食堂安全責任書15篇
在當下社會，責任書在生活中的使用越來越廣泛，責任書是寫明責任范圍、職責，多用于平行的文書。那么責任書怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的食堂安全責任書，歡迎閱讀與收藏。
食堂安全責任書1
為了認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，加強長深高速公路長春至雙遼段建設項目CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作，維護正常的安全生產(chǎn)秩序，保障國家和人民生命財產(chǎn)的安全，全面落實安全工作“誰主管誰負責”的原則，進一步明確安全管理職責和要求，駐地監(jiān)理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂XXX年度安全生產(chǎn)責任書。
一、雙方職責內(nèi)容
甲方安全職責：
1、負責對乙方安全工作的監(jiān)督，檢查和指導。
2、傳達上級關(guān)于安全管理工作指示精神，落實“安全第一、預防為主”的工作方針。
3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責任的履行情況。 乙方安全職責：
1、年度安全管理目標：在項目建設過程中杜絕重大安全事故，不發(fā)生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災事故和刑事案件。
2、宣傳貫徹落實國家安全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。
3、嚴格遵守崗位職責，服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。
4、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈。
5、炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。
6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。
7、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>
8、嚴格控制食品及飲食衛(wèi)生，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生。
9、做好食堂的主副食調(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿意。
10、認真聽取伙委會意見，不斷改進服務提高質(zhì)量。
11、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。
12、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。
13、做好食堂的各項安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設施是否有損壞現(xiàn)象。
二、責任承擔
1、甲方在項目建設過程中未能全面完成安全職責，依照和項目簽訂的安全責任書的相關(guān)條款承擔相應責任，后果嚴重的依法承擔相應的法律責任。
2、乙方因工作失誤造成安全責任事故，甲方有權(quán)追究乙方的安全責任，情節(jié)嚴重的依法承擔相應的法律責任。
三、本責任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責任人簽訂之日起生效。
甲方責任人簽字： 乙方責任人簽字：
XXX年 4 月 5 日XXX年 4 月 5 日
CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室
食堂安全責任書2
為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
一、工作職責
1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。
2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
9、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
12、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
13、堅持食品“留樣”三天。
14、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。
15、因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責任，直至追究刑事責任。
食堂安全責任書3
為切實加強學校的安全工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生員工的人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩(wěn)定，認真貫徹落實《四川省關(guān)于安全事故追究的規(guī)定》、《四川省學校安全工作職責的暫行規(guī)定》等相關(guān)文件。思澤園安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈。特制訂安全責任書。
1.安全工作職責范圍
(1)食堂人員必須持有健康證上崗，個人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服，上班時不戴首飾，不吸煙。嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
(2)切實增強安全意識，操廚過程中，必須做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。對易造成人身傷害的廚具、機器、器械，操作既要熱心更要細心，既要精心又要耐心，決不粗心大意、馬虎應付、草率從事。否則，出現(xiàn)燙傷、燒傷、刀傷、撞傷、熏傷等安全事故，后果自負。
(3)在炊事組長指導下，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。食堂剩余成品、半成品，必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍。
(4)炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
(5)操廚期間不準亂串崗位、亂摸電器亂拉電線，亂用自己不熟練掌握的.刀、叉、勺等廚具和器械，避免出現(xiàn)不安全事故。
(6)配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣100%，標明日期、餐次，冷藏保存48小時。
(7)認真做好操作間內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，始終保持整齊清潔，重視衛(wèi)生防疫，做好定期消毒。
(8)注意用水、電、氣的安全，使用水、電、氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
(9)嚴格按規(guī)范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，盡可能減少不必要的損壞。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報組長。
(10)不在學校住宿人員，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法規(guī)，小心慢行，靠右走，注意車輛，若出現(xiàn)任何安全事故，及時向組長報告。
2、考核與獎懲
食堂將安全工作納入每位員工的年度考核，對于認真履行職責、年度內(nèi)完成目標管理責任書要求的內(nèi)容者，予以表彰。因?qū)Π踩ぷ髦匾暡粔颍胧┎涣е掳踩鹿实�，如失火、失竊、師生中毒等，對直接責任者，要追究其責任年度考核不得參與評優(yōu)。導致發(fā)生重大安全事故，致使食堂財產(chǎn)、師生生命遭受重大損失，造成惡劣影響的，食堂將逐級追究責任，視具體情況、責任大小，分別給予有關(guān)人員處罰，涉嫌犯罪的，移交司法機關(guān)追究刑事責任。
責任人：
日期：XX年XX月XX日
食堂安全責任書4
為了加強學校安全工作，最大限度預防校園傷害事故的發(fā)生，切實保障師生和校園安全，創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求，結(jié)合我校實際，簽定有效期為壹年的安全責任狀。
1、食堂管理員應認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律，認真學習上級有關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定，明確學校對食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的要求。
2、食堂管理員應按照上級規(guī)定，建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范，嚴格把好食品進貨、生產(chǎn)、保管、銷售等各個關(guān)口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售。
3、食堂管理員要指導督促食堂人員做好餐具的情況，清洗消毒工作，指導督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。
4、食堂管理員要指導督促。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經(jīng)常檢查食堂設施設備的安全性，發(fā)現(xiàn)問題及時通知有關(guān)部門進行修理。
