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散裝食品安全管理制度

時間:2022-08-07 02:46:22 制度 我要投稿
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散裝食品安全管理制度

  隨著社會不斷地進步,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,以下是小編收集整理的散裝食品安全管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

散裝食品安全管理制度

  散裝食品安全管理制度1

  一、負責人是食品安全第一責任人,應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。

  二、經(jīng)營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

  三、從事食品經(jīng)營的人員應當遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。

  四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對,禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。

  五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。

  六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。

  七、完整建立食品進銷臺帳,適時對照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的'問題食品,退貨或銷毀。

  八、所有商品經(jīng)檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。

  九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷,并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

  散裝食品安全管理制度2

  一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)、標準的規(guī)定,承擔食品安全的第一責任,建立食品安全管理制度。

  二、保證依法取得食品流通許可證,并憑許可證辦理工商登記,領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。

  三、保證有與食品流通相適應的專、兼職食品安全管理人員,從業(yè)人員取得健康證明后從事食品流通經(jīng)營活動,每年進行健康檢查。

  四、保證建立并執(zhí)行食品進貨查驗及記錄制度,查驗記錄保存期限不少于二年。

  五、保證依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品流通活動,保證食品安全,接受社會監(jiān)督。

  六、保證食品流通經(jīng)營場所的環(huán)境、設備、設施,符合與食品流通相適應的`要求。

  七、保證建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度,及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品,主動將其退出市場,通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費者,做好記錄,并將有關(guān)情況報告鐵路食品安全監(jiān)管部門。

  八、主動向消費者提供銷售憑證,自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務。

  九、保證食品廣告的內(nèi)容真實,不含有虛假或者夸大的內(nèi)容,不涉及疾病預防、治療功能。

  十、及時制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

  散裝食品安全管理制度3

  本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,履行食品安全第一責任人義務,嚴把商品質(zhì)量關(guān),建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營管理制度,確保食品經(jīng)營安全。

  一、進貨查驗記錄制度

  本單位采購食品,應當認真履行進貨查驗義務,查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,建立索證檔案,不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨,不接受來歷不明的上門送貨行為,不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品,保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品,應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時,應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求,收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案,條件允許情況下,建立電子臺帳,臺帳保存期限不得少于2年。

  二、從業(yè)人員健康檢查管理制度

  1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時,應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后,方可重新上崗。

  2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

  3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手,穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應當蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

  4、應建立從業(yè)人員健康檔案,檔案至少保存三年。

  三、從業(yè)人員學習培訓制度

  1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

  2、認真制定培訓計劃,在有關(guān)主管行政部門的指導下,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

  3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等,及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī),做知法守法的模范。

  4、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學習一周。

  四、不合格食品下柜銷毀制度

  本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應當立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營者和通知情況,并向工商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品,要主動及時下柜,采取無害化處理、就地銷毀等措施,不再退回供貨者,不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

  五、消費者投訴處理制度

  嚴格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務規(guī)定,努力提高售后服務水平,保障消費者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。

  六、食品信息公示制度

  在經(jīng)營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”,及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息,必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布,并建立食品安全信息公示檔案,接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。

  七、日常衛(wèi)生管理制度

  1、經(jīng)營場所應做到清潔、整齊,不準亂堆、亂放雜物,不得亂扔、亂倒垃圾,不準隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃,每月一大掃,保持地面、天花板的清潔,不積塵、不積水。

  2、商品陳列有序,分類分架、離地離墻擺放,不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

  3、倉儲的`食品做到先進先出,由專人定期檢查,嚴防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施,確保存放的儲物保持干燥清潔,整齊有序。

  4、散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域,以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要,設置相應的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。

  八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度

  1、食品經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

  2、發(fā)生食品安全事故時,應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告,防止事故擴大。

  3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

  散裝食品安全管理制度4

  為加強散裝食品經(jīng)營過程中的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理和計量管理。營造安全、放心的消費環(huán)境,保障消費者健康,依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定,制定本制度。

  一、 本制度適用于所有依法取得散裝食品經(jīng)營資格的商場、超市等銷售單位(以下稱經(jīng)營者)不包括餐飲業(yè)。

  二、 本制度所稱散裝食品是指無須包裝的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鮮水果、蔬菜以及需清洗后加工的原糧,鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。

  三、 經(jīng)營者必須將散裝食品分門別類實行專區(qū)專柜專人銷售和管理。

  四、 經(jīng)營者安排的散裝食品銷售人員,必須持有效身體健康證件,操作時佩戴整潔衛(wèi)生的口罩、衣帽和操作工具。

  五、 銷售的'散裝食品必須有防蠅、防塵、防鼠材料和設施予以遮蓋保護,并設置禁止觸摸的標志,防止他人隨意接觸食品。

  六、 經(jīng)營者必須在盛放食品的容器和設施的顯著位置標明食品名稱、配料表、生產(chǎn)廠名和廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。

  七、 經(jīng)營者標注的散裝食品生產(chǎn)日期、廠名廠址等必須與生產(chǎn)者提供的內(nèi)容相一致,嚴禁更改原有的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等內(nèi)容。

  八、 經(jīng)營者將同類同種不同生產(chǎn)日期散裝食品混裝銷售的,應在盛放容器和設施的顯著位置標明最早生產(chǎn)日期和最短保質(zhì)期。

  九、 經(jīng)營者必須將已到期和超過保質(zhì)期的食品及時清理出柜,不得再做加工和銷售,對其銷毀情況作出詳細記錄。

  十、 經(jīng)營者采購散裝食品時,必須嚴格遵照索證索票和查驗貨制度規(guī)定,向制售者索取、并核對衛(wèi)生許可證,食品檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照和標明生產(chǎn)廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品名稱等內(nèi)容的食品標貼,以備督查商品貨源和商品質(zhì)量。

  十一、 經(jīng)營者在進貨后發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品,必須立即向工商行政管理部門報告,并采取措施防止流向其他單位和個人。

  十二、 經(jīng)營者對售出的散裝食品引發(fā)消費不良后果和造成食品中毒事件的,應立即向工商行政管理和食品藥品監(jiān)管部門報告,并采取措施防止事態(tài)擴大。

  十三、 經(jīng)營者在銷售散裝食品時,必須使用檢驗合格的標準計量器具,按計量器具的實際示值向消費者計收貨款,保證計量合格。

  十四、 經(jīng)營者不得利用計量器具作弊,欺蒙消費者。實際稱重誤差必須在《零售商品稱重計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定的誤差范圍之內(nèi)。

  十五、 經(jīng)營者發(fā)生質(zhì)量、計量、衛(wèi)生等方面違章行為的,將按照《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權(quán)益保護法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的規(guī)定予以行政處罰。

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