酒店經(jīng)營管理責任書
責任書是指一種向上級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)和企業(yè)全體職工表明自己在任期內(nèi)的責任和本企業(yè)(或本部門)所要達到目標的一種文書，那么責任書怎么寫?今天小編和大家分享酒店經(jīng)營管理目標責任書范本，一起來看看吧。
一、委托事項：
1、 百色市歐藝大酒店有限責任公司為了酒店的長效發(fā)展，現(xiàn)我們（劉新民、覃蕭寧）兩位股東共同委托李麗梅為營運總經(jīng)理助理管理歐藝大酒店（主、附樓、餐廳），行使劉新民、覃蕭寧授予的管理權(quán)。在授權(quán)范圍內(nèi)行使營運總經(jīng)理助理職責，代表劉新民、覃蕭寧主持酒店全面工作（公司財務(wù)部門除外，另定規(guī)章），管理該酒店的經(jīng)營，完成公司下達的各項預(yù)算指標和管理指標。
2、委托期限： 2011 年1 月1 日至2011 年12 月31 日。
3、財務(wù)制度與管理：①一切要按酒店行業(yè)與會計法的原則進行考核員工；②酒店所有開支需經(jīng)財務(wù)部及采購人員進行咨價后方可支出，均由采購人員進行購買；③超過經(jīng)營性支出的 3000 以上開支均由財務(wù)部統(tǒng)一開支，任何人不得以個人名義進行借支或錯支，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)公司將按制度進行處罰；④公司的營業(yè)性支出由李助理進行審核與簽訂后方可開支，其它開支超過XX 元以上及一次性開支超過5000 元以上均由財務(wù)部統(tǒng)一電話請求甲方后方可開支，否則由財務(wù)部自行承擔；⑤酒店所有收銀人員及有關(guān)資產(chǎn)管理、財務(wù)等人員一并列入財務(wù)部進行管理[會計、出納、核、采購員、倉庫管理員、收銀（前廳、餐廳）、質(zhì)檢員]，所有人員必需服從財務(wù)部經(jīng)理的管理；該部門人員的日常行為與待遇由乙方管理，財權(quán)支配由甲方撐管，任何人不得越權(quán)辦事。
二、責任指標（按百分制進行考核）：
�。ㄒ唬�、經(jīng)濟主指標及副指標（50 分）
主指標：45 分 1、營業(yè)收入（15 分）全年完成600 萬元（其中：客房年營業(yè)額為350 萬元，餐飲年營業(yè)額為250 萬元）。 2、經(jīng)營成本（15 分）（酒店的所有開支）全年成本控制在 381 萬元（其中：客房年成本為55%折合人民幣為193 萬元；餐飲年成本為75%折合人民幣為188 萬元）。 3、凈利潤（nop）全年完成219 萬元（其中：客房年凈利潤為 157 萬元，餐飲年凈利潤為 62 萬元）。（年底考核，多出的部分獎勵給助理，并由李助理進行分配給其它員工） 副指標：（5 分） 全年成本381 萬元, 其中客房成本率55 %，餐飲成本率 75%。
�。ǘ�、管理指標（50 分）
1、月度考核指標（按固定指標和非固定指標進行考核） （1）固定指標（50 分）。 ① 2011 年重點工作月度計劃落實率100%。 ② 綜合衛(wèi)生質(zhì)量達標率96%（客房、餐飲、公共區(qū)域）。 ③ 食品安全質(zhì)量控制合格率100%。 ④ 當月入職員工培訓(xùn)率不低于80%。 ⑤ 員工月流動率不超過5%。 （2）非固定指標（分值根據(jù)公司階段性重點工作安排臨時調(diào)整）。（3）月度管理指標考核以固定指標考核得分為基準，以非固定指標考核得分進行加減，得出最終月度考核指標分數(shù)。
2、季度考核指標： ① 逾期應(yīng)收帳款比率不高于應(yīng)收帳款總額 5%。（按照銷售部簽訂協(xié)議及個人擔保的回款時間考核） ② 員工滿意率達到80%。（調(diào)查員工人數(shù)70%） ③ 顧客滿意度達到90%。（查顧客60 人） ④ 員工儀容儀表合格率達到98%。
3 、年度管理考核指標： ① 年度應(yīng)收帳款余額：不高于年收入1.5%。 ② 員工素質(zhì)考核：企業(yè)文化（制度政策）、服務(wù)知識、業(yè)務(wù)知識（技能）。 ③顧客滿意度：達到90%。（參照季度調(diào)查人數(shù)） ④ 服務(wù)品質(zhì)：黃金定律第一條：任何員工、任何時間、任何地點、見到任何人都是親切有禮的達到85%。 ⑤ 資產(chǎn)維護：大資產(chǎn)、裝修資產(chǎn)的完整、有效及整潔。
