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幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)

時(shí)間:2022-11-19 17:52:08 責(zé)任書(shū) 我要投稿

幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)(通用6篇)

  在現(xiàn)在的社會(huì)生活中,我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到責(zé)任書(shū),責(zé)任書(shū)是寫(xiě)明責(zé)任、針對(duì)不同的部門(mén)的文書(shū)。什么樣的責(zé)任書(shū)才是有效的呢?以下是小編為大家收集的幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)(通用6篇),希望對(duì)大家有所幫助。

幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)(通用6篇)

  幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)1

  為切實(shí)加強(qiáng)我園的食堂安全工作管理,確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,特簽定本安全責(zé)任書(shū)。

  一、持證上崗

  食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開(kāi)崗位。

  二、食堂采購(gòu)

  食品的采購(gòu)必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,必須索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單,并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品:

  1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

  2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;

  3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品;

  4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

  5、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

  三、食品佇存

  1、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;

  3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;

  4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

  四、食品操作

  1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)不得吸煙;

  2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;

  3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

  4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

  6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用;

  7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

  8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  9、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

  五、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

  2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

 。1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

 。2)藥物消毒:除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗;

  3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品;

  4、消毒液的濃度,消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行;

  5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門(mén)的存放柜保潔,防止污染。

  六、食品留樣

  1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé);

  2、每種食品留樣不少于100g;

  3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

  4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

  本責(zé)任書(shū)一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自 20xx年xx月xx日至 20xx年xx月xx日止。

  幼兒園負(fù)責(zé)人:(簽字)

  幼兒園:(蓋章)

  食堂工作人員:(簽字)

  幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)2

  本年度您的安全工作責(zé)任目標(biāo)為:

  1、牢固樹(shù)立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識(shí),時(shí)時(shí)把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。

  2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)要鎖好門(mén)。

  3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

  4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開(kāi)使用。

  5、做好防蠅、防鼠、防火工作。

  6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開(kāi)始前、大小便后,接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

  7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

  8、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范,對(duì)食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個(gè)操作的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。絕不使用過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食材。

  10、廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

  11、廚房工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)食品入廚房。

  12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費(fèi)用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé)。

  xx幼兒園

  時(shí)間:20xx年xx月xx日

  幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)3

  為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理,結(jié)合我園食堂實(shí)際情況,保證幼兒就餐質(zhì)量,特制定20xx年食堂工作計(jì)劃。

  1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  2、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動(dòng)。

  3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會(huì)客,工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲,保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

  4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

  5、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

  6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開(kāi),預(yù)防傳染病發(fā)生。

  7、蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

  8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

  9、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時(shí),少采勤購(gòu)。

  10、要自覺(jué)做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無(wú)差錯(cuò),安全無(wú)事故。

  xxxxx負(fù)責(zé)人(簽字):xxx

  xxxxxx校(園)長(zhǎng)(簽字):xxx

  20xx年x月x日

  幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)4

  為增強(qiáng)安全意識(shí),強(qiáng)化安全責(zé)任,落實(shí)安全措施,確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全,特與負(fù)責(zé)食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書(shū)。

  l、牢固樹(shù)立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識(shí),時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

  2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

  3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

  4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開(kāi)使用,食品嚴(yán)格執(zhí)行煮熟燒透。

  5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛(wèi)生工作。

  6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開(kāi)始前、大小便后,接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

  7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個(gè)人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

  8、幼兒開(kāi)—餐后及時(shí)整理餐具,同時(shí)對(duì)幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

  9、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

  10、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三先”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。

  11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。

  讓幼兒園里人人、處處、事事、時(shí)時(shí)都把安全放在首位,讓每個(gè)孩子都安然無(wú)恙地度過(guò)童年的美好時(shí)光,平安、快樂(lè)、健康的成長(zhǎng)。

  此責(zé)任書(shū)簽字(蓋章)后生效。在責(zé)任期(一學(xué)年)內(nèi),如因疏于管理、將嚴(yán)肅追究責(zé)任。

  學(xué)校(蓋章):

  責(zé)任人(簽名):

  時(shí)間:20xx年xx月xx

  幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)5

  1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長(zhǎng)總管,副園長(zhǎng)主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。

