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餐飲員工的管理制度

時間:2021-06-06 11:16:05 制度 我要投稿

餐飲員工的管理制度(通用6篇)

  隨著社會不斷地進步,接觸到制度的地方越來越多,制度對社會經(jīng)濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會公共秩序的維護,有著十分重要的作用。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編幫大家整理的餐飲員工的管理制度(通用6篇),希望能夠幫助到大家。

餐飲員工的管理制度(通用6篇)

  餐飲員工的管理制度1

  1、準時上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關規(guī)定處理。

  2、請假提前三天告之領導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。

  3、上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女餐飲員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

  4、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

  5、要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當頭,“謝”不離口,如遇客人或領導要主動打招呼。

  6、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門,不得進入吧臺重地。

  7、上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

  8、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

  9、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。

  10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內財務,情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。

  11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

  12、當班領班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風,水電及衛(wèi)生;

  13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費。

  14、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

  15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆,違者重罰。

  餐飲員工的管理制度2

  為了培養(yǎng)員工的良好素質,規(guī)范員工的行為,更好地適應公司的良性發(fā)展,特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時工。

  第一章總則

  第一條人事政策

  1.建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

  2.使每位員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪。

  3.尊重每位員工,維護其尊嚴,注重其發(fā)展。

  4.選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務。

  5.為每位員工安排完善的培訓,以提高其技能和效率。

  6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。

  8.為員工服務、解決員工的后顧之憂。

  第二條工作規(guī)則

  一.更衣柜制度:

  1.每位員工配有一個更衣柜,由員工使用。

  2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

  3.個人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內,若發(fā)生遺失,公司概不負責。

  5.不得與他人私自更換更衣柜。

  6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的,照價賠償。

  7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

  二.出入通道制度:

  1.員工上、下班必須走員工通道。

  2.非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

  4.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

  三.用餐制度:

  1.公司實行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

  2.工作餐用餐時間為30分鐘,所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

  3.員工用餐時間嚴禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四.個人儀容規(guī)范:

  1.頭發(fā):不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼,后不蓋領,兩側不過耳;女性長發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2.臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3.手部:

  不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

  4.腳部:

  男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5.氣味:要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強烈香料(香水)。

  6.制服:上班時必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢,保持牌面整潔,無破損。

  五.基本服務禮儀:

  1.在營業(yè)場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

  2.始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3.以正確的方式與客人說話,聽客人說話。

  4.做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

  5.走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6.不串崗,不在工作場所扎堆聊天。

  7.接打電話使用統(tǒng)一應答語。

  8.使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

  六.基本待客用語:

  1.寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

  2.承答:是、知道了。

  3.謝絕:十分抱歉,實在對不起、真不好意思、打擾了。

  4.詢問:對不起,請問……。

  5.請求:給您添麻煩了……。

  6.道歉:照顧不周,實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請稍等一下。

  7.中途退席:失禮了。

  8.確認姓名:對不起,請問是哪一位?

  9.接話:是、好的。

  第二章公司人事政策:任用、招聘及錄用

  1.人事方針:

  公開招聘、平等競爭;擇優(yōu)錄用、量才定崗;強化培訓、優(yōu)升劣汰。

  公司各級人員任用制度如下:

  各分店部門領班、由店長評估核準,部門經(jīng)理任免,報人事部執(zhí)行。

  有下列事情之一者,不得予以任用:

  剝奪公權尚未恢復者。

  曾犯刑事案件,經(jīng)判刑確定者。

  通緝在案,尚未撤銷者。

  吸食毒品者。

  健康狀況欠佳,難以勝任工作者。

  未滿十八周歲者。

  公司錄用的員工需滿足下列條件:

  熱愛祖國,忠誠于公司的事業(yè),品行端正,遵紀守法,作風正派。

  身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

  具有良好的文化素養(yǎng),接受能力強。

  會普通話,具備一定的表逹溝通能力。

  2.招聘原則:

  3.招聘程序:

  a.各店人員招聘需填寫(人事申請表)后上傳公司人事部,由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經(jīng)理進行第二輪面試。

  b.部門經(jīng)理面試合格后,人事部通知應聘者自行體檢,并由人事部開據(jù)<員工報到通知書>才可安排上崗。d.應聘人員在試用培訓前,需向公司提供如下數(shù)據(jù):

  身份證復印件

  職位申請表(簡歷表)

  外出勞工務工證

  健康證(指餐廳工作人員)

  近期一寸免冠照片四張

  學歷證明e.新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表,新進人員持申請表到各分店,由各分店干部辦理住宿手續(xù)。f.新進人員報到后,由各店將新聘員工的<物品領用清單>,交一份到人事部備存,并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結清工資。

