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酒店餐飲部疫情防控應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間:2023-04-26 00:34:55 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿
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酒店餐飲部疫情防控應(yīng)急預(yù)案

  在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中,難免會(huì)發(fā)生一些不在自己預(yù)期的事件,為了控制事故的發(fā)展,可能需要提前進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案編制工作。那么大家知道應(yīng)急預(yù)案怎么寫才規(guī)范嗎?以下是小編整理的酒店餐飲部疫情防控應(yīng)急預(yù)案,歡迎大家分享。

酒店餐飲部疫情防控應(yīng)急預(yù)案

  酒店餐飲部疫情防控應(yīng)急預(yù)案1

  1、概念

  新型冠狀病毒為最新出現(xiàn)的病情,會(huì)造成人體肺炎,已在全國(guó)多地出現(xiàn)類似病例,傳播較快、難以預(yù)防、為酒店重點(diǎn)防范病情,為保證運(yùn)營(yíng)正常,特制定出應(yīng)急方案。

  2、賓客預(yù)防應(yīng)急措施

  2.1賓客入住接待需嚴(yán)格實(shí)行每客登記制度,嚴(yán)格杜絕缺漏登記情況;

  2.2在賓客入住接待、餐飲用餐接待時(shí),密切關(guān)注三類客人:戶籍地來(lái)自xx、近期有xx出游歷史,入住或點(diǎn)餐時(shí)已有疑似發(fā)熱不退、乏力、干咳、呼吸沉重等癥狀的賓客。發(fā)現(xiàn)由來(lái)自xx或近期有xx出游歷史的賓客,需立即登記客人姓名、房號(hào)、性別和病情在大堂禮賓部設(shè)立體溫檢測(cè)臺(tái)。使用測(cè)溫儀或消毒后的體溫計(jì)為客人測(cè)量體溫。

  2.3發(fā)現(xiàn)入住時(shí)已有發(fā)熱不退、乏力、干咳、呼吸沉重等癥狀的賓客除登記客人訊息外,必須詢問(wèn)客人是否已去過(guò)醫(yī)院確診癥狀類型若未去過(guò)醫(yī)院確診,則建議立即去醫(yī)院就診,如需要,迅即幫助客人與醫(yī)院聯(lián)絡(luò),協(xié)助就診。

  2.4發(fā)現(xiàn)賓客有以上三種情況,均需第一時(shí)間報(bào)告值班經(jīng)理,出現(xiàn)有疑似癥狀賓客,值班經(jīng)理需第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)探視病情,確認(rèn)情況。在征得客人同意后,聯(lián)系醫(yī)院就診,并指派員工護(hù)送,同時(shí)避免驚擾其他賓客?腿嗽卺t(yī)院治療指定專人探望和慰問(wèn)與醫(yī)院保持聯(lián)系,了解客人最新病況。

  2.5若發(fā)現(xiàn)確診的傳染病人,立即與值班經(jīng)理聯(lián)系。報(bào)告酒店管理層立即組織相關(guān)區(qū)域封閉,避免員工靠近,由專人在客房門口看管客人或同住人,直到防疫人員到達(dá)。并跟進(jìn)此區(qū)域或房間的消毒清潔。

  2.6在進(jìn)行任何處置的同時(shí),避免驚擾其他客人,影響酒店正常經(jīng)營(yíng)。

  2.7對(duì)接觸過(guò)已確診傳染病人的員工,必須由醫(yī)院及防疫部門進(jìn)行專業(yè)消毒和隔離觀察,發(fā)現(xiàn)病情及時(shí)與醫(yī)院聯(lián)系和診治。

  2.8在管理層未發(fā)出賓客確診情況前,做好內(nèi)部保密工作,不傳播散步謠言,防止造成不良影響。加強(qiáng)對(duì)員工思想教育。

  3、員工預(yù)防應(yīng)急措施

  3.1每位員工班前準(zhǔn)備需進(jìn)行健康自查,其中體溫為必查項(xiàng)目,填寫健康自查表,部門負(fù)責(zé)人每日900、1800分兩次匯總報(bào)至人力資源部。

  3.2近期有xx旅游歷史、或有疑似感染癥狀的'員工,需立刻報(bào)告給部門負(fù)責(zé)人,及時(shí)戴好口罩,做好個(gè)人防護(hù),注意個(gè)人衛(wèi)生,并立即到醫(yī)院就診,待醫(yī)院出具康復(fù)正門后方可返崗上班。

  3.3注意區(qū)域日常衛(wèi)生,經(jīng)常開(kāi)窗透氣加強(qiáng)空氣流通。日常注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手,每日用一定比例的消毒藥劑進(jìn)行衛(wèi)生消毒。