5、食堂管理員應指導督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。
本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。
政教處代表：________ 食堂管理員：________
____年____月____日
食堂安全責任書5
為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《學校安全工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰主管，誰負責”“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品衛(wèi)生責任狀如下：
1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。
2、食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購。蔬菜保證新鮮，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。
3、食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。
4、食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。
5、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。
6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、用具干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。
7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關(guān)窗。
8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任。
本責任書有效時間范圍為食堂管理者管理期。責任書一式兩份，負責人一份，學校備案一份。
食堂安全責任書6
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則。民辦小學及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書，其內(nèi)容如下：
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購肉類、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、民辦小學及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。如人為原因發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執(zhí)行。
十、本責任書每學年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。
鎮(zhèn)中心校(蓋章) 中心校負責人(簽字)：xxx
民辦小學(幼兒園)(蓋章) 校(園)長(簽字)：xxx
二0 年 x月 x日
食堂安全責任書7
學校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂負責人簽訂此責任書。
一、食堂負責人需認真學習并帶領食堂從業(yè)人員認真學習《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。
二、食堂負責人必須每學期到指定的醫(yī)療機構(gòu)體檢一次，持健康證上崗工作。
三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。
四、食堂負責人應本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。
五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。
六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關(guān)好門窗。
八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現(xiàn)場，按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。
九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。
十、學生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。
十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執(zhí)一份。
責任人：
學校：
20xx年3月1日
食堂安全責任書8
學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學習，切實按“五常法”做好食堂工作。
2、對食堂配送要嚴格把關(guān)，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨，或驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個人行為，相關(guān)人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實除“四害”職責。
8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關(guān)心每一位學生，給有困難的學生提供方便。
三甲鄉(xiāng)中心小學（蓋章）
校長（簽字）：
責任人簽字：
20xx年xx月xx日
食堂安全責任書9
甲方： 乙方：
為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經(jīng)研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規(guī)操作，安全第一。嚴禁消極怠工。
二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權(quán)立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保，并由擔保人向?qū)W校遞交擔保書一份。
四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者，學校有權(quán)立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、 食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原因而產(chǎn)生的傷害，一切責任自負。
七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，產(chǎn)生嚴重后果的，將追究相關(guān)責任人的責任。
十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物。
十一、 要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果，一切責任自負。
責任人：xx
日期：XX年XX月XX日
食堂安全責任書10
1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，堅持學習烹飪技術(shù)，提高業(yè)務技能。接受學校指派的管理人員的監(jiān)督檢查。
2、保證炊事員按期進行健康檢查，保證持證上崗，無證不得上崗，否則后果自負。
3、嚴把采購關(guān)、貯存關(guān)，做到不買、不收、不用腐敗變質(zhì)（輔）料，不供應變質(zhì)過夜食品。保證食堂、庫房內(nèi)無老鼠、蒼蠅等。嚴格遵守作息時間早讀、上課、自習期間，不得向?qū)W生買飯食。
4、保證食品加工過程與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。
5、上班期間，必須穿戴清潔的工作衣帽，個人衛(wèi)生做到：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服、勤理發(fā)。環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、衛(wèi)生整潔。
6、樹立牢固的服務意識，善待學生，服務態(tài)度好，服務質(zhì)量優(yōu)。維持好學生購飯秩序，及時疏導、化解學生之間的矛盾，并報告學校領導。積極配合學校主管灶務人員，工作積極主動，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
7、防電、防火、防盜、防食物中毒、防事故，措施得力。經(jīng)常教育炊事人員，不用濕手觸導電器開關(guān)，防止蒸氣、熱油、開水燙伏爾加事故，隨時注意消除可能導致火災隱患。操作間、飯廳，不能存放可能造成師生傷害的物品。
8、各食堂負責人是師生飲食安全的直接責任人，若發(fā)生食物中毒事件或在食堂區(qū)域發(fā)生學生不安全事故，追究責任人的責任。
責任人：
日期：
食堂安全責任書11
根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，xx市教育局xx市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(x教發(fā)【XX】138號)，xx市教育局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩(wěn)定工作的通知(x教發(fā)【XX】233號)文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責任書，確保零事故發(fā)生。
20xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學校食堂用餐。
學校食堂責任人：xxx，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：
1、xxx既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。
2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。
4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學生餐具的消毒，學校提供消毒柜)
7、食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。
8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。
9、接受家長、社會的監(jiān)督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。
10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。
學校食堂責任人簽字(蓋章)：
簽訂日期：
食堂安全責任書12
為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，本著“誰主管，誰負責”、“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品安全衛(wèi)生責任狀如下：
1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以上及不滿18周歲的人員。
2.食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購，并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業(yè)公司采購。蔬菜保證新鮮，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。
3.食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工易變質(zhì)的涼拌菜。
4.食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。
5.消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。
6.環(huán)境衛(wèi)生：各功能間整理干凈擺放整齊，機器干凈池子干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。
7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關(guān)窗。
8.因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任。
責任書一式兩份，負責人一份，學校備案一份。責任人在該崗位工作時該責任書始終有效。
學校蓋章：
簽字人：
責任人簽字：
食堂安全責任書13
1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內(nèi)的電器設施應嚴格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的
防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。
7、廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及相關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。
11、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內(nèi)本部門無責任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。
14、本責任書一式兩份，同具法律效力。
15、本責任書XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。
總經(jīng)辦簽字（公章）：
簽字日期： 年 月 日
監(jiān)督部門簽字：
簽字日期： 年 月 日
廚師長簽字：
簽字日期： 年 月 日
食堂安全責任書14
為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：
1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。
2.設立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處�！叭馈痹O施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。
3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛(wèi)生。
5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。
6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。
7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內(nèi)。
9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。
11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。
12.設立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。
13.飲用水水質(zhì)應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。
14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。
15.隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
16.對食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)提出的整改意見及時執(zhí)行，按時整改。
17.建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查。
18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責任。
本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。
甲方：(蓋章)
乙方：(簽字)
XX年 月 日
食堂安全責任書15
一、為了提高食堂工作人員的素質(zhì)，增強安全責任意識，保證全校師生的安全，特制訂本安全責任書。
二、認真學習食堂的各項管理制度，履行好各自的工作職責。
三、講究個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，上班要穿整潔工作衣帽，男不準留長發(fā)，女不準留披肩發(fā)，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進行治療。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。
四、隨時對地面、用具進行清洗和消毒，要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。
五、杜絕非食堂工作人員隨便進出食堂操作間，嚴禁農(nóng)藥、滅鼠藥進入食堂。
六、食堂工作人員時刻注意隔頓(夜)食品必須在確認沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫處理后，方可繼續(xù)使用，在無保鮮的情況下，不得使用隔夜食品。
七、采購人員在采購過程中，嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人訂購食品，嚴禁采購無生產(chǎn)企業(yè)、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料，所購肉類要有動物檢疫合格證明。
八、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查各自管理的機械設備，定期保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞及時上報，各類設備應符合安全要求。
九、食堂工作人員有責任和義務管理食堂的每一個細節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，對進出庫物品的質(zhì)量進行檢查，把好安全關(guān)。
十、不得出現(xiàn)安全事故，如有安全隱患，應及時報告、及時處理，否則將追究其當事人責任。
十一、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
十二、服從領導，虛心接受檢查、指導和安排。
此責任書一式兩份，簽字有效。
園長(簽字)：：責任人(簽字)：：
XXX幼兒園
20xx年XX月XX日
【食堂安全責任書15篇】相關(guān)文章：
食堂員工安全責任書01-13
食堂人員安全責任書01-12
食堂安全工作目標責任書12-21
小學食堂安全責任書-責任書01-13
食堂廚師安全責任書精選范文-責任書01-14
食堂食品衛(wèi)生安全責任書01-14
單位食堂食品安全責任書12-24
食堂服務員安全責任書12-22
食堂安全責任書（精選8篇）11-06
食堂安全責任書（精選7篇）11-05