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咖啡廳員工管理制度（精選17篇）
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編幫大家整理的咖啡廳員工管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
咖啡廳員工管理制度 1
為調(diào)整樂(lè)咖啡自營(yíng)業(yè)以來(lái)出現(xiàn)的各種工作態(tài)度不端正及浪費(fèi)問(wèn)題作出以下懲罰制度，希望各位同事嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工作，認(rèn)真對(duì)待每一件工作。
獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1.愛(ài)崗敬業(yè)獎(jiǎng)：愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)同事團(tuán)結(jié)友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)幫助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)員工綜合議獎(jiǎng)勵(lì)100元。
2.小小建議家：積極提出合理化建議者，經(jīng)評(píng)估采用獎(jiǎng)勵(lì)200元。
3.當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)：當(dāng)月未出現(xiàn)任何遲到、早退、請(qǐng)假、曠工者，公司給予滿勤獎(jiǎng)100元(除串休工休假)。
4.優(yōu)秀環(huán)境維護(hù)獎(jiǎng)：在職期間積極打掃學(xué)校衛(wèi)生，維持學(xué)校環(huán)境整潔，得到領(lǐng)導(dǎo)同事一致認(rèn)可者，獎(jiǎng)勵(lì)100元。
5.團(tuán)隊(duì)合作默契獎(jiǎng)：與同事間相處融洽，遇到問(wèn)題積極樂(lè)觀面對(duì)，能夠和諧處理同事間矛盾者給予100元獎(jiǎng)勵(lì)。
6.最美服務(wù)獎(jiǎng)：認(rèn)真完成本餐廳各項(xiàng)工作，學(xué)習(xí)任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見(jiàn)卡上書面表?yè)P(yáng)者，獎(jiǎng)勵(lì)100元。
罰款制度：
1.不保持儀表的'整潔及工作服整齊，每次罰款50元。
2.上班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款50元。
3.工作期間，工作散慢，粗心大意，每次罰款50元。
4.工作時(shí)間上午8:30---11:30下午1：00---7:00遲到、早退：罰款10元/次(超過(guò)半小時(shí)20元/次)，超過(guò)3個(gè)小時(shí)無(wú)故未到者按曠工情況處理。曠工：教師無(wú)故曠工當(dāng)月扣除100元，如無(wú)故曠工三次，立即開除，并追究相關(guān)責(zé)任，賠償相應(yīng)損失。
5.整理打掃衛(wèi)生不合格，無(wú)故減少服務(wù)項(xiàng)目者，每次罰100元。
6.廚具、吧臺(tái)設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款100元。
7.見(jiàn)顧客及上級(jí)、同事不主動(dòng)問(wèn)好者，每次罰款50元。
8.帶情緒上崗，對(duì)工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款100元。
9.浪費(fèi)餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款200元。
10.擅自脫崗，當(dāng)班看上網(wǎng)、打電話，每次罰款100元。
11.對(duì)上級(jí)不禮貌，違背不服從管理，或上級(jí)合理的工作安排指令者每次罰款100元。
12.客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者，罰款50元。
咖啡廳員工管理制度 2
第一章：勞動(dòng)條例
一、招聘
餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對(duì)照餐廳招工簡(jiǎn)章，報(bào)名參與。餐廳將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。
二、試用期
員工需經(jīng)過(guò)三至六個(gè)月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三、勞動(dòng)合同
凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。
四、個(gè)人檔案
1、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡(jiǎn)歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。
2、對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。
五、工作時(shí)間
1、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。
2、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。
六、發(fā)薪方式
每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。
七、崗位變更
根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。
八、員工辭職
員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng)，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。
九、解聘
1、員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。
2、發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。
�。�1）不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。
（2）曠工3天以上，偽造病假、事假。
�。�3）服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營(yíng)私舞弊，給餐廳信譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重影響者。
�。�4）被依法追究刑事責(zé)任。
�。�5）違反計(jì)劃生育規(guī)定，造成不良后果者。
第二章：有關(guān)權(quán)益
一、假期
1、國(guó)定假：
按國(guó)務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國(guó)慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。
2、病假：
員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。
3、事假：
無(wú)充分理由，員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假，必須提前二天申請(qǐng)，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、店內(nèi)培訓(xùn)：
店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語(yǔ)言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試，成績(jī)合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金，無(wú)故缺課，按失職處分。
二、員工餐
1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。
2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。
3、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。
4、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。
5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。
第三章：?jiǎn)T工守則
一、工作態(tài)度
1、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及名牌
1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺
1、在餐廳任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。
五、餐廳財(cái)產(chǎn)
餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除4級(jí)管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。
3、員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)月5%效益工資。
4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
7、工卡遺失，立即報(bào)告辦公室，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
七、員工工作柜
1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。
2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。
3、辦公室配給工作柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。
5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。
6、員工離店時(shí)，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時(shí)交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。
八、員工通道
1、員工上下班從指定的員工通道入店禁止使用客用通道。
2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。
3、員工在工作時(shí)間要離開餐廳時(shí)，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。
九、餐廳安全
1、員工進(jìn)出餐廳，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。
第四章：消防安全
餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。
一、火災(zāi)預(yù)防
1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。
2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。
3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
4、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。
