酒店獎罰制度
在現(xiàn)在的社會生活中，制度使用的頻率越來越高，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。到底應如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的酒店獎罰制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店獎罰制度1
1、獎勵
1. 為賓客提供優(yōu)良服務，受到書面或口頭表揚者。
2. 發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者。
3. 為維護國家財產(chǎn)，他人及賓客生命財產(chǎn)安全，見義勇為者。
4. 提出合理化建議，并經(jīng)采納，確有成效者，根據(jù)成效大小給予不同程度的獎勵。
5. 拾金不昧者。
6. 檢舉揭發(fā)不良行為者。
7. 愛護公物，節(jié)約不浪費。
8. 團結(jié)同事，尊重上司，發(fā)揚酒店文化突出者。
9. 完成本職工作杰出作用，榜樣作用（好的方面，并分季度評選）。
2、客房部處罰制度
1. 上下班不到服務中心簽到、簽退，代人簽到、簽退。
2. 上下班不穿工衣、工鞋、襪、不戴工牌，儀表不達要求者。
3. 遲到、早退、以到崗時為準，30分鐘內(nèi)口頭警告，超過30分鐘作為曠工一天處理并作書面警告。
4. 上班時間看報、吃零食、寫信、聊天、聽音樂、打私人電話，干私活者。
5. 工作不主動，懶散者，重犯雙倍處罰。
6. 無故進入客房（不屬于自己清潔范圍的）。
7. 交班不填寫工作記錄或交班不清。
8. 上班時違反操作規(guī)程進行工作（布草車擺放，垃圾袋，吸塵機使用，保養(yǎng)，服務員工作報表不攜帶、不填寫）。
9. 做房時不打開門或邊看電視邊聽音樂邊做房（除正常檢查以外）。
10. 在房間，服務臺坐著，談笑。
11. 做完房后不鎖門，不鎖窗。
12. 因工作入房不敲門，不報明身份。
13. 因工作需要，必須加班時，無故推辭。
14. 上班時間講家鄉(xiāng)話。
15. 個人衛(wèi)生差者（女：不化妝，扣當月服務費，長指甲，長發(fā)過肩，涂指甲油，濃妝；男：長發(fā)，指甲過長，留胡須，有異味）。
16. 上班時不在指定工作崗位，擅自離崗，下班在酒店營業(yè)區(qū)內(nèi)閑游。
17. 上班時大聲說話，喧嘩，遠距離喊人。
18. 敲門不用手指，而用其它物品。
19. 見到客人或上司不主動打招呼，不問候。
20. 服務中心所有的物品，未經(jīng)領班或服務中心文員批準，擅自外借。
21. 公共衛(wèi)生區(qū)沒有達到標準（包括樓梯，走廊）有拉圾、污漬、水漬、當班次每人受罰，領班加倍。
22. 未按要求填寫各類表格、報表。
23. 站立時靠墻，接電話時背向客人或有不雅動作。
24. 未經(jīng)領班同意，一律不準入工作間休息，并且進入不關門。
25. 事假必須24小時前申請并報經(jīng)理級以上說明原因，批準生效方可，否則當曠工處理，嚴禁電話、信息請假。
26. 病假一律要有當?shù)乜h級及縣級以上醫(yī)院病假單，否則作曠工處理。
27. 被經(jīng)理、總監(jiān)查出房間衛(wèi)生，公共衛(wèi)生不合格，處罰當班服務員，領班加倍。
28. 上班不服從上級工作安排，工作消極，頂撞上級給予書面警告。
29. 未經(jīng)上級批準，擅自調(diào)班，調(diào)休，當班者與替班者均作曠工處理。
30. 休假期滿，不按時返回者，三天內(nèi)作曠工，過三天者自動離職處理。
31. 在工作中弄虛作假，未造成重大損失者。
32. 破壞、損壞公物（照價賠償以外）書面警告處理。
33. 未經(jīng)客人同意，隨便翻動客人物品，書面警告處理。
34. 因工作失誤造成客人投訴或與客人發(fā)生爭吵，根據(jù)不同程度而作出不同類別處理。
35. 處理事情獨斷專行，不請求匯報給予書面警告。
36. 服務不主動，不熱情，受客人投訴者書面警告。
37. 私自使用客人用品，將酒店物品擅自拿出酒店外（除有經(jīng)理級以上批條外）根據(jù)價值10倍罰款，并給予書面警告
38. 拒絕酒店經(jīng)理授權的有關人員的檢查。
39. 因工作失誤造成酒店財物損失，短缺，原價賠償外并給予書面警告。
40. 拾到客人物品，不上交或不作正常遺留物品手續(xù)者給予書面警告。
41. 私自兌換外幣給予書面警告。
42. 在酒店惹事生非者，輕者給最后警告，重則開除。
43. 當值時（通宵睡覺）并給予書面警告。
44. 變相出售商品給客人給予書面警告。
45. 消毒間、消毒杯不合格者返工并給予書面警告。
46. 搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)，影響他人聲譽，視情節(jié)輕重給予口頭或書面警告。
47. 違反操作規(guī)程，造成損失，除賠償外給予書面警告。
48. 在客房內(nèi)睡覺，打長途電話，看電視，沖涼等作最后警告。
49. 利用來記登記，敲詐客人錢財，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除。
50. 侮辱、謾罵、恐嚇他人，與客人吵架立即開除。
51. 偷盜酒店或客人、員工財物者立即開除。
52. 向客人索取小費，物品或其他報酬，立即開除。
53. 招接嫖客，介紹暗娼者，立即開除。
54. 組織及煽動罷工、斗歐、聚眾鬧事者立即開除。
55. 傳播淫穢收刊或黃色錄像帶等立即開除。
56. 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴重后果，立即開除。
57. 經(jīng)常違反酒店規(guī)定，屢教不改立即開除。
58. 連續(xù)曠工三天或一月內(nèi)累計二次曠工，作自動離職或開除處分。
以上規(guī)章制度如與《員工守則》有沖突時，以《員工守則》為準。
酒店獎罰制度2
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工應服從上司安排，認真、努力做好上司所安排的工作。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，盡量自己將問題圓滿解決，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在工作時間接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
11、上班期間，沒有客人，員工不的隨意在沙發(fā)、座椅上坐躺。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。在工作時間員工應佩戴工作牌。
2、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應盤頭，保證良好的精神面貌。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒色高跟鞋，肉色襪。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、公司衛(wèi)生：
1、保潔人員應當在營業(yè)之前打掃一次，在工作期間應保證營業(yè)區(qū)的衛(wèi)生良好，但不得影響到其他員工工作，不可妨礙到客人。
五、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
六、酒店財產(chǎn)：
1、員工應清楚自己工作時所需器具的擺放位置；
2、酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人
都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公
安部門處理。
七、出勤：
1、員工必須依照《員工作息時間表》及管理人員安排的班次表上班，需要變更班次，須先征得領導允許。
2、員工在上班時間之前必須簽到。
3、嚴禁替他人簽到，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
4、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門經(jīng)理認可，事畢后補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
5、工作牌遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門經(jīng)理批準后補發(fā)新卡，辦理所需費用由遺失工作牌的員工本人承擔。
6、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離職。
八、酒店安全：
