食堂應急預案15篇[精品]

　　在日常學習、工作或生活中，保不齊會遇到一些意料之外的事件或事故，為了將危害降到最低，就有可能需要事先制定應急預案。那么優(yōu)秀的應急預案是什么樣的呢？下面是小編收集整理的食堂應急預案 ，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂應急預案 1

　　為及時處理重特大燃氣泄漏事故，特制定本預案。

　　本預案適用于本市發(fā)生的重特大燃氣泄漏事故。

　　建立由市政府分管領導任組長，市規(guī)劃建設局、環(huán)保局、公安局、衛(wèi)生局、質監(jiān)局、民政局、供電局、消防大隊以及事故發(fā)生地鎮(zhèn)政府（街道辦事處）負責人為成員的市重特大燃氣泄漏事故處理領導小組，統(tǒng)一組織、協(xié)調、指揮事故現(xiàn)場的搶險救護工作。領導小組下設搶修排險組、治安保衛(wèi)組、救護安置組、事故調查組、善后處理組等應急處理小組。

　　各應急處理小組職責如下：

　�。ㄒ唬�搶修排險組：制定搶修、排險方案，實施搶修排險，制止燃氣泄漏，開展現(xiàn)場防火、滅火、防爆工作。

　�。ǘ�）治安保衛(wèi)組：負責現(xiàn)場治安保衛(wèi)、危險區(qū)域警戒，指揮疏散、轉移群眾，維護現(xiàn)場秩序。

　�。ㄈ�）救護安置組：組織醫(yī)療救護隊伍，及時搶救受傷、中毒人員。

　�。ㄋ模┦鹿收{查組：負責對事故發(fā)生原因、人員傷亡、財產損失等情況進行調查。

　�。ㄎ澹┥坪筇幚斫M：負責事故傷亡人員的醫(yī)療鑒定、理賠工作，以及死亡人員的善后處理等工作。

　　出現(xiàn)下列情況之一的，事故單位應在采取搶修排險措施和搶救傷員的同時，立即報告市消防大隊、市規(guī)劃建設局、市政府值班室。

　�。ㄒ唬┤細馄髽I(yè)主要儲存設施發(fā)生嚴重泄漏的；

　　（二）燃氣設備、設施故障導致燃氣大面積進入用戶家庭，造成人員傷亡的.；

　�。ㄈ�）商業(yè)街區(qū)、居民住宅密集區(qū)燃氣管道泄漏，嚴重危及安全的；

　　（四）由于燃氣泄漏造成火災、爆炸事故，導致人員傷亡和重大財產損失的。

　　重特大燃氣泄漏事故發(fā)生后，各應急處理小組應迅速趕赴現(xiàn)場進行搶險救護，各有關部門要相互支持，密切配合。

　�。ㄒ唬┕�安部門應組織警力在現(xiàn)場設立警戒線，做好現(xiàn)場治安保衛(wèi)和警戒工作，并協(xié)助有關部門搶救傷員。

　　（二）規(guī)劃建設、消防等部門應迅速到達事故現(xiàn)場，積極開展防火、滅火、防爆和搶險阻漏工作。

　�。ㄈ�）醫(yī)療衛(wèi)生部門要及時對事故受傷人員進行緊急搶救、治療。

　�。ㄋ模┕╇姴块T對事故現(xiàn)場要采取斷電、燈火管制措施，在夜間要確保事故現(xiàn)場搶修照明。

　　由市規(guī)劃建設局牽頭，市公安局、安全生產委員會辦公室、質監(jiān)局、消防大隊配合，負責對事故進行調查，寫出事故調查報告。

　　本預案由市規(guī)劃建設局負責解釋。

　　本預案自發(fā)文之日起實施。

食堂應急預案 2

　　為了搞好食堂的消防工作，保衛(wèi)企業(yè)財產和職工的人身安全，確保在緊急火情發(fā)生時，消防隊員和全體職工能有條不紊地按照預先制定的方案，迅速、及時將火撲滅，安全地組織人員逃出火場，把損失控制在最低限度，為此制定《食堂火災應急救援預案》。

　　食堂火災應急救援領導小組：

　　組 長：xxxxx(電話)

　　副組長：xxxxx(電話)

　　組 員：xxxxx(電話)

　　食堂火災應急救援領導小組辦公室電話： xxxxxx

　　第三方救援聯(lián)系方法： 火警電話119 ;急救電話120

　　義務消防隊：

　　隊 長：(電話)

　　隊 員：姓 名(電話)、姓 名(電話)

　　疏散組：

　　隊長：(電話)

　　隊員:姓名(電話)

　　救護組:

　　隊長：xxxx;

　　隊員：xxxxx

　　警戒組：

　　隊長：xxx;

　　隊員：xxxxx

　　(一)報警

　　3、確認火災后，立即報119

　　4、李嵐通知應急小組成員及義務消防隊員，展開應急救援行動。

　　(二)應急救援的職責和行動要求

　　1、組長的主要職責：

　　1)根據火災情況，確定是否疏散人員;

　　3)公安消防隊到場后，及時向公安消防部門的火場總指揮報告情況，帶領職工服從統(tǒng)一指揮。

　　2、應急救援領導小組組員職責：

　　xxxx負責通報：將火災情況通知有關部門和人員，告訴其應采取的對策。

　　1)根據應急救援領導小組的命令，向需要疏散的人員發(fā)出通知;

　　2)根據火情，決定需要通報疏散的區(qū)域;

　　3)通報方式：電話、呼喊、喇叭、派人現(xiàn)場通報;

　　4)通報要說明疏散路線、穩(wěn)定人員情緒。

　　xxxxx(電話)負責救護：

　　1)劃定安全區(qū)，根據建筑物及周圍情況，事先劃定人員疏散集結的安全區(qū)域;

　　2)帶領救護組人員穩(wěn)定被疏散人員的情緒，救護傷者;

　　xxxxxxxx(電話)負責疏散

　　1)明確分工，引導疏散人員至疏散集結的安全區(qū)域;

　　2)查清是否還有人員在應該疏散的區(qū)域，穩(wěn)定被疏散人員的情緒;

　　3)注意事項：中老年人、婦女的疏散應優(yōu)先，其余人員疏散應有條不紊，有序疏散。

　　xxxxxxxxx(電話)負責組織滅火：

　　在火災現(xiàn)場的相對安全點，由義務消防隊員、食堂工作人員等組成滅火小組，進行撲火、滅火工作。

　　1) 組織偵察火情，掌握火勢發(fā)展情況;

　　2)及時向應急救援領導小組匯報火情;

　　3)根據火情，指揮切斷電源、切斷可燃氣源;

　　4)指揮參加實施滅火、疏散、搶救人員的緊急行動;

　　5)派出人員攜帶滅火工具、消防器材、防火工具阻止火勢沿水平或縱向蔓延;

　　6)檢查滅火人員和布置是否符合要求;

　　7)公安消防隊到場后，協(xié)同組織滅火、搶救，帶領義務消防隊員服從統(tǒng)一指揮。

　　xxxxxxxxx(電話：)負責設備保障、防煙排煙和電梯關閉;

　　1)檢查正壓風機和排風機設備運行;

　　2)檢查電梯歸首，上鎖;

　　3)建立通訊網絡，使各級有關人員能迅速、正確的接受到火災信息;

　　4)保持單位內部各部門、著火層與供水、供電部門的無線聯(lián)系;

　　5)單位內的電話要最大限度地保持暢通;

　　6)保證消防用水、消防用電不間斷;

　　xxxxxxx(電話：)負責安全警戒：

　　3)火災撲滅后，在火災區(qū)域內設立警戒區(qū)，禁止無關人員進入，保護好現(xiàn)場，配合公安消防部門調查火災原因。

　　1)xxxxx負責食堂終止應急活動，恢復正常秩序;

　　2)xxxxxx負責恢復排煙、送風和電梯設備恢復;

　　3)xxxxxxx負責消火栓、滅火器設備復位和補充;

　　4)xxxx負責清理現(xiàn)場衛(wèi)生。

　　5)xxxxxx清查整理食堂設備和物品。

　　常見滅火器的使用常識：

　　1、泡沫滅火器(分化學泡沫、空氣泡沫);