6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。
7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)修復(fù)。
8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告工程部。
9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。
二、志愿消防委員會(huì)
包括下列人員：
1、副總經(jīng)理。
2、安全部經(jīng)理。
3、行政管家。
4、消防主管。
5、工程部經(jīng)理。
6、前廳部經(jīng)理；
7、餐飲部經(jīng)理。
消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí)。
三、火警程序
當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：
1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。
2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。
樓面服務(wù)員將采取下列措施：
1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。
2、檢查有沒(méi)有起火，起火時(shí)，通知接線員撥119報(bào)火警。
3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào)。
四、滅火程序
發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí)，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的.有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：
1、水工到維修中心報(bào)到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。
2、電工到大廳報(bào)到，按指令切斷電源。
3、安全部人員到大廳報(bào)到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。
4、電梯將停止使用，消防隊(duì)來(lái)到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。
五、疏散
由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施。
1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間。
2、阻止任何人使用電梯。
3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合。
4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場(chǎng)。
第五章：獎(jiǎng)懲條例
一、優(yōu)秀員工
餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
二、嘉獎(jiǎng)、晉升
餐廳對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。
三、紀(jì)律處分/失職的種類
1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。
3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。
4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。
5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。
6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。
7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳，對(duì)員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第六章：其他
一、本制度自發(fā)布之日起生效。
二、最終解釋權(quán)屬于公司。
咖啡廳員工管理制度 3
為了進(jìn)一步提高餐廳員工素質(zhì)，規(guī)范工作行為，激勵(lì)員工積極性，特制定此制度。
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、員工過(guò)生日時(shí)，會(huì)館為其贈(zèng)送禮品。
2、業(yè)務(wù)能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。
3、工作積極，團(tuán)結(jié)同事，任勞任怨。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從會(huì)館的利益出發(fā)，為會(huì)館的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，會(huì)館按季度、年度進(jìn)行評(píng)比，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
�。ㄒ唬┻`反以下條款按次懲罰20元。
1、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
2、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。
3、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。
4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
5、未經(jīng)許可擅帶外人入會(huì)館參觀。
6、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話。
7、對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。
8、與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
�。ǘ┻`反以下條款按次懲罰50元。
1、不服從管理與分配的。
2、對(duì)同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的.。
4、下班后無(wú)故在會(huì)館逗留。
5、工作散漫，粗心大意。
6、在更衣柜內(nèi)存放會(huì)館物品、食物或飲料。
7、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用會(huì)館電話辦理私人事情。
8、拒絕會(huì)館經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查。
9、對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。
10、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
11、不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工。
�。ㄈ┻`反以下條款的給予辭退，造成經(jīng)濟(jì)損失的按原價(jià)賠償，觸犯刑律的提交司法部門處理。
1、偷盜同事或公有財(cái)物。
2、對(duì)上級(jí)或同事實(shí)施暴行或有重大的侮辱行動(dòng)。
3、蓄意破壞會(huì)館或他人財(cái)物。
4、不服從工作安排，調(diào)動(dòng)指揮，無(wú)理取鬧影響工作秩序的。
5、工作不負(fù)責(zé)任，損壞工具、設(shè)備、浪費(fèi)原料，造成經(jīng)濟(jì)損失較大的。
6、玩忽職守，違章操作、指揮，造成事故或經(jīng)濟(jì)損失較大的。
7、包庇員工，對(duì)員工所犯錯(cuò)誤視而不見(jiàn)，屢教不改的。
8、道德敗壞，向客人索取小費(fèi)或物品，與客人吵架的。
9、利用職權(quán)，謀取私利，假公濟(jì)私，造成嚴(yán)重后果的。
10、連續(xù)曠工三天或一個(gè)月累計(jì)曠工兩次。
11、觸怨刑律，使國(guó)家財(cái)產(chǎn)受到嚴(yán)重后果的。
以上獎(jiǎng)懲項(xiàng)目均由總經(jīng)理主持并進(jìn)行落實(shí)。
咖啡廳員工管理制度 4
1.培訓(xùn)內(nèi)容
員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能。其中，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說(shuō)是所有培訓(xùn)中最為重要的。
(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
�、賰x容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。
�、陬^發(fā)：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉。過(guò)肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。
�、鄱棧褐豢纱餍《h(huán)(無(wú)墜)，耳環(huán)顏色清淡。
�、苊婷玻罕砬樽匀�，面帶笑容�；瓓y，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線�？诩t有脫落的情況，要及時(shí)補(bǔ)妝。
�、菔郑翰涣糸L(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為最佳。不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。
�、抟路汉仙�、燙平、干凈、無(wú)油污，員工牌佩戴于左胸，長(zhǎng)衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi)、褲內(nèi)，佩戴的項(xiàng)鏈、飾物不得露出制服以外。
⑦圍兜：干凈無(wú)油污，無(wú)破損，無(wú)褶皺，按規(guī)定系于腰間。
�、嘈�、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子，保持清潔，無(wú)破損。襪子無(wú)勾絲，無(wú)破損，只可穿無(wú)花凈色的絲襪。
�、嵘眢w：勤洗澡，無(wú)體味，不得使用濃烈的香水。
(2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
�、俅蜔崆橛押�，說(shuō)話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助，忠誠(chéng)老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。
②遇到客人進(jìn)來(lái)時(shí)，早晚茶時(shí)要說(shuō)“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時(shí)要說(shuō)：“歡迎光光臨，請(qǐng)問(wèn)幾位用餐?”說(shuō)話時(shí)要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢(shì)，手勢(shì)必須有力、標(biāo)準(zhǔn)，給客人非常明確的指示;客人離開時(shí)，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨！”需面帶微笑，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說(shuō)：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)您讓一下！”讓道后，對(duì)客人說(shuō)：“謝謝”;在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”;給客人帶來(lái)不便時(shí)，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，麻煩您……”任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時(shí)，應(yīng)說(shuō)：“請(qǐng)您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)，熱情地招呼。