  4.員工試用期:

  試用人員的給薪已是正職員工薪資,表現(xiàn)優(yōu)良者,由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部,核準正式錄用,試用人員表現(xiàn)欠佳者,應由

  其直屬主管免職,并填報免職單于人事部和財務部。

  事部會同用人部門進行考核,合格者方可轉正。經(jīng)考核合格轉正后,公司與新員工簽訂勞動合同。

  5.簽訂勞動合同:

  員工經(jīng)考核轉正后,與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年,臨時工合同為半年。

  6.辭職與解除合同:

  在合同期內,員工提出辭職,應以書面通知的形式上交《辭職報告》,如無提前遞交報告,按合同規(guī)定需支付公司相當于1個月工資的違約金。

  7.離店手續(xù):

  門的工作移交,歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,人事部結算員工應得的工資,不能歸還的物品要照價賠償,涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。

  8.離店退檔手續(xù):

  員工在辦完離店手續(xù)離店后,人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續(xù),并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告,在未得到部門和人事部的批準同意,也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,公司將不支付任何薪資。

  餐飲員工的管理制度3

  為了提高刁家燉肉館的服務質量和工作效益,貫徹“各盡所能”,也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據(jù)。特制定考勤管理制度,暫訂以下條款:

  一、總則:

  經(jīng)理是考勤管理者。各部門要實事求是,認真執(zhí)行。

  各部門員工必須嚴格遵守考勤制度,以及現(xiàn)行的點名制度。

  各位員工必須嚴格按照酒店規(guī)定的時間上下班,各部門員工不得私自倒班,換休,如有特殊情況需向經(jīng)理提出申請,否則按曠工一天處理,如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴肅處理。

  二、點名及考勤統(tǒng)計規(guī)定:

  所有員工出勤均須點名,忘記點名者,須當日向經(jīng)理說明理由,由經(jīng)理核實后,且接受每次扣罰2元處罰,未履行相應手續(xù)者按曠工處罰;每個部門管理員,每月25日須將次月排班表交經(jīng)理,因特殊原因需要臨時更換班次的,須向經(jīng)理說明。一律按核對的考勤計算員工工資,考勤記錄統(tǒng)計時間為每月1日至5日,每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經(jīng)理。

  考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據(jù),一經(jīng)交到經(jīng)理,各部門無權更改或補充。

  如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名,應向所在部門經(jīng)理說明情況。

  三、考勤的計算:

  全勤:正常工休外沒有請假,遲到,早退,曠工的,全勤獎50元,工休沒休的加發(fā)當天基本工資。

  休班:本店員工每月有2天休班,

  遲到:工作時間開始30分鐘內未簽到;

  早退:工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位;

  曠工:

  遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);

  請假未經(jīng)批準或不服從工作分配,擅自不到崗;

  不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當理由擅自離開工作崗位;

  凡各種假期逾期,未向有關部門辦理續(xù)假手續(xù);

  上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;

  弄虛作假出具假證明,請假事由與休假事實不相符;

  利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業(yè)務;

  四、請假規(guī)定:

  1.病假:

  員工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向部門經(jīng)理請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫(yī)院的病假無效.員工請病假在2天以內則經(jīng)理批準,2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準;員工如患急病出需立即通知部門經(jīng)理請假,并盡快補辦有關手續(xù),以便部門統(tǒng)籌安排工作,非工傷的病假需按酒店規(guī)定扣除相應工資,工傷按有關政策執(zhí)行。

  2.事假:

  員工因私事不能上班,可以提前一天申請事假。事假在2天以內由部門經(jīng)理批準,2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準;未經(jīng)批準的事假按曠工處理,假期內按酒店規(guī)定扣除相應的工資。

  3.特別休假:

  法定假日:全年共3天,春節(jié)3天,

  婚假:本人結婚,休假7天;子女結婚,休假1天

  喪假:配偶、父母(含養(yǎng)父母、繼父母)、子女的葬禮,休假7天;祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬禮,休假1天;

  五、缺勤及請假期間工資待遇:

  1.遲到(早退):按扣罰5元計算

  2.病假:病假只取消當天基本工資

  3.事假:

  A:事假1天,取消當天基本工資+扣1天基本工資

  B:事假2天,取消當天基本工資+扣2天基本工資

  C:事假3天,取消當天基本工資+扣3天基本工資

  如此類推,直至當月工資扣完為止。

  曠工:

  A:曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

  B:曠工2小時以下的.考勤記遲到+罰半天工資款

  C:曠工半天,取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;

  D:曠工1天,取消當日基本工資+扣2天基本工資;