　　2、干粉滅火器(分普通、通用)。

　　1、泡沫滅火器的適用范圍：

　　1)泡沫滅火器用于撲救汽油、煤油、柴油等油類液體火災;

　　2)如：酒精、乙醚、丙酮等水溶性液體，不適宜用泡沫滅火器撲救;

　　3)對一般固體物質，如：木材、棉花等也有一定的效果;

　　4)但對立面壯物體，泡沫噴射后很快流淌下來，滅火效果較小;

　　5)泡沫中含有大量水分，所以不能撲救帶電設備火災。

　　2、干粉滅火器的適用范圍：

　　1)干粉滅火器用于撲救液體火災、帶電設備火災，特別適用于撲救氣體火災;

　　2)可以撲救儀器火災，但撲救后要留下粉末，對精密儀器火災是不適宜的;

　　3)檔案室、財務室、圖書柜(櫥)等著火應使用干粉滅火器。

　　1、泡沫滅火器的使用方法：

　　1)使用手提式泡沫滅火器，可手提茼體上部的提環(huán)，迅速奔往火場。在奔赴火場的'途中，滅火器要保持平穩(wěn)，千萬不要使茼身過度傾斜，更不可將茼身顛倒，否則，途中就會使茼內兩種藥劑混合、泡沫噴出。

　　2)使用時，一手握住提環(huán)，一手握住茼底，將茼身顛倒過來，就會有泡沫噴出，茼身顛倒一般傾斜45°。如果茼身顛倒過來以后，沒有泡沫噴出或噴出的泡沫射程很近時，可將茼身搖晃幾下，使藥劑充分混合。

　　3)撲救地面流淌液體火災，應由遠而近噴射，使泡沫完全覆蓋在燃燒液面上。撲救容器內液體火災，應將泡沫噴射在容器內壁上，讓泡沫從內壁上慢慢流下，逐步覆蓋液面。切不可對著液面直接噴射，那會將燃燒的液體沖濺起來，甚至濺到容器外面，擴大燃燒范圍。

　　4)撲救容器內液體火災時，不可同時使用水流，因為水流的沖擊作用會破壞泡沫。

　　5)裝入滅火器的泡沫藥劑有效期為一年。泡沫滅火器內藥劑到期沒有經過試驗或試驗不合格的，都應及時換藥。如果長期不換藥，滅火器就失去了作用。泡沫滅火器不宜放置在露天，不能放在高溫場所，也不能受凍。泡沫滅火器放在箱子里，要掛在一定高度的地方，便于取用。

　　2、干粉滅火器的使用方法：

　　1)手提式干粉滅火器使用，首先應拔掉保險銷，然后壓下壓把，就會有干粉噴出。

　　2)要根據燃燒對象選用合適的干粉滅火器。如：液體、氣體燃燒，可以用普通干粉滅火器。如：固體燃燒，應使用通用干粉滅火器。

　　3)手提式干粉滅火器噴射距離近，使用時操作人員應盡量接近火源

　　4) 手提式干粉滅火器使用時，不需要顛倒過來使用。

　　5)干粉噴射沒有集中的射流，噴后容易散開。為了使盡可能多的干粉噴射到火源上，室外使用時，操作者要站在火源的上風方向。應對著火焰的根部平射，由遠而近，向前平推，左右橫掃，不讓火焰竄回。

　　6) 撲救液體火災時，不可將干粉直接沖擊液面，以防把燃燒的液體濺出，擴大火勢。

　　7)干粉滅火器有效期可達3—5年，但中間每年應檢查一次。若氣瓶上壓力表指針在左紅區(qū)，表明氣量不足，需要充氣。

　　8)干粉滅火器要放在方便、通風、陰涼、干燥的地方，防止茼體受潮腐蝕、干粉結塊。干粉滅火器不可接觸高溫，不能放在陽光下暴曬，也不能放在溫度低于-10℃的地方。

　　9)干粉滅火器一經打開閥門使用，不論是否用完，都要重新充氣換粉。

食堂應急預案 3

　　為了確保食堂正常的供餐秩序，保證一旦出現(xiàn)事故停電，停水或臨時停電、停水能夠得到及時妥善的處理，按照統(tǒng)一指揮，分級負責，各司其職的原則，及時控制局面，使事故危害降至最低程度，結合我院的實際情況，特制定食堂停電停水應急預案。

　　一、大面積停電停水的概念以及應急預案的分類

　　1.事故停電;是指外供電線路發(fā)生事故造成停電，這種停電分大面積停電無法恢復和瞬間閃斷兩種。此類停電事故為I級事故。

　　2.計劃停電：是指供電部門對線路進行計劃檢修。計劃檢修前兩天會通知相關部門做好停電準備。此類停電事故為II級事故。

　　二、兩種情況下的.處理方法和首要措施

　　1.事故停電、停水：在沒有接到任何通知、突發(fā)停電停水的情況下，食堂主任應在安排好現(xiàn)場工作后立即與辦公室了解停電、停水情況，確認內部故障停電、停水還是外部停電、停水。若系內部故障，一方面要防止突然事故發(fā)生，另一方面與辦公室了解何時恢復供電、供水，并安排好來電、來水前的所有工作。

　　2.計劃停電、停水：在接到停電、停水通知的情況下，食堂主任把停電、停水時間告知當天上班員工，做好蓄水準備，在不能發(fā)電的情況下，做好啟用煤氣供餐的準備工作，同時做好停電、停水前的應變工作。

　　三、食堂停電、停水應急預案

　　1.停電、停水除做好必要的預案、安保工作外，還必須與其他部門做好協(xié)調工作，全力保障供餐。

　　2.根據停電、停水范圍與可能的停電、停水時間啟動相應應急安保措施，停電停水期間食堂主任安排好現(xiàn)場的安全維護，組織班組員工做好供餐準備工作，并聯(lián)系服務中心辦公室人員到場協(xié)助。

　　3.平時食堂主任定期對內部的應急照明設備及廚房設備做好維護工作，有效提高突發(fā)停電事件應急能力。

　　4.在恢復供電、供水前10分鐘內，食堂管理員協(xié)助水電班做好電源切換準備工作，保證正常供電啟動。

　　四、做好防范，防患于未然

　　1.食堂要定期聯(lián)系水電維修食堂協(xié)助做好食堂供電設施設備及線路的檢查工作，確保安全用電。

　　2.食堂主任應按規(guī)定時間檢查應急燈是否完好，如不能用，應及時通知有關人員維修。

　　3.加強對食堂全體員工的用電安全培訓工作，保障設備的使用率。

食堂應急預案 4

　　為了加強和規(guī)范食堂消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障食堂工作的順利進行，根據《中華人民共和國消防法》以及《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》并結合工作實際，特制定本消防安全應急預案。

　　一、指導思想

　　食堂認真遵守站領導“安全生產”的指示精神，始終堅持“安全第一，預防為主，防治結合”的安全生產工作方針，牢固樹立“以人為本”、“安全發(fā)展”的理念，狠抓科室安全生產工作，成立了食堂安全生產委員會，設立專職安全監(jiān)察員負責安全生產日常事務。

　　二、制定預案的目的

　　制定消防應急預案，是為了在食堂面臨突發(fā)火災事故時，能夠統(tǒng)一指揮，及時有效地整合人力、物力、信息等資源，迅速針對火勢實施有組織的.控制和撲救，避免火災現(xiàn)場的慌亂無序，防止貽誤戰(zhàn)機和漏管失控，最大限度地減少人員傷亡和財產損失。

　　三、制定預案的依據

　　以《中華人民共和國消防法》、《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》、站內消防安全制度為依據，嚴格依法實施。

