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食堂倉庫出入庫的管理制度（通用12篇）
在社會一步步向前發(fā)展的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的食堂倉庫出入庫的管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂倉庫出入庫的管理制度 1
1、倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
2、食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、價格、數(shù)量、保質時間。
3、除領料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
4、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
5、領料人必須簽名，從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記，領出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領料人要對自己所領的物品進行監(jiān)督與負責。
7、食堂倉庫管理員要對領料人進行監(jiān)督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行認真審核登記。
8、食堂倉庫管理員必須定時盤點，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指制定相應的`防犯措施。
9、倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查，重點檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)食品變質或超過保質期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。
10、倉庫經(jīng)常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。
11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。
12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。
13、經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。
14、倉庫放物資要勤檢查，經(jīng)常通風，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理。
15、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
16、倉庫門窗要關好，鎖好，維護倉庫物資的安全。
17、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內(nèi)吸煙。
食堂倉庫出入庫的管理制度 2
1、專人管理倉庫，做好食品的驗收和入庫工作，嚴禁過期、霉爛、變質、有毒、有異味、含有毒化學成分和受污染的食品入庫。
2、入庫、出庫食品需登記，按入庫時間先后分類存放，先進先出。
3、入庫所有產(chǎn)品的廠家生產(chǎn)許可證或者檢驗檢疫證明復印件必須交予食堂管理人員核查、存檔。
4、各類食品要分開存放、按品種種類、進庫日期分類，整齊存放。已經(jīng)打開使用的食品、調料及時封好袋子口或者蓋好蓋子。
5、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的`距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。
6、庫存食品必須定期檢查，掌握食品的保質期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。
7、倉庫要定期打掃，必須保持清潔、干凈、干燥、衛(wèi)生，做好防鼠、防蟑螂、防蟲、防蠅工作。
8、各種物（食）品擺放整齊，標簽清晰。
9、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品，以及會污染食品的相關物品。
10、冷庫、冰箱內(nèi)不得存放腐敗變質和有異味的食品，定期清掃、除霜。
食堂倉庫出入庫的管理制度 3
1、食品倉庫實行專用，并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。
2、食品應分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。
3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
6、工作人員應穿戴整潔的`工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。
食堂倉庫出入庫的管理制度 4
1、做好食品數(shù)量、質量、進、發(fā)貨登記、易壞先用，先進先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質量及進貨日期。
3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。
5、食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強烈氣味的食品同庫貯存。
6、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。
7、冰箱、冷柜經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲等要及時處理。
9、落實防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。
