酒店日常管理制度（精選16篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，需要使用制度的場合越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的酒店日常管理制度，希望能夠幫助到大家。

　　酒店日常管理制度 1

　　本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務和安全的保障。現(xiàn)根據(jù)本旅店的實際情況，特制定如下管理制度：

　　一、 入住登記管理：

　　1、前臺部設專人負責接待客人的入住登記工作，每天24小時當值；

　　2、凡在本旅店入住的國內(nèi)客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國籍客人、華僑、港澳臺的同胞，一律憑有效簽證的護照、回鄉(xiāng)證、身份證，旅行證等有效證件登記入�。�

　　3、“入住登記表”先由客人填寫，然后由負責接待的服務員驗證無誤后，填寫完表內(nèi)所列內(nèi)容，方行入��；

　　4、沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因后，可先安排入住，并立即報告經(jīng)理再報當?shù)嘏沙鏊��?/p>

　　5、對長包房的客人，應在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并由經(jīng)理建檔管理。

　　二、 客房的治安管理：

　　1、前臺接待處設臺班，臺班服務員的主要任務是：掌握客情，做好服務，保障安全；

　　2、服務員進客房搞衛(wèi)生要有專人負責，正在搞衛(wèi)生時應把工作車放在門口，不得關門，搞完衛(wèi)生后要鎖好房門始得離開，并做好記錄；

　　3、住客退房后，服務員要第一時間進入客房進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即報告經(jīng)理研究處理。

　　三、 來訪客人的的'管理：

　　1、凡住客本人引帶的來訪客人，服務員可不予詢問，目送進房，但要在記事本上做好記錄，記明進出時間，男女人數(shù)；

　　2、凡沒有住客引帶的來訪客人，要問明情況，必要時可禮貌查驗證件，并取得住客同意后辦理來訪登記手續(xù)，才能允許來訪客人進入客房；

　　3、如住客本人沒有立字交代，當住客不在客房的情況下，不得讓來訪客人進入客房。如來訪客人有門匙應立即收繳，待住客回來后再作處理；

　　4、每天晚上10時30分，服務員要將當時仍在客房的來訪客人情況報告保安員，從11時起催促來訪客人離開；

　　5、來訪客人因事需留在客房留宿的，必須按規(guī)定到前臺接待處辦理入住手續(xù)。至12時不辦理手續(xù)又不愿離開的，報經(jīng)理和保安員研究處理。

　　酒店日常管理制度 2

　　一、衛(wèi)生管理組織構成：

　　凱賓快捷軒酒店負責人；專、兼職衛(wèi)生管理人員；

　　二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度

　　(一)從業(yè)人員健康管理

　　1、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。

　　2、廚師、服務員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。

　　(二)個人衛(wèi)生管理

　　1、從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　　2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

　　三、公共b用品用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具；

　　2、客房清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備(消毒柜)應運轉正常；

　　3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅荆?/p>

　　4、客房清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定；

　　5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；

　　6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器；

　　7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗；

　　8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存；

　　9、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放；

　　10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導，廚師、服務員包干負責，明確責任；

　　11、廚房操作間和設施使用應科學合理，避免生熟工序交叉污染；

　　12、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；

　　13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；

　　15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”；

　　16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品；

　　17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

　　四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

　　1、自查由專職或兼職的.衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

　　2、檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1)健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

　　2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；

　　3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品；

　　4)床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；

　　5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；

　　6)客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔；

　　7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；

　　8)地面有果皮、痰跡和垃圾的；

　　9)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

　　五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度

　　1、室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。

　　2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。

　　3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

　　4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，保持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

　　5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。

　　6、委托具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。

　　酒店日常管理制度 3

　　一：前臺規(guī)章制度

　　1、 上班時間要明確應該做什么不應該做什么，不準做與工作無關的事。

　　2、 服務態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學會靈活推銷。(雙多單少，多推銷雙人房。)

　　3、 對自己的工作要負責，工作態(tài)度要認真。

　　4、 不能拿酒店的物品私用或帶回家。

　　5、 節(jié)假日不能休息，不能在前臺吃東西，工作期間不能擅自走動、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽歌(玩手機)。不能在前臺上網(wǎng)(電腦)發(fā)現(xiàn)要重罰。