　　四、組織機構及職責

　　食堂成立消防安全應急團隊，負責食堂火災現(xiàn)場指揮。消防安全應急團隊由科室主任及相關科室成員組成。

　　指揮：由科室主任擔任。

　　成員：由科室成員擔任

　　消防應急團隊職責：指揮協(xié)調消防隊開展工作，迅速引導人員疏散，及時控制和撲救初起火災；協(xié)調配合公安消防隊開展滅火救援行動。下設二個專門上作組：

　�。ㄒ唬┝x務消防隊（滅火行動組）

　　隊長：科室主任

　　成員：科室人員

　　義務消防隊職責：現(xiàn)場滅火、疏散人員。

　　義務消防隊可進一步細分為滅火器滅火小組、物資疏散小組等。

　�。ǘ�）疏散組

　　組長：庫房管理員

　　成員：科室其他人員

　　疏散引導組職責：引導人員流散自救，確保人員安全快速疏散。在安全出口以及容易走錯的地點安排專人值守,其余人員分片搜索未及時疏散的人員，并將其疏散至安全區(qū)域。

食堂應急預案 5

　　為了進一步加強安全管理，及時處理在學校食堂工作中出現(xiàn)的各類突發(fā)性事件，建立完善有效的應急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學校食堂突發(fā)事件應急預案。

　　一、突發(fā)事件的界定

　　學校食堂突發(fā)事件是指在學校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災、食物中毒、傳染病以及其它事件。

　　二、處理學校食堂突發(fā)事件的指導思想

　　充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一，預防為主”的指導思想，切實做好學校食堂安全預防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全。

　　三、學校食堂處理突發(fā)事件領導小組

　　組 長：

　　成 員：

　　領導小組職責：

　　1、制定處理學校食堂突發(fā)事件的相關措施，定期檢查、了解學校食堂安全防范工作的運行情況，及時排查安全隱患。

　　2、如遇突發(fā)事件，應在第一時間趕赴現(xiàn)場，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。

　　3、負責突發(fā)事件處理的具體協(xié)調、組織和實施工作，確保各項行動順利進行。

　　4、保證通訊暢通、做到報警及時、迅速，準確傳遞各種信息。

　　四、突發(fā)事件的.預防

　　1、確保突發(fā)事件預防工作做到“安全第一、預防為主、統(tǒng)一指導、層層落實、分區(qū)分塊、責任明確”的目標。

　　2、進一步修訂和完善學校食堂各項安全工作制度。組織突發(fā)事件預防教育學習（如：防火知識培訓、食品安全檢查培訓、常見傳染病知識培訓等）活動，培養(yǎng)應急處理能力，增強安全防范意識。

　　3、對食堂內的不安全因素應及時排查，專項匯報，及時解決，并做好相關記錄。真正做到有領導、有組織、有落實、有排查、有反饋。

　　五、各類突發(fā)事件的處理程序

　�。ㄒ唬┗馂�

　　1、當接到火災信息后，分管領導應迅速趕赴現(xiàn)場，察看火情，同時向學校食堂處理突發(fā)事件領導小組報告。

　　2、 分管領導應迅速組織人員進行滅火，疏散學校及其他人員，指導滅火人員選擇適當的滅火工具進行滅火。如果火勢難以控制，應及時撥打火警“119”報警。

　　3、盡快切斷臨近電源。

　　4、學校食堂處理突發(fā)事件領導小組接到火災報告后，應盡快趕赴現(xiàn)場，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關部門，將火災損失降到最低。

　　5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。

　�。ǘ�）食物中毒

　　1、防止食物中毒的措施

　　A、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《飲食服務中心衛(wèi)生工作條例》等有關法規(guī)和規(guī)章制度，結合工作實際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防范工作。

　　B、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、黑板報，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關衛(wèi)生知識，把食品衛(wèi)生教育納入學校健康教育當中。

　　C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。

　　2、發(fā)生食物中毒的處理程序

　　A、通報

　　發(fā)生食物中毒事故，分管領導應立即向學校食堂處理突發(fā)事件領導小組報告，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準備，情況嚴重時撥打“120”急救電話。

　　B、處理安排

　　分管領導：在學校門口等待醫(yī)護人員的到來，說明中毒的基本過程。

　　領導小組成員：召集、帶領醫(yī)生到指定地點緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現(xiàn)場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

　　3、原因調查

　　①保護現(xiàn)場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；

　�、趯⒘魳邮澄锖同F(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進行技術鑒定；

　�、鄯治鲈�因，根據現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　　4、情況匯報

　　根據事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報學校，對相關責任人進行處理。

　�。ㄈ�）傳染病

　　1、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）。

　　2、對食堂工作人員的健康狀況進行定期檢查。

　　3、做好傳染病預防的宣傳工作，關注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。

　�。ㄋ模┢渌�突發(fā)事件

　　其它突發(fā)事件是指學校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故。此類事件發(fā)生時，分管領導應及時查明原因，并通知維修人員進行搶修，對無法解決的問題，應及時與相關單位聯(lián)系，盡快處理。重大事故要上報學校食堂處理突發(fā)事件領導小組協(xié)調處理。

　　六、本預案自發(fā)文之日起實行。

　　A、外來人員進出學校登記制度

　　B、為了加強學校安全管理，做好校園安全防范工作，特制訂學校登記制度：

　　1、認真做好來訪人員登記工作，并填寫會客單。來訪本校教職員工請與被訪用內線電話聯(lián)系，確認后方可進校。

　　2、上級部門或有關單位來校檢查、聯(lián)系工作，當天值班教師應認真驗看其工作證（介紹信），做好登記，并與帶班領導聯(lián)系。

　　3、嚴格把守校門，拒絕一切外來推銷人員進入校內。

　　4、教師不得帶外來人員進校，會客一般安排在校門口。

　　5、學生在校期間不得隨意自由進出校門，如遇特殊情況，應憑班主任開具的出門證經帶班領導批準方可外出。

　　6、重大節(jié)假日，外來人員未經帶班領導允許，不得進入校園。

　　7、被允許進校車輛必須按指定位置停放。

　　8 、攜帶公物出校必須主動出示有關部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。

食堂應急預案 6

　　為了有效應急處理職工食堂內可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障職工的生命安全，維護企業(yè)和社會穩(wěn)定，特制定本方案

　　一、領導機構與職責：

　　1、機構設置：

　　組長：ABC

　　副組長：ABC

　　組員：ABC

　　2、機構職責：

　　A、統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展，統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復正常工作。

　　B、下發(fā)上級有關文件和本辦制定的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。

　　接到事故報告，立即向中心局報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。

　　根據工作計劃和中心局指示，在企業(yè)內部有計劃組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向中心局反饋檢查情況，提出階段性工作意見。

　　二、日常工作的開展

　　1、完善制度，在上級下發(fā)的有關制度和工作意見的基礎上，要求對食堂食品衛(wèi)生安全制度進行全面修訂完善，并上報中心局。

　　2、強化督查，在中心局的具體指導下，由工作小組牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合單位其他安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到上級領導。

　　3、落實職責，職工食堂承包商為食品安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人，食堂管理人員分別在自己的崗位職責內負責。

　　4、加強教育，加強對廣大職工特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的`宣傳教育，通過舉辦專題培訓、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。

　　三、事故應急預案

　　1、報告制度，食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告，具體為：職工發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐等）及時撥打舉報電話：（6752ABCD）向單位監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組向中心局報告；發(fā)現(xiàn)較為嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的全體發(fā)病情況），應立即向中心局報告，由中心局向上級部門及當地政府報告，同時立即啟動職工食堂食品衛(wèi)生安全應急預案。

　　在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

　　2、救援措施。

　　一旦發(fā)生嚴重食品衛(wèi)生安全事故，由中心局負責救援指揮，組織救援行動，初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

　　3、醫(yī)療救援，發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故后，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打120.