需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等;不講諷刺，挖苦的話;不講夸大，失實(shí)的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵;對(duì)等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。
(3)站立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
�、僬九_(tái)要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發(fā)，咬指頭等。
�、谛凶咭蟆Ｐ凶邥r(shí)要面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷，利落�？帐謺r(shí)，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢，無(wú)精打采，有氣無(wú)力;手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。
(4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)
�、�?gòu)臉I(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
�、诿看蔚男l(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn)、考核，并作為年度考核工作的重要依據(jù)。
�、奂訌�(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的`健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。
�、軕�(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
�、輰�(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者，予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
�、逓榇_保顧客的健康，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人，予以辭退。
2.培訓(xùn)方法與形式
(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。
(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃、有目的地進(jìn)行。
(3)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會(huì)、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。
(4)根據(jù)餐廳需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。
3.培訓(xùn)檔案的管理
(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案。
(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。
咖啡廳員工管理制度 5
一、餐廳規(guī)章制度
1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。
4、工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說(shuō)話輕、操作輕、走路輕。
5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。
7、工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽(tīng)私人電話。
8、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。
9、上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。
10、當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。
11、不準(zhǔn)帶情緒上崗，對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵。
12、工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會(huì)的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。
13、不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。
14、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
15、員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。
16、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。
二、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條.考勤類別
1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。
2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
�。�1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。
�。�2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
�。�3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
�。�4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
�。�5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
�。�6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。
�。�7）曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：
�。�1）員工在8:00—17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。
�。�2）請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。
（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。
�。�4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
三、員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條.員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的.習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。
四、員工宿舍管理制度
第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。
第二條.員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。
第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。
第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。
第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。
五、客人遺留物品處理規(guī)定
第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。
第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。
第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。
第四條.遺留物品由部門主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式通知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。
第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。
第六條.客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。
咖啡廳員工管理制度 6
一、愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)同事團(tuán)結(jié)友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。
二、認(rèn)真完成本餐廳各項(xiàng)工作，學(xué)習(xí)任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見(jiàn)卡上書面表?xiàng)钫�，�?jiǎng)勵(lì)30元。
三、拾到顧客遺物主動(dòng)交還者，經(jīng)核實(shí)每次獎(jiǎng)勵(lì)20元。
四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評(píng)估采用獎(jiǎng)勵(lì)20元。
五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評(píng)議獎(jiǎng)勵(lì)30元。
六、不按規(guī)定佩戴工號(hào)牌，當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話，當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的'員工通道，每次罰款1020元。
九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款1015元。
十、遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無(wú)故減少服務(wù)項(xiàng)目者，每次罰1020元。
十二、廚具、吧臺(tái)設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款510元。
十三、無(wú)故不參加集體活動(dòng)者，每次罰款1020元。
十四、見(jiàn)顧客及上級(jí)、同事不主動(dòng)問(wèn)好者，每次罰款510元。
十五、帶情緒上崗，對(duì)工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款1020元。