　　二：前臺操作(重點注意事項)

　　1、 做好接待、訂房的工作。

　　2、 每天交接班要認真，交接好前臺的賬務。

　　3、 銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓(名)及日期。煙、撲克、火機的單要夾好，每天交接班要兌好。(每星期盤點一次)

　　4、 退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡�？腿嘶貋砟脛毡匾�簽名。

　　5、 上夜班的收銀員要按時關燈、做日結。

　　6、 續(xù)住房續(xù)住無交押金的'要通知客房部互相配合。

　　7、 客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。

　　8、 退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認后才給客人。

　　9、 借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認是否還在房間，沒有的要賠償該物品的費用。

　　10、 半個小時之內(nèi)轉房的就收一下清潔費、(盡量說服客人不要轉房)

　　11、 開房刷卡的客人，要交代清楚預授權已經(jīng)不能手動完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消費，在押200左右現(xiàn)金作押金。)

　　12、 電腦房須在輸壓金時，輸入電腦費(20元)。

　　13、退房后，每張房卡都要消除。

　　14、 要保持前臺的清潔，即使再忙、中午的空閑時間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報紙要按時夾好!

　　15、 中午的催房時間推到1點，不要太早催客人退房!熟客2點過來退也沒事(靈活處理)中午2點左右客人還沒下來交代說續(xù)住或房間電話沒人接的，叫客房部上房間看下。

　　16、客人退房一定要收取壓金單，沒有壓金單不能退錢(開房人憑身份證再簽名確認也可)。

　　17、中午1點催房，不用太早，熟客2點鐘退房也可，如果到時間催房沒人聽電話的叫客房服務員去房間看一下。

　　18、公安系統(tǒng)資料要認真檢查(頭像、行政區(qū)域、房號等)。

　　19、房卡每天都要消掉(團體消卡)。

　　20、夜班在早上7：30要寫好房態(tài)。

　　21、不可擅自動用前臺的同財物或公物私用。

　　22、為客人開好房后，告訴客人有需要請打前臺電話：8888轉0。

　　23、開房時不要直接問客人要什么房，主動推銷電腦房，豪華房。

　　24、打發(fā)票要仔細認真，與客人核對好地址、姓名、金額、消費名稱(餐費還是房費)。

　　25、零晨5點以后開的房不算當天的，輸壓金即可，不用輸房費。

　　酒店日常管理制度 4

　　為了保障酒店正常的運營，給賓客提供一個安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境。現(xiàn)將酒店垃圾細化管理：

　　一、垃圾的.分類：

　　工程垃圾、農(nóng)業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。

　　二、垃圾的清理

　　1、工程垃圾：原則是“誰主管、誰負責、誰處理”。所有工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內(nèi)。

　　2、農(nóng)業(yè)垃圾：農(nóng)業(yè)垃圾來源于大棚，由大棚處理。大棚把垃圾應倒在垃圾場最里面。

　　3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應倒在垃圾場里的垃圾池處理。泔水垃圾應倒在廚房后面的泔水桶內(nèi)。

　　4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統(tǒng)一倒在垃圾場的垃圾池里進行焚燒處理。

　　5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應放置垃圾池的旁邊。

　　6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專人負責清理。

　　三、部門配合要求

　　1、保安部應對進出營業(yè)場所的垃圾進行嚴格檢查。

　　2、餐飲部應在餐后及時處理生活垃圾，怕發(fā)生暗火。

　　3、出品部值班主管應在下班前對廚房垃圾進行檢查，完畢后再處理。

　　4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛(wèi)的垃圾應該倒在垃圾池里。

　　四、處罰細則（每分5元）

　　1、不按規(guī)定分類處理垃圾，給于部門5分處罰。

　　2、不把垃圾倒在制定位置，給于部門10分處罰。

　　3、員工在生活區(qū)域、工作區(qū)域隨手丟棄垃圾，對各人處于3分。

　　4、對垃圾管理到位給予部門5分獎勵。

　　5、所有的處罰記錄將結合績效考核來執(zhí)行。

　　酒店日常管理制度 5

　　一、宿舍管理制度

　　1、公司員工必須按規(guī)定辦理住宿，自覺遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和安排。