  E:曠工2天,取消當日基本工資+扣4天基本工資;

  F:連續(xù)曠工3天自動離職。

  六.離職的處理辦法

  辭職:到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資,工作滿半年的押金全額退還,不滿半年的扣除服裝折舊費。

  自動離職或開除:沒收所以未發(fā)放的工資及獎金,押金。

  七、請假批準權限

  1、請假,必須經(jīng)批準

  2、經(jīng)理級以下員工請假1-2天由部門經(jīng)理批準,2天以上由總經(jīng)理批準。

  3、部門經(jīng)理級員工請假須由總經(jīng)理批準;

  餐飲員工的管理制度4

  1、遵守考勤制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

  2、了解例會內容,及當天工作安排,熟記當天菜品酒水供應情況,急推、沽清與特色菜品等。

  3、餐前檢查各區(qū)域的設施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設施是否運轉正常。

  4、值早班人員按單中數(shù)量領用補充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

  5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標準把餐具擺放整齊。

  6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標準站姿熱情迎客,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

  7、客到時,必須請客人出示導購卡,在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺,必須放在相應的餐臺上。

  8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服務臺,始終保持正確的站姿。

  9、客到后根據(jù)情況,為客人套放椅套,并做相應示意與提醒。

  10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。

  11、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務,具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

  a、無論餐中服務還是為客結賬,只要值臺人員離開本區(qū)域,必須與鄰臺人打招呼,并進行相應的工作交接(客情或菜品情況)

  b、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員,在其回來后,一定要進行必要的交接,以免延誤時機或客情等

  12、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必須報菜名。

  13、能夠根據(jù)不同的情況,為客人提供分菜服務。

  14、席間服務中,應先征詢客人意見,再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。

  15、餐中保持臺面整潔,桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應及時用夾子、托盤清理。

  16、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)

  17、餐中值臺人員應勤巡臺,加強眼神服務意識,觀察客人需求,對客人的需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通,通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。

  18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣,及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

  19、催菜應根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單。

  20、及時將放在服務臺上的菜品上桌,不可因上菜不及時,造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務的主次關系)

  21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求,必須及時通知主管。

  22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時,及時匯報上級。(應將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決,避免人員的轉換,時間的拖延,而使投訴的性質和發(fā)展惡劣化)

  23、結賬時,核對菜單,并準確核加整單與導購卡上的菜品,唱收賬單,最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字,將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員(傳單員)來結賬。

  24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務,值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質的服務。

  25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

  26、餐中服務人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進行快速翻臺;并在客人走后,按撤臺程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。

  27、按擺臺標準補臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

  28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點,本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

  29、值臺人員根據(jù)當餐使用情況,填寫低值易耗品領用單和餐具配備單。

  30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并準確填寫布草交接記錄。

  31、值臺人員于規(guī)定時間內將pda集中送于指定的地方,不得延誤電腦更新。

  32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生,擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點,由領班檢查。

  33、檢查巡視區(qū)域有無隱患,關閉所有電源后,方可離崗。

  餐飲員工的管理制度5

  對于餐館而言老板表現(xiàn)的越能干,員工就表現(xiàn)得越弱勢,餐館老板別只想著用“人管人”的方法,應該用制度來管理人員,首選餐館應該有標準,有檢查考核制度,有獎罰制度,有負責人,那么老板該做的就是了解制度是否被執(zhí)行,獎罰是否分明,標準是否被堅持,可見餐飲必須制定一個制度,沒有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。

  一、用人原則

  必須是一位勤快的人,哪怕你再笨我們都愿去教你

  我宣誓:我愿意努力的工作,因為我盼望明天會更好

  我愿意尊重每一位同事,因為我也需要大家的關心

  我愿意誠實,因為我要問心無愧

  我愿意接受意見,因為我們太需要成功

  我堅信只要付出終有回報

  二、對員工的要求

  1、節(jié)約糧食

  2、吃飯時腳不準踩踏桌椅,必須放在地上,如有違反清理所有飯?zhí)米酪?/p>

  3、男生儀容要求:必須留寸頭,剔須,剪指甲

  4、女生儀容要求:發(fā)不過眉,不準戴任何金銀首飾,留指甲,已婚女士可以佩戴一個結婚戒指

  5、歡迎顧客時目光要注視對方,讓顧客感受到熱情的笑容

  6、員工以友善的話語表示歡迎,不要使用重復機械的問候語

  7、客人到桌后5秒內必須有服務員接待

  8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務

  9、員工應該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房

  10、在保證客人滿意的情況下,認真服務,爭取做到操作流程不漏項、不掉項

  11、配備所用的用品用具

  12、服務員應保證帳單的準確性,做到唱收唱付,并提前找零

  13、及時恢復擺臺工作

  14、及時做好人走崗位凈

  15、及時關燈關氣

  16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉

  17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動

  18、做好授權工作

  19、緊急的預案處理,停水、電、氣,客人打架處理

  20、同一區(qū)域不要走一桌,關一桌燈,等客人走完才關燈

  三、薪酬制度

  1、服務員的基本工資:1080元每月,二級員工1100元每月,一級員工1120元每月(具體根據(jù)當?shù)厍闆r,這里只做參考)