　　4、病源保護，食堂發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

　　四、事故責任追究

　　1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究；

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

　　3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

食堂應急預案 7

　　一、目的和依據

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合食堂實際情況，擬定本預案。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于餐廳、廚房、食品庫房。

　　三、火災的發(fā)現(xiàn)

　　火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內發(fā)現(xiàn)火情后，都應迅速做到以下事項：

　�。�1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

　�。�2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　�。�3）當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　�。�4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　四、消防滅火方法和注意事項：

　　（1）、先救人，后滅火的原則。

　�。�2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；

　�。�3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

　�。�4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

　　（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；

　　（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

　　五、疏散方法和注意事項

　�。�1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

　　（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

　�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由現(xiàn)場最高領導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

　�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離食堂。

　�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　�。�6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場。

　�。�7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的`發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，食堂員工接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　�。�9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐員工、食堂工作人員；

　�。�10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；

　�。�11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　六、搶救結束后的處置

　　1、事發(fā)12小時內寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報生活服務公司。

　　2、保護好現(xiàn)場以便調查火災原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由食堂管理員總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

　　5、填寫應急演練登記表，做好資料的存檔工作。

食堂應急預案 8

　　一、食堂天然氣使用現(xiàn)場基本情況

　　1.食堂內外的消防、救助設施及人員狀況：

　　1.1.食堂內消防設施：備有干粉滅火器4具，滅火毯2張。

　　二、天然氣的性能

　　1.天然氣的理化特性

　　天然氣主要成份為甲烷（CH4），甲烷是無色、無味氣體，化學性質相當穩(wěn)定，分子量16.04。蒸汽壓53.32kPa/-168.8℃。閃點：-188℃。熔點-182.5℃。沸點：-161.5℃。相對密度(空氣=1)0.55，比空氣輕，它是極難溶于水的可燃性氣體。本篇文章來自。為使人們能在天然氣泄露時及時發(fā)現(xiàn)，天然氣中加入加臭劑，天然氣與空氣混合后易燃、易爆、當空氣中的天然氣濃度達到5-15％時，遇到明火就會爆炸。

　　2.天然氣的毒性

　　天然氣燃燒主要反應:CH42O2→2H2OCO2，完全燃燒需要大量的空氣助燃，如果燃燒不完全,會產生有毒氣體一氧化碳有毒氣體，因而在燃氣器具使用場所,必須保持空氣流通。

　　三、可能發(fā)生的事故

　　1.地震、雷擊等造成天然氣管道、閥門突然爆裂。

　　2.系統(tǒng)外挖掘、頂進或爆破等作業(yè)導致管線泄漏，發(fā)生爆炸。

　　3.系統(tǒng)內違規(guī)操作，導致天然氣泄漏。

　　4.運行中突發(fā)事故，被迫停氣。

　　5.管道、閥門等設備失修、腐蝕造成泄漏事故。

　　6.各種安全附件失靈造成事故等。

　　7.設備被老鼠及其他等非人為因素破壞導致泄漏。

　　8.自行維修導致安裝不合理出現(xiàn)泄漏。

　　四、預防食堂天然氣系統(tǒng)發(fā)生事故的`措施

　　1.加強食堂工作人員的安全教育工作，嚴格落實崗位責任制。

　　2.加強食堂工作人員的日常安全教育及崗位練兵活動，熟練掌握管道燃氣及配套設施的的使用方法及注意事項。

　　3.閑雜人員嚴禁進入廚房。

　　4.使用管道燃氣時，應注意通風換氣，且人不得遠離，以防引發(fā)意外情況，甚至造成事故。

　　5.各種安全附件如流量計、壓力表、溫度計、安全閥等齊全、完好、靈敏、可靠。

　　6.當遇意外停氣時，必須及時關閉燃器具自身閥門和燃器具前閥門，待供氣恢復正常時方可使用；不使用后，必須檢查燃器具自身閥門和燃器具前閥門是否關好，做到人離閥關；長期外出時，必須關閉入戶總閥。

　　7.嚴禁在安裝燃氣設施的房內堆放易燃、易爆等物品，嚴禁住人。

　　8.按規(guī)定方法使用合格專用燃氣膠管，為防鼠患，使用保護膠管的套管（套管為金屬性管或帶增強金屬網或纖維網軟管），膠管按規(guī)定期限更換。

　　9.注意對燃氣設施的保護，不要擅自拆除、改裝、移動、包裝燃氣設施，不要在燃氣管道上搭掛重物、拴鎖自行車、摩托車等物品，或做接地線使用。如因裝修或其他原因確需改動燃氣管道的，應聯(lián)系天然氣公司安排具備專業(yè)維修資質的人員進行改裝。

　　10.應積極協(xié)助和配合天然氣公司對戶內外燃氣設施的檢查、維護、搶修等工作。

　　11.保持灶具清潔，燃燒器上的火孔應隨時去污，保持灶面清潔，燃氣暢通，保持良好的受熱狀態(tài)。

　　12.對天然氣管道埋處進行通告，并設警示標識，防止挖掘等作業(yè)破壞管道，引發(fā)泄爆。在燃氣設施保護范圍內，禁止下列行為：

　�、傩藿ńㄖ�物；

　　②堆放物料和傾倒、排放腐蝕性液體；

　�、鄯N植喬木；

　�、苌米蚤_挖溝渠、挖坑取土、打樁或者頂進作業(yè)；

　�、菰诠艿廊細庠O施上牽掛電線、繩索；

　�、奚米蚤_啟或者關閉燃氣管道公共閥門；

　�、呱米詮氖卤�破作業(yè)；

　�、嗥渌�危及燃氣設施安全的行為。

　　五、發(fā)現(xiàn)泄漏時處置方法：

　　1.迅速關閉上游閥門或直接關閉廠內總閥；

　　2.立即到戶外通知燃氣公司派人處理；

　　3.迅速打開門窗，使現(xiàn)場保持氣流暢通；

　　4.熄滅一切火種并嚴禁開關任何電器或使用室內電話；

　　5.若事態(tài)嚴重，應立即撤離現(xiàn)場，撥打119報警

　　六、兼職應急救援小分隊

　　七、報警及通訊方式

　　報警方法：食堂天然氣系統(tǒng)一旦突發(fā)事故，工作人員立即向當班值班長、食堂管理人員、安全生產部總調度室、天然氣公司、消防隊報警。當班值班長接到報警后立即將所知情況，報告應急救援小分隊隊長及有關領導，相關領導將根據現(xiàn)場情況啟動現(xiàn)場處置應急預案。

　　2.電話報警內容：泄露部位、泄漏量、有無人員傷亡、現(xiàn)場風向、風速等。

　　3.報警電話消防隊：119醫(yī)務室：ｘｘｘｘ

　　八、模擬事故現(xiàn)場處置方法：

　　在食堂人員工作過程中，發(fā)現(xiàn)有臭氣彌散，立即考慮天然氣泄漏，發(fā)現(xiàn)出口閥處有泄漏，迅速關閉上游閥門，并將情況報告當班管理人員后到戶外打電話將現(xiàn)場情況通知給天然氣公司，本篇文章來自。當班管理人員及應急救援小分隊馬上到達事故現(xiàn)場，迅速啟動現(xiàn)場處置方案，同時總指揮根據相關情況進行現(xiàn)場應急處理，現(xiàn)場應急處置完畢，待天然氣公司人員現(xiàn)場檢測正常后，恢復系統(tǒng)正常狀態(tài)。

　　九、現(xiàn)場恢復

　　處置完畢，食堂工作人員迅速恢復現(xiàn)場，保證工作正常開展。

食堂應急預案 9

　　為做好學校餐飲消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發(fā)生，貫徹落實“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發(fā)生各職能相關部門明確自己的職責和任務，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案。

　　一、消防應急預案指揮組

　　(一)指揮組成員結構

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　(二)消防應急預案組織機構人員職責，消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協(xié)調。

　　1、組長職責：負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負責消防重點部位發(fā)生火災事故時，現(xiàn)場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現(xiàn)場、組織事故調查等項工作。

　　2、副組長的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調應急預案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調工作。

　　3、成員職責：負責本班的消防安全防范工作。了解學校餐廳消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內發(fā)生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

　　二、技術措施

　　(一)發(fā)生火災時，組長、副組長及安全員應立即在火災現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

　　(二)在公安消防搶險救援人員到達后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話(120)。食堂火災應急預案 篇2

　　作為一份有效的員工食堂火災應急預案，應該包含以下幾個方面的內容：災害風險評估、應急準備、應急響應步驟、應急演練以及定期檢查與更新。

　　一、災害風險評估

　　在制定員工食堂火災應急預案時，必須首先進行災害風險評估。該評估應該包括食堂內的火災風險、食堂內人員疏散方式和人員密集程度等因素。此外，評估還應該包括檢查食堂內的消防裝備與設施是否齊備、是否為員工提供了消防培訓等因素。