　　2、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準留宿無關外來人員；

　　3、所有人員住進和遷出，均需向行政部申請，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續(xù)。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍后方可結算薪資。

　　4、室內(nèi)設施用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價賠償。

　　5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。

　　6、個人棉被起床后須疊齊，保持床鋪整潔干凈，嚴禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。

　　7、禁止將易燃、易爆等危險物品帶入寢室內(nèi)。

　　8、各宿舍每周輪流值日，由所住人員自行安排負責輪流值班打掃衛(wèi)生，嚴禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾。

　　9、使用衛(wèi)生間，便入池并及時沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi)。

　　10、嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架及其他不良行為。

　　11、嚴禁在室友睡覺后在宿舍內(nèi)聊天，打游戲，打電話，影響他人休息。

　　12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風扇、空調、水龍頭等人走關閉并維護好公共財物。

　　13、宿舍夜間23點前關燈就寢，23點前未歸寢人員當天禁止回宿舍住宿。

　　14、集體宿舍是公共場所，禁止存放貴重物品，手機、現(xiàn)金等物品請隨身攜帶。

　　15、嚴禁偷用偷盜他人財物，被發(fā)現(xiàn)者將送至公安機關處理。

　　二、員工宿舍衛(wèi)生統(tǒng)一標準

　　1.保持宿舍的清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)；

　　2.窗臺、窗戶框、玻璃干凈，無灰塵，無雜物堆放的現(xiàn)象，定期清掃房間；

　　3.墻壁上除了公司統(tǒng)一發(fā)放的東西外，不得隨意張貼其它墻報，做到無破損、無灰塵；

　　4.桌面上要時常保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必須干凈平整無異味，床單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；

　　5.鞋子必須分類擺放整齊，除了晚上睡覺休息時可將拖鞋放于床邊以外，其它時間不得隨意將鞋子放于床邊，更不能放在過道上。

　　6.整個室內(nèi)環(huán)境應該保持干凈，注意室內(nèi)的`通風換氣，空氣新鮮，無異味，無堆放臟衣物的現(xiàn)象，衣物擺放整齊，及時清洗。

　　此制度自頒發(fā)日起開始實行。

　　酒店日常管理制度 6

　　一、衛(wèi)生制度

　　1.保安室是保安工作處所，非保安人員無正當理由不得入內(nèi)，禁止在警衛(wèi)室內(nèi)吸煙、電話閑談、大聲喧嘩、看書、看報等現(xiàn)象發(fā)生，違者均按相關規(guī)定進行處罰。

　　2.保持保持室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，物品放置有序，未經(jīng)同意，禁止他人物品存放在保安室。

　　3.所有保安人員對室內(nèi)的物品及辦公用品有義務進行保管、交接，并按正常程序對其負責。

　　4.無正當理由，保安室應24小時有保安員值守。

　　5.保安人員要保持個人衛(wèi)生整潔，身上無異味，經(jīng)常洗澡。

　　6.當值保安要求每天打掃保安室及酒店院內(nèi)衛(wèi)生。保持室內(nèi)及院內(nèi)衛(wèi)生潔凈。

　　二、崗位職責

　　1、當值保安要求在規(guī)定時間進行酒店巡邏。

　　2、確保院內(nèi)車輛的安全。

　　3、維持酒店辦公場所內(nèi)外區(qū)域的正常工作秩序、治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。