1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
九、電路故障：
當電路出故障時，應采取下列措施：
1、通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。
2、和正在用餐客人談話，表示歉意。
十、消防安全：
1、酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火
器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
2、發(fā)現(xiàn)火災時，情節(jié)較小時，盡快用滅火器處理，情節(jié)嚴重時，撥打119。
十一、火災預防：
1、遵守有關場所"禁止吸煙"的規(guī)定。
2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。
3、酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
4、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。
6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。
8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。
9、廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
十二、獎罰條例
為了實現(xiàn)個人利益與公司利益的高度統(tǒng)一，所有員工應遵守《員工日常行為準則》，在此特制定以下規(guī)定：
（一）、優(yōu)秀員工：
酒店每月會取用一定的資金作為員工的獎金，按照各員工的崗位職責進行考核，月末、季末、年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質(zhì)獎勵。
（二）、嘉獎、晉升：
酒店對改進管理，提高服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。
（三）、失職的種類，紀律處分：
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、扣工資、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。
2、凡第三次發(fā)生甲類失職予以50元的經(jīng)濟處罰，以后發(fā)現(xiàn)一次甲類失職扣除50元，超過五次將不能進行優(yōu)秀員工評比，六次公司可將該員工辭退；
3、凡第一次發(fā)生乙類失職時予以100—500元的經(jīng)濟處罰，第二次發(fā)生乙類失職時將扣除500—1000元的處分，對公司造成的經(jīng)濟損失相關人員得酌情負責，情節(jié)特別嚴重者可被辭退。
4、上班期間，沒有客人，員工不的在沙發(fā)、座椅上坐躺。違反一次罰款30元。
5、一經(jīng)被公司辭退的職員，該月工資將被扣除40％。
附：失職類型
甲類失職：
1、上班遲到，早退，上班不簽到或唆使別人為自己簽到和替別人簽到；
2、儀表不整潔：A男士留長發(fā)，女士不盤發(fā)；B手臟；C站立姿勢不正；
D手插口袋；E衣袖、褲腳卷起；F不符合儀表儀容規(guī)定；
3、在公共場所大聲喧嘩或在酒店其它客人可以看到和聽到的地方做不雅的習慣動作，聚眾討論個人事情；
4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩，上班時間做私事，看書報和雜志、聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；不遵守打電話的規(guī)定；
5、損壞工作服，將酒店文具用于私人之事；下班時未將自己工作用品歸位，未關閉電腦、音響、打印機、照明、空調(diào)、飲水機等電器電源。
6、培訓課曠課，不參加單位舉行的集體活動。
7、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店。
8、不按規(guī)定做事，對公司造成一定損失的。
9、違反《員工日常行為準則》、《辦公人員行為準則》規(guī)定情節(jié)較輕的。
乙類失職：
1、曠工。
2、營業(yè)區(qū)、服務生個人、餐具的衛(wèi)生不合格，影響客人心情的。
3、上班時間打瞌睡；在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；
4、對客人和同事不禮貌，說辱罵性和無禮的話，發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽；在酒店內(nèi)危害任何人員，毆打他人或互相打架。
5、未經(jīng)允許在酒店內(nèi)喝酒，在除了指定位置以外的其它場所吸煙。
6、在酒店內(nèi)亂丟東西，故意損壞消防設備，因粗心大意損壞酒店財產(chǎn)，私自拿公司財產(chǎn)。
7、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證，涂改工卡，擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙，遺失、復制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；
8、不遵守消防規(guī)定，因?qū)鹪础㈦娐�、水管未處理妥當，而出現(xiàn)事故的，隱瞞事故，違反安全規(guī)定的。
9、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間；拒絕執(zhí)行管理人員的合法的命令，違犯店規(guī)，造成重大影響或損失的。
10、超過工作范圍與客人過分親近；向顧客索取小費或其它報酬；作不道德交易。
11、泄露酒店機密情況；偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料
12、工作表現(xiàn)差或工作效能差。
13、違反《員工日常行為準則》、《辦公人員行為準則》規(guī)定情節(jié)嚴重的。
14、觸犯國家任何刑事罪案。
酒店獎罰制度3
一、獎勵
符合以下條件者，酒店會給予表揚和獎勵：
獎勵形式：
�。�1）表揚：工作或生活中表現(xiàn)良好者
（2）嘉獎：
A：拾金（物）不昧者
B：主動協(xié)助同事完成任務者
C：為顧客解決困難，并得到顧客書面向主管稱贊者
D：積極協(xié)助推動本酒店各項活動，并有顯著成績者
�。�3）小功：
A：見義勇為，幫助顧客或同事于危難者
B：拾獲貴重物品或金錢，即時申報主管者
C：代表酒店參加對外比賽，榮獲前三名者
�。�4）大功：
A：制止重大事故或意外的發(fā)生，使酒店免受重大損失或危險者
B：提出有關營運發(fā)展計劃，經(jīng)采納實施后見較大效益者
C：表現(xiàn)杰出，堪為全體同事楷模
獎勵標準：
�。�1）表揚：表現(xiàn)良好可予表揚，表揚不增加年終考績，可據(jù)實情給予10—20元的獎金。
�。�2）嘉獎：表揚累積三次為嘉獎，嘉獎一次增加年終考績1分，并據(jù)實情給予30—50元的獎金
（3）小功：累積三次嘉獎為一小功，小功一次增加年終考績3分，并據(jù)實情給予60—100元的獎金。
�。�4）大功：累積三次小功為一大功，大功一次增加年終考績9分，并據(jù)實請給
予100—200元或以上之獎金。
表彰除或頒證書外，還將給予一定之物資獎勵（獎勵程度參照以上標準，具體由酒店視情況決定）。并記錄個人檔案，列入員工晉升及評估考核依據(jù)之一。
二、紀律處分
酒店的紀律處分制度是學術員工違紀行為及給予處罰的標準。紀律處分是公平、公正的，必須對所有違紀者一視同仁，對違反規(guī)定的員工實行累積懲罰制。
處分步驟
�。�1）口頭警告——觸犯任何輕微過失
（2）書面警告——重復輕微過失及觸犯較嚴重過失
�。�3）最后警告——再犯輕微過失及重復觸犯較嚴重過失和觸犯嚴重過失
�。�4）辭退——重復觸犯任何過失，辭退
�。�5）停職檢查——酒店在決定與員工終止合同前的措施，酒店在未做出開除前可采用此處分
�。�6）開除——觸犯極嚴重過失
處罰標準
（1）口頭警告，不作工資扣罰，部門主管及人力資源部向當事人提出警告，糾正其不當行為
�。�2）書面警告，扣除當事人當月工資總額的1%—5%
（3）最后警告，扣除當事人當月工資總額的6%—10%
�。�4）辭退，扣除當事人當月工資總額的11%—20%，并予辭退
�。�5）停職檢查，扣除當事人當月工資總額的100%
�。�6）開除，扣除當事人的全部工資及獎金和保證金，并視情節(jié)追究責任
處罰條例
�。�1）除口頭警告外，其他處罰均需作工資扣罰，以示懲處，并向人力資源部備案。
