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食堂廚師安全責(zé)任書（通用8篇）
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，需要使用責(zé)任書的場(chǎng)合越來越多，責(zé)任書是寫明責(zé)任范圍、職責(zé)，多用于平行的文書。什么樣的責(zé)任書才是有效的呢？以下是小編為大家收集的食堂廚師安全責(zé)任書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂廚師安全責(zé)任書 1
為切實(shí)做好各項(xiàng)安全預(yù)防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書。
一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。
二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。
三、嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品加工、存儲(chǔ)規(guī)定。
四、每天對(duì)食堂的'門窗、冷藏柜、電器開關(guān)、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。
五、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。下班后及時(shí)關(guān)閉門窗，關(guān)好氣閥，斷開電源。
六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。
七、重大問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校主管部門，并做好證據(jù)保全。
八、遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴(yán)于律己，禮貌待人。
九、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、保持服裝整潔。
十、因個(gè)人原因造成的不安全責(zé)任事故，食堂大師負(fù)全責(zé)。
學(xué)校蓋章：
廚師： （簽字）
學(xué)校校負(fù)責(zé)人： (簽字)
日期：
食堂廚師安全責(zé)任書 2
為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》，加強(qiáng)長(zhǎng)深高速公路長(zhǎng)春至雙遼段建設(shè)項(xiàng)目CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作，維護(hù)正常的安全生產(chǎn)秩序，保障國(guó)家和人民生命財(cái)產(chǎn)的安全，全面落實(shí)安全工作“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則，進(jìn)一步明確安全管理職責(zé)和要求，駐地監(jiān)理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂xxx年度安全生產(chǎn)責(zé)任書。
一、雙方職責(zé)內(nèi)容
甲方安全職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)對(duì)乙方安全工作的監(jiān)督，檢查和指導(dǎo)。
2、傳達(dá)上級(jí)關(guān)于安全管理工作指示精神，落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主”的工作方針。
3、考核乙方安全管理工作目標(biāo)、完成情況和安全責(zé)任的履行情況。 乙方安全職責(zé)：
1、年度安全管理目標(biāo)：在項(xiàng)目建設(shè)過程中杜絕重大安全事故，不發(fā)生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災(zāi)事故和刑事案件。
2、宣傳貫徹落實(shí)國(guó)家安全工作方針、政策以及上級(jí)安全事件對(duì)工作的布置和要求。
3、嚴(yán)格遵守崗位職責(zé)，服從領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)守崗位保證就餐時(shí)間、有事請(qǐng)假。
4、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈。
5、炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準(zhǔn)上崗。
6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。
7、對(duì)食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報(bào)告?zhèn)浒浮?/p>
8、嚴(yán)格控制食品及飲食衛(wèi)生，不采購(gòu)未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生。
9、做好食堂的`主副食調(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)取達(dá)到就餐者滿意。
10、認(rèn)真聽取伙委會(huì)意見，不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量。
11、對(duì)食堂及餐廳經(jīng)常消毒，嚴(yán)禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。
12、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長(zhǎng)指甲。
13、做好食堂的各項(xiàng)安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象。
二、責(zé)任承擔(dān)
1、甲方在項(xiàng)目建設(shè)過程中未能全面完成安全職責(zé)，依照和項(xiàng)目簽訂的安全責(zé)任書的相關(guān)條款承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，后果嚴(yán)重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
2、乙方因工作失誤造成安全責(zé)任事故，甲方有權(quán)追究乙方的安全責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
三、本責(zé)任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責(zé)任人簽訂之日起生效。
甲方責(zé)任人簽字：
乙方責(zé)任人簽字：
日期：
食堂廚師安全責(zé)任書 3
學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理，防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
一、按要求如期進(jìn)行健康檢查，參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持健康證上崗。
