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后廚安全責(zé)任書

時(shí)間:2022-07-30 16:49:28 責(zé)任書 我要投稿

后廚安全責(zé)任書

  在學(xué)習(xí)、工作、生活中,我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到責(zé)任書,簽訂責(zé)任書能激發(fā)我們想盡辦法去勝任崗位需要。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定責(zé)任書很是頭疼的,以下是小編為大家收集的后廚安全責(zé)任書,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

后廚安全責(zé)任書

后廚安全責(zé)任書1

  為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國(guó)家社會(huì)治安綜合治理、《消防法》及安全生產(chǎn)有關(guān)規(guī)定,杜絕治安、消防、安全生產(chǎn)事故發(fā)生,防患于未然。按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,制定各崗位職責(zé),實(shí)行逐級(jí)安全,防火責(zé)任制。指定專人管理,明確責(zé)任范圍,健全完善相互監(jiān)督檢查制度。后廚廚師長(zhǎng)為治安、消防安全管理責(zé)任人,職責(zé)如下:

  1.加強(qiáng)部門員工自身安全教育。

  2.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,尤其是防火安全和食品衛(wèi)生安全管理制度,堅(jiān)決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

  3.對(duì)燃?xì)鉅t、燃?xì)夤艿兰捌渌娖髟O(shè)備、設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn),要嚴(yán)格工作流程和安全操作及保養(yǎng)程序。

  4.每日工作結(jié)束后必須清理廚房、檢查電源及燃?xì)、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉。

  5.要建立消防安全巡視制度,對(duì)所有涉及到的消防安全的設(shè)施、設(shè)備及通道,都要進(jìn)行認(rèn)真檢查或排查,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除,不能解除的應(yīng)及時(shí)上報(bào),因檢查不力,處置不當(dāng)或隱瞞不報(bào),造成事故發(fā)生的應(yīng)追究部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

  6.責(zé)任區(qū)域發(fā)生火警,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)沉著冷靜,按平時(shí)培訓(xùn)的程序向消防室及部門負(fù)責(zé)人匯報(bào);馂(zāi)小時(shí),采取措施滅火;火災(zāi)較大時(shí),由專業(yè)人員進(jìn)行滅火,保護(hù)和引導(dǎo)該區(qū)域客人安全撤離。

  7.對(duì)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)或運(yùn)轉(zhuǎn)異常的'設(shè)備應(yīng)立即停機(jī),及時(shí)報(bào)工程部維修。否則,出現(xiàn)安全事故責(zé)任自負(fù)。

  8.嚴(yán)格食品入庫(kù)檢查制度,堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫(kù)。所有食品都要堅(jiān)持自己加工制作,不從外面采購(gòu)熟食品。

  9.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度,科學(xué)配餐,嚴(yán)防其它事故的發(fā)生。

  10.嚴(yán)格遵守后廚進(jìn)出制度,后廚人員對(duì)非廚房工作人員嚴(yán)格檢查,無(wú)關(guān)人員堅(jiān)決杜絕,不得進(jìn)入后廚。

  11.廚師長(zhǎng)在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門員工,若因督導(dǎo)不嚴(yán),管理不到位,發(fā)生有關(guān)責(zé)任及消防安全事故,廚師長(zhǎng)為第一責(zé)任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外,觸犯法律的由司法部門依法追究責(zé)任。

  12.治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評(píng)功、評(píng)先掛鉤,對(duì)不注意安全管理,發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者,除賠償經(jīng)濟(jì)損失外,同時(shí)追究相關(guān)的法律責(zé)任,由簽約責(zé)任人負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

  13.本責(zé)任書一式三份,部門負(fù)責(zé)人、簽約人一份,綜合辦公室存檔一份,有效期為簽約責(zé)任人任期內(nèi)。

  部門經(jīng)理:(簽字) 責(zé)任人:(簽字)

  年 月 日 年 月 日

后廚安全責(zé)任書2

  一、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,不使用變質(zhì),生蟲,異味污穢或感官形狀異常的原料,對(duì)水果、蔬菜反復(fù)清洗干凈以防殘留物中毒。

  二、規(guī)范操作,所有在職人員必須按規(guī)定程序進(jìn)行操作,防止意外事故的發(fā)生,對(duì)于一些具有危險(xiǎn)性的操作指定專人,責(zé)任到人,其余人未經(jīng)允許不準(zhǔn)操作,《比如,搟面機(jī)、微波爐、高壓鍋》如果不按規(guī)定程序操作而帶來(lái)人身傷害由當(dāng)事人承擔(dān)。

  三、對(duì)于水,電,氣,必須由專人開關(guān),責(zé)任到人,做到及時(shí)檢查,消除各種安全隱患,保證工作安全有序進(jìn)行。如果發(fā)生漏電,漏水,漏氣,應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)或班組長(zhǎng),由指定專人修理好方可使用,給予不上報(bào)或自行處理的如發(fā)生意外事故和人身傷害所帶來(lái)的損失出當(dāng)事人承擔(dān)。

  四,用火安全,用明火必須遵守各項(xiàng)安全規(guī)定和操作流程,必需做到用火不離人,人離火滅如果由于當(dāng)事人不按安全規(guī)定和操作流程工作所帶來(lái)的火災(zāi)及損失由當(dāng)事人承擔(dān),后果嚴(yán)重交由司法部門處理。

  五、嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi),打架,斗毆,爭(zhēng)吵如果發(fā)現(xiàn)一次立即開除并扣除當(dāng)月工資,對(duì)于后果嚴(yán)重的`交由司法部門處理。

  六、在下班前檢查好廚房的各項(xiàng)設(shè)備后,值班人員方可離開工作崗位,在下班期間如發(fā)生與工作無(wú)關(guān)的事故均由個(gè)人承擔(dān)。

  七、必須服從管理,積極參加賓館各項(xiàng)集體活動(dòng)嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的命令,配合好前廳搞好接待工作。

  八、本責(zé)任書一式兩份,負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各持一份,簽訂之日生效,直至相關(guān)人員離職時(shí)失效。

  負(fù)責(zé)人(簽字) 責(zé)任人(簽字)

  20xx年xx月xx日 20xx年xx月xx日

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