　　4、保安人員必須為人正直，作風正派，以身作則，處事公正，對工作有高度的責任感，不玩忽職守。

　　5、對來訪客人熱情、有禮、耐心文明問詢和主動引導，維護酒店良好形象。尤其是對夜間來訪酒店客戶或司機更要熱情問候，以禮相待并負責通知相關人員前來接待。

　　6、保安人員站崗和執(zhí)勤時，須穿酒店規(guī)定的制服，佩戴員工識別證。

　　7、保安值班要高度戒備，加強對重點部位的.治安防范，加強防盜活動，及時發(fā)現(xiàn)可疑人和事，并進行妥善處理。

　　8、加強防火活動，及進發(fā)現(xiàn)火災隱患苗頭，并消除之。應熟記酒店各處之水、電、燃料、開關、門鎖及消防器材的地點，以免臨急慌亂，定期對消防水管進行檢查登記，如有發(fā)現(xiàn)有失效的應立即通知店長。對重要的電燈、門窗等有缺損時，應及時上報主管部門處理。

　　9、保安必須提前十分鐘到崗，要有飽滿的精神執(zhí)勤。做好工作交接，正確記錄當班值班筆錄，及時提出相關工作報告。

　　三、門禁管理

　　1、所有員工出廠不得攜帶酒店產(chǎn)品、文件資料、物料、工作器具等一切酒店所屬財產(chǎn)。

　　2、人員與車輛出酒店時按規(guī)定進行檢查，拒絕檢查不得出酒店。

　　酒店日常管理制度 7

　　衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的.優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。

　　一、個人衛(wèi)生

　　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

　　4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

　　二、工作衛(wèi)生

　　1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　　4、凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　　11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。

　　12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

　　三、環(huán)境衛(wèi)生

　　餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)常化、制度化。

　　酒店日常管理制度 8

　　一、目的

　　為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。

　　二、供餐時間

　　1、餐廳供餐時間：早餐時間07：00～08：20午餐時間10：50～12：30晚餐時間16：30～18：00夜宵時間22：00～22：30如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。 2、各部門用餐時間：

　　為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時間，根據(jù)各部門工作性質與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。

　　午餐第一批時間10：50～11：20，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員；午餐第二批時間11：20～12：00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部；午餐第三批時間12：00～12：30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部；晚餐第一批時間16：30～17：00，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員；晚餐第二批時間17：00～17：30，用餐部門包1 / 22括：前廳部、管家部、安全部；晚餐第三批時間17：30～18：00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財務部；部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。

　　三、供餐標準

　　酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執(zhí)行。餐別餐標餐食品種

　　備注早餐2.00元雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜每星期至少兩次

　　供應包子。午餐5.00元三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食

　　晚餐5.00元三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食夜宵2.00元

　　炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

　　餐飲部須在每周五下午14：00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。

　　四、就餐方式

　　1、酒店員工就餐實行主食自助、菜肴分配的.就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。

　　2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜品。

　　3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。

　　4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

　　5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。

　　五、餐卡管理方法

　　1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日（如逢周末或節(jié)假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14：00前交回人事行政部充值。

　　2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費30.00元進行補辦。

　　3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。

　　六、餐卡充值辦法

　　1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人？天×（當月總天數(shù)－4天）的公式進行充值。

　　2、餐卡不可兌換現(xiàn)金，不找零，不返現(xiàn)，月底清零。

　　3、一人一卡，不得轉借他人，不允許一人持多張卡進行用餐。

　　4、員工因加班用餐，導致餐卡內(nèi)金額不足的，需憑部門經(jīng)理以上領導簽字的加班條到人事行政部進行充補。

　　5、非加班用餐導致餐卡內(nèi)金額不足的，員工需到酒店財務部繳費，憑繳費收據(jù)到人事行政部充值。

　　七、員工就餐的管理規(guī)定

　　1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。

　　2、員工就餐應按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。

　　3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。

　　4、按需取食，杜絕浪費。

　　5、不準在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點。

　　6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉。

　　7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗4 / 22口取食。

　　8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。 9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的，當事人需按實際價格賠償。

　　10、如員工對飯菜質量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或將意見寫好放進總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。

　　11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。

　　八、員工餐廳的相關要求

　　1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質量、食堂衛(wèi)生進行一次定期檢查以及不定期抽查。

　　2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業(yè)道德，文明服務、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。