十六、浪費(fèi)餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款1520元，情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù)，每次罰2030元。
十八、擅自脫崗，當(dāng)班亂串包廂睡覺(jué)、看報(bào)紙、吸煙、打電話，每次罰款1020元。
十九、對(duì)上級(jí)不禮貌，違背不服從管理，或上級(jí)合理的工作安排指令者每次罰款2030元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。
二十一、對(duì)客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬，對(duì)客人暴或不禮貌，與客人爭(zhēng)辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款3050元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50100元。
二十三、組織參加煽動(dòng)罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100200元，情節(jié)嚴(yán)重者交部門處理。
二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無(wú)紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無(wú)故找理由開脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者，扣發(fā)當(dāng)月工資直接開除。
二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款50100元。
二十七、客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者，罰款510元。
二十八、報(bào)錯(cuò)房號(hào)、臺(tái)號(hào)、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經(jīng)上級(jí)同意，私自帶外來(lái)人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50100元。
三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。
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一、行為規(guī)范
1、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律，講究工作效率、日事日畢，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
2、儀表端莊、大方，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時(shí)不得大聲喧嘩、談笑、玩手機(jī)；工作時(shí)間合理使用手機(jī)，不得玩手機(jī)游戲、看電影等。
3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動(dòng)指引或解決客人問(wèn)題，路遇客人要笑臉相迎、主動(dòng)讓路。
4、接聽(tīng)電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)；轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)。
5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn)！不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事，不影響他人工作。
二、工作紀(jì)律
1、每日準(zhǔn)時(shí)到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時(shí)以上的按曠工1天處理；未批假不來(lái)上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件（如暴雨、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí)。提前下班10分鐘以上視為早退，工作時(shí)間無(wú)店長(zhǎng)批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資，曠工超過(guò)2天開除。
2、每月員工可公休2天，公休應(yīng)提前通知店長(zhǎng)，具體公休日期由店長(zhǎng)統(tǒng)一安排。
3、除公休外，每月事假不得超過(guò)2天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。事假超過(guò)2天建議與同事調(diào)班解決。
4、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三），全體員工放假。春節(jié)、國(guó)慶等長(zhǎng)假請(qǐng)假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。
三、服務(wù)員每日工作
1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤，保鮮柜菜品擺放，調(diào)料臺(tái)調(diào)料擺放。
2、確保所用餐具、器皿清潔、衛(wèi)生、明亮、完好，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。
3、及時(shí)保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。
4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作，熟悉菜單內(nèi)容，善于推銷推薦菜品及酒水。
5、負(fù)責(zé)傳菜，按照廚房出單的順序上菜。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問(wèn)題；收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的'客人就餐，警惕找茬客人、有意見(jiàn)的客人和潛在隱患事件。
8、晚間開餐后，客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng)、協(xié)助，提高效率，注意腳下及手上安全。
9、協(xié)助客人結(jié)賬�？腿穗x桌后，將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬，仔細(xì)檢查、避免錯(cuò)漏。
10、做好餐后收尾工作�？腿穗x桌后，收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。
四、收銀員崗位職責(zé)
1、認(rèn)真完成收銀收款工作，警惕假錢；不定時(shí)查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握。
2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜。
3、檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時(shí)電話補(bǔ)充。
4、不定時(shí)檢查調(diào)味臺(tái)，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充。
5、整理每日進(jìn)貨單據(jù)，監(jiān)督采購(gòu)品種及數(shù)量。
6、營(yíng)業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額，點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單。
7、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等。
五、廚房崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)每日熬湯、鹵菜、菜品加工，廚房餐、廚具的清潔。
2、注意個(gè)人衛(wèi)生、形象。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣著整齊干凈。
3、安全工作：嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)等問(wèn)題食品，防止食物中毒；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；廚房工作人員下班前，檢查各類水、電開關(guān)，冷柜等設(shè)備是否正常工作。
4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤；菜品多樣化，定期開發(fā)新菜品。
5、設(shè)備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放，用完后要及時(shí)清洗干凈，碗筷進(jìn)行消毒；案板用完要隨時(shí)清洗，不留根、葉等殘?jiān)患庸で昂蟮娘埐�，均不�?zhǔn)放在地上；保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊。
6、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠害、無(wú)垃圾、無(wú)剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺(tái)、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。
咖啡廳員工管理制度 8
員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺(jué)遵守！
一.基本要求
1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。
1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。
1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。
1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。
二.工作要求
2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。
2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。
2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。
2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。
2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。
三.對(duì)待顧客
3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
3.2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。
3.3、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的'詢問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。
3.6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買產(chǎn)品。
3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。
