學校食堂工作人員安全的責任書

時間：2022-12-24 15:40:07 責任書我要投稿

學校食堂工作人員安全的責任書

　　在我們平凡的日常里，責任書在生活中的使用越來越廣泛，責任書可以更好地明確我們的責任。那么相關的責任書到底是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的學校食堂工作人員安全的責任書，僅供參考，大家一起來看看吧。

學校食堂工作人員安全的責任書

學校食堂工作人員安全的責任書1

　　為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。

　　2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質的食品進入食堂。食堂大宗物品的'采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經營單位購買，并按國家有關規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個人行為,相關人員由此承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。

　　4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

　　7、定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。

　　8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

　　9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內不得吸煙。

　　10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

　　11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

　　13、本責任書一式兩份，學校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經雙方簽字或蓋章生效。

　　學校（蓋章）：

　　校長（簽字）：責任人簽字：

　　20xx年xx月xx日

學校食堂工作人員安全的責任書2

　　為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規(guī)范性、安全性、實效性，特簽定安全責任書：

　　一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

　　二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

　　三、食品加工前應先檢查食品原料的`質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

　　四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

　　五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責。

　　六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

　　七、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間（上級領導及衛(wèi)生檢查人員除外）。

　　八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的學習，努力提高業(yè)務能力。

　　九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內從事與廚房工作無關的事情。

　　十、食堂工作人員不經允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經檢舉或查出，扣發(fā)當月工資。

　　十一。食堂工作人員必須服從總務處的安排，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務處，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。

　　學校〔蓋章〕：

　　校長〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：

　　年月日年月日

學校食堂工作人員安全的責任書3

　　為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。

　　一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。

　　二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。

　　三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規(guī)定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油，肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

　　四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員《健康證》復印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

　　六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物、“三無”產品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等;野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的'帶毒、帶污染的食品。

　　八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關要求建立學校食堂食品安全管理檔案。

　　九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

　　十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

　　食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

　　本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

　　學校校長簽字：

　　食堂管理人員簽字：

　　日期：

學校食堂工作人員安全的責任書4

　　為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　二、食品貯存

　　1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應當通風良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

　　3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質和超過保質期限的食品；

　　4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　三、食品操作

　　1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；

　　2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；

　　3、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

　　4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

　　6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；

　　7、食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；

　　8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。

　　四、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　�。�1）煮沸消毒：將洗凈的'餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；

　�。�2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；

　　3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經衛(wèi)生行政部門批準生產的合格產品；

　　4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；

　　5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。

　　五、食品留樣

　　1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；

　　2、每種食品留樣不少于l 00g ；

　　3、每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；

　　4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。

　　本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，

　　學校負責人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）

　　學校：（蓋章）身份證號：

　　年月日

學校食堂工作人員安全的責任書5

　　為保證餐飲服務食品安全，防止食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生的'身體健康，本食堂對餐飲服務食品安全做出如下承諾：

　　一、在餐飲服務活動中，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定；

　　二、建立健全餐飲服務食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓制度；

　　三、嚴格按照國家有關規(guī)定采購食品，食品原料，食品添加劑和食品相關產品，認真落實進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度；

　　四、在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器；

　　五、本食堂將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接收社會監(jiān)督，承擔社會責任。

　　承諾人：______

　　日期：____________

學校食堂工作人員安全的責任書6

　　為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。

　　一、牢固樹立“優(yōu)質服務，安全第一”的.思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　　四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

　　五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

　　六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

　　七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

　　九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

　　十、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，學校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。

　　校長(蓋字)：______

　　食堂工作人員(簽字)：________

　　______年____月____日

學校食堂工作人員安全的責任書7

　　為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。根據(jù)上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。

　　一、工作職責

　　1.配合學校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準，對上級有關部門下發(fā)的整改通知及時改進。

　　2.牢固樹立食品安全意識，認真執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的.問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學生及校內人員傷害，要承擔責任并賠償損失。

　　3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。

　　4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務;嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。

　　5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質量關。

　　6.嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經查實后直接追究食堂管理員責任)。

　　7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。

　　二、責任追究

　　對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內通報批評，檢查報學校備案。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在5人以內的，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務。發(fā)生學校食堂衛(wèi)生安全責任，人數(shù)在30人(含30人)以上的，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員，情節(jié)嚴重者追究法律責任。

　　此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。

　　學校(蓋章)：

　　食堂管理員：

學校食堂工作人員安全的責任書8

　　為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創(chuàng)建平安學校，構建和諧校園，經學校研究決定，特制訂學校食堂安全工作責任狀，由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

　　一、職責

　　1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　�。病⑶逑醇庸な称废葯z查質量，腐敗變質有毒有害食品不加工，不下鍋。

　　３、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

　　４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

　�。�、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　�。丁埐俗龊贸鍪矍耙貌苏只蛏w子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

　　７、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質剩飯、剩菜。

　　8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

　　二、獎懲

　　１、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改，整改不到位、不落實的.，學校有權給予相應的經濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同。

　�。�、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題，依據(jù)學校相關管理規(guī)定追究責任，情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。

　　3、工作認真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出，學校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

學校食堂工作人員安全的責任書9

　　為保障師生飲食安全，本學校食堂鄭重承諾：

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規(guī)，同時接受食品藥品監(jiān)督管理機構的監(jiān)督和管理。

