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幼兒園防食物中毒制度（通用5篇）
為保證食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》制定幼兒園防食物中毒制度。下面小編整理了幼兒園防食物中毒制度，供你參考。
幼兒園防食物中毒制度 1
一、采購人員必須嚴把入庫關。
二、食堂從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食堂各項制度。
三、在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異常或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應立即撤收處理該批全部食品發(fā)生食物中毒或疑似食物。
四、中毒事故后，立即啟動防食物中毒應急預案，即：
1、在第一時間通知上級主管領導和衛(wèi)生監(jiān)督所。
2、迅速與急救中心聯(lián)系，協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；確保在第一時間保證幼兒的生命安全。
3、立即封存原物，待衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員到達后立即提取48小時的留樣并進行檢查。
4、調(diào)查事件原因，并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍，配合其他部門進行有效的工作。
5、如懷疑有人故意投毒，向公安部門報告并進行立案偵查。
6、及時與幼兒家長聯(lián)系，處理好善后工作。
7、對造成食物中毒的.食品進行處理：
�。�1）對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患；
（2）對接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。
8、對餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時間不少于5分鐘；對不能進行熱力消毒的可用75%酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。
幼兒園防食物中毒制度 2
為保證食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》制定本制度。
一、嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》
二、食品必須無毒、無害，符合國家規(guī)定的質(zhì)量、衛(wèi)生標準。
三、食堂從業(yè)人員應按國家規(guī)定，經(jīng)體檢合格，取得健康證明方可上崗。
四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生"五四"制。
五、采購食品和食品添加劑及各種食品原、輔料，渠道正規(guī)，采購時須查驗各種標識、感官形狀，索取供貨商工商營業(yè)執(zhí)照復印件、生產(chǎn)許可證復印件、衛(wèi)生許可證復印件、疾病控制中心檢驗報告復印件或質(zhì)監(jiān)局檢驗報告復印件（肉類索取當日檢疫合格證復印件），并在復印件上加蓋供貨商印章（紅章）。
六、食品應分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，不得有變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。
七、食堂各加工間、庫房，區(qū)域劃分明確，用于食品加工、儲存的.工具、容器，標識明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、食品儲存、加工、經(jīng)營場所應有防蠅、防鼠、防塵設施，室內(nèi)外環(huán)境整潔。
幼兒園防食物中毒制度 3
食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含細菌毒素的食品，或本來就含有毒素的食品，如：發(fā)芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鮮黃花等未給去毒處理或烹飪未熟透而食用，導致人體在短暫時間內(nèi)，出現(xiàn)同一食群體中毒如：頭昏、嘔吐、腹瀉、四肢麻木等中毒癥狀。因此，避免食物中毒事件的發(fā)生，首先預防工作應做在前面，現(xiàn)將怎樣采取預防食物中毒的措施制定如下：
1、安全購物，購物時必須按計劃采購，必須在有效期內(nèi)使用完所購回的食品，必須妥善保管好，預防食品潮解，霉爛變質(zhì)、黃曲霉變，在采購時，更應避免霉爛變質(zhì)的食品，蔬菜、瓜果，以及保質(zhì)過期的產(chǎn)品。以免導致急慢性食物中毒。
2、餐具避免應用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛、鋅、鋁制品導致人體慢性中毒。
3、幼兒一律不吃剩飯剩菜，剩菜一律不留，剩飯用冰箱保存不超過24小時，且剩飯必須經(jīng)高溫復熱后限老師食用。
4、要買經(jīng)過檢驗后宰殺的畜肉，生肉不要在常溫中放置時間過長，要及時烹制，生熟食物的容器、刀、案板必須分開。
