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食堂從業(yè)人員責任書

時間:2023-05-24 16:08:01 責任書 我要投稿

食堂從業(yè)人員責任書

  食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生,便后洗手,經常剪指甲,勤洗衣服,做飯時必須穿衛(wèi)生服,戴衛(wèi)生帽,把好病從口入關。下面是應屆畢業(yè)生小編為大家搜集整理出來的有關于食堂從業(yè)人員責任書,歡迎閱讀!

食堂從業(yè)人員責任書

  食堂從業(yè)人員責任書【1】

  為了使學校教育教學工作順利開展為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境預防食物中毒的發(fā)生確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:

  1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》,切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保教師就餐安全。

  2、堅持飲食物資集中定點采購制度,嚴格進貨渠道,加強源頭管理,堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質的食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經營單位購買,并按國家有關規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨,驗收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的.,應屬個人行為相關人員由此承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。

  3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。

  4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。

  5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

  6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。

  7、定期進行食堂內外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產生地。

  8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,經常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

  9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,在食堂內不得吸煙。

  10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發(fā)生不正常事件。

  11、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發(fā)生爭吵。

  學校(簽字):

  20XX年3月8日

  責任人簽字:

  20XX年3月8日

  食堂從業(yè)人員責任書【2】

  食品安全關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全,學校食堂食品安全,事關廣大學生的身體健康和千萬個家庭的幸福。為了切實做好學校食堂食品安全工作,確保師生的正常學習和生活。對食堂從業(yè)人員的食品安全工作作如下規(guī)定:

  1、食堂從業(yè)人員要持證、亮證上崗,每年要定期到市級以上醫(yī)院進行體檢。上班期間必須穿戴工作服,注重個人衛(wèi)生,要勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣物,不得帶病工作。女職工不得染指甲,男職工上班時間不得抽煙。

  2、要隨時保持食堂內外的干凈、整潔。餐具要定期進行消毒處理,加工食品使用的'器械、刀具、餐具等生熟要分開。

  3、嚴禁使用違禁有毒器皿裝盛食品,嚴禁食品與其它非食用物品混裝混放,食品擺放一定要隔墻離地。

  4、不得購買、加工及食用出牙洋芋、四季豆、菌類食品,不得制作、出售涼拌食品給學生,食用咸菜一定要炒透煮熟。

  5、食堂內外嚴禁擺放有毒有害物品,人員離開食堂時必須關門上鎖。

  6、食品的領取一定要嚴格登記。

  7、嚴格做好食品的留樣工作,留樣食品必須存放24小時以上。

  以上規(guī)定,望各完小食堂從業(yè)人員認真遵照執(zhí)行,若工作疏忽或不嚴格執(zhí)行者,所造成的一切后果由從業(yè)人員自己承擔。

  蒼嶺完小食堂從業(yè)人員

  蒼嶺鎮(zhèn)中心小學

  20XX年XX月X日

  食堂從業(yè)人員責任書【3】

  為了進一步落實上級關于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神,維護學校的穩(wěn)定和安全,強化食堂管理,杜絕中毒事故的發(fā)生,建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關規(guī)章制度,明確責任,落實到人,以保證學校食堂、食品衛(wèi)生安全,特簽此書。

  一、學校食堂食品衛(wèi)生安全,直接關系到學生身體健康,食堂從業(yè)人員是食堂崗位責任人,食堂門以內引發(fā)的.健康及危害生命健康的事故,人為及意外事故,一切責任由食堂崗位責任人負責。

  二、食堂必須講究衛(wèi)生,切實保證伙房、餐廳干凈整潔,無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動,不準存放其他有毒物品,伙房,餐廳,餐具,要定期消毒,認真做好防疫工作。

  三、嚴把食品采購關。

  責任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質量關,不得采買霉爛變質食品、蔬菜。

  四、嚴把食品貯存銷售關。

  (1)食品貯存應當分類架,隔墻離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食應分框存入。

  (2)必須嚴格按規(guī)程辦事,飯、菜熟透,不準向師生供應生冷、霉變食品、變質的飯菜,嚴防食物中毒事件發(fā)生,一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。

  (3)食品在烹飪后至師生用餐,一般不超過2小時。

  (4)食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售,隔夜剩余飯菜一律不得出售。

  (5)每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中,保存48小時以上,以備查驗。

  (6)學生食堂不準經營小食品和冷飲等,責任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事,如不按食品衛(wèi)生法辦事,出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責,并承擔一切經濟損失和刑事責任。

  五、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關:

  (1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

  (2)食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生,便后洗手,經常剪指甲,勤洗衣服,做飯時必須穿衛(wèi)生服,戴衛(wèi)生帽,把好病從口入關。

  (3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應及時脫離工作崗位,待查明病因或治愈后,方可重新上崗。

  此責任狀一式二份,學校、食堂責任人、各一份,自簽定之日起實施。

  學校負責人:

  食堂責任人:

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