食堂廚師崗位責(zé)任書

時間：2021-03-02 14:15:03 責(zé)任書我要投稿

食堂廚師崗位責(zé)任書范文（通用6篇）

　　在當今社會生活中，責(zé)任書使用的情況越來越多，責(zé)任書有助于增強我們的市場競爭意識、責(zé)任意識和安全意識。我敢肯定，大部分人都對擬定責(zé)任書很是頭疼的，下面是小編收集整理的食堂廚師崗位責(zé)任書范文（通用6篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂廚師崗位責(zé)任書范文（通用6篇）

　　食堂廚師崗位責(zé)任書1

　　一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

　　二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　四、在管理員的指導(dǎo)下，負責(zé)各種菜式的加工、烹飪工作。

　　五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調(diào)加工。

　　六、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物

　　八、協(xié)助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。

　　九、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

　　十、負責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責(zé)，并將所有物品擺放整齊。

　　十一、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。

　　十二、對就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

　　十三、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

　　責(zé)任人：xxx

　　20xx年x月x日

　　食堂廚師崗位責(zé)任書2

　　一、在管理員的安排下，負責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜，學(xué)校來客等的飯菜(指學(xué)校指派的用餐)，負責(zé)給學(xué)生打好菜。

　　二、計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、協(xié)助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。

　　四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

　　五、保證師生能按時開飯。

　　六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。

　　七、負責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實食物預(yù)留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　八、負責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

　　九、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。

　　十、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

　　十一、不得隨便離崗，有事要與學(xué)校協(xié)商。

　　責(zé)任人：xxx

　　20xx年x月x日

　　食堂廚師崗位責(zé)任書3

　　幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制。根據(jù)廚房工作人員的職責(zé)要求，特制訂本責(zé)任書。責(zé)任對象：廚房工作人員責(zé)任要求：

　　1、積極學(xué)習(xí)“食品衛(wèi)生法”和預(yù)防食品中毒的有關(guān)知識，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念。

2、抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無油污，水池要干凈、通暢、無異味。

　　3、加強食品監(jiān)督，經(jīng)常性的檢查食品情況，不得購買變壞、污染的食物。熟食放置時間不得超過四小時。

　　4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必須消毒，水池、鍋及其他用具都要及時清理干凈。

　　5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理發(fā)，勤換衣。

　　6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束后要馬上關(guān)閉，廚房門窗要及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗，下班后鎖門。

　　7、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生，做到生熟刀與案板分開，洗葷素蔬菜水池分開，清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

　　8、按不同的季節(jié)消毒殺害，尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅無蟑螂。

　　9、嚴格食品原料定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

　　10、經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　責(zé)任追究：

　　1、廚房責(zé)任人違反上述規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究給予一定的處理。

　　2、發(fā)生因失職引起的飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，給予嚴肅處理，嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。

　　本責(zé)任書一式兩份，負責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份，簽訂三日起生效，直至相關(guān)責(zé)任人離崗辭職自動失效。

　　責(zé)任人：xxx

　　20xx年x月x日

　　食堂廚師崗位責(zé)任書4

　　為切實做好各項安全預(yù)防工作，防患未然，確保食堂的'安全特制定本安全責(zé)任書。

　　一、食堂廚師必須認真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

　　二、嚴格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。

　　三、嚴防食物中毒，嚴格執(zhí)行各項食品加工、銷售、存儲規(guī)定。對梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能出售。

　　四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關(guān)、煤氣閥門、水龍頭等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。

　　五、嚴防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食品加工設(shè)備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài)；下班后及時關(guān)閉門窗，關(guān)好氣閥，斷開電源。

　　六、非工作人員未經(jīng)允許不得進入操作間和貯藏室。

　　七、重大問題及時報告學(xué)校主管部門，并做好證據(jù)保全。

　　八、遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，增強服務(wù)意識，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴于律己，禮貌待人。