二、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，必須穿整潔干凈的工作服，個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
三、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的.室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時(shí)擦干凈，垃圾及時(shí)清理。
四、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
五、防蠅、防塵、防鼠，做到室內(nèi)無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。
六、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。
七、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機(jī)等干凈、整潔。
八、注意防電、防火、防盜，嚴(yán)防壞人投毒污染，食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗，注意工作過程中的自身安全。
九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養(yǎng)。
十、待師生如家人，做到微笑、文明服務(wù)，讓師生滿意。
十一、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
十二、要熱愛本職，遵守工作時(shí)間，以高度的責(zé)任感對(duì)待自己的工作，按學(xué)校要求的規(guī)程去做。
如不履行上述規(guī)定而造成事故的，由炊事員承擔(dān)全部責(zé)任。
學(xué)校負(fù)責(zé)人簽名(蓋章)：
炊事員簽名：
簽訂時(shí)間：
食堂廚師安全責(zé)任書 4
為確保食堂飲食安全，保障就餐人員的身體健康，明確食堂廚師的安全責(zé)任，特簽訂本責(zé)任書。
一、食材采購(gòu)與驗(yàn)收
1. 嚴(yán)格按照食堂食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，選擇正規(guī)供應(yīng)商采購(gòu)食材，確保食材來源安全可靠。嚴(yán)禁采購(gòu)三無食品、過期變質(zhì)食品及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。
2. 認(rèn)真做好食材驗(yàn)收工作，仔細(xì)檢查食材的外觀、色澤、氣味、包裝等，對(duì)不符合要求的食材堅(jiān)決拒收，并及時(shí)反饋給采購(gòu)部門。
二、食材儲(chǔ)存與加工
1. 按照食材的儲(chǔ)存要求，分類存放食材，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。定期檢查食材的儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食材。
2. 在食材加工過程中，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到洗凈、煮熟、燒透。加工前認(rèn)真檢查食材的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)食材有異味、變質(zhì)等情況，不得加工使用。
三、食堂衛(wèi)生與消毒
1. 保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天對(duì)食堂地面、墻壁、門窗、桌椅等進(jìn)行清潔消毒，定期對(duì)食堂進(jìn)行全面大掃除。
2. 嚴(yán)格遵守餐具消毒制度，對(duì)使用后的餐具及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，無殘留食物和污漬。消毒后的餐具存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。
四、個(gè)人衛(wèi)生與健康
1. 食堂廚師必須持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。如患有傳染性疾病或其他有礙食品安全的.疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停從事食堂工作。
2. 養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤剪指甲，保持個(gè)人衛(wèi)生。
若因廚師個(gè)人原因?qū)е率称钒踩鹿拾l(fā)生，廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂負(fù)責(zé)人姓名：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責(zé)任書 5
為加強(qiáng)食堂安全管理，保障食堂正常運(yùn)行和人員安全，特制定本安全責(zé)任書，明確食堂廚師的安全職責(zé)。
一、操作規(guī)范
1. 嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程，熟練掌握烹飪技巧和方法，確保菜品質(zhì)量和口味。
2. 操作前，認(rèn)真檢查烹飪?cè)O(shè)備、工具是否正常，如有故障及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁使用有安全隱患的設(shè)備和工具。
3. 在烹飪過程中，集中精力，不得擅自離崗。嚴(yán)格控制油溫、火候，防止油鍋起火、燙傷等事故發(fā)生。如遇火災(zāi)等緊急情況，應(yīng)立即采取有效措施進(jìn)行撲救，并及時(shí)報(bào)告。
二、設(shè)備維護(hù)
1. 愛護(hù)食堂的各類設(shè)備設(shè)施，定期對(duì)爐灶、蒸鍋、烤箱、切菜機(jī)等設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
2. 正確使用設(shè)備，嚴(yán)禁違規(guī)操作。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常，應(yīng)立即停止使用，并通知維修人員進(jìn)行維修。不得私自拆卸、改裝設(shè)備，以免造成安全事故。
三、能源管理
1. 節(jié)約能源，合理使用水、電、氣等資源。在烹飪結(jié)束后，及時(shí)關(guān)閉設(shè)備電源、氣源和水源，避免浪費(fèi)和安全隱患。
2. 定期檢查能源管道和設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)漏水、漏電、漏氣等情況，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理，并報(bào)告相關(guān)部門。
若因廚師違反操作規(guī)范或未履行設(shè)備維護(hù)責(zé)任，導(dǎo)致安全事故或設(shè)備損壞，廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的`責(zé)任和損失。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂管理部門：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責(zé)任書 6
