食堂廚師崗位責任書范文（精選3篇）

　　廚師要積極學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法和預(yù)防食品中毒的有關(guān)知識,提高衛(wèi)生意識,強化衛(wèi)生 法制觀念。下面給大家分享食堂廚師崗位責任書，歡迎借鑒！

　　食堂廚師崗位責任書1

　　幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制。根據(jù)廚房工作人員的職責要求，特制訂本責任書。責任對象：廚房工作人員責任要求：

　　1、積極學(xué)習(xí)“食品衛(wèi)生法”和預(yù)防食品中毒的有關(guān)知識，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念。抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無油污，水池要干凈、通暢、無異味。

　　3、加強食品監(jiān)督，經(jīng)常性的檢查食品情況，不得購買變壞、污染的食物。熟食放置時間不得超過四小時。

　　4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必須消毒，水池、鍋及其他用具都要及時清理干凈。

　　5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理發(fā)，勤換衣。

　　6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束后要馬上關(guān)閉，廚房門窗要及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗，下班后鎖門。

　　7、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生，做到生熟刀與案板分開，洗葷素蔬菜水池分開，清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

　　8、按不同的季節(jié)消毒殺害，尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅無蟑螂。

　　9、嚴格食品原料定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

　　10、經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　責任追究：

　　1、廚房責任人違反上述規(guī)定，有失責行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究給予一定的處理。

　　2、發(fā)生因失職引起的飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，給予嚴肅處理，嚴重的'交由上級部門或司法機關(guān)處理。

　　本責任書一式兩份，負責人和責任人各執(zhí)一份，簽訂三日起生效，直至相關(guān)責任人離崗辭職自動失效。

　　責任人：xxx

　　日期：XX年XX月XX日

　　食堂廚師崗位責任書2

　　一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應(yīng)的責任。

　　二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　四、在管理員的指導(dǎo)下，負責各種菜式的加工、烹飪工作。

　　五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調(diào)加工。

　　六、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物

　　八、協(xié)助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。

　　九、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

　　十、負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責，并將所有物品擺放整齊。

　　十一、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。

　　十二、對就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

　　十三、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

　　責任人：xxx

　　日期：XX年XX月XX日

　　食堂廚師崗位責任書3

　　一、在管理員的安排下，負責食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜，學(xué)校來客等的飯菜(指學(xué)校指派的用餐)，負責給學(xué)生打好菜。

　　二、計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、協(xié)助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。

　　四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

　　五、保證師生能按時開飯。

　　六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。

　　七、負責搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實食物預(yù)留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　八、負責餐具消毒，每天消毒一次。

　　九、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。

　　十、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

　　十一、不得隨便離崗，有事要與學(xué)校協(xié)商。

　　責任人：xxx

　　日期：XX年XX月XX日

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