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食堂廚師安全責(zé)任書

時(shí)間:2025-02-10 17:44:48 歐敏 責(zé)任書 我要投稿

食堂廚師安全責(zé)任書(通用8篇)

  在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,需要使用責(zé)任書的場(chǎng)合越來越多,責(zé)任書是寫明責(zé)任范圍、職責(zé),多用于平行的文書。什么樣的責(zé)任書才是有效的呢?以下是小編為大家收集的食堂廚師安全責(zé)任書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食堂廚師安全責(zé)任書(通用8篇)

  食堂廚師安全責(zé)任書 1

  為切實(shí)做好各項(xiàng)安全預(yù)防工作,防患未然,確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書。

  一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,接受安全、法制教育。提高警惕,防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

  二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器,杜絕人身事故的發(fā)生。

  三、嚴(yán)防食物中毒,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品加工、存儲(chǔ)規(guī)定。

  四、每天對(duì)食堂的'門窗、冷藏柜、電器開關(guān)、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)解決。

  五、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。下班后及時(shí)關(guān)閉門窗,關(guān)好氣閥,斷開電源。

  六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。

  七、重大問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校主管部門,并做好證據(jù)保全。

  八、遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),優(yōu)質(zhì)服務(wù),文明規(guī)范,嚴(yán)于律己,禮貌待人。

  九、搞好個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)發(fā)、保持服裝整潔。

  十、因個(gè)人原因造成的不安全責(zé)任事故,食堂大師負(fù)全責(zé)。

  學(xué)校蓋章:

  廚師: (簽字)

  學(xué)校校負(fù)責(zé)人: (簽字)

  日期:

  食堂廚師安全責(zé)任書 2

  為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》,加強(qiáng)長(zhǎng)深高速公路長(zhǎng)春至雙遼段建設(shè)項(xiàng)目CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作,維護(hù)正常的安全生產(chǎn)秩序,保障國(guó)家和人民生命財(cái)產(chǎn)的安全,全面落實(shí)安全工作“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則,進(jìn)一步明確安全管理職責(zé)和要求,駐地監(jiān)理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂xxx年度安全生產(chǎn)責(zé)任書。

  一、雙方職責(zé)內(nèi)容

  甲方安全職責(zé):

  1、負(fù)責(zé)對(duì)乙方安全工作的監(jiān)督,檢查和指導(dǎo)。

  2、傳達(dá)上級(jí)關(guān)于安全管理工作指示精神,落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主”的工作方針。

  3、考核乙方安全管理工作目標(biāo)、完成情況和安全責(zé)任的履行情況。 乙方安全職責(zé):

  1、年度安全管理目標(biāo):在項(xiàng)目建設(shè)過程中杜絕重大安全事故,不發(fā)生一般安全事故,減少重傷和輕傷事故,無重大火災(zāi)事故和刑事案件。

  2、宣傳貫徹落實(shí)國(guó)家安全工作方針、政策以及上級(jí)安全事件對(duì)工作的布置和要求。

  3、嚴(yán)格遵守崗位職責(zé),服從領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)守崗位保證就餐時(shí)間、有事請(qǐng)假。

  4、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生,做到玻璃明亮、地面潔凈。

  5、炊事人員上崗前,必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證,否則不準(zhǔn)上崗。

  6、建立炊具每天消毒制度,保證廚房做到“三無”。

  7、對(duì)食堂飲用水必須半年一檢,并有書面檢查報(bào)告?zhèn)浒浮?/p>

  8、嚴(yán)格控制食品及飲食衛(wèi)生,不采購(gòu)未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類,防止食物中毒事件發(fā)生。

  9、做好食堂的`主副食調(diào)劑,努力改善和提高伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)取達(dá)到就餐者滿意。

  10、認(rèn)真聽取伙委會(huì)意見,不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量。

  11、對(duì)食堂及餐廳經(jīng)常消毒,嚴(yán)禁隨地吐痰和亂扔雜物,防止傳染病事件發(fā)生。

  12、食堂工作人員必須著裝整潔,不留長(zhǎng)指甲。

  13、做好食堂的各項(xiàng)安全工作(如防火防盜等),做到人走“三關(guān)”,即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象。

  二、責(zé)任承擔(dān)

  1、甲方在項(xiàng)目建設(shè)過程中未能全面完成安全職責(zé),依照和項(xiàng)目簽訂的安全責(zé)任書的相關(guān)條款承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,后果嚴(yán)重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

  2、乙方因工作失誤造成安全責(zé)任事故,甲方有權(quán)追究乙方的安全責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

  三、本責(zé)任書一式兩份,由甲乙雙方各存一份,雙方責(zé)任人簽訂之日起生效。

  甲方責(zé)任人簽字:

  乙方責(zé)任人簽字:

  日期:

  食堂廚師安全責(zé)任書 3

  學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理,防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生,確保廣大師生的健康安全,根據(jù)炊事員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。

  一、按要求如期進(jìn)行健康檢查,參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),持健康證上崗。

  二、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,必須穿整潔干凈的工作服,個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

