食品管理制度

時(shí)間：2020-09-25 10:03:43 制度我要投稿

食品管理制度范本

　　食品管理制度（一）

　　1、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的相關(guān)措施。

食品管理制度范本

　　2、食品存放應(yīng)分類保管、隔墻離地。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要按要求及時(shí)冷藏保存。

　　3、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放。食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　4、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗、開門通風(fēng)，定期清掃保持干燥和整潔。

　　5、根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品。肉類食品應(yīng)置于冷庫(kù)或冷凍箱中保存。

　　6、冰柜應(yīng)經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負(fù)責(zé)，定期除霜和除去冰塊、清洗和消毒，保持整潔，無(wú)異味。

　　7、建立倉(cāng)庫(kù)、冷凍物品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。已解凍的食品不宜再次冷凍。

　　8、冰柜中的.各類食品應(yīng)分開存放，生熟食品不得混放；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏。

　　9、冰柜因停電或故障導(dǎo)致儲(chǔ)存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。

　　1、小賣部必須持有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站進(jìn)行身體健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員立即換崗。

　　2、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。

　　3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻，離地面。

　　4、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期及三無(wú)食品。

　　5、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，儲(chǔ)存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。

　　6、定性包裝食品不能拆散銷售。

　　7、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、防電工作。禁止將小賣部、燒飯?zhí)�、住宿混用�?/p>

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