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廚房應急預案

時間:2022-08-09 17:42:02 應急預案 我要投稿

廚房應急預案范文

  在現(xiàn)實生活或工作學習中,有時會遇到無法預料的突發(fā)事故,為了可以及時作出應急響應,降低事故后果,就有可能需要事先制定應急預案。那么問題來了,應急預案應該怎么寫?下面是小編為大家整理的廚房應急預案范文,僅供參考,歡迎大家閱讀。

廚房應急預案范文

  廚房應急預案1

  本著預防為主的原則,在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規(guī)定辦事,并成立食堂消防管理領導小組,組長:劉大偉,成員:翟建偉、金濤、梁志強、趙春國。在定期檢查的基礎上,認真落實食堂重點部位安全保衛(wèi)責任區(qū),做到防范于未然,切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發(fā)事件制訂消防安全應急預案。

  一、火警通報順序:

  一旦出現(xiàn)火災,要立即通知食堂經(jīng)理,由經(jīng)理上報膳食處主任,并根據(jù)火勢的大小上報保衛(wèi)處或撥打火警119,同時及時組織撲救。

  二、全體人員注意事項:

  1、當某處發(fā)生火災時,全體人員應保持鎮(zhèn)定,及時報警并迅速依據(jù)任務分工和組長的'命令擔負起撲救任務,不要坐等消防員前來搶救而延誤時機;

  2、迅速切斷配電箱總電源;關閉燃氣、燃油閥門。

  3、火災發(fā)生后,除參與搶救工作外,其余人員應迅速遠離現(xiàn)場,以免影響或妨礙搶救工作。

  4、現(xiàn)場有危險品、易燃易爆物品,應迅速搬離。

  三、各組成員注意事項:

  1、滅火組:

 、倭私馐程媒ㄖ窬旨俺隹;

 、诹私怆娂疤烊粴夤艿冷佋O的線路;

 、矍宄程盟邢涝O施的放置地點;

 、芰私庀涝O備的保養(yǎng)維護與操作方法;

 、萘私饣饎萸闆r是否能控制。

  成員:各樓層廚師、司爐工、部分職工。

  2、警戒組:

 、倭私馐程媒ㄖ窬旨俺隹。

 、诋斈程幇l(fā)生火災時,應迅速確定安全出口組織疏散。

 、墼诰渚負責攔阻無關人員進入火災現(xiàn)場。

  成員:保衛(wèi)人員、膳食處人員。

  3、救護組:

 、賾邮芫o急救護工作;

 、趹鋫浼本认;

 、蹜私庖话闼幬锏氖褂们闆r。

  成員:校醫(yī)室成員。

  四、火災原因調查:

  火災發(fā)生后,食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機關查明火災原因,提供必要的信息,屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過,事故責任不放過,沒有落實防范措施不放過的原則,進行嚴肅處理。

  五、防火注意事項

  1. 食堂天然氣應從室外單獨引入,定期檢查天然氣導管、接頭、儀表閥門,防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時,首先要關閉閥門,及時通風,嚴禁明火和啟動各種電源開關;要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。

  2. 廚房內(nèi)的電氣機械設備不得過載運行,并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

  3. 油炸食品時,鍋內(nèi)的油不得超過2/3,以防溢鍋引起火災。

  4. 廚房工作結束后,應及時關閉電源、氣源,檢查無誤后方可離開。

  5. 廚房應按有關規(guī)范配備相應滅火器材。

  廚房應急預案2

  1、有關人員(廚房大廚或服務員)發(fā)現(xiàn)火情后立即向駕駛臺或當值駕駛員報告(報告內(nèi)容如:廚房電烤箱著火,火勢較大等),或用就近的手操呼叫點發(fā)出報警,并即刻切斷有關電源、關閉風機,用就近的手提滅火機或滅火毯進行撲救(若火勢很大,應在現(xiàn)場守候,等待施救人員到達)。

  2、接到報警后,駕駛臺人員立即報告船長并發(fā)出火警信號,用船令廣播向全船廣播,各職人員立即按應變部署攜帶滅火器材奔赴現(xiàn)場,機艙開啟消防泵。船長向總調及就近的主管機關報告。

  3、人員到達后,各隊隊長分別向現(xiàn)場指揮報告人員抵達情況,現(xiàn)場指揮令各小組各就各位,并向發(fā)現(xiàn)火情人員詢問火情(著火原因、火勢大小、已采取的'措施、人員情況及其它存在的危險情況等),并向總指揮報告火情及人員準備情況。(各小組準備完畢,隊長向現(xiàn)場指揮報告)