　　二、應急準備

　　1. 機構設置

　　制定員工食堂火災應急預案前，必須建立一個應急機構。該機構應由食堂管理人員及其負責人員組成，以應對緊急情況。同時，應急機構成員應該按照職責分工制定詳細的工作計劃。

　　2. 應急資源儲備

　　制定員工食堂火災應急預案時，應當準備必要的應急資源，包括消防口罩、滅火器、報警器等。這些資源應該保證在食堂內隨時可以使用，并且需要經常檢查和維護，確保其可用性。

　　3. 應急預案通知

　　當發(fā)生火災，警報器應該立即發(fā)出警報。通知方法可以采用語音廣播、手機短信等方式進行廣泛傳播。同時，應急機構成員也應獲得這些信息，并按照預案規(guī)定的工作流程開始應急響應工作。

　　4. 實施員工培訓

　　在即時應對火災突發(fā)事件的情況下，員工培訓是至關重要的。員工應該了解食堂內的`安全規(guī)定，了解自己的應急責任和行動流程。通過定期的消防演習和模擬火災事件進行培訓，可以幫助員工明確應有的行動和責任。

　　三、應急響應步驟

　　員工食堂火災應急預案應該包括火災爆發(fā)后的應急響應步驟：

　　1. 立即撥打119，向救援部門報告火災事件。

　　2. 啟動火災警報，使得員工可以及時知悉火災情況。

　　3. 立即疏散員工，確保員工安全。

　　4. 采取必要措施撲滅火災，如使用滅火器等。

　　5. 發(fā)生的火災情況需及時向公司相關領導匯報。

　　四、應急演練

　　在制定員工食堂火災應急預案之后，應該進行一系列的應急演練。這些演練可以確保應急機構成員能夠按照預案規(guī)定的工作流程工作，并且員工們也能夠迅速、有效地應對突發(fā)事件。演練還可以幫助找出預案制定中存在的潛在問題，并及時予以解決。五、定期檢查與更新

　　員工食堂火災應急預案應該定期進行檢查和更新。隨著食堂內人員數量、設施和設備的變化，預案也必須隨之調整和完善。同時，員工應該將預案放入易于訪問的地方，以確保在需要時可以輕松地接觸和應用。

　　總之，員工食堂火災應急預案是一項必需的工作，它不僅能夠保證員工和工作環(huán)境的安全，還可以提高食堂管理水平。因此，制定一份嚴謹、完整的食堂火災應急預案對公司的形象提升和員工生命安全都有著非常重要的作用。

食堂應急預案 10

　　為了減小火災的影響，有效搶救受傷人員和減少財產損失，特制訂如下應急預案：

　　一、學校指揮系統(tǒng)建立安全工作領導小組，負責監(jiān)督和部署安全工作；工作實行統(tǒng)一指揮，同時依法實行單位法人代表負責制，必要時請求消防部門支援。

　　二、緊急狀況響應步驟：

　　1．食堂有關負責人隨時提醒安全防患意識，檢查滅器使用效果并通知采購員及時購買滅火藥品。

　　2．發(fā)生火災后，應大聲喊：“起火了！起火了！”并判斷火勢。如果火勢在可控范圍內，立即拿來滅火器和消防栓實施滅火�，F(xiàn)場工作人員立即展開撲救防止火在蔓延，把火災消滅在萌芽狀態(tài)，并立即通知學校各部門。

　　3．安全領導小組立即到現(xiàn)場組織撲救，并撥打119報警。

　　4．報警時一定要講清發(fā)生火災的部署、著火的材料、大概面積并留下報警人的電話。

　　5．撥打119報警后，報警人到校外馬路上等候消防車的到來并做好向導工作。

　　6．接到報警后，立即通知醫(yī)務室人員到達現(xiàn)場組織搶救。

　　7．學校辦公室組織人員按照疏散圖指示及時疏散留在現(xiàn)場的.師生和工作人員。

　　8．思教處安排人員管理現(xiàn)場，預防趁亂偷盜行為的發(fā)生。

　　9．現(xiàn)場人員隨時與領導小組保持聯(lián)系，如需送往醫(yī)院治療立即通知司機。

　　10．發(fā)生火災后立即切斷電源，以防止撲救過程中造成觸電。

　　11．在火災現(xiàn)場如有易爆物質，首先轉移該物質以防止爆炸的發(fā)生。

　　12．如電器起火應首先切斷電源再組織撲救。

　　13．如精密儀器起火應使用二氧化碳滅火器進行撲救。

　　14．如油類、液體膠類發(fā)生火災應使用泡沫或干粉滅火器，嚴禁使用水進行撲救。

　　15．在撲救燃燒產生有毒物質的火災時，撲救人員應該佩戴防毒面具后方可進行撲救。

　　16．在撲救火災的過程中，始終堅持救人第一的原則，嚴禁因拯救物資而置生命于不顧。

　　17．對傷者實施急救措施后，立即送往醫(yī)院治療。

　　18．值班人員堅守崗位，認真負責、做好下情上達工作，對事件發(fā)展情況，所采取的措施，存在的問題，要認真做好記錄，直至事件完全解決。

　　19．發(fā)生事故的部署、事故原因進行調查、評價并提出相應的解決方案。

　　20．事件發(fā)生、處理的全過程和預防的方案及時向有關部門匯報。

食堂應急預案 11

　　為了確保餐廳火災發(fā)生時，各項應急滅火工作高效有序運轉，最大限度地減少人員傷亡和財產損失，根據《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》和的有關規(guī)定，結合餐廳工作的實際情況，特制定本防火預案。

　　一、消防應急機構

　　1、消防應急指揮小組及職能（見附表）

　　2、消防安全管理人員：各食堂值班安全員、天燃氣關閉檢查員、庫房保管員。

　　3、指揮部設在主任辦公室，應急協(xié)調辦公室設在中心辦公室。

　　各食堂應急指揮部設在各食堂經理辦公室，應急協(xié)調辦公室設在各食堂值班室。

　　二、應急領導小組具體職責：

　　應急領導小組要加強領導，臨陣指揮，強化分工。

　　1、做好各項應急防火工作的監(jiān)督和領導，強化工作職責；

　　2、督促、落實和完善各項消防安全工作的管理；

　　3、應急預案的制定及各項防火措施的落實；

　　4、充分利用各種渠道進行消防安全知識的宣傳教育；

　　5、組織本單位各部門消防安全常識的普及和消防技能的訓練；

　　6、完善本單位各種消防設施，定期進行檢查，確保消防設施完好，始終保持良好的備戰(zhàn)狀態(tài)，一旦火災發(fā)生具有應急能力。

　　7、火災險情發(fā)生時，要親臨一線，健全組織，強化分工，全面協(xié)調，組織員工奮力撲救；

　　8、火災發(fā)生時，要先疏導在場所有人員，組織人員盡最大努力轉移人員和貴重物品，撲火滅火，把損失減少到最小限度。

　　9、采取一切必要的手段，進行救護工作，把傷亡減少到最低點；

　　10、調動一切積極因素，盡快恢復食堂的各項工作，開展服務。

　　三、餐廳平時防火管理措施：

　　1、加強危險源的管理：食堂的危險源有天然氣、油鍋起火、電線短路、煙道起火和庫房存放易燃品（如酒、汽油）等，要責任到人，堅持開展日檢查制度，做好安全記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　2、加強安全意識：餐廳保障協(xié)調部各級領導應高度重視，確實做好消防安全工作，要有高度的工作責任心，隨時提高警惕，及時了解和分析本食堂存在的安全狀況，積極采取應對措施，將火災事故消滅于萌芽狀態(tài)之中，要克服厭倦情緒和麻痹僥幸心理。

　　3、加強消防意識：食堂的各種消防設施要有明顯標識，要安排專人負責管理，并責任到人，值班安全員每天檢查情況應有記錄。各種電器設備使用應有專人負責，定期維護保養(yǎng)，如有故障，應及時告訴食堂經理和維修部門，及時解決機器故障，以免耽誤食堂的正常工作。