4 、年度安全管理考核獎懲。 ① 年度食品安全質(zhì)量控制指標，內(nèi)部安全管理指標達標，獎勵各部門 XX 元（其中每項指標獎勵營運總經(jīng)理助理1000 元）。 ② 年度內(nèi)每發(fā)生一次重大食品安全質(zhì)量事故，或重大內(nèi)部安全管理質(zhì)量事故，將視為本年度不達標。 ③ 發(fā)生重大食品安全質(zhì)量事故，重大內(nèi)部安全管理事故，除按責任追究外，根據(jù)責任大小，賠償事故損失，對營運總經(jīng)理助理、各部門經(jīng)理及相關(guān)責任人扣發(fā)當月績效獎金20%-100%，年終按事件發(fā)生的頻次，每次扣除營運總經(jīng)理助理及部門經(jīng)理年終績效獎金平均數(shù)一個月的獎金。
5、考核說明。
1．月度、季度考核除按績效考核原則發(fā)放績效考核工資外，公司還會根據(jù)各各部門月度、季度考核排名進行獎勵。
2．月度考核。以經(jīng)濟指標+管理指標得分排名進行考核，排名第一名者，除授予月度銷售冠軍外，其中：經(jīng)濟指標完成月度預(yù)算任務(wù)，團隊現(xiàn)金獎勵 XX 元；經(jīng)濟指標未完成月度預(yù)算任務(wù)，團隊現(xiàn)金獎勵1000 元。
3．季度考核。以當季度各月經(jīng)濟指標的總平均分+季度管理指標考核分數(shù)（月度管理指標考核累積平均分占 40%,季度管理指標考核得分占60%兩部分相加構(gòu)成）得分進行排名，排名第一名者，除授予季度優(yōu)秀團隊冠軍外，其中：經(jīng)濟指標完成季度預(yù)算任務(wù)，團隊現(xiàn)金獎勵10000 元；經(jīng)濟指標未完成季度預(yù)算任務(wù)，團隊現(xiàn)金獎勵 5000 元。
4．年度考核�？己伺琶椒ㄅc季度考核相同，當年獲得 1 次季度優(yōu)秀團隊的部門，各獎勵國內(nèi)游一次給營運總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理；當年獲得 2 次季度優(yōu)秀團隊的部門，各獎勵港澳游一次給營運總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理；當年獲得 3 次季度優(yōu)秀團隊的部門，各獎勵新馬泰游一次給營運總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理；當年獲得 4 次季度優(yōu)秀團隊的部門，各獎勵歐洲游一次給營運總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理。獎勵旅游于次年起 1 年內(nèi)享受完畢，逾期不再享受。
5．各項管理指標具體考核內(nèi)容公司另文通知，由質(zhì)檢部門的人員和我們共同進行考核；
6．各項管理指標所占考核分值可根據(jù)公司階段性工作重點進行調(diào)整。
三、因崗位變動的年績效考核辦法。
1. 在責任書執(zhí)行期間內(nèi)，公司給于乙方調(diào)職、降職、免職、退崗、學(xué)習(xí)時，年度績效考核獎金，按當年最終完成總績效的月平均數(shù) × 任職期限發(fā)放。
2. 在任職期間內(nèi)，公司給于乙方調(diào)職、降職、免職、退崗、學(xué)習(xí)時，月度績效考核獎金在次月將不再享受。
四、勞動報酬和獎金
1、乙方的年收入實行年薪制，工資由基礎(chǔ)工資、店齡工資、其它津補貼構(gòu)成。其中，以基礎(chǔ)工資進行績效掛鉤考核，分解為經(jīng)營績效（50%）、管理績效（50%）。（不含年度績效獎金）
�。�1）營運總經(jīng)理助理李麗梅月工資為：基礎(chǔ)工資為1400 元，店齡工資200 元， 交通與電話補助400 元，其它津貼補助800 元，合計2800 元。
（2）部門經(jīng)理及酒店現(xiàn)有員工的工資按現(xiàn)行的基數(shù)不變，只增不減。
2、月工資績效考核的確定原則。
1）乙方月工資50%掛經(jīng)濟指標（績效工資）按以下標準發(fā)放：
（1）當月經(jīng)濟指標得分低于38 分時，不予發(fā)放；
�。�2）當月經(jīng)濟指標完成≥38 分、≤50 分的，按實際完成比例予以發(fā)放。
2）乙方月工資50%掛經(jīng)濟指標（管理工資）按以下標準發(fā)放：
�。�1）當月管理指標得分＜48 分時，按實際得分比例予以發(fā)放；
�。�2）當月管理指標得分≥48 分時，按100%予以發(fā)放。
3）經(jīng)濟指標和管理指標考核相加超過 100 分時，超出部分獎勵標準：
�。�1）營運總經(jīng)理助理：超出部分分值×110 元；
�。�2）部門經(jīng)理：超出部分分值×70 元；
3、年終績效獎金：