  4、總指揮根據(jù)現(xiàn)場指揮的報告,命令隔離隊切斷廚房的總電源,關閉廚房所有通風;皮龍組冷卻廚房四周艙壁;視情派探火組進行探火,若火情、火勢等明確,應立即命令滅火隊進入現(xiàn)場進行滅火(先探測艙門溫度,開啟門縫觀察,然后保持低姿前進,注意進入火場應用開花水霧掩護)。

  5、現(xiàn)場指揮按照總指揮的指示分配各項滅火工作。

  6、各小組隊長完成后向現(xiàn)場指揮報告,并在現(xiàn)場待命。

  7、現(xiàn)場指揮向總指揮報告滅火的各項工作進展情況。

  8、滅火隊將火撲滅后向現(xiàn)場指揮報告:廚房火已用手提滅火機撲滅。

  9、現(xiàn)場指揮向總指揮報告:滅火隊已用手提滅火機將火撲滅。

  10、總指揮命令現(xiàn)場指揮派人進行徹底檢查滅火的效果。

  11、檢查人員(滅火隊隊長)向現(xiàn)場指揮報告:火已徹底撲滅,無復燃可能。

  12、現(xiàn)場指揮向總指揮報告:經(jīng)檢查,火已徹底撲滅,無復燃可能。請示是否打開通風,恢復清理現(xiàn)場?

  13、總指揮同意后,現(xiàn)場指揮命令打開廚房所有通風,進行現(xiàn)場清理。

  14、現(xiàn)場清理完畢后,現(xiàn)場指揮向總指揮報告:廚房已清理恢復正常。

  15、總指揮命令集合隊伍并進行講評。

  16、如火勢大,無法控制,應向上級機關請示増派外援。

  廚房應急預案3

  一、目的和依據(jù)

  為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求,結合餐廳實際情況,擬定本預案。

  二、適用范圍

  本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

  三、基本情況

  職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

  四、火災的發(fā)現(xiàn)

  火災的發(fā)生一般會出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應迅速做到以下事項:

 。1)迅速判明起火位置,起火性質(電器、油火、物品)火勢情況,報告餐廳管理員;

 。2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢蔓延;

 。3)當部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的`指令,撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

  (4)報告火情時應報明火警具體位置,火勢情況和自身的身份,報告詞應迅速、準確、清楚。

  五、消防滅火方法和注意事項:

 。1)、先救人,后滅火的原則。

 。2)“火警就是命令”,食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情,都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災,決不能臨陣脫逃;

  (3)指揮小組的成員既是滅火責任人,又是現(xiàn)場指揮員,應迅速組織員工撲滅火災,將火災控制在起火階段;

 。4)消防滅火時,首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關,切斷火源,根據(jù)火勢情況切斷電源,關閉防火門,防止火勢蔓延;

 。5)正確使用消防器材,迅速有效地撲滅火災,一般火災采用滅火器噴射滅火,較大火災應用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;

  (6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警,會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。

  六、疏散方法和注意事項

 。1)疏散時機:現(xiàn)場火勢較大,無法控制,可能危及到其他人員安全,應組織人員疏散。

  (2)疏散方式:火勢較大無法控制,可能危及到全體人員的安全,應組織全體人員疏散。

 。3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領導者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

 。4)在發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

 。5)餐廳的疏散:餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調;工作人員負責組織餐廳人員疏散;

 。6)那么物資的疏散:保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場。

 。7)要掌握好疏散時機和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;

 。8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領導決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務人員接到疏散指令后,應迅速組織不得遲疑,以免造成損失;

 。9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行,保持安靜,避免驚憂周圍不該疏散的人員,以免造成影響,并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

  (10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施,防止遺漏,應確保顧客生命財產(chǎn)安全;

  (11)通過疏散后,應關閉所有的門窗和防火門,關閉所有電源燈光、電器設備,熄滅所有的爐火和煙頭。

 。8)通過事件發(fā)生隔日,與學生的溝通沒有進展時,該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應做好員工的思想工作,并加強與學校各食堂的聯(lián)系,團結協(xié)作,隨時準備恢復正常供餐。

  七、核實上報

  根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后,根據(jù)情況決策,布置各有關部門,有關單位進行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領導匯報,必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領導搶救工作。

  八、搶救結束后的處置

  1、事發(fā)十二小時內(nèi)寫出事故書面報告,及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告,報上級主管部門。

  2、保護好現(xiàn)場以便調查火災原因。

  3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

  4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓,同時提出改進意見,完善預案。

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