　　九、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時不吸煙，保持服裝整潔。

　　十、因個人原因造成的不安全責(zé)任事故，食堂師傅負全責(zé)。本責(zé)任書一式四份，學(xué)校、后勤主任、食堂管理員及廚師各一份。有效期至20xx年xx月xx日。

　　校長（簽字）

　　后勤主任（簽字）

　　食堂管理員（簽字）

　　廚師（簽字）

　　肇源縣福興鄉(xiāng)中學(xué)

　　20xx年xx月xx日

　　食堂廚師崗位責(zé)任書5

　　為了認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，加強長深高速公路長春至雙遼段建設(shè)項目CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作，維護正常的安全生產(chǎn)秩序，保障國家和人民生命財產(chǎn)的安全，全面落實安全工作“誰主管誰負責(zé)”的原則，進一步明確安全管理職責(zé)和要求，駐地監(jiān)理代表常江（甲方）與食堂廚師梁淑蘭（乙方）簽訂2020年度安全生產(chǎn)責(zé)任書。

　　一、雙方職責(zé)內(nèi)容

　　甲方安全職責(zé)：

　　1、負責(zé)對乙方安全工作的監(jiān)督，檢查和指導(dǎo)。

　　2、傳達上級關(guān)于安全管理工作指示精神，落實“安全第一、預(yù)防為主”的工作方針。

　　3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責(zé)任的履行情況。乙方安全職責(zé)：

　　1、年度安全管理目標：在項目建設(shè)過程中杜絕重大安全事故，不發(fā)生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災(zāi)事故和刑事案件。

　　2、宣傳貫徹落實國家安全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。

　　3、嚴格遵守崗位職責(zé)，服從領(lǐng)導(dǎo)、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。

　　4、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈。

　　5、炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。

　　6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。

　　7、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>

　　8、嚴格控制食品及飲食衛(wèi)生，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生。

　　9、做好食堂的主副食調(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿意。

　　10、認真聽取伙委會意見，不斷改進服務(wù)提高質(zhì)量。

　　11、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。

　　12、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。

　　13、做好食堂的各項安全工作（如防火防盜等），做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象。

　　二、責(zé)任承擔(dān)

　　1、甲方在項目建設(shè)過程中未能全面完成安全職責(zé)，依照和項目簽訂的安全責(zé)任書的相關(guān)條款承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，后果嚴重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

　　2、乙方因工作失誤造成安全責(zé)任事故，甲方有權(quán)追究乙方的安全責(zé)任，情節(jié)嚴重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

　　三、本責(zé)任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責(zé)任人簽訂之日起生效。

　　甲方責(zé)任人簽字：

　　乙方責(zé)任人簽字：

　　20xx年 4 月 5 日

　　食堂廚師崗位責(zé)任書6

　　為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，堅持預(yù)防為主的方針，嚴禁食物中毒，傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。樹立健康第一，安全第一的思想，強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校與食堂廚師簽訂以下安全目標責(zé)任書：

　　1、食堂廚師必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進行食品操作。嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

　　2、廚師進入操作間，不準留長頭發(fā)；不準染紅指甲；不準帶戒子；不準穿工作服上廁所，講究個人衛(wèi)生。

　　3、嚴禁腐敗變質(zhì)超過保質(zhì)期的原料進入操作間。

　　4、廚師人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。

　　5、不得給學(xué)生供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品。嚴禁供應(yīng)隔夜飯菜。

　　6、炊事用具在食品加工時，必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

　　7、食堂剩余成品，半成品必須生、熟、葷、素分隔，分層、冷藏、冷凍保存。

　　8、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

　　9、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒進行大掃除，減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。

　　10、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查，保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞查明原因，無故損壞餐具者按原價的50％賠款。

　　11、操作人員必須保持店面清潔衛(wèi)生，不能隨地吐痰，四周墻壁干凈、地面無積水，案板上干凈無雜物，餐具擺放分類有序。

　　12、閑雜人不準進入操作間。因工作不負責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。