食堂倉庫出入庫的管理制度 5
一、概述
食堂倉庫管理制度是為了確保食堂的物資管理規(guī)范、有效，提高物資利用率，防止物資浪費和損耗，保證食堂工作的順利進行而制定的。
二、管理職責
1.食堂管理員負責食堂倉庫物品的入庫、出庫管理；
2.食堂管理員需按照食堂計劃進、出物品，并做好倉庫的日常巡檢，保證物品的狀態(tài)。
3.財務人員負責進貨款項的'審核、支付與上交營業(yè)部財務部門，做好財務賬務記錄。
4.食品部門負責根據(jù)食堂計劃的菜品制定采購計劃，并代表食堂向供應商采購物資。
5.食堂主管領導負責監(jiān)督食堂物品的采購、進出，檢查物資的合理利用，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
三、保管規(guī)定
1.食堂管理員對每批清點計劃采購物品時要做好記錄，把物品分門別類進行統(tǒng)計，審核每個物品的品質和數(shù)量是否符合標準，并進行登記。
2.每批物品到貨時，要求供應商返還第一驗貨記錄，食堂管理員核查并進行登記。
3.還貨時需檢查物品的品質和數(shù)量是否符合標準，確認無異常問題，方可登記。
4.食堂管理員應將每一批物品不同物品類別存放在相應的倉位上，并加以標識。
5.搬運操作前，應安排責任人登記確認才能借出。每天要進行記錄，有領取人簽字，并要統(tǒng)計剩余數(shù)量，準確核算數(shù)量。
6.食堂倉庫材料按采購日期存放，先采購的物品先使用。
7.食堂物品是公共財產(chǎn)，嚴禁挪用、私分、私售等行為。
四、操作流程
1.編制計劃
食堂物品采購前，食品部門應編制采購計劃，列明計劃采購時間、品名、數(shù)量、單價及總額等，送審批主管領導及財務部門后方可安排付款。
2.支付款項
財務人員應按照編制的采購計劃支出貨款，食堂管理員負責接受貨物。
3.進料驗收
食堂管理員在貨物到達后，按照采購計劃及時進行進料驗收，記錄驗收結果并進行登記。
4.入庫操作
經(jīng)過驗收的物品，食堂管理員需按照規(guī)定的標準、項目及數(shù)量進行入庫操作，對物品進行分類、編號并記可成功入庫。
5.出庫操作
食堂管理員需按照食品部門制定的采購計劃統(tǒng)計本次用料的數(shù)量及品種，經(jīng)過準確核算后方可將物品領出。出庫時必須有相關領取人簽名并進行登記。
5.質量巡查
食堂管理員要對存放在倉庫的物品進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)不合格、變質等問題要及時通知有關人員，并重新備貨。
6.我們重視食堂物品質量的數(shù)量，確保食堂物品政策標準化供應，對于有過期或變質的物品，應及時報告有關人員進行銷毀或歸還供應商。
以上就是食堂倉庫管理制度的相關規(guī)定，符合這些標準，對食堂管理乃至食堂的消費者都有著非常大的好處。希望各位工作人員能夠嚴格執(zhí)行這些規(guī)定，共同維護食堂的正常運轉。
食堂倉庫出入庫的管理制度 6
1、食品儲存場所和設備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應通風良好。
2、倉庫保管員有權拒絕所有不符合食品衛(wèi)生要求的食品，食品進入倉庫后應分類存放。存放要求如下：
3、食品與非食品不能混合；
4、洗滌用品、藥品、 氣味強烈的物品等有毒有害物質不能與食品同倉儲存；
5、定型包裝食品與散裝食品分開存放；
6、除立即加工使用外，所有肉類及其制品、蔬菜、水果均應存放在冷庫中。肉類及其制品應存放在容器中，室溫應控制在—18℃（以下）；蔬菜水果的`儲存溫度應控制在0~13℃，鮮蛋應存放在0~1中℃范圍內(nèi)。冷庫除霜應每三天進行一次，并保持地面清潔；
7、庫存食品應分類、分離、隔墻、離地存放，必要標簽，先進先出，定期檢查、處理變質或超過保質期的食品；
8、做好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關的人員，不得進入。
9、定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。
10、因庫存時間過長而超過保存期的，或者因其他原因發(fā)現(xiàn)腐敗、酸敗、蟲害、霉變的食品，不得交付下一道工序加工。
食堂倉庫出入庫的管理制度 7
一、倉庫管理員必須認真查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質量不合格的新產(chǎn)品，及無廠家名稱、聯(lián)系地址，無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責任事故，應承擔責任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設備造冊登記，對采購的進倉和不進倉食品必須嚴格驗收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時間的先后順序排列和領取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應及時通知采購人員予以采購。
四、做好當日進出倉物品的.統(tǒng)計，遵照財務審核要求，認真做好每月月末的盤點工作。
五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內(nèi)使用明火，檢查庫內(nèi)是否有無存在安全隱患，如有應及時上報處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時通知維修和加固。同時做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。
六、完善物品領用手續(xù)，嚴格控制、加強領用審核，避免造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，并予以辭退。
食堂倉庫出入庫的管理制度 8
學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的.庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。