3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。
3.9、掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。
咖啡廳員工管理制度 9
1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)重者開除。
2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的.儀容儀表后，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。
3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假，有病、有事，提前和廚師長(zhǎng)/紀(jì)律委員打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個(gè)鐘以下半天工資，一個(gè)小時(shí)以上兩個(gè)小時(shí)以下一天工資兩個(gè)小時(shí)以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當(dāng)兩天取消一天休息重則開除。
5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。
6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。
7、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機(jī)、看雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。
咖啡廳員工管理制度 10
1、每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間，下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后，方可離開。如出現(xiàn)問(wèn)題值班人員負(fù)全部責(zé)任。
2、廚房每月必須推出新的'菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。
3、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。
4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元
5、砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。
6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等)，出菜時(shí)合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。
咖啡廳員工管理制度 11
1、咖啡廳和閱覽室是為會(huì)員在娛樂(lè)消費(fèi)期間提供的一個(gè)休息、交流、品茗、閱讀的.高尚場(chǎng)所。
2、閱覽室備有各類報(bào)刊雜志，會(huì)員可自行閱讀報(bào)刊雜志。
3、所有報(bào)刊雜志只限于本閱覽室內(nèi)閱讀，會(huì)員請(qǐng)勿私自將報(bào)刊雜志攜帶出閱覽室，并請(qǐng)愛(ài)護(hù)書刊。
4、咖啡廳內(nèi)備有各類茶水飲料、咖啡點(diǎn)心，隨時(shí)提供給會(huì)員享用，價(jià)格參考另備之價(jià)目表。
5、會(huì)員在閱覽室和咖啡廳閱讀休息，須衣觀整潔，言談文明。穿短褲背心拖鞋者勿入。
6、會(huì)員在閱讀時(shí)，應(yīng)避免大聲喧嚷，保證氣氛的和諧寧?kù)o。
咖啡廳員工管理制度 12
為加強(qiáng)企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理，保證企業(yè)各項(xiàng)政策措施的有效執(zhí)行，特制定以下規(guī)章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會(huì)點(diǎn)到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理，早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過(guò)30分鐘小于2小時(shí)者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過(guò)2小時(shí)，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當(dāng)月遲到或早退累計(jì)達(dá)到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當(dāng)月有請(qǐng)假的員工均無(wú)全勤。
7、無(wú)故曠工3天以上者(含3天)，按自動(dòng)離職處理，且無(wú)任何工資領(lǐng)取。
8、請(qǐng)假：?jiǎn)T工因個(gè)人事務(wù)必須親自處理，應(yīng)提前一天按規(guī)定的程序請(qǐng)假，批準(zhǔn)后方可離開，如因突發(fā)事件來(lái)不及按規(guī)定程序請(qǐng)假者，應(yīng)利用通信工具向管理人員請(qǐng)假，事后完善手續(xù)和出示相關(guān)的有效依據(jù)，否則視為曠工。
9、當(dāng)月請(qǐng)假達(dá)到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結(jié)構(gòu)：基本工資+崗位工資+全勤獎(jiǎng)+提成+獎(jiǎng)金
2、每月的工資發(fā)放為15號(hào)，(如有特殊情況可以前后不得超過(guò)三天)，逢節(jié)假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費(fèi)。
4、其他節(jié)假日：春節(jié)3天，當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資的兩倍計(jì)發(fā)加班費(fèi)。元旦2天，國(guó)慶節(jié)1天，五一1天，當(dāng)天值班的員工按照國(guó)家規(guī)定給予基本工資計(jì)發(fā)加班費(fèi)。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假按實(shí)際情況而定。
6、辭職必須提前半個(gè)月交辭職報(bào)告，審批后方可離職，否則公司將追究其經(jīng)濟(jì)損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過(guò)正規(guī)的離職程序且與公司無(wú)任何經(jīng)濟(jì)牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費(fèi)用和酒水瓶蓋費(fèi)用為前廳員工公費(fèi)開支。(分配方式可以平均分配或集體活動(dòng)開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補(bǔ)償。
三、獎(jiǎng)懲制度
為維護(hù)企業(yè)與員工的正常利益，促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展，公司將嚴(yán)格貫徹“獎(jiǎng)優(yōu)罰劣”的'基本原則，即“有功必獎(jiǎng)，有過(guò)必罰”的制度。
(1)獎(jiǎng)勵(lì)
1、每月根據(jù)情況評(píng)選優(yōu)秀服務(wù)員1名，獎(jiǎng)金30元。(采用無(wú)計(jì)名投票，管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難，受到了嚴(yán)重的委屈者，公司視其情節(jié)給予10---30元的委屈獎(jiǎng)勵(lì)。
4、拾到客人的物品或現(xiàn)金，及時(shí)交到收銀臺(tái)或主動(dòng)尋找失主，根據(jù)所拾到物品的價(jià)值和當(dāng)時(shí)的情況給予5元---50元的獎(jiǎng)勵(lì)。
5、能夠團(tuán)結(jié)同事，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品，成績(jī)顯著者，視其情節(jié)給予10---50元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。
6、發(fā)現(xiàn)并舉報(bào)其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者，經(jīng)核屬實(shí)，給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎(jiǎng)勵(lì)。舉報(bào)電話：xxxxx。
7、其它獎(jiǎng)勵(lì)因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者，給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無(wú)病裝病，騙取假條等，按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會(huì)議培訓(xùn)及公司組織集體活動(dòng)不按時(shí)參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無(wú)故竄崗、脫崗，做與工作無(wú)關(guān)的事情，處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無(wú)微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設(shè)施，員工餐浪費(fèi)者處20元/次罰款，廚師有權(quán)當(dāng)時(shí)給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯(cuò)或失誤造成的經(jīng)濟(jì)損失和投訴，拒不道歉，除追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節(jié)嚴(yán)重者開除處理。
9、不及時(shí)上交客人遺失物品或現(xiàn)金，造成嚴(yán)重后果者至少處100元/次罰款，并作開除處理。
10、不服從上級(jí)安排管理，欺騙并頂撞上級(jí)，對(duì)管理人員進(jìn)行言語(yǔ)上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴(yán)重者作開除處理。
11、上班時(shí)間不得帶通迅工具，發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺(tái)電話聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節(jié)作相應(yīng)處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財(cái)物者，除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外，并作開除處理。
16、道德敗壞，品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無(wú)任何工資領(lǐng)取。
18、愛(ài)護(hù)公司財(cái)物，如有損壞，照價(jià)賠償。視其情節(jié)并處5---200元的罰款。節(jié)約用水用電，如有浪費(fèi)，根據(jù)具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴(yán)格實(shí)行普通話服務(wù)的，處5元/次罰款。
21、保守公司商業(yè)機(jī)密，根據(jù)情況處5—200元/次，造成嚴(yán)重后果的做開除處理.
