關于學校餐廳安全責任書

　　餐飲部工作是基地重點工作之一，它關系到大家的`生命健康。其工作質量水平如何直接影響到基地的聲譽及發(fā)展。其中安全工作乃重中之重，為確保安全方面萬無一失，加強員工安全意識，訂立此安全責任書：

　　（一） 對餐飲安全工作負總責。

　　（二） 及時發(fā)現(xiàn)餐廳內安全隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質量等），提出合理化建議。

　�。ㄈ�） 幫廚學生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛(wèi)生為主，不準讓學生切菜及從事危險性工作。幫廚學生不得隨意進出操作間。

　�。ㄋ模� 餐廳工作人員應做好個人及所負責區(qū)域衛(wèi)生，按要求穿戴上崗。

　�。ㄎ澹� 嚴把進貨關（三證齊全），對購進食品的質量加強監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

　�。�六） 做好餐廳衛(wèi)生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無蠅。

　�。ㄆ撸� 餐廳用具嚴格依動物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。

　　（八） 工作閑暇時間餐廳必須有專人管理，不得空崗。

　�。ň牛� 做好食菜留樣工作。

　�。ㄊ�） 餐廳工作人員應加強對營養(yǎng)知識方面的學習與研究，促進師生身體健康。

　�。ㄊ�一） 餐廳組每月至少要召開一次安全工作會議，操作安全工作問題有記錄。

　�。ㄊ�二） 全體工作人員應認真履行上述安全工作職責，如因工作失誤造成不良后果，追究有關人員的責任。

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