5、做飯菜要有計劃，作到按人數(shù)供應飯菜，現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置時間不宜過長，盡可能不剩飯菜。
6、在食用海產(chǎn)品時，買來的生魚、蝦、要注意冷藏或冷凍，烹調(diào)前要用大量清水沖洗，因為嗜鹽菌，有抑制細菌生長的作用，不要吃半生不熟的魚、蝦及蟹。
7、不吃土豆芽，一般情況下土豆現(xiàn)買現(xiàn)吃不存放。買來的`土豆保存在涼爽、干燥，不見陽光的地方，不使它發(fā)芽變綠，食用前要仔細挖掉芽和芽眼的周圍部分，對變綠和青紫的皮肉一定要完全削去。
8、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全，引起中毒。
9、吃鮮黃花必須用開水燙后撈出瀝干水分，在加烹調(diào)或先用水浸泡，然后再徹底加熱。
10、炊事人員養(yǎng)成做飯前洗手的好習慣，若患有痢疾、傷寒、肺結(jié)核、化膿性皮膚�。ㄉ�、長皰疹）等傳染疾病時，應及時治療，或調(diào)離炊事工作崗位。
幼兒園防食物中毒制度 4
一、食品采購與驗收
供應商選擇：嚴格篩選食品供應商，優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的企業(yè)，確保其提供的食材來源清晰、質(zhì)量可靠。
索證索票：對采購的食品及原料要求供應商提供相應的合格證明、檢驗檢疫報告、進貨發(fā)票等，做好記錄并存檔備查。
驗收環(huán)節(jié)：收貨時，由專人進行檢查，確認食品包裝完好、無過期、變質(zhì)現(xiàn)象，標簽標識清晰，符合食品安全標準。
二、食品儲存
分類儲存：按照食品種類和性質(zhì)，分別在適宜的條件下（如溫度、濕度）進行儲存，防止交叉污染。
保質(zhì)期管理：定期檢查庫存食品，確保在有效期內(nèi)使用，對即將過期的食品及時處理，嚴禁使用過期食品。
倉庫衛(wèi)生：保持倉庫清潔干燥，定期進行消殺滅蟲工作，防止害蟲、鼠類等侵入。
三、食品加工與烹飪
個人衛(wèi)生：廚房工作人員必須持有健康證上崗，嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴整潔的'工作服帽、勤洗手、不得佩戴首飾等。
食材處理：嚴格執(zhí)行生熟分開、葷素分開的操作原則，對食材進行充分清洗，確保去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。
烹飪過程：確保食品徹底煮熟，特別是肉類、蛋類和海鮮，以殺滅可能存在的病原微生物。烹飪過程中，密切關注食物中心溫度，避免出現(xiàn)“夾生”現(xiàn)象。
四、餐具消毒與環(huán)境衛(wèi)生
餐具消毒：使用專用的餐飲具消毒設備，嚴格按照操作規(guī)程進行消毒，保證餐具達到衛(wèi)生標準。
廚房衛(wèi)生：每日對廚房進行全面清潔，包括地面、墻壁、天花板、炊具、灶臺等，保持廚房環(huán)境整潔。定期進行深度清潔和消毒。
就餐區(qū)衛(wèi)生：餐桌椅、餐具柜等設施每日清潔消毒，確保就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生。
五、食品留樣與應急處置
食品留樣：每餐次的食品均應留樣，留樣量不少于100克，保存于專用冷藏設備中，留樣時間不少于48小時，以便發(fā)生疑似食物中毒事件時進行追溯和檢測。
應急演練：定期組織食物中毒應急演練，提高全體教職工對食物中毒事件的應對能力。
事件報告：一旦發(fā)現(xiàn)幼兒有疑似食物中毒癥狀，立即啟動應急預案，迅速隔離疑似食物中毒幼兒，同時上報上級教育部門和衛(wèi)生行政部門，并配合相關部門進行調(diào)查處理。
幼兒園防食物中毒制度 5
一、食品采購與驗收
供應商選擇：只從具有合法資質(zhì)、信譽良好的供應商處采購食材，定期對其資質(zhì)進行核查更新。
食材質(zhì)量控制：采購的食材應新鮮、無污染、無變質(zhì)、無過期，符合國家食品安全標準。嚴禁采購、使用未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗不合格的肉類及其制品，以及野生動植物等高風險食材。
驗收程序：設立嚴格的`食材驗收制度，由專人負責，對采購食材進行感官檢查、包裝標識核驗及索證索票，確保來源可追溯。
二、食品儲存
儲存設施：設置專用的食品儲存區(qū)，配備適宜的冷藏、冷凍設備，確保食材在適宜溫度下儲存。
分類儲存：按照食材種類、性質(zhì)分別存放，防止交叉污染。特別是生熟食品要嚴格分開，避免生食中的細菌污染熟食。
保質(zhì)期管理：定期檢查庫存食材，遵循“先進先出”原則，及時清理過期或變質(zhì)食材。
三、食品加工制作
人員衛(wèi)生：食堂工作人員須持有效健康證明上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作服、帽、口罩。
操作規(guī)范：嚴格按照食品安全操作規(guī)程進行烹飪，確保食品燒熟煮透，尤其是肉類、蛋類、豆制品等易引發(fā)食物中毒的食品。生熟用具分開使用，定期消毒。
添加劑使用：嚴禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保食品添加劑的使用符合國家相關標準。
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