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食堂食品安全事故應急預案

時間:2021-06-29 10:10:57 應急預案 我要投稿

食堂食品安全事故應急預案

  在我們平凡的日常里,難免會突發(fā)一些事故,為了避免事情往更壞的方向發(fā)展,時常要預先開展應急預案準備工作。應急預案要怎么編制呢?下面是小編幫大家整理的食堂食品安全事故應急預案,歡迎閱讀與收藏。

食堂食品安全事故應急預案

  食堂食品安全事故應急預案1

  一、日常工作

  1、完善制度。在教育局及相關部門下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上,對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進行完善。

  2、強化督查。學校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點,結(jié)合其它安全工作,進行定期和不定期的督查。

  3、落實職責。校長為學校衛(wèi)生以及食品安全第一責任人,領導小組成員負責做好自己的崗位職責內(nèi)各項工作。

  4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育,通過知識培訓等形式,豐富衛(wèi)生安全知識,增強衛(wèi)生安全意識,提高自覺性和責任感。

  5、添置設備。對照衛(wèi)生、食堂設備設施配備標準,逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設施的配備。

  二、事故應急處理

  1、報告制度。學校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故,必須迅速查清初步情況,立即向上級報告。

  2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學校衛(wèi)生及食品安全事故,在未接到上級指令前,由學校校長負責救援指揮,組織好救援行動。學校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時,要立即做好兩件事:一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當?shù)蒯t(yī)院進行搶救(必要時撥打120請求急救)。二是立即停止有關人群食用相關食物,停止相關食品的生產(chǎn),切實保護好現(xiàn)場(保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等),等候上級教育、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查處理。

  3、聯(lián)系家長。學校發(fā)生了較嚴重的衛(wèi)生、食品安全事故,應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系,如實說明發(fā)病情況,不盲目猜測。做好學生家長思想安撫,防止過激行為發(fā)生。

  4、人員調(diào)度。在接到學校的事故報告后,要迅速趕赴現(xiàn)場,統(tǒng)一調(diào)度安排應急處理,明確分工,落實職責,聽從指揮,確保到位。

  5、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),及時、準確做好信息公開,并如實向上級部門匯報,不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清,避免不必要的誤解。

  食堂食品安全事故應急預案2

  1、加強日常監(jiān)管

  學?倓仗、食堂管理人員、校務室等相關部門應按照各自職責,加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所(食堂、宿舍),尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點,及時分析對師生健康的危害程度,可能發(fā)展趨勢,及時作出預警。

  2、報告制度

 。1)重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后,事故現(xiàn)場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人,負責人接到報告后,應立即向中心校、衛(wèi)生院及有關部門報告。

 。2)責任報告人

 、傩@食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員;

 、趶氖率称沸袠I(yè)的工作人員;

 、蹖W校師生員工。

 。3)報告主要內(nèi)容:時間、地點、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、初步原因分析、責任主體、采取的措施等;

 。4)報告的程序:事發(fā)當事人報告—應急領導小組成員立即赴現(xiàn)場了解基本情況(所進食物、進食時間、中毒人數(shù))—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監(jiān)督管理部門(中毒人數(shù)、臨床癥狀、所進食物、動態(tài)、已采取的措施)—形成文字材料—報上級主管部門。

  食堂食品安全事故應急預案3

  一、目的

  為確保我園師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定,必須切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作,加強對食品生產(chǎn)、護送飯菜各環(huán)節(jié)的管理,杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行,現(xiàn)將有關安全應急工作預案如下:

  二、成立安全應急情況工作小組

  三、安全措施

  1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量,伙食團嚴格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度:即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。

  2、工作人員必須持身體健康合格證上崗,每天上班前要清理個人衛(wèi)生,操作和分飯時要戴口罩和手套,并且穿戴潔白色衣帽。

  3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口,采購的食物要新鮮,肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買;保管要符合要求,各種食品要分類存放,生熟食品要分開冷藏,堅決不進"三無"產(chǎn)品。

  4、把衛(wèi)生工作列入議事日程,制定切實可行衛(wèi)生管理責任目標,把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作明確職責,責任到人,把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。

  5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,48小時后才能取消,以備檢查,每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生,而且每餐的留樣要有記載。

  6、操作間做到每日清掃,每周大清掃,保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上,再放入消毒柜),存放柜要保持清潔。

  7、隨時提高警覺,注意每個環(huán)節(jié)把好關,非工作人員不得擅自出入工作地,定時地對工作人員進行政治學習和素質(zhì)培養(yǎng)。

  四、具體處理辦法

  1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況,一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領導反應,同時馬上與醫(yī)院和有關部門聯(lián)系或打120急救中心。

  2、充分作好調(diào)查、登記事情的經(jīng)過原因,盡快配合有關部門找出隱患的`根源,盡快地核實情況,要查個水清落實。

  3、即時與父母、家屬聯(lián)系,主動配合父母及有關單位,爭取早日查出事故原因,要把危害控制在最小范圍。

  食堂食品安全事故應急預案4

  為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,預防食物中毒的發(fā)生,依據(jù)相關法律法規(guī),建立并完善應急救援機制,以便在發(fā)生重大事故時,能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故,把事件造成的損害降低到最低程度,特制定本預案。

  一、情況簡述

  我園現(xiàn)有教學班10個,在園幼兒460人,教職工43人,食堂1個,安全重點問題是:食物中毒等食品事故。

  二、成立食品安全事故領導小組,落實各部門職責

  1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。

  2、園長助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作。

  3、食堂班長負責保存好食物留樣。

  三、建立及時逐級報告制度

  教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時,當班老師應立即向園安全領導小組匯報,安全領導小組接報后立即匯報園長,并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領導則立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有:發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),主要臨床表現(xiàn),可能引起中毒的食物等,以利于有關部門積極采取措施,組織搶救,調(diào)查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

  四、事故處置方法及具體措施

  一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,幼兒園要立即啟動應急預案,采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

  應急處理程序:

  1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員,并即時啟動應急預案,及時通知有關人員趕赴現(xiàn)場,按照分工開展工作,并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

  2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具,并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間,嚴禁無關人員進入食堂。

  3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍,具體負責陪護事宜。

  4、穩(wěn)定幼兒情緒,做好家長工作,保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

  5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。

  五、后期處置

  發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便),炊事用具,飯菜成品,半成品,留樣品等保留待查,以便衛(wèi)生部門檢驗,為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本,24小時后,全園一切正常后處理掉。

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