22、不打聽(tīng)客人的年齡/身份/收入等情況，并恪守客戶隱私，不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團(tuán)結(jié)的，根據(jù)情況處5—50元/次，情節(jié)嚴(yán)重并造成后果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況，除責(zé)令管理人員對(duì)違規(guī)人員開具罰單外，還可根據(jù)具體情況要求當(dāng)值負(fù)責(zé)人承擔(dān)連帶責(zé)任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的擺放，處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺(tái)燈、沙發(fā)、桌面、窗臺(tái)有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒(méi)有整理好，沒(méi)有按照公司的要求進(jìn)行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng)，該區(qū)域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺(tái)上面有水跡不及時(shí)處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時(shí)倒垃圾者，當(dāng)班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺(tái)器具、杯具衛(wèi)生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應(yīng)按嚴(yán)格的操作程序進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)在操作的過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺(tái)所有人員要隨時(shí)保持整個(gè)吧臺(tái)的整體衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺(tái)每人處10元/次以上的罰款，并及時(shí)處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長(zhǎng)每天進(jìn)行檢察監(jiān)督，如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對(duì)吧臺(tái)和廚房進(jìn)行衛(wèi)生突擊檢察，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財(cái)務(wù)制度
1、部門申購(gòu)原材料均需填制申購(gòu)單由經(jīng)理審核簽字后方可上報(bào)，領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購(gòu)單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據(jù)并做好歸類整理，廚房?jī)?nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負(fù)責(zé)人簽收方可上帳，吧臺(tái)內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺(tái)人員和廚房負(fù)責(zé)人雙方簽收方可上帳，成品類送貨票據(jù)由收銀員負(fù)責(zé)簽收入庫(kù)并登帳，并及時(shí)如實(shí)登記相關(guān)的帳務(wù)，要做到帳帳相符，帳實(shí)相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。不得隨意涂改，免單類必須有股東簽字并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營(yíng)業(yè)款，如需坐支費(fèi)用，必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點(diǎn)菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計(jì)表格交經(jīng)理審核并簽字，出單聯(lián)由廚房和吧臺(tái)人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺(tái)代為保管。財(cái)務(wù)聯(lián)由收銀員按臺(tái)位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯(lián)和財(cái)務(wù)聯(lián)必須有當(dāng)值管理人員簽字并注明原因，廚房聯(lián)和吧臺(tái)聯(lián)必須有相關(guān)部門人員簽字。
6、嚴(yán)格發(fā)票管理，不得濫用或盜用公司發(fā)票。
7、收銀員不嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點(diǎn)菜單遺失處500元/張罰款。
咖啡廳員工管理制度 13
1、桌椅位置擺設(shè)最好不要移動(dòng)。
2、如有過(guò)多住戶聚集，可請(qǐng)他們到多功能廳(但需付費(fèi))。
3、提示住戶電視音量不要過(guò)大，以免影響其他人。
4、隨時(shí)注意巡視桌椅，要整齊，及時(shí)收拾用過(guò)的紙杯等。
5、檢查衛(wèi)生情況，讓保潔做好衛(wèi)生。
6、如有兒童打鬧要及時(shí)阻止，如不聽(tīng)可通知其家長(zhǎng)。
7、注意提示住戶看管好個(gè)人貴重物品，不得聚集開會(huì)，大聲喧嘩。
8、前臺(tái)備有各種棋類，可提供給住戶在咖啡廳使用，不得在其他區(qū)域使用。
9、咖啡廳內(nèi)不可吃帶異味、皮、殼的食物。
10、禁止吸煙，可提示住戶前往吸煙室吸煙。
咖啡廳員工管理制度 14
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無(wú)頭屑。男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著淡妝，不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統(tǒng)一著制服，配帶工作牌。
3.上崗時(shí)要精神飽滿，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢(shì)端正，遇到賓客主動(dòng)點(diǎn)頭問(wèn)好，主動(dòng)讓路，不得帶情緒上崗。
4.注意禮節(jié)禮貌，對(duì)客服務(wù)時(shí)要微笑服務(wù)。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語(yǔ)，哼歌曲或在外場(chǎng)內(nèi)奔跑。
6.服務(wù)時(shí)不可與客人過(guò)于親近的攀談（或糾纏）。
7.除指定地點(diǎn)外，工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙，上班時(shí)間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無(wú)關(guān)的事。