  三、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的.室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味,窗戶、門等及時(shí)擦干凈,垃圾及時(shí)清理。

  四、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

  五、防蠅、防塵、防鼠,做到室內(nèi)無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。

  六、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。

  七、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機(jī)等干凈、整潔。

  八、注意防電、防火、防盜,嚴(yán)防壞人投毒污染,食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗,注意工作過程中的自身安全。

  九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養(yǎng)。

  十、待師生如家人,做到微笑、文明服務(wù),讓師生滿意。

  十一、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

  十二、要熱愛本職,遵守工作時(shí)間,以高度的責(zé)任感對(duì)待自己的工作,按學(xué)校要求的規(guī)程去做。

  如不履行上述規(guī)定而造成事故的,由炊事員承擔(dān)全部責(zé)任。

  學(xué)校負(fù)責(zé)人簽名(蓋章):

  炊事員簽名:

  簽訂時(shí)間:

  食堂廚師安全責(zé)任書 4

  為確保食堂飲食安全,保障就餐人員的身體健康,明確食堂廚師的安全責(zé)任,特簽訂本責(zé)任書。

  一、食材采購(gòu)與驗(yàn)收

  1. 嚴(yán)格按照食堂食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),選擇正規(guī)供應(yīng)商采購(gòu)食材,確保食材來源安全可靠。嚴(yán)禁采購(gòu)三無食品、過期變質(zhì)食品及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。

  2. 認(rèn)真做好食材驗(yàn)收工作,仔細(xì)檢查食材的外觀、色澤、氣味、包裝等,對(duì)不符合要求的食材堅(jiān)決拒收,并及時(shí)反饋給采購(gòu)部門。

  二、食材儲(chǔ)存與加工

  1. 按照食材的儲(chǔ)存要求,分類存放食材,做到生熟分開、葷素分開,防止交叉污染。定期檢查食材的儲(chǔ)存情況,及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食材。

  2. 在食材加工過程中,嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范,做到洗凈、煮熟、燒透。加工前認(rèn)真檢查食材的質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)食材有異味、變質(zhì)等情況,不得加工使用。

  三、食堂衛(wèi)生與消毒

  1. 保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生,每天對(duì)食堂地面、墻壁、門窗、桌椅等進(jìn)行清潔消毒,定期對(duì)食堂進(jìn)行全面大掃除。

  2. 嚴(yán)格遵守餐具消毒制度,對(duì)使用后的餐具及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒,確保餐具清潔衛(wèi)生,無殘留食物和污漬。消毒后的餐具存放在專用的保潔柜內(nèi),防止二次污染。

  四、個(gè)人衛(wèi)生與健康

  1. 食堂廚師必須持有有效的健康證明,定期進(jìn)行健康檢查。如患有傳染性疾病或其他有礙食品安全的.疾病,應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停從事食堂工作。

  2. 養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作時(shí)穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩,勤洗手、勤剪指甲,保持個(gè)人衛(wèi)生。

  若因廚師個(gè)人原因?qū)е率称钒踩鹿拾l(fā)生,廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

  本責(zé)任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂負(fù)責(zé)人姓名:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

  食堂廚師安全責(zé)任書 5

  為加強(qiáng)食堂安全管理,保障食堂正常運(yùn)行和人員安全,特制定本安全責(zé)任書,明確食堂廚師的安全職責(zé)。

  一、操作規(guī)范

  1. 嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程,熟練掌握烹飪技巧和方法,確保菜品質(zhì)量和口味。

  2. 操作前,認(rèn)真檢查烹飪?cè)O(shè)備、工具是否正常,如有故障及時(shí)報(bào)修,嚴(yán)禁使用有安全隱患的設(shè)備和工具。

  3. 在烹飪過程中,集中精力,不得擅自離崗。嚴(yán)格控制油溫、火候,防止油鍋起火、燙傷等事故發(fā)生。如遇火災(zāi)等緊急情況,應(yīng)立即采取有效措施進(jìn)行撲救,并及時(shí)報(bào)告。

  二、設(shè)備維護(hù)

  1. 愛護(hù)食堂的各類設(shè)備設(shè)施,定期對(duì)爐灶、蒸鍋、烤箱、切菜機(jī)等設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng),確保設(shè)備正常運(yùn)行。

  2. 正確使用設(shè)備,嚴(yán)禁違規(guī)操作。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常,應(yīng)立即停止使用,并通知維修人員進(jìn)行維修。不得私自拆卸、改裝設(shè)備,以免造成安全事故。

  三、能源管理

  1. 節(jié)約能源,合理使用水、電、氣等資源。在烹飪結(jié)束后,及時(shí)關(guān)閉設(shè)備電源、氣源和水源,避免浪費(fèi)和安全隱患。

  2. 定期檢查能源管道和設(shè)備,如發(fā)現(xiàn)漏水、漏電、漏氣等情況,應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理,并報(bào)告相關(guān)部門。

  若因廚師違反操作規(guī)范或未履行設(shè)備維護(hù)責(zé)任,導(dǎo)致安全事故或設(shè)備損壞,廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的`責(zé)任和損失。