  2、工齡工資:員工滿一年后加40元,兩年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元

  3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休,滿一年后每月3天,三年后每月4天

  4、新進員工進店標準:14號以前公休一天,14號以后的沒有公休

  5、如員工辭職必須提前15天,如提前離職,公司不給與結算工資

  6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金,如店方許可正常辭職,將退還保證金,否則不退。

  四、遲到獎罰制度

  1、遲到1—5分鐘扣5元,遲到5—30分鐘扣10元,遲到30—120分鐘扣除半天工資,遲到120分鐘以上處礦工一天處罰,而且必須照常上班

  2、一月內遲到三次以上只發(fā)基本工資,月底獎金扣除

  3、因私事不請假、休息、早退視為曠工

  4、處罰標準:普通員工遲到半天扣20元,一天扣40元,月底只發(fā)基本工資

  5、員工無故曠工一天以上除名開除

  6、店長級別的員工曠工直接開除處理

  五、人事管理條例(以下幾點可直接解聘)

  1、受聘者業(yè)務技術水平差,經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求

  2、違反工作規(guī)章制度,批評后仍不改正

  3、受聘者長期請假

  4、曠工

  5、因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求

  6、違反國家法律法規(guī)

  備注:員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù),三天內離開本店宿舍

  六、規(guī)章制度

  輕度過失的員工有以下幾點:

  1、上班時間衣冠不整

  2、上班時不穿工服進入店內或者工服不齊,不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方

  3、工作時間用餐廳電話辦理私事

  4、工作時間吃東西聊天,圍成一團;

  5、下班后不應在店內逗留,并且打擾其他正常上班員工

  6、在店內高聲喧嘩,發(fā)出怪叫或吹口哨

  7、隨地吐痰,仍紙屑雜物

  8、不遵守店內安全條例

  9、違反部門常規(guī)

  10、工作時間佩戴手機(店經(jīng)理除外)

  11、在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。

  較重過失的員工有以下幾點:

  1、工作時間睡覺

  2、擅離工作崗位,經(jīng)常遲到

  3、對客人不禮貌,與客人爭辯

  4、在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動

  5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙

  6、搬弄是非,影響團結和公司聲譽

  7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品

  8、不經(jīng)店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留

  9、工作時間擅離工作崗位,做其他與工作不相關的事情

  10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。

  嚴重過失的員工有以下幾點

  1、工作時間醉酒

  2、貪污、盜竊、受賄、行賄

  3、故意損壞公物或客人用品

  4、打架斗毆。

  各項處理方法

  輕度過失的處理方法:處相關處理外批評教育方法

  較重過失的處理方法:采取罰款,限期改正并填寫過失單

  嚴重過失的處理方法:扣除當月工資,并且除名,情節(jié)嚴重者追究法律責任員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除

  七、員工過生日聚餐標準(要給員工過生日)

  1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元

  2、員工吃飯過生日必須aa制

  3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元

  餐飲員工的管理制度6

  食品安全關系到消費者的身體健康和生命安全,關系到社會經(jīng)濟的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費者健康權益,保證餐飲食品安全,本單位鄭重承諾:

  1、嚴格遵守、等法律法規(guī)的規(guī)定,承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責,落實餐飲服務安全各項管理制度。

  2、保證依法取得和從業(yè)人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動,并按規(guī)定進行食品安全知識培訓。

  3、依法建立并落實食品(原料)進貨查驗記錄制度,建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度,認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標識和食品及原料質量,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。嚴把進貨關,保證本單位食品(原料)購進的可追溯性、真實性,以防范和控制食品安全風險。查驗記錄保存期限不少于二年。

  本單位保證不采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。

  本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關產(chǎn)品。

  4、保證提供餐飲服務的場所環(huán)境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求。不使用食品安全管理法律法規(guī)禁止使用的食品及原料。

  5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用,杜絕添加非食用物質,不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

  6、建立本單位食品安全督查制度,規(guī)范經(jīng)營行為,提高餐飲服務質量和自律意識,同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督,承擔社會和法律責任。

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