8.無(wú)故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品，嚴(yán)禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。
10.上班時(shí)間不得私自會(huì)客或?yàn)橛H友提供咖啡廳對(duì)客優(yōu)惠條件等。
11.上班時(shí)間不得接、打私人電話，下班后或上班前半小時(shí)不得在本咖啡廳營(yíng)業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營(yíng)業(yè)區(qū)。
13.不得當(dāng)著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動(dòng)作。
14.不得無(wú)故遲到、早退，請(qǐng)假必須提前1天申請(qǐng)。
15.工作期間，要保持恭候姿勢(shì)，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內(nèi)，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。
16.同事之間精誠(chéng)合作，不得互相扯皮，推卸責(zé)任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽(yáng)違，誣陷他人。
17.維護(hù)公司利益，保守機(jī)密，不得與進(jìn)店賓客私自交往，要尊重賓客的.風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，愛(ài)護(hù)咖啡廳的一切財(cái)產(chǎn)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀(jì)守法，執(zhí)行規(guī)章，服從分配，聽(tīng)從調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運(yùn)轉(zhuǎn)，按程序?qū)嵤匆?guī)范操作，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。
21.經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工，必須繼續(xù)工作3個(gè)月，否則離職時(shí)將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請(qǐng)。
以上規(guī)章制度必須嚴(yán)格遵守，違規(guī)一次扣出2分，每分5元錢，3次以上（含3次）將辭退。
咖啡廳員工管理制度 15
為調(diào)整樂(lè)咖啡自營(yíng)業(yè)以來(lái)出現(xiàn)的.各種工作態(tài)度不端正及浪費(fèi)問(wèn)題作出以下懲罰制度，希望各位同事嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工作，認(rèn)真對(duì)待每一件工作。
獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1.愛(ài)崗敬業(yè)獎(jiǎng)：愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)同事團(tuán)結(jié)友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)幫助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)員工綜合議獎(jiǎng)勵(lì)100元。
2.小小建議家：積極提出合理化建議者，經(jīng)評(píng)估采用獎(jiǎng)勵(lì)200元。
3.當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)：當(dāng)月未出現(xiàn)任何遲到、早退、請(qǐng)假、曠工者，公司給予滿勤獎(jiǎng)100元(除串休工休假)。
4.優(yōu)秀環(huán)境維護(hù)獎(jiǎng)：在職期間積極打掃學(xué)校衛(wèi)生，維持學(xué)校環(huán)境整潔，得到領(lǐng)導(dǎo)同事一致認(rèn)可者，獎(jiǎng)勵(lì)100元。
5.團(tuán)隊(duì)合作默契獎(jiǎng)：與同事間相處融洽，遇到問(wèn)題積極樂(lè)觀面對(duì)，能夠和諧處理同事間矛盾者給予100元獎(jiǎng)勵(lì)。
6. 最美服務(wù)獎(jiǎng)：認(rèn)真完成本餐廳各項(xiàng)工作，學(xué)習(xí)任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見(jiàn)卡上書面表?yè)P(yáng)者，獎(jiǎng)勵(lì)100元。
罰款制度：
1.不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款50元。
2.上班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款50元。
3.工作期間，工作散慢，粗心大意，每次罰款50元。
4.工作時(shí)間 上午8:30---11:30 下午1：00---7:00遲到、早退：罰款10元/次(超過(guò)半小時(shí)20元/次)，超過(guò)3個(gè)小時(shí)無(wú)故未到者按曠工情況處理。曠工：教師無(wú)故曠工當(dāng)月扣除100元，如無(wú)故曠工三次，立即開除，并追究相關(guān)責(zé)任，賠償相應(yīng)損失。
5.整理打掃衛(wèi)生不合格，無(wú)故減少服務(wù)項(xiàng)目者，每次罰100元。
6.廚具、吧臺(tái)設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款100元。
7.見(jiàn)顧客及上級(jí)、同事不主動(dòng)問(wèn)好者，每次罰款50元。
8.帶情緒上崗，對(duì)工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款100元。
9.浪費(fèi)餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款200元。
10.擅自脫崗，當(dāng)班看上網(wǎng)、打電話，每次罰款100元。
11.對(duì)上級(jí)不禮貌，違背不服從管理，或上級(jí)合理的工作安排指令者每次罰款100元。
12.客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者，罰款50元。
咖啡廳員工管理制度 16
為加強(qiáng)管理、實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。
1、作息安排
1.1營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:00—18:00;晚班17:00—24:00;
(早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作)
(周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00)
1.2調(diào)休安排:1天/周
(調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休)
(若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接)
(店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每周排班工作)