　　二、保持學校食堂內外環(huán)境整潔。做到操作臺面、墻面、桌面、食堂內外地面無油漬，物品擺放整潔、有序，不得存放個人生活用品。

　　三、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗。

　　四、設專職或兼職食品安全管理人員，建立健全學校各項食品安全管理制度，并上墻，如食物留樣、食品進貨查驗記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度，并確保各項制度落到實處。

　　五、向持有證照的生產經營者采購食品、食品原料、食品添加劑，按規(guī)定進行索證索票，并進行分類及時登記，建立臺賬。

　　六、不使用病死或死因不明的`畜禽制品。

　　七、實施餐飲具消毒，使用合格的'餐飲具。

　　八、加工、儲存食品做到生、熟分開，防止交叉污染。

　　九、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進行食物中毒事件調查。

　　本人如違反上述承諾，自愿承擔相應的法律責任。

　　承諾人：________

　　日期：____________

學校食堂工作人員安全的責任書10

　　學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

　　2、對食堂配送要嚴格把關，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家有關規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨，或驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個人行為，相關人員由此承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂提供的.飲用水必須燒開。

　　4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。

　　5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

　　7、定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，落實除“四害”職責。

　　8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

　　9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內不得吸煙。

　　10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。

　　11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關心每一位學生，給有困難的學生提供方便。

　　三甲鄉(xiāng)中心小學（蓋章）

　　校長（簽字）：

　　責任人簽字：

　　20xx年xx月xx日

學校食堂工作人員安全的責任書11

　　為加強和規(guī)范食堂消防安全管理，保障食堂、財產及職工的生命安全，有效的預防火災，排除火災隱患，結合國家法律法規(guī)和實際情況，制定本責任書。

　　1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求。

　　2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。

　　3、嚴禁私拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路、拆卸食堂內配置的漏電保護開關及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

　　4、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，每月全面、徹底清理兩次。

　　5、食堂燃氣房內禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風，并懸掛或設置醒目警示標示。食堂內可燃易燃物，應每天清理。

　　6、食堂內爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應保持0.5米的安全距離或設置相應的.防護措施。

　　7、液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。

　　8、液化氣罐必須使用經國家專業(yè)機構檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。

　　9、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。

　　10、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后，立即關閉閥門。每天制定專人巡查閥門關閉情況并記錄。

　　11、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設，電源開關必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設。

　　12、食堂要根據(jù)實際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應每周對防火通道進行清理。

　　13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開。

　　14、禁止私自關閉煤氣報警系統(tǒng)，如損壞及時報修。

　　15、食堂內配置滅火器應做好日常維護保養(yǎng)，嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。

　　16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內公司配備的一切消防設施、器材。

　　17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

　　18、食堂倉庫應當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m)

　　勝利中心校：(章)

　　主管領導：(簽)

　　食堂管理人員：(簽)

學校食堂工作人員安全的責任書12

　　一、職責

　　1、樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　2、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質有毒有害食品不加工，不下鍋。

　　3、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

　　4、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。

　　5、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

　　6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

　　7、剩飯、剩菜要妥善保管，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質剩飯、剩菜。

　　8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。

　　二、獎懲

　　1、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改，整改不到位、不落實的，學校有權給予相應的`經濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同。

　　2、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題，依據(jù)學校相關管理規(guī)定追究責任，情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。

　　3、工作認真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出，學校將依照用工協(xié)議給予獎勵。

學校食堂工作人員安全的責任書13

　　為有效保障食品安全，確保我xx境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：

　　1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

　　2.設立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。

　　3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。

　　4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛(wèi)生。

　　5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。

　　6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。

　　7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。 8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內。

　　9.保持加工場所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　10.不得制售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產日期、無生產廠家、無保質期)。

　　11.不得將回收的食品(含輔料)經烹調加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。

　　12.設立相對獨立的粗加工區(qū)域、烹調區(qū)域、配臵符合要求的'操作臺，上下水通暢。

　　13.飲用水水質應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。

　　14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。

　　15.隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。

　　16.對食品藥品監(jiān)督管理機構提出的整改意見及時執(zhí)行，按時整改。

　　17.建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關部門進行調查。

　　18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)依法追究法律責任。

　　本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

　　甲方：(蓋章)

　　乙方：(簽字)

　　日期：

學校食堂工作人員安全的責任書14

　　學校食堂食品安全，事關廣大學生的體健康和千萬個家庭的幸福。為了使學校教育教學工作順利開展，切實做好食堂食品安全，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、注重個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內吸煙。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《彝良縣學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

　　2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務，杜絕一切安全事故的滋生。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。

　　4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。所有餐具必須每周嚴格清洗后消毒一次，管理員做好消毒記錄，落實保潔措施。

　　5、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品，須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、定期(周三)進行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的`產生地，要隨時保持室內外的干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。

　　7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經常檢查、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

　　8、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛(wèi)生，擺放好物品，關好門窗。

　　9、食堂工作人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作，留足數(shù)量，標明時間、品名、留樣人員。

　　10、食堂工作人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐師生發(fā)生爭吵。

　　11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作主張，必須經管理員同意、記錄方可處理。

　　12、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認真遵照執(zhí)行，若因不負責任，玩忽職守，不嚴格執(zhí)行者，所造成的一切后果，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人員承擔。輕微的給予解聘處理，嚴重的交由執(zhí)法部門處理。

　　13、此責任書一式二份，學校及個人各執(zhí)一份。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效。