　　4、經常開展食堂消防安全大檢查，積極消除火災隱患，認真分析研究食堂消防工作中存在的.突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，深入查找工作中存在的不足和差距，迅速采取有力措施，有效預防和遏制重特大火災，特別是群死群傷火災事故的發(fā)生，為學校的發(fā)展和建設創(chuàng)造良好的消防安全條件，建立健全消防安全管理規(guī)章制度，落實消防安全責任，開展消防安全檢查，消除火災隱患及漏洞。做到防火設備到位，保養(yǎng)到位。大力開展安全管理人員、特殊崗位工作人員的培訓，增強廣大職工及師生的自防自救能力。

　　5、以食堂為單位，建立以食堂經理為組長的應急指揮和滅火救援組織系統(tǒng)。

　�。�1）保持手動報警按鈕、報警電話工作正常，每周至少測試一次。

　�。�2）保證消防水池、樓頂水箱保持足夠水量，每日檢查一次。

　�。�3）水泵結合器、消火栓、安全出口標志清晰，工作可靠。

　　（4）及時聘請消防管理人員完成巡檢和設備維護任務，發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)故障及時予以排除，遇報警信號及時正確處置。

　�。�5）食堂管理人員發(fā)現(xiàn)煙霧和聞到焦糊氣味應該及時查找，迅速報告，果斷排除。

　　（6）重點掌握重要的應急設備方位和使用情況，制定保護和使用措施，加強管理。（應急設備及放置方位和措施要上報飲食中心）

　　8、各食堂要根據實際情況，做好安全疏散圖，并上報餐廳飲食中心備案。

　　9、發(fā)生火災后，各食堂要做好以下應急和處理措施：

　�。�1）報警程序：員工發(fā)現(xiàn)火情后，首先要快速報告食堂經理，然后把盡可能切斷的火源切斷；

　　食堂經理接到通知后，要及時通知飲食中心、保衛(wèi)和消防部門，并迅速啟動防火預案。（聯(lián)系電話：中心：XXXXXXXX；保衛(wèi)處：XXXXXXX火警：119）

　�。�2）中心和食堂應急指揮人員應該立即到達火災現(xiàn)場，向火災現(xiàn)場人員發(fā)出正確撲救指令，并且組織、分配滅火任務，疏散人員，根據火災現(xiàn)場情況，明確撲救對策，有序的投入撲救火災行動中。

　　（3）向“119”和學校領導、保衛(wèi)處和中心報告火災現(xiàn)場情況，收集火場信息，采取力所能及的防范、控制、滅火措施，防止火勢蔓延，派人清除路障，為救火車引路。

　�。�4）利用廣播向火災現(xiàn)場發(fā)出疏散命令，組織、引導安全疏散，避免人員傷亡。

　�。�5）指揮關閉中央空調，關閉防火閥，啟動火災現(xiàn)場及疏散通道的防排煙風機，啟動正壓通風，啟動消防噴淋泵和消防水泵，切斷發(fā)生火災區(qū)域電力電源，啟動火災事故照明系統(tǒng)，打開消火栓，為救火作好準備。

　�。�6）搜索火災現(xiàn)場，協(xié)助清點受災場所人員，向熟悉情況的人員了解是否有被困人員需要解救。

　�。�7）疏散、保護火場物資，盡可能減少損失。

　　（8）設置安全警戒，引導救援車輛和人員。

　�。�9）配合公安消防隊滅火和進行人員、物資疏散，通知校醫(yī)院或急救站，配合救護傷員，配合火災原因調查，保護火災現(xiàn)場。

　　7、員工發(fā)現(xiàn)火災的處置程序

　�。�1）員工發(fā)現(xiàn)火情后，應該呼叫他人，盡快讓周圍人員知道，向相鄰員工尋求幫助。在安裝有火災手動報警按鈕的地方，應該及時將其按下。

　�。�2）即使是小火，也應打“119”向保衛(wèi)處、中心和食堂經理報警，以免火勢蔓延。若自己顧不上就讓旁邊的人撥打“119”和保衛(wèi)處、飲食中心和食堂經理值班電話報警。

　�。�3）盡早撲救初起火災，一般初期滅火以起火1至5分鐘左右為限，首先應該用水和滅火器滅火，也可以利用身邊的座墊、毛毯和一切可以利用的水源等，用拍打、覆蓋和澆灌等辦法滅火。

　�。�4）不能控制火勢時，應該立即通知周圍的員工進行疏散逃生。

　　（5）當已知相鄰地方發(fā)生火災并且不知火勢情況時，不要立即上前。可以想盡一切辦法呼救，爭取待救的時間。

　　四、餐廳發(fā)生火災后，飲食中心救火應急小分隊要做好以下措施：

　　1、迅速準確報警。

　　2、發(fā)生火災食堂要立即啟動救火預案，組織員工立即撲救。

　　3、飲食中心立即啟動應急救火預案，各個應急小組和各個辦公室要密切配合，服從指揮。

　　4、在緊急火情的情況下，現(xiàn)場指揮人員和撲救小組有權決定下列事項：

　�。�1）就近使用各種水源、通訊、運輸和其他設備進行滅火；

　　（2）切斷電、天然氣等可燃源，限制用火和用電；

　�。�3）疏散警戒區(qū)的人員和物資，限制非救火人員和交通工具進入；

　　（4）防止火勢蔓延，必要時可以拆除或撤離火勢可燃的毗鄰物體；

　　（5）要求救火時必須提供的水、電、醫(yī)療、交通等協(xié)助；

　�。�6）為滅火救助所采取的其他緊急援助措施；

　�。�7）快速轉移可以轉移的貴重物品；

　　（8）快速搜救所有傷員。

　　五、食堂廚房火災撲救對策

　　1、如果油鍋著火，可以將蔬菜倒入鍋中，一般油火即滅，如果不成功，可以用鍋蓋、防火毯覆蓋窒息滅火。

　　2、鍋內油火沸騰，流淌燃燒，可以用干粉滅火器撲救。

　　3、燃氣設備起火，采取關閥斷氣的辦法滅火，但要防止關氣不嚴出現(xiàn)的泄漏擴散引起爆炸

　　4、不能撲救時應該及時撤離，在室外切斷氣源滅火。

　　5、電器設備起火，要防止射水觸電事故，應該先斷電再滅火，或者用ABC干粉滅火器滅火。

　　6、地下庫房起火時，將直接威脅樓上學生的安全，所以在庫房發(fā)生火災初期，應該抓緊時間疏散距火源近、距出入口近、有爆炸危險的一切物品。

　　7、因為火勢太大不能撲救時應該及時撤離，由水噴淋系統(tǒng)自動滅火或在加強防護確保安全的條件下，遠距離用水槍噴水滅火。

　　六、火災現(xiàn)場行動組及職責：

　　1、滅火行動組及職責組長：

　　組員：

　　主要職責：利用本餐廳配置的消防器材及有關設施，全力進行火災撲救。

　　2、通訊聯(lián)絡組及職責

　　組長：

　　組員：

　　主要職責：根據火勢報告火情，引導消防人員進入火災現(xiàn)場，負責對上、對外聯(lián)絡和報告火情工作。

　　3、疏散引導組及職責組長：

　　組員：

　　具體疏散方案：根據各個食堂的實際情況而定。

　　主要職責：引導醫(yī)護人員和病人迅速轉移到安全地帶，并負責重要物資的看守或轉移工作。

　　4、安全防護救護組及職責組長：

　　組員：

　　主要職責：幫助醫(yī)護人員緊急搶救傷員；及搶救物質。

　　七、火災后的有關工作

　　1、迅速組織以搶救傷員為中心的現(xiàn)場救護小組。

　　2、迅速清理火災現(xiàn)場的遺留或隱藏火災隱患。

　　3、迅速了解和掌握受災情況并及時匯總上報。

　　4、各食堂、各行動小組根據此預案和各組實際情況落實此預案。

　　5、重大火災各個部門和應急小組一切要聽從公安消防和醫(yī)院的統(tǒng)一指揮，認真配合，實施專業(yè)撲救，把損失減少到最低限度。

食堂應急預案 12

　　為進一步提升食堂服務質量和管理水平，在突發(fā)停水停電停氣的情況下，實現(xiàn)服務工作良性運行，確保食堂正常營業(yè)特制定本預案。

　　一、設施確保

　　設施到位，未雨綢繆，提前購置防停水、停電、停氣必備的設備，如環(huán)保油灶、電灶，保險開關、儲存定量礦泉水等。

　　二、確保措施

　　做到科學預防，措施得力，確保停電、停水的狀況下，食堂就餐和飲用水的供應。

　　三、預案細則

　　1、組織機構

　　成立食堂突發(fā)事件應急處置小組。

　　組長：項目經理

　　副組長：廚師長

　　組員：食堂工作人員

　　2、小組成員工作使命

　　1〕組長：負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調應急處置。

　　2〕副組長：負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的`布置安排。

　　3〕小組分工

　　聯(lián)系組：及時上報組長，聯(lián)系相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。

　　確保組：維持應急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

　　四、停水應急預案

　　1〕食堂現(xiàn)場管理人員査明停水原因是食堂內還是食堂外，假設是食堂外原因，應馬上撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。假設是食堂內原因，應馬上通知負責后勤水電工到場，迅速進行修理。