�。�2）紀律處分有效累積期，從簽單之日起，口頭警告為3個月，書面警告為6個月，最后警告為1年，超過有效累積期不累積。
�。�3）凡被書面警告以上之員工，半年內(nèi)部獲評優(yōu)秀員工，不列入晉升、轉(zhuǎn)職或調(diào)薪范疇。
（4）同一年度內(nèi)，一大功可抵一最后警告，一小功可抵一書面警告。
�。�5）所有獎罰結(jié)果，均以書面形式通知當事人，如當事員工不服，則可在7日內(nèi)提出申訴，確有違規(guī)但拒不簽字者，經(jīng)查實或由見證人簽名同樣生效，并加倍處罰。
處分類別
輕微過失（口頭警告）：
1）儀容不整，如頭發(fā)過長或臟亂，指甲過長或臟，手臟或手插口袋，卷袖、褲腿，拖著鞋子等
2）禮貌欠佳，不主動與客人或同事（上司）微笑和打招呼
3）把飯菜帶出員工餐廳外進食，轉(zhuǎn)讓或借用他人餐卡用餐
4）上班時間打私人電話（確有急事，經(jīng)批準且通話時間在3分鐘以內(nèi)者除外）
5）遲到或早退在5分鐘以內(nèi)
6）非因工作需要進入客用場所
7）上班時間聽收錄機或看電視、報刊、雜志等
8）未經(jīng)允許帶親友進入酒店辦公區(qū)域或營業(yè)區(qū)域參觀
9）擅自使用客用設施（如客用洗手間、電梯）
10）未經(jīng)批準著酒店制服離開酒店或在酒店附近逗留
11）在公共場所聚眾閑聊
12）在公共場所高聲喧嘩、吹口哨、唱歌或其他任何不雅行為
13）在客人面前倚墻或倚物而立、打哈欠、伸懶腰、剔牙、摳鼻孔或剪指甲
14）在未完成工作任務或下班前就停止工作
15）在工作時間閑逛
16）未經(jīng)允許擅自撕毀或涂污酒店公告欄上的通知或宣傳材料
17）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區(qū)吸煙
18）擅自撕毀或涂污酒店的表格、文件
19）上班時間不佩戴銘牌，未穿整齊制服
20）非工作時間未經(jīng)允許在酒店內(nèi)逗留或串崗
21）當值時間與同事發(fā)生口角
22）上班時間吃東西
23）不能按時完成工作任務且工作態(tài)度不認真
24）穿越酒店大堂（獲準者除外）
25）不走規(guī)定的員工通道
26）違反《員工餐廳管理規(guī)定》，但情節(jié)輕微
27）違反《員工宿舍管理規(guī)定》，但情節(jié)輕微
較重過失（書面警告）
1）泄露酒店秘密，但未有較重后果
2）玩忽職守，并給酒店造成輕微損失
3）不按操作規(guī)程工作，但未造成嚴重后果
4）故意毀壞制服（另照價賠償）
5）隨意挪用酒店物品
6）違反《員工宿舍管理條例》、《員工飯?zhí)霉芾項l例》，情節(jié)嚴重
7）拒絕接受酒店授權人的檢查
8）違反酒店規(guī)章制度，雖情節(jié)輕微但無悔過表現(xiàn)
9）不打卡或委托他人打卡或替他人打卡，涂改工卡
10）違反酒店安全條例或安全管理規(guī)定，但未造成嚴重后果
11）工作時間擅離職守，但未造成嚴重后果
12）偷吃客人食物
13）語言粗魯、臟話連篇、惡語傷人、制造流言蜚語，但未造成嚴重后果
14）工作馬虎
15）威脅、恐嚇或脅逼同事
16）參與類似賭博的活動
17）工作時間飲酒或酒后上班（特殊情況除外）
18）對可能發(fā)生的隱患不報告
19）未經(jīng)許可私自變更班次、休息日或休息時間
20）非工作關系與客人過于親密
21）不報告或不如實報告酒店設施的損壞或損壞情況
22）占酒店的小便宜
23）不服從管理，違抗或拒接執(zhí)行直屬主管的指令
24）營業(yè)部門員工嚴禁私帶錢幣進入工作場所，經(jīng)查處金額（折人民幣）20元—100元的
25）當值時間睡覺
26）下班后在營業(yè)場所睡覺
27）曠工半天活連續(xù)遲到兩次（每次不超過20分鐘）
28）當值時間抽煙
29）買賣私物（非禁品）
30）在禁區(qū)內(nèi)動用火種，玩弄滅火器或保安消防設施
31）在酒店內(nèi)部有不文明行為舉止，如隨地吐痰或亂扔紙屑
32）穿著制服在客人面前、公共場所或非吸煙區(qū)吸煙
33）越級反映
嚴重過失（最后警告）
1）玩忽職守，不按操作規(guī)程操作，而給酒店造成較大損失
2）泄露酒店秘密，使酒店蒙受較大損失
3）挑動他人怠工、離職、鬧事或蓄意阻止他人工作。參與非法罷工
4）對犯罪行為視若不見、不制止
酒店獎罰制度4
為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規(guī)章制度，必須做到以下幾點：
1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鐘之內(nèi)罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
酒店獎罰制度5
一、獎懲制度：
1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；
2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；
4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除；
5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除；
6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；
7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）；
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿；
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償；
11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的.價格賠償；
12、下班前不關燈，不關煤氣，或不關抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；
13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次；
14、菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；
15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；
16、丟失工具者，按工具價格賠償；
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責任，落實后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節(jié)，酌情處理。
二、獎勵制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次；
2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次；
3、連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵20元；
4、及時發(fā)現(xiàn)隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關），避免危險發(fā)生者，獎勵20元。
4廚房員工獎罰規(guī)章制度
對有如下表現(xiàn)的員工，應給予獎勵：
一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。
四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據(jù)情況給予適當?shù)莫剟睢?/p>
對有下列行為的應以行政處罰或罰款：
1、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
2、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
3、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。
4、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款XX元。
5、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。
6、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。
7、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
8、制作人員不經(jīng)服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款XX元。