  3.4餐廳禁止采購(gòu)及使用野生動(dòng)物、活禽,加工食物時(shí)需生熟食分開(kāi),充分加熱,所有餐具嚴(yán)格清洗及消毒,明檔操作人員需戴專用口罩。

  3.5嚴(yán)格控制外來(lái)人員用員工餐。特殊情況需用餐時(shí),需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),不提前發(fā)放員工餐券,需在用餐前由專人在現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn),無(wú)疑似情況后現(xiàn)場(chǎng)同意用餐。

  3.6春節(jié)假期返鄉(xiāng)若有返回xx探親或前往xx旅游的,需如實(shí)報(bào)備,返崗前需專門確認(rèn)。

  4、配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門

  4.1如出現(xiàn)疑似,每日與衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)聯(lián)絡(luò)。做好各項(xiàng)記錄和調(diào)查方向。

  4.2為隔離觀察人員準(zhǔn)備隔離區(qū)域及生活用品。加派專人看護(hù)

  4.3酒店進(jìn)入危機(jī)公關(guān)狀態(tài),并做好接受媒體采訪及相關(guān)調(diào)查的準(zhǔn)備。

  酒店餐飲部疫情防控應(yīng)急預(yù)案2

  為了有效及時(shí)地控制和消除新冠病毒的傳染和發(fā)生,盡快建立和完善疫情報(bào)告和防控系統(tǒng),根據(jù)國(guó)家《傳染病防治法》、《XXXX》及上級(jí)主管部門要求,本著對(duì)廣大顧客和員工健康及生命安全負(fù)責(zé)的方針做到傳染病的早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療,維護(hù)酒店正常的經(jīng)營(yíng)秩序,結(jié)合酒店的實(shí)際情況,特制定本預(yù)案。

  一、建立組織機(jī)構(gòu),落實(shí)職責(zé)到人

  酒店成立新冠病毒疫情防控工作小組,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)新冠病毒疫情的各項(xiàng)預(yù)防和控制工作。

  組長(zhǎng):XX

  副組長(zhǎng):XXXX

  組員:XXXXXXXX

  二、密切關(guān)注疫情,加強(qiáng)宣傳教育

  (一)緊急監(jiān)測(cè)

  1、各部門密切跟蹤境內(nèi)外疫情發(fā)展情況并及時(shí)通報(bào)情況。

  2、建立巡查制度,酒店以各部門為単位,各自負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的新冠病毒疫情的各項(xiàng)預(yù)防和控制工作。

  3、酒店各部門每日密切關(guān)注本部門員工以及所接觸人員并及時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

  (二)宣傳教育

  各部門應(yīng)加強(qiáng)新冠病毒疫情防治知識(shí)的學(xué)習(xí),提高加強(qiáng)員工對(duì)防控知識(shí)的了解,消除不必要的`恐慌,同時(shí)準(zhǔn)確把握宣傳導(dǎo)向,在疫情宣傳上做到不搶先、不獵奇、不炒作,以免加劇恐慌^理造成不良影響。

  三、落實(shí)檢測(cè)體系,及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告

  (一)疫情的監(jiān)測(cè)

  1、各部門負(fù)責(zé)開(kāi)展日常監(jiān)測(cè)工作,及時(shí)準(zhǔn)確預(yù)警預(yù)報(bào)疫情,做好檢查制度,明確疫情報(bào)告人,掌握本部門員工的出勤和健康狀況,對(duì)可疑癥狀者進(jìn)行密切觀察并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),如出現(xiàn)緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)者,追究當(dāng)事人責(zé)任。

  2、酒店衛(wèi)生室每日在平臺(tái)考勤處在員工上班前刷卡時(shí)為員工測(cè)量體溫,并做好記錄。對(duì)于體溫N37.3C,并伴有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工,立即向所在地疾控部報(bào)告并組織員工就診,同時(shí)對(duì)本單位所有場(chǎng)所進(jìn)行規(guī)范消殺作業(yè)。

  (二)疫情的報(bào)告

  1、嚴(yán)格執(zhí)行首見(jiàn)報(bào)告制。

  2、新冠病毒疫情,實(shí)行逐級(jí)報(bào)告制度。

  3、任何人發(fā)現(xiàn)發(fā)生或疑似新冠病毒疫情時(shí),必須立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,接到報(bào)告后應(yīng)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)了解情況,并按要求向上級(jí)報(bào)告。

  (三)疫情報(bào)告形式

  1、各部門電話或以最快的方式向公司領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào).領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告。

  2、任何人不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)或阻礙他人報(bào)告疫情。

  四、積極采取措施,進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防

  要將預(yù)防發(fā)病和防止可能出現(xiàn)的疫情擴(kuò)散作為預(yù)防和控制新冠病毒疫情的工作重點(diǎn),針對(duì)酒店各部門工作特點(diǎn).對(duì)各部門工作要求如下:

  (一)財(cái)物部

  1、釆購(gòu)的食品類商品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,并提供生產(chǎn)廠家工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件加蓋公章、近期檢測(cè)合格報(bào)告單(檢測(cè)合格報(bào)告單應(yīng)由國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)可的單位出據(jù))

  2、貨物須嚴(yán)格查驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及保存條件。

  3、肉類、禽類食品應(yīng)具有“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”。

  4、建立消毒液、酒精及口罩等物資的儲(chǔ)備和儲(chǔ)存。

  (二)廚房

  1、嚴(yán)格達(dá)到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏的要求。

  2、定期紫外線燈消毒,并建立登記制度。

  3、冰箱內(nèi)食品加蓋保鮮模存放,各類食品要分類擺放整齊。定期除霜并對(duì)門把手進(jìn)行消毒。

  4、切配的蔬菜原料應(yīng)當(dāng)天配制當(dāng)天使用。

  5、蔬菜、水果等原料要摘洗干凈,肉類、高類、水產(chǎn)品按照要求進(jìn)行清潔處理;未經(jīng)清洗處理的蔬菜、水果等食品原料以及帶有外包裝的食品及原料不得進(jìn)入冷葷間。

  6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必須標(biāo)志明顯,并嚴(yán)格做到分開(kāi)使用,不得與地面接觸,應(yīng)定位存放,并定期定期進(jìn)行消毒清洗。

  7、定期對(duì)水池、墻壁、地面以及明溝等沖洗打掃。

  8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人物品及雜物。

  9、垃圾桶必須加蓋存放,并保持外部清潔。

  10、保持室內(nèi)溫度適宜。

  11、廚師進(jìn)行操作時(shí)必須佩戴口罩、手套。

  12、建立消毒日志,做好每次消毒記錄。

  (三)餐廳

  1、所有員工上崗前洗手消毒。

  2、定期通風(fēng),保證餐廳空氣流通。

  3、餐具及時(shí)消毒,嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐具。

  4、餐具消毒須嚴(yán)格按照流程進(jìn)行,已消毒餐具須設(shè)置標(biāo)識(shí)。

  5、公共區(qū)域定期殺菌消毒工作;公共設(shè)備定期消毒。

  6、建立消毒日志,做好每次消毒記錄。

  (四)前廳都

  1、對(duì)住店客人進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題詢問(wèn)及登記,主動(dòng)查驗(yàn)身份證或護(hù)照,詢問(wèn)是否從重點(diǎn)疫區(qū)經(jīng)過(guò)或居住、有沒(méi)有接觸疑似癥狀的人員。

  2、對(duì)來(lái)自疫區(qū)的客人,實(shí)行體溫測(cè)量等初步檢測(cè)措施。一旦發(fā)現(xiàn)疑似癥狀,應(yīng)立即上報(bào)部門經(jīng)理,由部門經(jīng)理通知疫情防控工作小組處理。并做好接觸人員隔離觀察準(zhǔn)備。

  3、公共區(qū)域做好消毒工作。

  4、公共設(shè)備定期用消毒。

  5、建立消毒日志,做好每次消毒記錄。

  (六)客房部

  1、公共衛(wèi)生間使用后及時(shí)用消毒液消毒。

  2、公共設(shè)施如扶梯扶手、電梯扶手及按鍵使用酒精消毒。

  3、嚴(yán)格按照酒店的衛(wèi)生制度清潔房間,及時(shí)將客人使用過(guò)的杯具進(jìn)行消毒,客人使用過(guò)的布草送至洗衣房進(jìn)行專業(yè)消毒。

  4、杯具用消毒柜進(jìn)行高溫消毒,使用酒精對(duì)電話進(jìn)行消毒。

  5、房間注意開(kāi)窗通風(fēng),一旦出現(xiàn)確認(rèn)病例立即關(guān)閉空調(diào)并且進(jìn)行封房處理,等待衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行進(jìn)一步處理。

  6、合理使用洗衣房設(shè)備,保證布草消毒效果。

  7、員工做完一項(xiàng)衛(wèi)生后立即進(jìn)行消毒洗手。

  8、每日一次對(duì)公共區(qū)域以及員工活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行噴霧消毒,建立消毒日志,做好每次消毒記錄。

  (七)人力資源部、辦公室

  1、加大疫情防控宣傳工作力度,増強(qiáng)員工衛(wèi)生防疫和自我保護(hù)意識(shí)。

  2、員工宿舍定期消毒。

  3、對(duì)因病請(qǐng)假的員工要及時(shí)確定病因、病情,并進(jìn)行登記。在員工簽到處進(jìn)行晨檢,每日檢測(cè)員工體溫。

  4、建立消毒曰志,做好每次消毒記錄。

  本預(yù)案至頒發(fā)之日起執(zhí)行。

  酒店餐飲部疫情防控應(yīng)急預(yù)案3

  為切實(shí)做好疫情防控期間食品安全工作,預(yù)防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生,維持正常的營(yíng)業(yè)秩序,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

