酒店食物中毒應急預案
酒店食物中毒應急預案有哪些呢?下面是應屆畢業(yè)生小編收集整理好的酒店食物中毒應急預案 ,我們一起來看看吧
編號：
備忘錄
呈： XX總經(jīng)理——XX大酒店
抄送：各部門總監(jiān)
由： 餐飲部——XX大酒店
日期：
事宜：關于擬定《XX大酒店食物中毒應急處理預案》事宜。
內(nèi)容：
一、目的和依據(jù)
為有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，迅速查明原因，采取有效措施，防止食物中毒事件的蔓延和事態(tài)的擴大，搶救中毒病人，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序，依據(jù)相關法律、法規(guī)的規(guī)定，結合本酒店實際，制定本預案。
二、適用范圍
本預案所指食物中毒，指食用了被生物性、化學性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。
本預案適用在沈陽富麗華酒店內(nèi)突然發(fā)生的、群體性的食物中毒事件的預防和應急處理工作。
三、工作原則
1、預防為主，采購人員把好采購關，收貨人員把好驗貨關，倉庫人員把好食品入庫關，廚師把好制作關。
2、如遇大型宴會需做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是店外食物所致食物中毒，也要積極配合有關部門取樣。
四、應急措施
發(fā)現(xiàn)人的職責
1、發(fā)生食物中毒，發(fā)現(xiàn)者應立即向總機報告，講清自己的.部門，姓名(或工號)、所在地點、食物中毒人員國籍、人數(shù)、中毒程度及癥狀等。
2、報告人應就近看護中毒者，不要將其單獨留下，不得移動任何物品，保護好現(xiàn)場。
總機值班員職責
1、總機值班員接到食物中毒報告后，應問清時間、地點、中毒人數(shù)、中毒程度及癥狀，作好記錄。
2、立即通知保安部經(jīng)理(或保安領班)，大堂副理，發(fā)生食物中毒地點的部門經(jīng)理趕到現(xiàn)場。
3、當總經(jīng)理作出通知急救中心或送醫(yī)院搶救時，及時與急救中心或醫(yī)院聯(lián)系，講清楚地點、中毒人數(shù)、中毒程度、癥狀等。有關部門經(jīng)理職責：嚴格執(zhí)行總經(jīng)理對搶救工作的一切指令，要求員工服從命令，聽從指揮;配合保安部工作，向客人做解釋，穩(wěn)定客人情緒。
4、將食品進行送檢，查處中毒原因，防止員工再次食用。
五、 總結與資料整理
在食物中毒事件處理完畢后，由酒店相關部門進行處理的評估、總結。并報上衛(wèi)生行政部門備案酒店內(nèi)部建立食物中毒事件檔案。
六、責任追究
對在食物中毒事件的處理過程中，嚴格處理玩忽職守、失職、瀆職等行為。情節(jié)較輕者按酒店規(guī)章制度處理;情節(jié)嚴重、觸犯國家法律、法規(guī)者要移交相關司法部門處理。
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