9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。
10、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款XX元。
11、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款XX元，制作人員在場，不予制止的并罰。
12、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款XX元。
以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責人罰款XX元。
總體而言廚房可分類為三個部門：采購、儲藏、出品，每個部門做好各自的工作，層層把關，相互監(jiān)督，才能把廚房搞好。
酒店獎罰制度6
總機是一個酒店的窗口與核心，客人第一時間接觸到的服務便是接線生所提供的，因此不斷加強并提高接線生的自身素質(zhì)及服務意識，是至關重要的。對此，本部門將對接線生進行規(guī)范化管理，做到獎罰分明，具體規(guī)章制度如下：
一、有關獎勵制度
1、一個月內(nèi)做到禮貌優(yōu)秀者獎5分。
2、一個月內(nèi)做到轉(zhuǎn)接電話無誤者獎5分。
3、一個月內(nèi)考核記國內(nèi)外常用電話號碼，成績最佳5分。
4、對待自己的本職工作認真負責，能及時發(fā)現(xiàn)工作中所存在的問題者獎3分。
5、服務周到熱情，受到客人表揚者，每人次獎3分。
6、能夠積極配合并支持部門工作，在工作需要時自愿加班者每人次獎5分。
二、有關懲罰制度
(1)儀容儀表。
1、上班時間一律穿制服，并保持制服整潔，違者扣2分。
2、上班時間一律佩戴工牌，違者扣2分。
3、上班時間應檢查并整理自己的儀容，要求畫淡妝，頭發(fā)應梳理整齊，違者扣2分。
4、不準留長指甲，不準涂指甲油，違者扣2分。
5、不準在總機內(nèi)穿拖鞋，或不穿鞋，違者扣3分。
6、在工作中應注意隨時用禮貌用語，例如客人需要幫助而又不馬上為其提供服務時應講“對不起，請稍等”如有事需詢問客人時要講“對不趣，請問”“得到答復時要講謝謝”等，如工作中語言便態(tài)度冷淡，將據(jù)情節(jié)嚴重性給予扣3分以上處理。
7、待客一下要耐心，服務要熱情周到，對客人所提出的頭號題要耐心解答違者扣2分。
8、接到酒店內(nèi)上級領導的電話應對其進行稱呼，并問好違者扣2分。
(2)工作態(tài)度
1、無故不參加部門培訓，會議者每人次扣3分。
2、上班時間心不在焉，帶有緒工作者扣3分。
3、工作態(tài)度懶散，接聽電話緩慢每人次扣5分。
4、上班時間不準接聽私人電話，違者將據(jù)情節(jié)嚴重性給予扣2分以上處理。
5、上班時間不準看書，看報做與工作無關的事，違者扣3分。
6、上班時間應保持總機房內(nèi)安靜，不得大聲說笑，打鬧等，違者將據(jù)情節(jié)嚴重性給予扣3分以上處理。
7、接聽電話時無論什么情況都不得與客人頂撞，違者扣3分。
8、接聽電話時不耐心，無故掛掉對方電話者扣3分。
9、夜班接線生睡覺，造成工作失職者一次扣5分。
(3)崗位職責
1、認真做好交接班工作，如發(fā)現(xiàn)因交接班不清楚造成后果的扣3分。
2、認真做好叫醒工作，如發(fā)現(xiàn)忘記叫醒而造成客人投訴者扣5分。
3、認真做好為客留言服務，如發(fā)現(xiàn)忘記將客人留言進傳達而造成客人投訴者扣5分。
4、接進電話時應重復客人所講的分機號碼，正確無誤主可轉(zhuǎn)，如轉(zhuǎn)接電話時粗心大意，造成轉(zhuǎn)錯電話每人次扣3分。
5、熟記酒店內(nèi)所有分機號碼，如出現(xiàn)因分機號記不清楚而出現(xiàn)轉(zhuǎn)錯電話或耽誤客人人時間扣3分。
酒店獎罰制度7
為進一步提高酒店員工素質(zhì)，規(guī)范工作行為，激勵員工積極性，特制訂此制度。
一、獎勵制度
1.員工過生日時，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動如統(tǒng)一就餐。
2.業(yè)務技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。
3.工作積極，團結(jié)同事，任勞任怨。
4.禮貌，熱情，周到的服務，經(jīng)常得到客人的好評。
5.所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數(shù)周。
6.從公司利益出發(fā)，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。以上6條，酒店按照月.季.年度進行評比依據(jù)評比結(jié)果給予獎勵。
二、懲罰制度
�。ㄒ唬�.違反一下規(guī)定，每次處罰十元。
1.上班遲到，早退三十分鐘以內(nèi)，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。
2.在工作時間.玩手機.閑聊.嬉戲干與工作無關的事。
3.浪費公物，視情節(jié)處理。
4.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
5.工作時間內(nèi)躺臥.睡覺.對客人指手畫腳，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。
6.操作不按照規(guī)定，不標準服務，違規(guī)操作。
�。ǘ�.違反一下規(guī)定按次罰款二十元。
1.不服從管理與分配工作。（多次給予開除）
2.對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3.工作散漫，粗心大意。
4.在更衣柜存放酒店物品.食品或飲料。
5.上下班拒絕酒店管理人員或授權人員的檢查。
6.對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
7.當班時擅自離崗，閑逛，干私人事情。
8.不請假，隨意曠工。
�。ㄈ�.違反一下條款給予辭退或開除，造成經(jīng)濟損失的按原價賠償，觸碰刑法的提交司法機關。
1.偷盜同事財務或公有財物。
2.對上司或同事實施暴力或有重大的侮辱行動。
3.蓄意破壞酒店或他人財務。
4.不服從工作安排，調(diào)動指揮.無理取鬧影響工作秩序。
5.工作不負責任.損壞工具設備浪費原材料，照成經(jīng)濟損失較大的。
6.玩忽職守，違章操作，指揮，造成事故或經(jīng)濟損失較大的。
7.包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。
8.道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。
9.連續(xù)曠工三天.或月累計三天的
10觸動刑法，造成影響的，移交司法機關。
以上獎罰項目均由總經(jīng)理主持并進行落實。
酒店獎罰制度8
一、獎勵制度
1、工作積極，團結(jié)同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現(xiàn)金處罰
1、浪費公物，視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
酒店獎罰制度9
員工的管理工作一直令國內(nèi)企業(yè)十分頭疼，管松了，員工的紀律就容易渙散，管緊了，公司員工的離職率又回居高不下，酒店員工的管理更是如此。酒店是一個公眾場所，所以酒店的每一位員工都代表著酒店的形象，一言一行都會影響到酒店的生意。那么酒店對于這些員工制定出了哪些員工獎罰制度呢？世界經(jīng)理人辦公伙伴為您提供一份酒店員工獎罰制度資料，請參考。
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工應服從上司安排，認真、努力做好上司所安排的工作。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，盡量自己將問題圓滿解決，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在工作時間接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
11、上班期間，沒有客人，員工不的隨意在沙發(fā)、座椅上坐躺。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。在工作時間員工應佩戴工作牌。
2、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應盤頭，保證良好的精神面貌。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒色高跟鞋，肉色襪。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、公司衛(wèi)生：