　　2〕自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。

　　3〕關于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采用以下措施：

　　a.調換操作方式，盡量做一些少用水的食品；

　　b.馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打己聯(lián)系好的快餐公司送餐；

　　c.利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。

　　五、停電應急預案

　　食堂因臨時停電，或遇跳閘等特別狀況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：

　　1〕餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應馬上檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示款意并做好解釋工作。

　　2〕假設因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。

　　3〕聯(lián)系組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。

　　4〕停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏儲存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫儲存條件下的儲存期限，估計不能在期限內使用原料或食品時，可合計轉讓或轉庫等措施以減少損失超過期限的，應按不合格品處理。

　　六、停氣應急預案

　　1〕食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外，假設是食堂外原因，應馬上撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停氣時間。假設是食堂內原因應馬上通知負責后勤水電工到場，迅速進行修理。

　　2〕然氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好準備，充分利用現(xiàn)有電器設備生產。

　　3〕關于不能在短時間內修復，食堂電設備不夠的情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采用以下措施：

　　a調換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；

　　b馬上聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

　　c利用有限時間対食堂原料進行處理。

食堂應急預案 13

　　為提高食堂應對突發(fā)洪水、暴雨等自然災害的能力，確保員工、顧客及食品安全，減少財產損失，特制定本防汛應急預案。

　　一、組織機構與職責

　　1.應急領導小組：由食堂負責人擔任組長，成員包括廚師長、服務員代表、安全管理員等。負責應急預案的制定、修訂、演練及緊急情況下的決策指揮。

　　2.搶險救援組：由身體素質好、有一定搶險經驗的員工組成，負責在災害發(fā)生時迅速集結，執(zhí)行搶險救援任務，如排水、加固設施、轉移物資等。

　　3.后勤保障組：負責防汛物資的儲備、管理，以及災害發(fā)生后的.食品、飲用水、醫(yī)療用品等生活必需品的供應。

　　4.信息聯(lián)絡組：負責收集、整理、上報災情信息，保持與上級部門、外部救援力量的溝通聯(lián)系，確保信息暢通。

　　二、預防措施

　　1.隱患排查：定期對食堂周邊排水系統(tǒng)、建筑結構、電器線路等進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患。

　　2.物資儲備：儲備足夠的防汛物資，如沙袋、水泵、應急照明燈、防水布、急救包等，并確保其處于良好狀態(tài)。

　　3.員工培訓：定期組織員工進行防汛安全知識培訓，提高員工的防汛意識和自救互救能力。

　　三、應急響應

　　1.預警接收：接到氣象部門發(fā)布的暴雨、洪水預警信息后，立即啟動應急預案，并向全體員工通報。

　　2.人員疏散：根據災情發(fā)展，及時組織員工、顧客有序疏散至安全地帶，避免發(fā)生人員傷亡。

　　3.物資保護：迅速采取措施保護食品、原材料等重要物資，防止水浸、污染。

　　4.搶險救援：搶險救援組根據現(xiàn)場情況，開展排水、加固、轉移等搶險工作，防止災情擴大。

　　5.信息上報：信息聯(lián)絡組及時向上級部門報告災情和搶險救援進展情況，請求必要的支援。

食堂應急預案 14

　　為了提高學校食堂應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，有效組織救援，保障就餐人員的身體健康，我們制定了本食堂突發(fā)事件應急處理預案，以落實《中華人民共和國食品安全法》和相關法規(guī)要求。以下是我們的食品安全突發(fā)事件應急處置預案。

　　一、組織機構

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

　　二、小組成員工作職責

　　1、組長

　　負責學校對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品安全事故的應急處置和善后處理工作。

　　2、副組長

　　負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

　　3、組員下設四個專項工作組

　　信息組：負責與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯(lián)系；負責與病人家屬聯(lián)系；負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

　　處理組：負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關動態(tài)；負責隨時了解應急事故狀態(tài)，傷亡人數；協(xié)助處理好善后的其他各項工作。

　　后勤組：負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系；負責車輛的安排。

　　現(xiàn)場秩序維護組：負責維持應急事件現(xiàn)場秩序；提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。

　　三、應急處理程序

　　在食堂建立安全值班制度，設置值班電話并保證24小時輪流值班制度。如發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即上報，具體程序如下：

　　現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人 → 現(xiàn)場值班人員或廚師長 → 食堂主管 → 食堂突發(fā)事件應急處置小組 → 向上級部門報告 食品安全事故發(fā)生后，應急救援組立即啟動如下應急求援程序：

　　1、現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告。

　　2、現(xiàn)場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。

　　3、食堂主管立即上報中心校，并立即保護現(xiàn)場組織搶救、疏導人員。

　　4、立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯(lián)系。

　　5、后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院。

　　6、處理組立即了解事故及傷亡人數等情況，收集相關病情信息。

　　7、秩序維護組立即維持應急事件現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場。 負責及時收集、匯總和傳遞火災應急事件的相關信息，向上級主管部門和消防部門報告事件的單位、地址、時間、火災程度等信息，以便及時采取措施。

　　2）現(xiàn)場秩序組

　　負責維護現(xiàn)場秩序，指揮疏散人員，確保人員安全，同時協(xié)助消防部門進行滅火工作。

　　3）后勤組

　　負責籌備應急所需物資，包括滅火器材、急救藥品、飲用水等，并建立應急物資儲備保障。

　　4）處理組

　　負責清理現(xiàn)場，處理受損物品，配合消防部門進行善后處理工作，同時協(xié)助領導做好善后處理工作。

　　三）應急處置流程

　　1、發(fā)現(xiàn)火災后，立即啟動應急預案，組織人員進行滅火和疏散工作。

　　2、組長指揮各組協(xié)同作戰(zhàn)，信息組及時向上級主管部門和消防部門報告火災情況。

　　3、現(xiàn)場秩序組指揮疏散人員，確保人員安全，同時協(xié)助消防部門進行滅火工作。

　　4、后勤組提供應急所需物資，并建立應急物資儲備保障。

　　5、處理組清理現(xiàn)場，處理受損物品，配合消防部門進行善后處理工作。

　　6、事件處理結束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結，分析突發(fā)事件處理過程中的經驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關教育。

　　四）責任追究

　　1、責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司負責落實執(zhí)行。

　　2、屬公司管轄的，由食堂火災應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。

　�、賹�導致火災起因的相關責任人進行嚴肅追究。

　�、趯�火災瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。 ③對火災處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

　　五）其他注意事項

　　1、在未經公司許可，任何部門和個人不得自行散布火災情況信息。

　　2、應急預案應每年至少組織一次演練，確保應急處置能力的有效提升。

　　應急處理組織架構

　　為了有效應對突發(fā)事件，我們設立了四個應急處理組：指揮組、處理組、后勤組和現(xiàn)場秩序維護組。

　　指揮組負責與消防、醫(yī)療等部門聯(lián)系，與家屬聯(lián)系，收集、匯總和報送應急事件信息，確保信息準確、公開、透明。

　　處理組協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，隨時了解應急事故狀態(tài)和傷亡人數，協(xié)助處理善后工作。