為切實(shí)保障食堂食品安全，提高廚師的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力，特簽訂本責(zé)任書。
一、食品安全責(zé)任
1. 嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)和食堂食品安全管理制度，確保所制作的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，對(duì)每餐供應(yīng)的`食品進(jìn)行留樣，留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。
3. 積極配合食品安全檢查和監(jiān)督，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)整改落實(shí)。
二、應(yīng)急處理責(zé)任
1. 熟悉食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，掌握應(yīng)急處理流程和方法。如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止食品加工和供應(yīng)，及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人和相關(guān)部門。
2. 協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查和處理，提供有關(guān)情況和證據(jù)。積極采取措施，防止事故擴(kuò)大，減少損失。
三、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)
1. 積極參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，不斷提高自身的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。
2. 關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)新的食品安全知識(shí)和技能，及時(shí)更新食品安全知識(shí)儲(chǔ)備。
若因廚師未履行食品安全責(zé)任或應(yīng)急處理不當(dāng)，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生，廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂監(jiān)管部門：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責(zé)任書 7
為加強(qiáng)食堂安全管理，預(yù)防火災(zāi)、盜竊等事故的'發(fā)生，保障食堂財(cái)產(chǎn)和人員安全，特制定本安全責(zé)任書。
一、防火安全
1. 了解和掌握食堂內(nèi)消防設(shè)施和器材的位置及使用方法，定期檢查消防設(shè)施和器材是否完好有效，如有損壞或過期，及時(shí)報(bào)告并更換。
2. 嚴(yán)禁在食堂內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器和違規(guī)電器。定期檢查電氣設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)電線老化、短路等安全隱患，及時(shí)報(bào)告并維修。
3. 保持食堂內(nèi)通道暢通，不得堆放雜物。在烹飪過程中，嚴(yán)格遵守用火操作規(guī)程，人走火滅，防止火災(zāi)事故發(fā)生。
二、防盜安全
1. 提高防盜意識(shí)，妥善保管食堂的食材、餐具、設(shè)備等財(cái)物。在食堂無人時(shí)，及時(shí)關(guān)閉門窗，鎖好抽屜和柜子。
2. 嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)。如發(fā)現(xiàn)可疑人員或物品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)措施。
三、其他安全管理
1. 加強(qiáng)對(duì)食堂內(nèi)特種設(shè)備（如電梯、鍋爐等）的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
2. 教育和引導(dǎo)食堂工作人員遵守安全規(guī)定，提高安全意識(shí)，共同做好食堂安全管理工作。
若因廚師未履行防火防盜和安全管理責(zé)任，導(dǎo)致事故發(fā)生，廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和損失。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂安全管理負(fù)責(zé)人：
廚師姓名：
簽訂日期：
食堂廚師安全責(zé)任書 8
為確保食堂安全管理工作的有效開展，明確廚師在人員管理和責(zé)任落實(shí)方面的職責(zé)，特簽訂本責(zé)任書。
一、人員管理
1. 負(fù)責(zé)對(duì)食堂幫廚人員的日常管理和工作指導(dǎo)，合理安排工作任務(wù)，確保食堂各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。
2. 加強(qiáng)對(duì)幫廚人員的安全教育和培訓(xùn)，提高他們的安全意識(shí)和操作技能。定期組織安全學(xué)習(xí)活動(dòng)，傳達(dá)安全管理要求和相關(guān)規(guī)定。
3. 關(guān)注幫廚人員的.身體健康和心理健康狀況，如發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)給予關(guān)心和幫助，并報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。
二、責(zé)任落實(shí)
1. 對(duì)食堂的食品安全、操作安全、設(shè)備安全等負(fù)直接管理責(zé)任。建立健全安全管理制度和操作規(guī)程，確保各項(xiàng)安全措施落實(shí)到位。
2. 定期對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改。
3. 如發(fā)生安全事故，應(yīng)立即組織救援，及時(shí)報(bào)告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。按照“四不放過”原則，對(duì)事故原因進(jìn)行分析，對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，防止類似事故再次發(fā)生。
若因廚師在人員管理和責(zé)任落實(shí)方面不到位，導(dǎo)致安全事故發(fā)生，廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和管理責(zé)任。
本責(zé)任書自簽訂之日起生效，有效期為x月。
食堂上級(jí)主管：
廚師姓名：
簽訂日期：
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