1、保潔人員應當在營業(yè)之前打掃一次，在工作期間應保證營業(yè)區(qū)的衛(wèi)生良好，但不得影響到其他員工工作，不可妨礙到客人。
五、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
六、酒店財產(chǎn)：
1、員工應清楚自己工作時所需器具的擺放位置。
2、酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
七、出勤：
1、員工必須依照《員工作息時間表》及管理人員安排的班次表上班，需要變更班次，須先征得領導允許。
2、員工在上班時間之前必須簽到。
3、嚴禁替他人簽到，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
4、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門經(jīng)理認可，事畢后補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
5、工作牌遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門經(jīng)理批準后補發(fā)新卡，辦理所需費用由遺失工作牌的員工本人承擔。
6、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離職。
八、酒店安全：
1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
九、電路故障：
當電路出故障時，應采取下列措施：
1、通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。
2、和正在用餐客人談話，表示歉意。
十、消防安全：
1、酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
2、發(fā)現(xiàn)火災時，情節(jié)較小時，盡快用滅火器處理，情節(jié)嚴重時，撥打119。
十一、火災預防：
1、遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。
2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。
3、酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
4、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。
6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。
8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。
9、廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
十二、獎罰條例
為了實現(xiàn)個人利益與公司利益的高度統(tǒng)一，所有員工應遵守《員工日常行為準則》，在此特制定以下規(guī)定：
（一）、優(yōu)秀員工：
酒店每月會取用一定的資金作為員工的獎金，按照各員工的崗位職責進行考核，月末、季末、年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質(zhì)獎勵。
（二）、嘉獎、晉升：
酒店對改進管理，提高服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。
（三）、失職的種類，紀律處分：
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、扣工資、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。
2、凡第三次發(fā)生甲類失職予以50元的經(jīng)濟處罰，以后發(fā)現(xiàn)一次甲類失職扣除50元，超過五次將不能進行優(yōu)秀員工評比，六次公司可將該員工辭退；
3、凡第一次發(fā)生乙類失職時予以100—500元的經(jīng)濟處罰，第二次發(fā)生乙類失職時將扣除500—1000元的處分，對公司造成的經(jīng)濟損失相關人員得酌情負責，情節(jié)特別嚴重者可被辭退。
4、上班期間，沒有客人，員工不的在沙發(fā)、座椅上坐躺。違反一次罰款30元。
5、一經(jīng)被公司辭退的職員，該月工資將被扣除40%。
怎樣穩(wěn)定酒店里的員工
酒店員工和內(nèi)部管理及其酒店產(chǎn)品與服務的特殊性給酒店的人力資源管理帶來了較大的難度，那么如何穩(wěn)定員工，打造一支愛崗敬業(yè)的隊伍呢？從總體上說要牢固樹立“以人為本”的管理理念，實施以下主要策略：
策略之一：改善員工薪酬福利制度，保持物質(zhì)刺激動力
酒店薪酬福利是酒店對員工作的回報和補償，是影響員工穩(wěn)定率的重要因素。一般來講，影響員工對酒店薪酬福利的評價的因素有三：一是員工對薪酬福利的理解程度；二是員工實際得到的薪資數(shù)額；三是對比薪資水平。目前不少酒店的薪酬福利在當?shù)厮狡�。因此，在開展薪資認知教育的同時，調(diào)整目前工資結(jié)構(gòu)和工資水平是保持物質(zhì)刺激動力，提高員工穩(wěn)定程度的關鍵。
策略之二：改進員工績效評估體系，保持精神鼓勵動力
績效評估是整個酒店人力資源管理的控制系統(tǒng)，有監(jiān)督、控制、反饋并最終提高組織績效的作用。目前，大多數(shù)酒店員工績效評估采用目標管理法，這種形式績效評估是針對員工過去某段時間的工作進行的，是一種過去式，而對于培訓信息和引導員工成長方面很少涉及。因此，要將過去式為主的酒店員工績效評估體系改變成為“將來時”為主。首先要改進“員工工作評估表”，要通過績效評估來引導員工實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展，這樣做，有利于員工認識到自身的興趣、價值、優(yōu)勢和不足；有利于員工獲取酒店內(nèi)部有關工作機會和職位的信息；有利于員工確定職業(yè)發(fā)展目標；有利于員工制定行動計劃，以實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展目標。
策略之三：改革員工培訓開發(fā)模式，保持持續(xù)發(fā)展動力
要從制定培訓開發(fā)的年度計劃上下功夫，年度培訓計劃的落實是員工可持續(xù)發(fā)展的加油站，更是滿足員工深層次的需要的重要因素。
策略之四：改造短期雇員制度機制，保持員工忠誠動力
我國酒店業(yè)中外商投資和集團連鎖酒店在保護員工權益和購買社會保險方面的執(zhí)行情況比較到位，而大多數(shù)國有酒店由于地方法規(guī)的不完善和酒店本身的意識不到位，員工相關權益還沒有得到完整的保護。因此要對侵害合法權益、員工缺乏保障的酒店進行改造。
策略之五：改良員工建議參政系統(tǒng)，保持民主管理動力
滿足員工參與管理、獲得授權和溝通方面的需求，是酒店成功經(jīng)營管理的一個重要因素。要突破酒店僅僅重視管理層意見的做法，要對現(xiàn)有的參政管理系統(tǒng)進行改良。一要建立正式的雇員建議與溝通系統(tǒng)，使員工產(chǎn)生歸宿感。二要建立非正式的雇員建議與溝通系統(tǒng)，使員工產(chǎn)生滿足感。成立各種興趣小組、沙龍、俱樂部，組織一些體育競賽活動或者讀書活動，引導非正式組織，培養(yǎng)積極向上的員工心態(tài)和主人翁意識。
酒店獎罰制度10
一、處罰和獎勵原則
(一)處罰種類分為：
1、行政處罰：告誡、警告、辭退。
2、經(jīng)濟處罰：各類行政處罰附帶相應的經(jīng)濟處罰。
�、俑嬲]：罰款 5～50元;
�、诰妫毫P款 100～200元;
�、坜o退：只發(fā)放按出勤日計算的基本工資;
(二)獎勵種類分為：
1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。
2、經(jīng)濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應的經(jīng)濟獎勵。
�、偻▓蟊頁P：獎金 50～100元;
�、诩为劊邯劷� 150～300元;
�、蹠x級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);
二、實施細則
(一)處罰細則：
告誡過失
1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;
2) 工作推諉、懈怠，工作被動導致服務工作受影響;
