燒烤店服務員管理制度

時間：2021-03-13 13:34:47 制度我要投稿

燒烤店服務員管理制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，需要使用制度的場合越來越多，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編整理的燒烤店服務員管理制度，希望能夠幫助到大家。

燒烤店服務員管理制度

　　燒烤店服務員管理制度1

　　一、分析上環(huán)境

　　1、市場行情餐飲是陽光產(chǎn)業(yè)，經(jīng)久不衰。在餐飲行業(yè)，生意最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街小巷，成為13億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。

　　2、市場背景樂至燒烤發(fā)源于四川省資陽市樂至縣，特色為燒烤是烤不是煙熏，所烤出肉類華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大消費者的喜愛。本次定位是從四川到貴州銅仁，希望得到親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處，是典型的山區(qū)且卡斯特地貌明顯的一座小城，該地區(qū)以辣為主的飲食文化主題鮮明。銅仁市人口20萬余人，娛樂和餐飲業(yè)尤為突出;夜宵的主題以燒烤為主。銅仁本地燒烤以煙熏燒烤為主，考出的東西色、香、味部俱全介于此樂至燒烤為首選。

　　3、消費者分析現(xiàn)在市場消費燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學生和成年人的喜愛，這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活。

　　二、目標定位

　　1、選擇目標市場并定位由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標客戶�，F(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。

　　2、店鋪選擇前期開業(yè)根據(jù)店鋪的價格和位置綜合選擇，銅仁市民是有美味都會聞風而去。營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的.差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優(yōu)勢。

　　三、營銷策略組合

　　1產(chǎn)品策略①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇兩至三間的門面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質上要考慮實用性和美觀性相結合，因為燒烤有許多油煙，而且太貴的材質會過度增加顧客的消費價格。②店內(nèi)人員的服裝一點要統(tǒng)一，他們的服務態(tài)度也一定要經(jīng)過的培訓，對待客戶必須熱情、微笑服務。③燒烤的品類一點要廣，而且盡量選擇年輕人愛吃的口味。

　　2、價格策略價格相對于路邊攤肯定是高，但我們讓顧客消費的不僅僅是燒烤，更多的是享受，不過價格也不能過高，這樣會讓顧客望而止步，只需學習肯德基、麥當勞在快餐行業(yè)的適當價格皆可以。

　　3、銷售策略①在店鋪剛開業(yè)，先發(fā)傳單的形式告知附近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價在開業(yè)的前一個星期內(nèi)可以打折。打折模式：根據(jù)消費情況：菜類和酒類進行打折(菜品上50送10元，酒類12瓶送2瓶)，小小的優(yōu)惠會讓顧客感受到店主的溫馨和體貼。②在剛開業(yè)的前期或成熟的任何時期都可以建立VIP制度，VIP貴賓可以打折。③在燒烤店內(nèi)有特色燒烤推出時，要及時以傳單的形式告知顧客，甚至讓他們知道不一樣的特色燒烤。④燒烤店的促銷活動要抱我時機推出，并要頻繁，像肯德基一樣一年之內(nèi)每時每刻打著不同的廣告。根據(jù)消費者需求，在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費;如：情人節(jié)可贈送小禮品或者玫瑰花，夏天推出清涼一下的冷飲等。⑤一點要建立數(shù)據(jù)庫并且定期回訪，如果有VIP留下生日，訂下生日蛋糕邀請到本店消費。

　　四、品牌推廣

　　1、品牌產(chǎn)波最右下的途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務為手段，讓他們流年忘返并且傳播出去。

　　2、當一個店經(jīng)營的.好事，就可以開連鎖店，當好幾個店在一個城市出現(xiàn)時品牌自然形成。

　　3、當只有一個店時，去打大型廣告肯定不行，沒有實力。但強勢的品牌必須依靠大力的廣告來塑造，故當有許多店，甚至在多個城市有店鋪連鎖時，就可以花大手筆去打電視廣告或其它廣告，這樣邊際成本降低，效率也提高。