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食品倉庫衛(wèi)生管理制度

時間:2021-05-27 17:35:05 制度 我要投稿

食品倉庫衛(wèi)生管理制度

  在生活中,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?下面是小編收集整理的食品倉庫衛(wèi)生管理制度,歡迎大家分享。

食品倉庫衛(wèi)生管理制度

  食品倉庫衛(wèi)生管理制度1

  1. 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離。

  2. 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

  3. 庫房內(nèi)地面平整,硬化,嚴禁直接裸露土地,通風良好避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。

  4. 庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉,變質(zhì)發(fā)生蟲子。

  5. 庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板,存放臺,存放案,做到所有食品離地離墻。

  6. 食品庫房更設(shè)專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記,檢查保管制度,做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。

  7. 對進為的各種食品原料,半成品應進驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài),做到先進先出,盡量縮短貯存時間。

  食品倉庫衛(wèi)生管理制度2

  1、保持庫房內(nèi)清潔整齊,做到地面干凈、無雜物、無積水。門窗無油污、無灰塵。

  2、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,保持庫房內(nèi)通風良好無異味。

  3、所有食品入庫前必須嚴格驗收,“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料不得入庫,驗收后認真做好登記,入庫食品應注明食品品名、數(shù)量、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期。做到入庫上帳,出庫下帳,帳物相符。

  4、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標注品名。

  5、食品應分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放,擺放整齊,不允許直接擺放在地上,也不可超出貨架,以免不小心碰到地上。領(lǐng)用完后的物品袋子口應包扎好,并且方向統(tǒng)一。

  6、食品出庫時要檢查感官性狀和保質(zhì)期,要堅持食品先進先出原則,盡量縮短儲存時間。

  7、每天要對庫存食品進行檢查、整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況,發(fā)現(xiàn)問題要及時向領(lǐng)導匯報,提出處理意見,及時處理。

  8、庫房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學類物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

  9、庫房保管員需持健康證上崗,保持良好的'個人衛(wèi)生習慣,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔,不在庫房內(nèi)吸煙。

  10、庫房隨時上鎖,除庫管員外,任何人都不得擅自入庫。

  食品倉庫衛(wèi)生管理制度3

  一、主副食品分庫存放,非食品及個人生活用品不得進入食品庫房,嚴禁在食品庫內(nèi)存放殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品。

  二、做好庫房的防霉、防蠅、防蟲、防鼠工作,庫房內(nèi)不得有霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂、蜘蛛網(wǎng)等。倉庫內(nèi)定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生。經(jīng)常開窗或用機械設(shè)備通風,保持干燥。

  三、按原料、半成品、成品的性質(zhì)將食品分類分架存放,有明顯標志,有一定間距,隔墻離地10厘米以上(離地平臺或?qū)蛹埽?/p>

  四、肉類、水產(chǎn)類、禽蛋等易腐食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,要保持清潔,及時除霜,定期消毒,并貼有明顯標識,配有溫度顯示裝置。生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

  五、嚴格執(zhí)行冷藏冷凍設(shè)備檢查維修制度,定期進行設(shè)備檢修,保證冷藏設(shè)施正常運轉(zhuǎn),溫度顯示裝置良好。

  六、嚴格執(zhí)行出入庫登記及食品安全質(zhì)量檢查驗收制度。

 。ㄒ唬┤霂烨,首先對所購食品進行檢查,對不符合食品安全要求者,不簽收。

  (二)做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進發(fā)貨登記,做到先進先出,易壞先用。并按標不入庫。驗收記錄應妥善保存,以備查考。簽標示的貯存條件保存食品,

  七、定型包裝食品按類別、品種上架存放,貨架上貼掛標簽,注明品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期等。

  八、經(jīng)常檢查庫存食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或其他感官異常食品及原料時應及時處理,不得與其他食品混放。及時將庫存情況通知采購員,防止出現(xiàn)食品堆積或斷檔。

  食品倉庫衛(wèi)生管理制度4

  1、食品儲存有專門的食品庫房,進出食品應登記。

  2、庫房周圍保證無污染源。

  3、庫房應配備專職管理人員定期清掃,定期通風換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及時處理。

  4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫,其容量應與生產(chǎn)能力相適應。按品種、批次分類存放,防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品,不得存放有毒有害物品,特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

  5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。

  6、食品儲存配備專用消毒設(shè)備,隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。

  7、成品碼放時,與地面,墻壁應有一定距離,便于通風。要留出通道,便于人員、車輛通行,要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置,定期檢查和記錄。

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