3) 在服務中漫不經(jīng)心;
4) 沒有正當理由，未能很好的完成本職工作的;
5) 工作時飲酒或睡覺;
6) 為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;
7) 未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;
8) 個人的儀容儀表沒有達到酒店要求;
9) 不遵守員工宿舍規(guī)定;
10) 不遵守酒店著裝規(guī)定;
11) 上下班不按時打卡或簽到;
12) 無故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的;
13) 工作時在工作地點以外地區(qū)游逛;
14) 違反酒店禮貌規(guī)定;
15) 擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;
16) 違反員工餐廳規(guī)定;
17) 在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;
18) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習慣;
19) 不維護工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點的衛(wèi)生;
20) 未經(jīng)許可進入非公共區(qū)域(如：廚房等);
21) 報告工作時不誠實;
22) 隨意使用酒店客人設施;
23) 工作時干私活;
24) 管理干部所管轄的直接下屬一個月內(nèi)合計3次以上告誡過失的;
25) 管理干部發(fā)現(xiàn)員工過失不予糾正或隱瞞不報的;
26) 管理干部的直接下屬有重大違紀現(xiàn)象的;
警告過失
1) 由于違規(guī)操作或不慎造成財產(chǎn)輕度損失或客人投訴;
2) 未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國際/國內(nèi)直撥電話或其它設備造成公司損失的;
3) 未經(jīng)公司或客人許可進入賓客房間;
4) 未經(jīng)許可，擅自在客房內(nèi)過夜的(需同時繳納等額的房款);
5) 未經(jīng)許可在酒店兜售物品;
6) 因粗心大意丟失酒店鑰匙;
7) 未遵守酒店經(jīng)營程序，導致酒店，客人或員工損失;
8) 浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;
9) 制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語;
10) 未經(jīng)許可更改工作班次;
11) 未通知有關人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;
12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;
13) 不參加酒店或政府有關部門規(guī)定的定期體檢;
14) 違反酒店/國家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴重后果的;
15) 進出酒店時拒絕警衛(wèi)檢查;
16) 為其他員工打卡;
17) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構(gòu)成盜竊的;
辭退過失
1) 同客人吵架或當客人的面爭吵;
2) 對客人粗魯或頂撞客人;
3) 向客人索要或暗示希望得到小費;
4) 為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù);
5) 欺騙或騷擾客人;
6) 未經(jīng)許可復制酒店鑰匙;
7) 未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;
8) 在未通知的情況下，無故缺勤連續(xù)兩天或本月累計兩日;
9) 故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;
10) 拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等;
11) 同酒店客人進行個人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突;
12) 組織或參與不道德活動;
13) 在酒店質(zhì)量監(jiān)測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;
14) 偷竊行為;
15) 騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;
16) 斗毆或慫恿打架斗毆;
17) 從事任何違法活動，如賭博等;
18) 違反國家其它法令;
19) 由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。
備 注：
1、在告誡處分有效期內(nèi)，重犯類似錯誤將給予警告處分;
2、在警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調(diào)一級;
3、留店察看期間，有違紀現(xiàn)象的公司將對其進行辭退處理;
4、處分的有效期：告誡1個月，警告3 個月，留店察看6個月。
(二)獎勵細則：
通報表揚
1) 由于優(yōu)質(zhì)服務而得到賓客表揚的;
2) 一慣工作表現(xiàn)好，得到領導認可的;
3) 拾金不昧;
4) 連續(xù)三個月沒有違紀現(xiàn)象的;
5) 積極參加文化和業(yè)務培訓，業(yè)務和文化考核達標并名列前三名的;
6) 服務技能優(yōu)越，能夠其他帶領員工共同進步的;
7) 為維護社會公德和山莊秩序見義勇為的;
嘉 獎
1) 對酒店經(jīng)營管理提出合理化建議，并證明行之有效的;
2) 因能及時發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的;
3) 見義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟損失的;
4) 在外派工作、有關競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的;
5) 3個月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報表揚的;
6) 其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻突出的;
晉 級
1) 發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;
2) 1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎的;
3) 服務技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的;
4) 本年度得到總公司嘉獎的。
酒店獎罰制度11
1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產(chǎn)，必須服從管理人員的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、早退，不離崗，不串崗，正常上班時間為上午9：30，下午5：30分，遲到罰5元，半小時后根據(jù)情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等。
6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、煤氣等，注意消防安全，特別是值班人員要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿、油閥沒關等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰，每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團結(jié)友好，不得偷竊和私拿餐廳或他人財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20—200元（嚴重交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品，除了打荷員和炒菜師品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5—50元的罰款。