2、考勤管理
2.1所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。
2.2遲到/早退：
工作時(shí)間開始60分鐘以內(nèi)到公司者為遲到;工作時(shí)間終了前60分鐘擅自離開公司者為
早退。
遲到或早退5分鐘內(nèi)不計(jì)，15分鐘以內(nèi)扣款5元，15分鐘-60分鐘以內(nèi)扣款20元，60分鐘以上按0.5天事假計(jì)。
(遲到超半個(gè)小時(shí)按曠工半天計(jì))
2.2曠工：
未經(jīng)事前請(qǐng)假或假滿未經(jīng)書面續(xù)假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過(guò)60分鐘，視為曠工。
曠工最小計(jì)量單位為半天，不到崗超過(guò)60分鐘按曠工半天計(jì)。
曠工半天扣除當(dāng)天工資，曠工一天扣三天工資。
當(dāng)月曠工連續(xù)三天(含)以上或全年累計(jì)曠工六日者，屬嚴(yán)重違紀(jì)行為，予以自動(dòng)離職處理。自動(dòng)離職為員工與公司自動(dòng)解除勞動(dòng)合同關(guān)系，即日起與公司無(wú)任何關(guān)聯(lián)，公司不做任何形式的.經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，但保留追究員工其它經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任的權(quán)利。
(店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每月考勤管理)
3、請(qǐng)假規(guī)定
3.1員工應(yīng)提前填寫《請(qǐng)假條》交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn);
3.2員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話向店長(zhǎng)批假，同時(shí)必須安排好換班人員，無(wú)調(diào)班人員按曠工處理。
4、行為規(guī)范
4.1員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生。違反上述規(guī)定扣發(fā)當(dāng)月工資50元/次。
4.2員工對(duì)待客人需求，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得使用粗話和臟話，嚴(yán)禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。
4.3工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無(wú)關(guān)事情;嚴(yán)禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。
4.4所有員工不得領(lǐng)小孩到崗，非本店人員及外場(chǎng)人員均不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)操作間，違反一次扣款100元。
4.5不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，并處以書面警告。
4.6員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開除，未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。
4.7吧臺(tái)內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工作，保證設(shè)備安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。
4.8禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。
4.9員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料，欺騙公司者，將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，扣除當(dāng)月工資50%，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴(yán)重交予公安機(jī)關(guān)處理。
5、本制度于簽字確認(rèn)后生效，即日起執(zhí)行。
咖啡廳員工管理制度 17
為了規(guī)范服務(wù)人員行為，特制定本守則。它涵蓋了訓(xùn)練過(guò)程中的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的制度，服務(wù)人員(學(xué)生)須以守則來(lái)規(guī)范自己的言行，提高自己的素質(zhì)，促進(jìn)訓(xùn)練正常進(jìn)行。
1.服務(wù)人員應(yīng)忠于職守，努力做好自己的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，遵守訓(xùn)練中心的規(guī)章制度。
2.服務(wù)人員應(yīng)服從老師安排，不和老師唱反調(diào)。
3.服務(wù)人員應(yīng)按時(shí)到崗，不遲到，早退或曠工。
4.服務(wù)人員訓(xùn)練必須著工作服，儀容整潔。
5.服務(wù)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，戴首飾要做到淡妝上崗。
6.服務(wù)人員在訓(xùn)練前應(yīng)做好清潔工作，各項(xiàng)物品擺放整齊，吧臺(tái)要檢查器具物料是否變質(zhì)，并作好開吧的準(zhǔn)備工作。
7.訓(xùn)練時(shí)不準(zhǔn)撥打或接聽(tīng)私人電話，更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)。
8.訓(xùn)練時(shí)不準(zhǔn)私自會(huì)客，做一些與工作無(wú)關(guān)的事情。
9.服務(wù)人員應(yīng)講究文明，說(shuō)話要用文明用語(yǔ)，對(duì)待客人要熱情，做到微笑服務(wù)，客進(jìn)有迎聲，客走有送聲。
10.服務(wù)人員點(diǎn)單時(shí)要熟練，要有適當(dāng)?shù)?推介，不得強(qiáng)推，客人買單時(shí)要快而無(wú)誤。
11.服務(wù)人員應(yīng)愛(ài)護(hù)公物，不準(zhǔn)大聲喧嘩，做到三輕(走路輕，說(shuō)話輕，做事輕)，每天關(guān)門后應(yīng)將訓(xùn)練場(chǎng)所打掃干凈，關(guān)好電源，門窗，清理并檢查現(xiàn)場(chǎng)，安全第一。
12.服務(wù)人員應(yīng)對(duì)訓(xùn)練中心里的原材料，器具，耗品合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi)，應(yīng)對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞。
13.服務(wù)人員禁止在訓(xùn)練時(shí)間吃零食，抽煙。
扮演服務(wù)人員的學(xué)生如有違反以上守則者，將視其情節(jié)輕重，對(duì)其做出相應(yīng)的懲罰。
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