  一、指導(dǎo)思想

  認(rèn)真貫徹國(guó)家《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和市疫情防控期間加強(qiáng)餐飲食品安全工作的規(guī)定,構(gòu)建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系,確保在本單位發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件,能夠快速獲得信息,迅速開(kāi)展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調(diào)查等活動(dòng),最大限度地保障顧客和工作人員的身體健康和生命安全。

  二、事故的應(yīng)急管理組織

  建立賓館疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成是:XXX、XXXX、XXX,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)疫情防控應(yīng)急辦公室(辦公室設(shè)在XXXX店辦公室,作為應(yīng)急管理的日常辦事機(jī)構(gòu))、現(xiàn)場(chǎng)處置小組。

  應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下:

  組 長(zhǎng):XXX

  副 組 長(zhǎng):XXX

  成員:XXX

  1、疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組具體職責(zé)是:組織應(yīng)急管理預(yù)案的.編制(修訂)、頒布、實(shí)施和執(zhí)行情況檢查;貫徹、落實(shí)政府有關(guān)部門部署的相關(guān)工作;負(fù)責(zé)向政府有關(guān)部門報(bào)告事故情況,必要時(shí)請(qǐng)求政府協(xié)調(diào)和援助;妥善開(kāi)展應(yīng)急處理和善后工作。

  2、疫情防控應(yīng)急辦公室:主任蘭昌偉,成員蘭東京、楊國(guó)娥。負(fù)責(zé)承辦疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于應(yīng)急管理的日常工作。

  3、現(xiàn)場(chǎng)處置小組:組長(zhǎng)XXX,成員XXX、XXX。對(duì)出現(xiàn)發(fā)熱客人進(jìn)行隔離處置、配合疾控部門、公安部門對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行消殺等工作。

  三、實(shí)施應(yīng)急措施

  (一)及時(shí)報(bào)告送醫(yī)診治。發(fā)現(xiàn)體溫超過(guò)37.3℃的客人,應(yīng)當(dāng)場(chǎng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生疾控部門,同時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管部門,并做好發(fā)熱人員隔離工作,直至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生疾控部門、監(jiān)管部門工作人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

  (二)單位內(nèi)部發(fā)生疫情時(shí),做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報(bào)告、早治療。撥打“120”請(qǐng)求早治療病人,報(bào)告疾控中心在單位及員工宿舍等管區(qū)做終末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的統(tǒng)一部署,進(jìn)行全面隔離。

  (三)及時(shí)封閉患者所住區(qū)域。配合疾控、公安部門對(duì)疑似病例活動(dòng)區(qū)域進(jìn)行封閉隔離。具體做法是:對(duì)整個(gè)飯店進(jìn)行封閉隔離;做好場(chǎng)所清潔消毒。在疾控機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下,按國(guó)家和省的有關(guān)指引要求,規(guī)范做好疑似病例、相關(guān)接觸者所在區(qū)域或員工宿舍、工作區(qū)域等疫點(diǎn)、公共場(chǎng)所、電梯等的清潔消毒工作。隔離區(qū)域嚴(yán)格控制人員進(jìn)入。

  (四)開(kāi)展對(duì)相關(guān)接觸者的排查。配合疾控部門開(kāi)展對(duì)患者同行人員以及與患者接觸過(guò)的其他就餐客人、服務(wù)人員進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查。發(fā)現(xiàn)有疑似癥狀的,送指定醫(yī)院救治;其他相關(guān)人員按照新冠肺炎防控有關(guān)要求,安排在家隔離或當(dāng)?shù)卣付▓?chǎng)所進(jìn)行集中隔離醫(yī)學(xué)觀察。

  (五)持續(xù)做好疫情監(jiān)測(cè)和信息報(bào)送。每天保持與疾控部門和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門的信息溝通,及時(shí)上報(bào)相關(guān)客人和員工最新情況。

  (六)做好宣傳引導(dǎo)工作做好輿情監(jiān)測(cè)、防控知識(shí)宣傳、心理健康引導(dǎo)等工作,穩(wěn)定員工的情緒,避免過(guò)度恐慌。

  (七)應(yīng)急響應(yīng)終止。當(dāng)病例已得到隔離治療,密切接觸者醫(yī)學(xué)觀察14天期滿,后續(xù)無(wú)新發(fā)病例,飯店環(huán)境得到有效消毒,經(jīng)衛(wèi)生健康部門評(píng)估,當(dāng)?shù)匾咔榉揽刂笓]部門同意,可終止應(yīng)急響應(yīng),飯店部分或全部恢復(fù)運(yùn)營(yíng)服務(wù)。

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