11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告管理人員打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
酒店獎罰制度12
一、懲處條例
警告
1、例會或上班遲到、早退。
2、上班時間吃零食。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、違反宿舍的各項規(guī)章制度，受到批評教育者。
5、不走樓梯，非工作需要擅自使用客用電梯。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風度的舉動。
12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。
輕度過失
1、一個月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。
2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
3、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
4、當班時間打瞌睡、干私活。
5、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
6、對下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀不制止、不按規(guī)定處罰。
7、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品。
8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領導辦公室。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。
小過失
1、兩個月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。
2、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。
3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交
4、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
5、由于個人工作失誤而影響對客服務工作。
6、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
7、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
8、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用酒店設備。
9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
10、提供不真實不準確的報告、表格或材料。
11、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。
大過失
1、三個月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。
2、二個月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領導的投訴。
3、工作時擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
4、管理不善，造成酒店嚴重損失。
5、上班時飲酒或帶有醉態(tài)。
6、拒不接受領導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
7、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。
8、其他違反規(guī)章制度，情節(jié)嚴重不足辭退的。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。
辭退、除名或開除
1、嚴重失職、營私舞弊，造成重大損失。
2、被公安機關依法追究刑事責任。
3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。
5、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領導指揮，拒絕領導指派的合理工作，經(jīng)教育無效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，挪用公款。
10、對外界發(fā)表有關酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽的言論，嚴重損壞酒店形象。
11、記一次大過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。
12、其他嚴重違章違紀行為。
注意：以上條例如有違反，可同時對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。
二、獎勵條例
1、 在服務工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。除班前會上表揚外，可獎勵5元以上。
2、 提出合理化建議，對提高服務質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻。除表揚外，可獎勵10元以上。
3、 優(yōu)質(zhì)服務，受到酒店領導或客人好評。除表揚外，可獎勵15元以上。
4、 責任心強，及時發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。除表揚外，可獎勵20元以上。
5、 拾金不昧，為酒店贏得聲譽。除表揚外，可獎勵20元以上。
6、 扎實工作、吃苦耐勞、團結(jié)同事，受到一致肯定。除表揚外，可獎勵30元以上或得到職位提升。
7、 見義勇為，保護集體和賓客財產(chǎn)生命安全。除表揚外，可獎勵30元以上。
8、 在其他方面有突出貢獻，除表揚外可根據(jù)情況給予一定經(jīng)濟獎勵。
酒店獎罰制度13
(一)表彰與獎勵
1.表彰與獎勵的條件和分值
(1)對餐廳管理、服務做出重大貢獻者，視成績大小獎勵 3～20 分。
(2)工作突出，半年內(nèi)未出差錯者，獎勵 2～5 分。
(3)服務質(zhì)量高，服務意識強者，獎勵 2～10 分。
(4)嚴格控制成本，取得明顯經(jīng)濟效益者，獎勵 2～20 分。
(5)積極處理突發(fā)事件且使餐廳免受損失者，獎勵 2～50 分。
(6)服務周到、熱情，并經(jīng)常獲得顧客口頭表揚或書面表揚者，獎勵 1～5 分。
(7)拾金不昧者，獎勵 2～10 分。
(8)舉報跑單、多收顧客的錢財或其他有損餐廳利益的行為并查有實據(jù)者，獎勵 1～10 分。
(9)對餐廳經(jīng)營提出有價值的建議者，獎勵 2～20 分。
(10)積極介紹客戶且銷售成績突出者，獎勵 2～10 分。
(11)對保護餐廳人員、財產(chǎn)安全有特殊貢獻者，獎勵 2～10 分。
(12)幫助顧客解決困難，受到顧客表揚者，獎勵 2～20 分。
(13)能顧全大局，主動加班者，獎勵 1～5 分。
(14)能妥善處理顧客投訴者，獎勵 1～2 分。
(15)在規(guī)定時間內(nèi)圓滿完成上級交辦的工作者，獎勵 1～3 分。
2.表彰與獎勵方式
每季度獎勵分值累計達到 10 分，給予口頭表揚;
每季度獎勵分值累計達到 20 分，給予通報表揚;
每季度獎勵分值累計達到 30 分，頒發(fā)獎狀和獎品;
每季度獎勵分值累計達到 40 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 50 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 60 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 70 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 80 分，給予獎金;
每季度獎勵分值累計達到 100 分，給予獎金并增加工資。
3.表彰與獎勵的程序
(1)獎勵分值由樓面主管和經(jīng)理視具體情況決定。
(2)口頭表揚、通報表揚由主管和經(jīng)理視具體情況決定并執(zhí)行。
(3)頒發(fā)獎狀、獎品和獎金，由樓面經(jīng)理報總經(jīng)理辦公室，經(jīng)總經(jīng)理辦公會議決定后由樓面部執(zhí)行。
(二)處罰細則
1.一般過失