1）計算原則：年終績效獎金以公司審計確認的凈利潤指標分段計算結(jié)果為基數(shù)，以管理指標考核得分計算最終應(yīng)得年終績效獎金數(shù)額。
2）年終凈利潤考核標準（以此確認年終績效獎金基數(shù)）： 總經(jīng)理助理：
�。�1）2011 年度凈利潤（nop）預(yù)算任務(wù)為219 萬元，低于199 萬元時不計提年終獎；
�。�2）2011 年nop 完成≥219 萬，＜199 萬元時按完成總額4% 計提獎金。
�。�3）2011 年nop 完成≥ 239 萬，≤219 萬元時按完成總額5% 計提獎金。
（4）2011 年nop 完成＞259 萬，≤239 萬部分按7%計提。 （5）2011 年nop 完成≥260 萬部分按8%計提，合并計算最終獎金。 各部門經(jīng)理：按營運總經(jīng)理助理的40%計發(fā)獎金分紅。
3）年終管理指標考核標準（以此確認年終績效獎金發(fā)放系數(shù)）年終管理指標考核分數(shù)以月度管理指標考核累積平均分（換算成百分制計算，占40%）和年度管理指標考核得分（按百分制計算，占 60%）兩部分相加構(gòu)成。
年度績效獎金計算發(fā)放原則。
�。�1）年終管理指標考核得分＜70 分，不計發(fā)年終獎金；（2）年終管理指標考核得分≥70 分、＜80 分的，按50 %予以發(fā)放； （3）年終管理指標平均得分≥80 分、＜90 分的，按 60%予以發(fā)放； （4）年終管理指標平均得分≥90 分＜95 分的，按實際得分予以計算發(fā)放； （5）年終管理指標平均得分≥95 分的，全額予以發(fā)放； （6）年度累積造成10 萬以上（含10 萬元）經(jīng)濟損失的`，不計發(fā)年終獎。
五、績效考核
1、考核部門：劉新民、覃蕭寧等人共同組成的績效考核小組檢查考核。
2、考核內(nèi)容：月度考核、季度考核、年度考核。
3、考核處理： 當月落實考核結(jié)果。
4、內(nèi)部管理一票否決： ⑴ 食品安全質(zhì)量控制。（重大食品安全質(zhì)量事故，管理指標一票否決。如：食物、飲用水中毒造成人員死亡或治療費用3000 元以上、媒體曝光給公司帶來惡劣社會影響、政府職能部門檢查單次處罰 XX0 元以上）。 ② 內(nèi)部安全管理。（重大安全質(zhì)量事故，一票否決。如：重傷、死亡、萬元以上偷盜案件、重大設(shè)備事故造成損失 5000 元以上，包括人身傷害、設(shè)備損壞、重大刑事治安案件及媒體曝光、政府職能部門檢查單次處罰XX0 元以上事件）。
5. 在經(jīng)營期間有以下情形之一者，劉新民、覃蕭寧將對營運總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理給予調(diào)職、降職、免職、辭退處理： ① 經(jīng)濟指標連續(xù)三個月gop 率低于70%； ② 月度管理指標中如有一項指標連續(xù)三個月下降； ③ 不服從公司的統(tǒng)一管理，嚴重違反公司規(guī)章制度，情節(jié)嚴重者； ④ 在管理工作中有重大營私舞弊行為、嚴重失職或被依法追究責任的； ⑤ 影響公司對外形象及聲譽，重大事故媒體曝光三天內(nèi)，沒有 實行有效危機管理（啟動應(yīng)急措施）； ⑥ 年度累計造成5 萬元以上經(jīng)濟損失； ⑦ 對所管轄的酒店發(fā)生的重大事件隱瞞不報者，視情節(jié)予以嚴肅處理。
5．預(yù)算內(nèi)必須進行的資本性支出、工資支出未按預(yù)算計劃執(zhí)行造成破壞性經(jīng)營的，年底計算凈利潤（nop）時，根據(jù)實際情況剔除相關(guān)費用。
六、責任書制定、簽訂、修改、變更
1、本責任書的制定、簽訂、修改、變更、執(zhí)行、監(jiān)督和考核由劉新民、覃蕭寧負責。
2、本責任書涉及的各項經(jīng)濟指標、管理指標以及考核方式，劉新民、覃蕭寧有權(quán)根據(jù)經(jīng)營需要進行調(diào)整。
3、在經(jīng)營期間如遇特殊情況，乙方認為有必要對現(xiàn)任期內(nèi)的指標或考核方式進行修訂，需提出書面意見及相關(guān)措施報公司審批同意后可進行相應(yīng)調(diào)整。
七、責任書解釋權(quán)歸覃xx、劉xx。
八、其它。
1、本合同未盡事宜，甲、乙雙方協(xié)商補充。附上工作要求一份！
2、委托書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。 甲方： 乙方： 簽字： 簽字： 簽訂日期： 簽訂日期：
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