食堂員工考核制度

時間：2021-12-07 11:55:15 制度我要投稿

食堂員工考核制度

　　在當今社會生活中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編整理的食堂員工考核制度，歡迎閱讀與收藏。

食堂員工考核制度

　　食堂員工考核制度1

　　1、上班期間穿好工作服、戴好工作帽、口罩，打飯菜時，必須戴好一次性手套，必須掛牌上崗，不允許穿拖鞋進入工作場所，在操作區(qū)不得吸煙.1分

　　2、準時上下班，上班期間不得串崗，不得擅自離崗，服從班長安排，認真積極地做好本職工作,不做與工作無關(guān)的事。2分

　　3、履行請假制度.所有工作人員請假一天以內(nèi)一律到總務處，一天以上一律到校長室。準假后方可離崗。凡不請假離崗超過1小時者作曠工論處。

　　4、個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長須、長指甲，不戴飾物，工作服整潔大方。1分

　　5、保持環(huán)境衛(wèi)生，若責任明確，則扣責任人；若責任不明，則扣全班。同時及時做好滅蠅、滅蟑、滅鼠等工作。1分

　　6、私拿私送、不按實核價，處責任人發(fā)生額的'10倍罰款。臨時工發(fā)現(xiàn)一次辭退，正式工發(fā)現(xiàn)一次全年考核降等處理，情節(jié)嚴重者待崗處理。任何廚房職工不準在學生食堂購菜。

　　7、工作質(zhì)量、服務質(zhì)量要到位。若揀菜、洗菜不干凈，清洗、消毒餐具不到位、計價不正確、發(fā)配不按標準、服務態(tài)度差等。1分

　　8、每次招待餐具衛(wèi)生不到位、招待標準，質(zhì)量不到位、清洗餐具必須當頓按質(zhì)量標準完成2-5分

　　9、按規(guī)范操作食梯，若出現(xiàn)操作不當造成食梯損壞，一切損失由當事人負責。

　　10、炊餐用具（師生餐具、招待用餐具）必須每頓消毒；紫外線殺菌燈由班長負責，按規(guī)定開啟，每天不少于半小時。2分

　　11、班長想辦法調(diào)劑好學生的菜肴，對供應的菜肴準確估價，確保正常的利潤，葷菜每頓不少于五只，素菜每頓不少于四只，其中中晚飯至少有二只不同，其中盆菜每一頓不少于1只，中晚飯品種必須不同。當天菜價，第二天菜譜必須公布。2分

　　12、飯班要準確估計好每天的下鍋量，剩飯要妥善保管，剩菜中葷菜必須上柜，蔬菜必須保鮮。負責樓上的班組不得將剩菜在樓上過夜。2分

　　13、節(jié)約水電，門窗及時關(guān)閉，確保集體財產(chǎn)不受損失。2分

　　備注：每扣1分，臨時工在月考核中扣5.00元，正式工在學期考核中扣除。

　　食堂員工考核制度2

　　食堂承包公司為全面評價各食堂和食堂管理人員的工作業(yè)績，激發(fā)工作熱情，促進經(jīng)營、管理、服務工作，提高工作效率，確保工作效率，確保中心各項工作目標的實現(xiàn)，特指定本制度。

　　一、考核對象和基本原則

　　年度考核的重點是對各食堂的整體工作和食堂經(jīng)理以上管理人員的考核�？己说幕驹瓌t是突出特點，以德為首，以績?yōu)橹�，客觀公正，民主公開事實求實。

　　二、考核制度和基本內(nèi)容

　　（一）分層考核，食堂與食堂之間，管理人員之間，進行比較評定。

　�。ǘ┌炊颗c定性兩大指標進行考核。

　　1.定量指標主要通過財務報表來體現(xiàn)各食堂的經(jīng)濟效益和增長比例（包括全年完成營業(yè)額、人均完成營業(yè)額，全年完成利潤總額，人均完成利潤，全年上交中心管理費總額，人均上交管理費）。

　　2.定性指標主要是體現(xiàn)管理效益和社會效益，一是通過問卷對食堂管理人員的素質(zhì)和工作業(yè)績進行考核；（包括：服務宗旨，改革開拓精神、相互協(xié)調(diào)情況、執(zhí)行中心指標態(tài)度、業(yè)務管理水平、工作責任心及奉獻精神、員工中的威信，思維反應、處理解決問題能力、寫作、表達能力、廉潔自律情況）；二是通過問卷對食堂的工作成績進行考核；三是通過問卷對食堂的服務水準和一般員工的服務態(tài)度、執(zhí)行規(guī)章制度情況進行考核；四是平時中心監(jiān)控組、學生火管會、上級部門檢查情況和就餐者對伙食工作的評價。

　　三、考核標準

　�。ㄒ唬┛己藰藴史譃椋阂坏取⒍�、三等。一等為優(yōu)秀，二等位合格，三等為不合格。

　�。ǘ┐_定考核等級的原則：

　　一等，出色的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為優(yōu)秀。二等，較好的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為良好或合格。三等，未完成全年的各項工作任務，定量、定性兩大指標考核為較差，或在本年度發(fā)生重大衛(wèi)生、安全、實物中毒等事件。

　　四、考核程序

　　（一）先由各食堂經(jīng)理認真總結(jié)本食堂的工作，并在中心經(jīng)理以上管理人員參加的考評會議上述職；

　�。ǘ┯蓞⒓涌荚u會議的成員根據(jù)平時掌握的實際工作情況結(jié)合工作總結(jié)述職情況背靠背打分，提出考核等級意見；

　�。ㄈ┲行目己祟I(lǐng)導小組在聽取群眾意見的基礎上，根據(jù)平時考核、結(jié)合食堂總結(jié)述職、綜合定量、定性兩大指標考核等級。

　　五、考核結(jié)果

　　考核每年進行一次，安排在年末進行，通過對食堂和管理人員的考核，對食堂和管理人員的工作做出基本評價，明確成績，找出差距或不足，并作為確定食堂和管理人員年終獎、是否續(xù)聘和工作調(diào)整的依據(jù)。

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