　　后勤組負責采購應急物資，建立物資儲備保障體系，并安排車輛。

　　現(xiàn)場秩序維護組負責維持應急事件現(xiàn)場秩序，向員工和家屬提供情況，做好解釋工作。

　　火災應急處理程序

　　一旦發(fā)生火災，任何人在食堂區(qū)域內都應迅速采取以下措施：

　　1、判明起火位置、性質和火勢情況，報告食堂管理員。

　　2、利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延。

　　3、當火勢發(fā)展到整體著火時，立即撥打消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火。

　　4、報告火情時，應報明火警具體位置、火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

　　消防滅火方法和注意事項

　　在滅火時，應先救人后滅火，勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不臨陣脫逃。處置小組的成員應迅速組織員工滅火，并關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷電源和關閉防火門，防止火勢蔓延。正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火。但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器。食堂員工必須掌握“三懂三會”：懂得生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法；會報警、會使用各種消防器材、會撲救初起之火。

　　疏散方法和注意事項

　　在火勢較大無法控制，可能危及人員安全時，應組織人員疏散。如果火勢已經無法控制，可能危及到全體人員的安全時，應組織全體人員疏散。疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)場最高領導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號�，F(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人應通知食堂主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。

　　5、在疏散餐廳時，食堂管理員負責協(xié)調人員疏散，而食堂工作人員則負責組織餐廳人員疏散。

　　6、在疏散物資時，食堂庫管員應利用最近的疏散門將重要物資搬離火災現(xiàn)場。

　　7、在疏散時，必須掌握好疏散時機和方式，過早疏散可能會造成影響，而過晚疏散則可能會造成損失。

　　8、疏散必須由總指揮或現(xiàn)場最高領導決定發(fā)出指令，以確保有秩序地進行，防止混亂。食堂工作人員應迅速組織疏散，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，以免造成損失。

　　9、在疏散時，必須按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚擾周圍不該疏散的人員。

　　10、在疏散時，必須按照疏散方案組織實施，以防止遺漏，確保就餐人員的生命財產安全。

　　11、在疏散后，應關閉所有門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有爐火和煙頭。

　　根據事故發(fā)展情況，應該由食堂主管向學校領導匯報，并根據情況決策，聯(lián)系有關部門和單位進行搶救。

　　在搶救結束后，應該在12小時內寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，并報上級領導。同時，應該保護好現(xiàn)場以便調查火災原因，對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。事故處理完畢后，食堂負責人應總結應急搶救工作的經驗教訓，提出改進意見，完善預案。

　　在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，為保證食堂正常營業(yè)，應該設立組織機構和工作職責，配備必要的設施和保證措施。組長應負責統(tǒng)一領導指揮和協(xié)調應急處置，副組長應負責現(xiàn)場整體工作安排，而小組成員則應根據分工負責聯(lián)絡、保障等工作。同時，應購置必備設備以保證措施到位，未雨綢繆。

　　為確保食堂在停電、停水、停氣等情況下仍能正常為就餐人員提供飲食和飲用水，需要采取科學的預防措施和有效的應急措施。

　　停電情況下，食堂需要做好以下工作：餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，并聯(lián)系相關部門了解停電原因。如果是食堂內部供電設備問題，應立即檢修；如果是地區(qū)停電或其他原因無法解決，應向就餐人員解釋并表示歉意。此外，應及時開啟應急燈或點燃蠟燭，備足蠟燭放在固定位置方便取用。停電還會影響冷藏設備運作，需要在停電期間縮短冷藏保存的食品或原料的保質期，并在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限。如果預計不能在期限內使用原料或食品，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的則應按不合格品處理。

　　停水情況下，食堂現(xiàn)場管理人員需要查明停水原因是食堂內還是食堂外，如果是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，并了解事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。如果是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場進行維修。如果自來水公司提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水。如果不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取調換操作方式、撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐、利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理等措施。

　　停氣情況下，廚師長需要第一時間上報食堂管理員，并聯(lián)系相關部門了解停氣原因和供氣恢復時間。如果不能短期恢復，食堂管理員應及時上報食堂主管，并采取向就餐人員做好解釋工作、撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐、采用備用電炒鍋、微波爐等設備進行飯菜制作等措施。這些措施可以確保在停電、停水、停氣等突發(fā)情況下，食堂可以為就餐人員提供正常的飲食和飲用水。

　　為了及時采取防治措施，學校的食堂和餐廳應認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的'精神。

　　為了預防食物中毒，學校應廣泛開展宣傳教育，利用各種形式，如廣播、電視、報刊、黑板報、宣傳畫和實物標本等，宣傳有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　為了預防細菌性食物中毒，學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。此外，還應按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質，并且要充分加熱隔餐的熟食品和剩菜飯。

　　為了預防化學性食物中毒，學校要加強對有毒物品的管理，嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規(guī)定。此外，包裝或盛放有毒化學物質的，不得用來包裝或盛放食品。

　　為了預防有毒動植物中毒，學校要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食。對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

　　如果發(fā)生食物中毒事故，應立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學院有關領導，嚴重的報醫(yī)院急救電話120、緊急處理包括衛(wèi)生所召集醫(yī)生緊急救護工作、后勤部門負責車輛調度，把重病號送往醫(yī)院搶救、保衛(wèi)處保護現(xiàn)場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。原因調查包括保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定。

食堂應急預案 15

　　1.目的

　　為進一步提高食堂服務質量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實現(xiàn)服務工作良性運行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預案。

　　2.設施保障

　　設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等；防停水、停電、停氣必備的設備。

　　3.保證措施

　　做到科學預防，措施得力，確保停電、停水的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。

　　4.細則

　　(1)組織機構

　　成立食堂突發(fā)事件應急處置小組。組長：項目經理副組長：廚師長組員：食堂工作人員

　　(2)小組成員工作職責

　　1)組長:負責公司對食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調，具體全面負責和協(xié)調應急處置。

　　2)副組長：負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

　　3)小組分工：

　�、俾�(lián)絡組：及時上報組長，聯(lián)系相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。②保障組：維持應急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

　　5.停電

　　食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作：

　　(1)餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。

　　(2)若因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。

　　(3)聯(lián)絡組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

　　(4)停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。

　　6.停水

　　(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。

　　(2)自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。

　　(3)對于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：

　　1)調換操作方式，盡量做一些少用水的食品；

　　2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；

　　3)利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。

　　7.停氣

　　(1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停氣時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。

　　(2)燃氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好準備，充分利用現(xiàn)有電器設備生產。

　　(3)對于不能在短時間內修復，食堂電設備不夠的情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：

　　1)調換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；

　　2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的'快餐公司送餐；

　　3)利用有限時間對食堂原材料進行處理。

　　8.預防食物中毒

　　在食堂就餐后三小時內15人以上出現(xiàn)腹泄、嘔吐、發(fā)燒、四肢無力等不適癥狀，應作如下處理：

　　(1)對病人的處理

　　(2)停止食用疑似中毒食品；

　　(3)收集病人排泄物和可疑食品等標本,以備檢查；

　　(4)醫(yī)務室應及時對病人進行救治，病情嚴重的應立即送醫(yī)院進行急救治療,包括急救、對癥治療和特殊治療。

　　1)對中毒食品的處理

　�、俦Ｗo現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品；

　�、趯χ卸臼称愤M行無害化處理或銷毀。

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　　9.消防安全事故應急方案

　　(1)發(fā)現(xiàn)火情，在場人員要立即引導室內人員進行有序疏散，并迅速利用室內的消防器材控制火情，爭取消滅于火災初級階段。

　　(2)如不能及時控制、撲滅火災，在場人員要立即采取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延。

　　(3)在場人員要以最快的方式向領導組成員匯報，盡快增加援助人員，協(xié)力救火。(4)領導組成員接到報告后，要立即到達火情現(xiàn)場，并視火情撥打“119”報警求救。

　　(5)師生疏散及逃生預案

　　1)火情發(fā)生后，按照滅火預案，管理人員及各工作人員要立即通知學校領導組領導，盡快增加援助人員，如發(fā)生重大火情，同時向“119”報警，并根據火情發(fā)生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區(qū)域通知人員撤離。

　　2)管理人員及工作人員應該正確引導撤離師生奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責同志，其余人員按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并進行傷員搶救等工作。

　　3)為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。

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　　時間：20xx年xx月xx日

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