  2、積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)整改。

  3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,保證持證上崗,若有無(wú)證上崗者,立即勸退。

  4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。

  5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷毀。

  6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

  7、檢查食堂的`餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無(wú)保潔設(shè)施。

  8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。

  9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規(guī)定要求做,必須立即整改。

  10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全,(園長(zhǎng))為第一責(zé)任人。

  xx幼兒園

  時(shí)間:20xx年xx月xx日

  幼兒園食堂從業(yè)人員安全的責(zé)任書(shū)6

  為了保證來(lái)園幼兒及廣大教職工飲食衛(wèi)生安全,認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格食品衛(wèi)生安全管理,強(qiáng)化各個(gè)部門(mén)的責(zé)任意識(shí),特與有關(guān)人員簽訂此責(zé)任書(shū):

  1、嚴(yán)格執(zhí)行崗位負(fù)責(zé)人,采購(gòu)人員嚴(yán)把進(jìn)貨渠道,所有食品從正規(guī)商家進(jìn)貨,購(gòu)貨時(shí)索證、驗(yàn)收,不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,食品不得購(gòu)買和使用,所購(gòu)食品標(biāo)示齊全,確保食品衛(wèi)生安全。

  2、操作間空氣清晰、無(wú)異味,無(wú)垃圾雜物;吊扇、排風(fēng)扇保持干凈;桌面物品、設(shè)備潔凈無(wú)污垢;個(gè)人物品不得存放。

  3、規(guī)范操作環(huán)節(jié),執(zhí)行操作和消毒制度。按需采購(gòu)食品,不買變質(zhì)食品,不買無(wú)標(biāo)示物品。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字。

  4、烹制間:無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害及個(gè)人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等潔凈無(wú)污垢;生、熟、葷、素盛具分用并及時(shí)消毒;調(diào)料盒及各種用具的蓋每日潔凈,每周消毒2次。

  5、嬰幼兒的伙食供應(yīng),應(yīng)保持衛(wèi)生、安全。做到細(xì)、軟、嫩、小,主面食外形新穎,幼兒喜歡,易于消化。

  6、認(rèn)真聽(tīng)取教師,家長(zhǎng)對(duì)伙食的意見(jiàn)和建議,及時(shí)改進(jìn)工作中的不足。

  7、伙食費(fèi)要專款專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,注意節(jié)約,合理使用。

  8、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的代量食譜,定期更換,并保證按食譜投料制作,不得隨意更換。

  9、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜,不得造成大量浪費(fèi)。

  10、同保教人員定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量,保證兒童的進(jìn)食量,蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的80%以上。

  11、按時(shí)開(kāi)飯,不得提前或延后,兒童進(jìn)餐時(shí)不應(yīng)少于30分鐘,保證幼兒吃飽每餐飯。

  12、炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量,注意調(diào)配花樣,科學(xué)烹調(diào),盡最大努力,保存營(yíng)養(yǎng)素,特別防止維生素?fù)p失。

  13、食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開(kāi),洗刷干凈,餐具一餐一消毒,食物要有防蠅設(shè)備。

  14、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),購(gòu)買回的糧、肉、菜、水果等用品,保健醫(yī)、炊事人員要檢驗(yàn)質(zhì)量,一看數(shù)量是否夠數(shù),二看否新鮮,如有質(zhì)量不合格或看著就有問(wèn)題的物品,拒絕在單子上簽字,并要采購(gòu)人員立即退換,對(duì)物品沒(méi)有標(biāo)示的不予驗(yàn)收。

  15、責(zé)任明確,各負(fù)其責(zé),如有問(wèn)題,分級(jí)分層追究責(zé)任。如采購(gòu)回物品把關(guān)不嚴(yán)出現(xiàn)問(wèn)題,連采購(gòu)員和驗(yàn)收人員一起追究責(zé)任。

  16、夏天太熱,加工食品在外面放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí),應(yīng)注意冷藏,不要造成加工污染,并注意做熟后分發(fā)、運(yùn)送過(guò)程中不要造成污染。

  17、廚房工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,穿工作服、戴工作帽,經(jīng)常保持個(gè)人及儀表整潔,勤洗

  18、提高警惕,加強(qiáng)對(duì)食堂用品、食品的安全管理及時(shí)關(guān)好門(mén)窗,不讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。

  19、工作人員要增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),提高飯菜質(zhì)量,降低食品成本,節(jié)約用料,節(jié)約煤氣、水、電。

  20、對(duì)玩忽職守,不負(fù)責(zé)任,把關(guān)不嚴(yán),不按操作程序加工飯菜,造成事故或出現(xiàn)問(wèn)題的個(gè)人或組織,將根據(jù)情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。

  21、此責(zé)任書(shū)一式兩份,雙方各執(zhí)一份。望認(rèn)真履行。

  xx幼兒園

  時(shí)間:20xx年xx月xx日

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