　　3、做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。

　　4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。

　　酒店日常管理制度 9

　　1、工作工夫不穿工作服、戴工作牌外出做與工作無關的任何事情，

　　2、員工無論何種車輛必須按指定地點等放。

　　3、在員工食堂就餐時佩帶工號牌，非本酒店員工在員工食堂用餐要經(jīng)過酒店批準。開餐工夫：早餐：7：30-8：30、中餐：10：30-12：00、晚餐：15：30-17：30、夜宵：8：30-10：00。

　　4、維護清潔衛(wèi)生，不準亂倒飯菜殘渣，

　　5、珍惜糧食，發(fā)現(xiàn)浪費者加重處罰。

　　6、保持員工宿舍干凈整齊，安全、節(jié)約用電用水，防火防盜。不準帶外來人員進入宿舍，若是親友探訪必須經(jīng)由宿舍管理員同意，并在晚上23：00前離開宿舍。不準從事賭博活動和其他違法行為。

　　7、如有下列行為者將受到處罰：隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮、紙屑、雜物、不講究個人衛(wèi)生，無故造成的噪音，帶有毒有害物品進入宿舍，私人物品亂擺亂放，不做值班衛(wèi)生，私自帶外來人員在宿舍住宿，有偷竊和違反法律行為，損壞公物等；嚴重者交XX依法懲處。

　　酒店日常管理制度 10

　　1、每位員工每天對本崗位區(qū)域安全情況進行一次檢查，及時發(fā)現(xiàn)不安全因素，如不能解決應及時上報。

　　2、每日由部門主管組織對所轄區(qū)域的安全情況進行檢查。及時總結在檢查中發(fā)現(xiàn)的.不安全因素，提出整改意見。

　　3、每周由餐飲部經(jīng)理協(xié)同酒店質檢部門對餐飲部安全工作的落實情況進行檢查，處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問題。

　　4、部門經(jīng)理每周上報一次本部門的安全檢查情況

　　5、檢查內(nèi)容包括消防安全、衛(wèi)生安全、操作安全及與安全相關的其他工作。

　　6、每月由上級領導對本部門重點安全工作進行檢查，并根據(jù)檢查結果對安全責任人進行獎懲。

　　酒店日常管理制度 11

　　為保證酒店萬能工的規(guī)范運作，保障計劃檢修的實施效果，提高萬能工的綜合技能素質，特制訂以下管理制度:

　　1、必須服從上級經(jīng)理(或授權人員)的管理；

　　2、酒店萬能工必須按照計劃對既定的檢修對象進行計劃檢查維修，同時完成客房提報的維修單(在界定范圍內(nèi))；

　　3、必須完成當天既定的計劃檢修和報修單任務；

　　4、嚴格按照檢修項目和檢修內(nèi)容以及檢修標準程序認真檢修，

　　5、對于抽查(復檢)出的問題，必須及時解決；重復發(fā)生的問題和共性的問題要通過周報表形式反映；

　　6、及時詳實認真填寫巡檢報表和萬能工工作周報表，并在規(guī)定時間內(nèi)上報指定位置；

　　7、作為萬能工要積極學習技術，不斷提高自身技能素質，來適應新形勢下的`管理運作需要；

　　8、嚴格遵守酒店相關規(guī)章紀律、行為規(guī)范、儀容儀表、語言禮節(jié)標準，虛心接受客房部、質檢、工程部的檢查監(jiān)督，提高自身品德修養(yǎng)；

　　9、積極配合參加酒店(工程部)組織的各項知識培訓，勤與周圍員工進行技術切磋交流，主動利用自身技術優(yōu)勢組織或編寫(主持)培訓教材，匯總維修經(jīng)驗和得失；

　　10、定期提請消耗材料購買計劃，管理好自身的工具和消耗材料。

　　酒店日常管理制度 12

　　為了統(tǒng)一管理，便于操作，提高工作質量、效率，完善財務管理，更為了滿足客人的需要，特對客人的轉帳手續(xù)作如下規(guī)定：

　　1、當客人消費結束要求轉房帳時，應先核對房卡及歡迎卡，確定是否為住店客人，弄清房號、姓名、抵離日期是否有效；

　　2、西餐收銀員接到客人消費要求轉房帳時，應先與前臺收銀電話聯(lián)系，前臺收銀根據(jù)客人所交預付款的余額確認是否可以接受該客人的轉帳；

　　3、前臺收銀同意接受轉帳后，西餐收銀根據(jù)電腦與點菜單的消費明細填寫轉帳單，并請客人簽字確認。然后與點菜單一并交前臺收銀簽字并蓋章（便于客人查詢明細消費）。轉帳單一聯(lián)轉入部門，一聯(lián)轉出部門；