  本責(zé)任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂管理部門:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

  食堂廚師安全責(zé)任書 6

  為切實(shí)保障食堂食品安全,提高廚師的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力,特簽訂本責(zé)任書。

  一、食品安全責(zé)任

  1. 嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)和食堂食品安全管理制度,確保所制作的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  2. 嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,對(duì)每餐供應(yīng)的`食品進(jìn)行留樣,留樣量不少于125克,留樣時(shí)間不少于48小時(shí),并做好留樣記錄。

  3. 積極配合食品安全檢查和監(jiān)督,如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,及時(shí)整改落實(shí)。

  二、應(yīng)急處理責(zé)任

  1. 熟悉食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,掌握應(yīng)急處理流程和方法。如發(fā)生食品安全事故,應(yīng)立即停止食品加工和供應(yīng),及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人和相關(guān)部門。

  2. 協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查和處理,提供有關(guān)情況和證據(jù)。積極采取措施,防止事故擴(kuò)大,減少損失。

  三、培訓(xùn)與學(xué)習(xí)

  1. 積極參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和應(yīng)急演練,不斷提高自身的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。

  2. 關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài),學(xué)習(xí)新的食品安全知識(shí)和技能,及時(shí)更新食品安全知識(shí)儲(chǔ)備。

  若因廚師未履行食品安全責(zé)任或應(yīng)急處理不當(dāng),導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生,廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

  本責(zé)任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂監(jiān)管部門:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

  食堂廚師安全責(zé)任書 7

  為加強(qiáng)食堂安全管理,預(yù)防火災(zāi)、盜竊等事故的'發(fā)生,保障食堂財(cái)產(chǎn)和人員安全,特制定本安全責(zé)任書。

  一、防火安全

  1. 了解和掌握食堂內(nèi)消防設(shè)施和器材的位置及使用方法,定期檢查消防設(shè)施和器材是否完好有效,如有損壞或過期,及時(shí)報(bào)告并更換。

  2. 嚴(yán)禁在食堂內(nèi)私拉亂接電線,嚴(yán)禁使用大功率電器和違規(guī)電器。定期檢查電氣設(shè)備,如發(fā)現(xiàn)電線老化、短路等安全隱患,及時(shí)報(bào)告并維修。

  3. 保持食堂內(nèi)通道暢通,不得堆放雜物。在烹飪過程中,嚴(yán)格遵守用火操作規(guī)程,人走火滅,防止火災(zāi)事故發(fā)生。

  二、防盜安全

  1. 提高防盜意識(shí),妥善保管食堂的食材、餐具、設(shè)備等財(cái)物。在食堂無人時(shí),及時(shí)關(guān)閉門窗,鎖好抽屜和柜子。

  2. 嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)。如發(fā)現(xiàn)可疑人員或物品,應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)措施。

  三、其他安全管理

  1. 加強(qiáng)對(duì)食堂內(nèi)特種設(shè)備(如電梯、鍋爐等)的管理,嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作,定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

  2. 教育和引導(dǎo)食堂工作人員遵守安全規(guī)定,提高安全意識(shí),共同做好食堂安全管理工作。

  若因廚師未履行防火防盜和安全管理責(zé)任,導(dǎo)致事故發(fā)生,廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和損失。

  本責(zé)任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂安全管理負(fù)責(zé)人:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

  食堂廚師安全責(zé)任書 8

  為確保食堂安全管理工作的有效開展,明確廚師在人員管理和責(zé)任落實(shí)方面的職責(zé),特簽訂本責(zé)任書。

  一、人員管理

  1. 負(fù)責(zé)對(duì)食堂幫廚人員的日常管理和工作指導(dǎo),合理安排工作任務(wù),確保食堂各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。

  2. 加強(qiáng)對(duì)幫廚人員的安全教育和培訓(xùn),提高他們的安全意識(shí)和操作技能。定期組織安全學(xué)習(xí)活動(dòng),傳達(dá)安全管理要求和相關(guān)規(guī)定。

  3. 關(guān)注幫廚人員的.身體健康和心理健康狀況,如發(fā)現(xiàn)異常情況,及時(shí)給予關(guān)心和幫助,并報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。

  二、責(zé)任落實(shí)

  1. 對(duì)食堂的食品安全、操作安全、設(shè)備安全等負(fù)直接管理責(zé)任。建立健全安全管理制度和操作規(guī)程,確保各項(xiàng)安全措施落實(shí)到位。

  2. 定期對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,制定整改措施,明確整改責(zé)任人,限期整改。

  3. 如發(fā)生安全事故,應(yīng)立即組織救援,及時(shí)報(bào)告,并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。按照“四不放過”原則,對(duì)事故原因進(jìn)行分析,對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處理,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),防止類似事故再次發(fā)生。

  若因廚師在人員管理和責(zé)任落實(shí)方面不到位,導(dǎo)致安全事故發(fā)生,廚師應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和管理責(zé)任。

  本責(zé)任書自簽訂之日起生效,有效期為x月。

  食堂上級(jí)主管:

  廚師姓名:

  簽訂日期:

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