(1)遲到早退者，每次扣 1～4 分。 (2)儀容儀表不整，不佩戴工號牌者，扣 1～5 分。
(3)上下班不使用員工通道者，扣 1 分。 (4)在酒樓內(nèi)隨地吐痰，亂丟雜物、果皮者，扣 1～3 分。
(5)當班時串崗、聊天，擅自調(diào)班者，扣 1～3 分。 (6)在餐廳內(nèi)大聲說笑，嬉戲打鬧者，扣 1～3 分。
(7)不禮貌待客，缺乏熱情者，扣 1 分。 (8)非當班時，私自在客用場所逗留、閑逛者，扣 1～3 分。
(9)將無關人員帶入工作崗位并逗留者，扣 2～5 分。
(10)未經(jīng)允許使用供給顧客的設備、設施、用品者，扣 1～3 分。
(11)工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣 1～3 分。 (12)工作態(tài)度不認真， 工作時間內(nèi)做工作以外的事，視情節(jié)輕重扣 1～5 分。
(13)違反安全規(guī)則和保密守則者，扣 1～5 分。
(14)不尊重領導，不服從上級的工作指令和工作調(diào)動者，扣 2～5 分。
(15)不按手續(xù)和制度處理業(yè)務者，扣 1～5 分。
(16)有嚴重或重大過失者，按照酒樓相關規(guī)定處理。
2.處理方式
(1)每季度扣分累計達到 10 分，給予批評教育。
(2)每季度扣分累計達到 15 分，扣發(fā)工資 50 元。
(3)每季度扣分累計達到 20 分，扣發(fā)工資 100 元。
(4)每季度扣分累計達到 30 分，扣發(fā)當月工資，停職檢查。
3.處罰程序
(1)由領班或發(fā)現(xiàn)人報告樓面主管或經(jīng)理，由樓面主管或經(jīng)理視情況決定具體扣分。
(2)批評教育由領班或經(jīng)理決定并執(zhí)行。
(3)普通員工扣發(fā)工資、停職檢查及解聘等，由樓面經(jīng)理執(zhí)行;領班以上者報總經(jīng)理，經(jīng)總經(jīng)理審核批準后，由樓面部執(zhí)行。
酒店獎罰制度14
一，獎勵制度
1.員工過生日時，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動如統(tǒng)一就餐。
2.業(yè)務技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。
3.工作積極，團結(jié)同事，任勞任怨。
4.禮貌，熱情，周到的服務，經(jīng)常得到客人的好評。
5.所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數(shù)周。
6.從公司利益出發(fā)，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。
以上6條，酒店按照月.季.年度進行評比依據(jù)評比結(jié)果給予獎勵。
二.懲罰制度
（一）.違反一下規(guī)定，每次處罰二十元。
1.上班遲到，早退三十分鐘以內(nèi)，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。
2.在工作時間.玩手機.閑聊.嬉戲干與工作無關的事。
3.浪費公物，視情節(jié)處理。
4.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
5.工作時間內(nèi)躺臥.睡覺.對客人指手畫腳，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。
6.操作不按照規(guī)定，不標準服務，違規(guī)操作。
�。ǘ�.違反一下規(guī)定按次罰款五十元。
1.不服從管理與分配工作。（多次給予開除）
2.對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3.隨意進入廚房，偷吃.偷拿等
4.工作散漫，粗心大意。
5.在更衣柜存放酒店物品.食品或飲料。
6.上下班拒絕酒店管理人員或授權人員的檢查。
7.對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
8.當班時擅自離崗，閑逛，干私人事情。
9.不請假，隨意曠工。
酒店獎罰制度15
一級警告： 5-20元
1、不使用指定員工通道(1′)
2、上崗時儀容儀表達不到酒店規(guī)定要求的(1′)
3、行為懶散、無精打采、工作效率低，時常出現(xiàn)差錯的(輕微)(1′-4′)
4、上班時間未經(jīng)批準私自會客，辦私事，接打私人電話(2′)
5、非工作需要進入其他部門閑聊(2′)
6、上班時間吃零食，看電視、報紙及雜志(2′)
7、設備不按規(guī)定擺放，下班前未將布草車及公區(qū)清理干凈(2′)
8、工作時未做到“三輕”的(即說話輕、走路輕、操作輕)(2′)
9、隨地吐痰，亂丟煙頭或其他雜物(3′)
10、在公共場合吸煙，造成不好影響(3′)
11、擅自不參加例會的(4′)
12、不按時出早餐者，早餐之前準備不充分(4′)
13、擅自減少服務程序，投機取巧達不到酒店要求(4′)
14、經(jīng)主管領導認定的其他事項
二級警告： 20-50元
1、違反操作規(guī)程或工作不認真造成的失誤(較重)(5′-10′)
2、沒有節(jié)約能源、做到人走燈滅的(5′)
3、未按規(guī)定及要求乘坐電梯的(5′)
4、在賓館內(nèi)拒絕接受保安人員及所屬管理人員的正常檢查(6′)
5、對客服務不禮貌、與客人爭辯(6′)
6、工作散漫，粗心大意，引起賓客投訴(輕微)(6′)
7、工作效率欠佳，引起賓客投訴(輕微)(6′)
8、在工作時間內(nèi)進行娛樂性活動(8′)
9、下班沒有將鑰匙交至前臺保管的(8′)
10、違反安全規(guī)則或亂用其他安全設施(10′)
11、不愛護賓館財產(chǎn)和使用客用品(10′)
12、和上級或同事爭吵，謾罵上級領導或不服從上級指令(10′)
13、未經(jīng)允許到賓館客用餐廳用餐及娛樂(10′)
14、利用工作時間進行洗浴的(10′)
15、擅自離崗而影響工作(10′)
16、未經(jīng)領導同意私自串班、遲到早退及休息的(10′)
17、一個月之內(nèi)第二次違反一級警告條例者(10′)
18、經(jīng)主管領導認定的其他事項
嚴重警告： 50-200元
1、傳播小道消息、破壞內(nèi)部團結(jié)、影響合作(15′)
2、拾到客人物品，沒有及時上交或告知上級領導的(15′)
3、拒絕在工作需要時加班的(15′)
4、客人退房不更換床單、被罩的、引起二次住客投訴的(15′)
5、賓館內(nèi)吵鬧、污言穢語，造成不好影響的(20′)
6、當值時玩忽職守，拒絕接受紀律方面的告誡，從而造成工作失誤，引起客人投訴(較重)(20′)
7、對賓館、客人或其他成員財產(chǎn)造成損失、毀壞情節(jié)較嚴重，或知情不報(20′)
8、在房間翻看客人物品或取用客人物品(食物)的(20′)
9、未經(jīng)賓館領導允許私自介紹外人與賓館客人認識(20′)
10、拒絕或故意不完成領導安排的工作及未達到要求標準的(20′)
11、違反正常工作流程，濫用權限以及超越權限的(40′)
11、在賓館內(nèi)傳播或展示有淫穢內(nèi)容的物品、照片(40′)
12、有意損壞賓館內(nèi)物品或有意浪費現(xiàn)象的(如造成直接經(jīng)濟損失的，要將損失部分全部個人承擔，外加處罰)(40′)
13、利用職務之便謀取不正當?shù)膫�人利益、違規(guī)操作亂用職權(情節(jié)嚴重情況可加大懲罰力度)(40′)
14、撤下的布草放置地上或用布草擦塵的(40′)
15、一個月內(nèi)重復違反第二條警告條例之規(guī)定(40′)
16、經(jīng)主管領導認定的其他事項
開除解聘：
1、 盜竊賓館或員工的任何物品
2、 在賓館內(nèi)擅自帶危險物品、兇器
3、 向外泄漏賓館的機密文件、資料、數(shù)據(jù)
4、 參與賣淫行為
5、 侮辱客人或傷害客人身體
6、當值時，使用賓館物品為自所用
7、 偽造文件意圖行騙或采用涂改記錄、賬單、單據(jù)等手段竊取賓館錢物
8、 向客人索取小費
9、 拒不服從上級行政人員或部門主管、經(jīng)理的工作指示
10、意圖或挑撥打架、毆打他人、互相打斗
11、當班時違反操作規(guī)程或不按操作程序工作，造成自身、他人或賓館財務損失及人員傷亡
12、未經(jīng)批準私自配制賓館鑰匙
13、沒有上交客人遺留物
14、藏匿或故意損壞他人財物
15、知道自己患傳染病或影響工作的其他疾病，不向賓館報告
16、在酒店內(nèi)做與我國傳統(tǒng)道德規(guī)范相悖的行為
17、連續(xù)三次有工作嚴重失誤
18、刑事犯罪
19、經(jīng)主管領導認定，并向公司人事部上報的其他嚴重違紀事項
注：1′=RMB5元
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