　　4、同時西餐收銀需在電腦中作轉帳手續(xù)到前臺收銀電腦中相對應的.客人房帳內(nèi)（不需要打印賓客結帳單）；

　　5、前臺收銀應隨時核對客人的各項轉帳消費單是否均已輸入電腦有無漏單，錯單；

　　6、客人預付款不足時，客人要求轉帳的或先與客人說明原因，請客人付現(xiàn)。若客人不同意，可請示上級處理。

　　酒店日常管理制度 13

　　為了酒店賓客及員工的身心健康，控制吸煙帶來的危害，營造文明、舒適、環(huán)保的公共環(huán)境，根據(jù)國家相關法律法規(guī)規(guī)定，酒店結合自身實際情況，特制定無煙樓層管理制度如下：

　　一、酒店無煙樓層區(qū)域為禁煙場所，場所內(nèi)禁止吸煙。

　　二、無煙樓層通道房號指示牌上及房門上增設無煙樓層標示，為確保無煙房的空氣質量，應注意通風換氣，確保空氣清新。

　　三、銷售、前臺應盡可能滿足客人對無煙房的要求或給予相關指引，當安排客人入住和接受客人預訂時，應主動征詢客人，“先生/小姐，請問你需要無煙房嗎，”應盡量避免安排吸煙客人入住無煙房，增加設備損壞的'風險和人員工作量。

　　四、客人進入無煙客房后，服務員應作溫馨提示。

　　五、無煙樓層顧客若要吸煙，只能在指定地點吸煙，指定地點應遠離不吸煙者，并在吸煙區(qū)張貼或懸掛準許吸煙的明顯標志，配置相應數(shù)量吸煙器具。

　　六、采用部門例會、班前班后會、新員工培訓等各種形式向員工進行宣傳，使其知道吸煙危害健康的相關知識，從而積極配合禁止吸煙的有關規(guī)定。

　　七、酒店控煙監(jiān)督員每天不定時，每天至少一次，對各禁煙場所進行巡查，對禁止吸煙工作的落實情況進行檢查、督導。

　　八、部門管理人員應以身作則，少抽煙、不抽煙，同時引導、幫助部門下屬員工戒煙，使吸煙人數(shù)逐步下降。

　　九、客房全體員工有勸導賓客吸煙的責任和義務。

　　十、本規(guī)定從20xx年1月1日起執(zhí)行。

　　酒店日常管理制度 14

　　一、保持樓層各處整潔，美觀，無異味，地面無垃圾。

　　二、被套枕套床單等臥具要一客一換，配備一次性拖鞋。

　　三、杯具應每日清洗消毒做到“一洗二過三消毒”，杯具表面必須光潔，無水漬，無異味。

　　四、客房內(nèi)衛(wèi)生間的面盆應每日清洗消毒，保持潔凈無積水，無污漬，無異味。

　　五、每月定期二次對蠅蚊蟑螂和鼠害進行噴殺。

　　六、每層樓設有專用布草間，物品、布草要分類存放，布草間內(nèi)不許存放回收的布草或顧客使用過的衛(wèi)生用品等。

　　七、回收的'布草需有專用容器收集，不可以隨地堆放。

　　八、清洗客房內(nèi)面盆馬桶地面的清潔布、刷子等工具不能交叉使用。

　　九、員工應保持整潔端莊的形象儀表，勤洗澡、防汗臭、勤理發(fā)、勤洗手、不留長指甲，工作期間不能吸煙、喝酒、吃零食，不對著別人打噴嚏、咳嗽，不隨地吐痰，工作中注意克服掏耳朵、挖鼻子、擦眼睛、搔頭皮等壞習慣。