1、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
2、庫房要保持干燥、通風、整詰，防止物資因受潮而霉爛變質。
3、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
4、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
5、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
6、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
7、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
食堂倉庫出入庫的管理制度 9
1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當天各部門的.《領物單》匯總采購部。
2、倉庫保管員必須對貨物的數(shù)量、價格、規(guī)格、質量進行詳細登記，同時也要對領出貨物作如實記載。
3、倉庫保管員應將各部門的固定資產(chǎn)逐一進行登記，期末驗收，并對損耗情況進行詳細記錄，并列出處理意見交財務部經(jīng)理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領取物品時必須按需領取。
6、保管員應盡職盡責保管好物品，如發(fā)現(xiàn)異常情況應及時處理，處理不了，及時上報經(jīng)理，如因工作失誤導致經(jīng)濟損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門鎖應有兩把，鑰匙必須由領班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款
50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。
9、除采購部外，其他任何部門不得私自購進貨物銷售，違者當事人每次罰款
100元，部門主管、領班各罰款50元，從當月工資中扣除。
食堂倉庫出入庫的管理制度 10
一、倉庫管理人員工作期間務必堅守崗位，服從安排，不得遲到、早退或擅離職守，嚴格遵守公司內(nèi)各項規(guī)章制度，做好物資的入庫、出庫和保管工作。
二、定期盤點，檢查倉庫物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級匯報。
三、成品入庫必須按包裝標準、合格標準，如數(shù)分類存放。原材料必須以檢驗報告為準則，按質按量如數(shù)按等級存放。
四、無領料單據(jù)一律不發(fā)料，無發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況，必須經(jīng)有關領導批準。
五、產(chǎn)成品及材料物質要先進先出，經(jīng)常檢查有無超儲積壓、損壞變況，及時將各物資的庫存量反映給有關部門。
六、經(jīng)常檢查庫房安全設施。要有防火、防水的應急準備。
七、保持庫房清潔、通風。物品存放一目了然。
八、切實保持包裝袋的完好、清潔，嚴格執(zhí)行領、發(fā)料和退庫制度，各班領出多余或不合格的包裝袋應在當班下班時清點退庫，倉庫保管員應無條件給予辦理退庫手續(xù)。否則將以失職論處。
九、倉庫肥料的堆放應服從倉管員的`安排，做到整齊易出貨，不浪費倉容。
十、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行，如有違反本規(guī)定的視其情節(jié)輕重每次罰款壹至貳佰元。
食堂倉庫出入庫的管理制度 11
1、園內(nèi)要設專用伙食庫房，面積不小于8平方米，并有專人負責�；锸硯旆坎魂幇党睗瘢饩�明亮，通風良好。
2、伙食庫房要設在食堂旁，物品出入庫有登記帳目，并有發(fā)貨人和領貨人及兩人以上的簽字，庫房隨時鎖門。
3、伙食庫房內(nèi)的食品和用品要分不同貨架存放，物品要有標簽，食品要加蓋，防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購時間、保質日期。
4、食堂要配備冰箱或冰柜，可以放在伙食庫房內(nèi)，如放在庫房外，則必須上鎖。
5、伙食庫房內(nèi)的糧食要放入專用儲具，防鼠、防潮。庫房要安裝紗門紗窗，定時開窗通風，并用消毒燈每周進行一次消毒。
6、非伙食庫房人員不得隨意入內(nèi)。庫房人員可每年輪換，做到定期盤點、核算，如發(fā)現(xiàn)物品丟失或帳目有錯時，要仔細查找原因，做到帳、物相符。
7、注意伙食庫房的.清潔衛(wèi)生，每日小掃，每周大掃，使庫房無霉味，食品不變質，不蟲蛀。
8、對采購來的物品，由管庫人員或保健老師，或分管園長驗收、過稱、過數(shù)后入庫。物品須有正規(guī)發(fā)票，特殊物品沒有發(fā)票，須兩人以上人員一起采購、簽字，并由園領導審核簽字后入庫。
9、管庫人員有責任提醒采購員有計劃采買，使物品不積壓、不浪費、不重復，價廉物美，勤儉辦園。
10、伙食庫房不得為炊事人員私人儲放東西，不得作更衣室、休息間。
食堂倉庫出入庫的管理制度 12
1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；
2、庫房內(nèi)設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地20cm，離墻10cm，離棚30cm放置；
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄（臺帳記錄也要填寫）；
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；
8、庫房嚴禁存放與食品無關的任何物品；
9、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
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