　　十、各位員工須認真執(zhí)行以上衛(wèi)生管理制度，領班應每天認真檢查把關，主管、經(jīng)理每天嚴格抽查，保證樓層各處衛(wèi)生符合標準，如因衛(wèi)生問題遭到客人投訴，將給予相關人員處罰。

　　十三、凡違反本制度，給予相關責任人書面警告并扣罰50元/次，屢犯不改的給予辭退處理。因此引發(fā)安全事故的，還應承擔相關賠償責任。其行為涉嫌違反治安管理法規(guī)或涉嫌犯罪的，一律移交公安機關處理。

　　酒店日常管理制度 15

　　1、酒店前廳和前院是酒店的門面和形象。酒店前廳由總臺值班員、門迎和公衛(wèi)共同管理，前院主要由值班保安員管理，前廳和前院必須24小時保持整潔、衛(wèi)生和正常運營狀態(tài);

　　2、酒店總臺值班員重點搞好總臺值班工作，接待好客人，同時維護好總臺衛(wèi)生，總體照應前廳管理工作;

　　3、門迎要重點迎候好客人，同時負責花木的'管理和大門口的清潔;

　　4、前廳保安員重點搞好自身保安工作，同時要負責大門前院的衛(wèi)生和秩序維護工作，以及廳外花木管理工作;

　　5、公衛(wèi)要搞好衛(wèi)生間、樓梯和地面衛(wèi)生，及時清倒垃圾筒，同時搞好廳內(nèi)設施清潔衛(wèi)生;

　　6、每天上班后，前臺、門迎、保安、公衛(wèi)要集中進行大掃除，盡快使前廳前院保持整潔美觀;

　　7、對新到客人，門迎要熱情準確指領，前臺人員要行注目禮，堅決防止低頭不看客人的現(xiàn)象，保安要隨時準備扶助帶有重行李和行走不便的人，如發(fā)現(xiàn)客人進店無人招呼，要對當班人員進行嚴肅處罰;

　　8、對在前廳逗留談事的客人，門迎或前臺人員要禮貌相待，及時捧上茶水，人走及時清理桌面、椅面、煙盒和殘留茶水，經(jīng)常保持前廳整潔干凈，對衣帽不整或躺在沙發(fā)上、腿腳放置不當、不注意文明的客人，要禮貌勸止;

　　9、前廳一般不能放置其它雜物，以免影響觀瞻，客人要求放置的要引領到合適位置;

　　10、前廳若發(fā)生酒醉客人滯留和不法分子滋擾破壞，要以適當方式及時制止，始終保持和諧安靜，營造安全溫馨的氛圍。

　　酒店日常管理制度 16

　　1、公司員工必需按規(guī)定辦理住宿，自覺遵守宿舍管理制度；聽從公司行政人員管理和布置。

　　2、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準留宿無關外來人員；

　　3、全部人員住進和遷出，均需向行政部申請，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續(xù)。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍前方可結算薪資。

　　4、室內(nèi)設備用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價賠償。

　　5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。

　　6、個人棉被起床后須疊齊，保持床鋪干凈潔凈，嚴禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。

　　7、禁止將易燃、易爆等危險物品帶入寢室內(nèi)。

　　8、各宿舍每周輪番值日，由所住人員自行布置負責輪番值班清掃衛(wèi)生，嚴禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾。

　　9、運用衛(wèi)生間，便入池并按時沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi)。

　　10、嚴禁在宿舍內(nèi)博、酗酒、打架及其他不良行為。

　　11、嚴禁在室友睡覺后在宿舍內(nèi)聊天，打游戲，打電話，影響他人休息。

　　12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風扇、空調、水龍頭等人走關閉并維護好公共財物。

　　13、宿舍夜間23點前關燈就寢，23點前未歸寢人員當天禁止回宿舍住宿。

　　14、集體宿舍是公共場所，禁止存放貴重物品，手機、現(xiàn)金等物品請隨身攜帶。

　　15、嚴禁偷用偷盜他人財物，被發(fā)現(xiàn)者將送至公安機關處理。

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