食堂配餐間管理制度
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的食堂配餐間管理制度，歡迎大家分享。
食堂配餐間管理制度1
一、充分利用"三防"設(shè)施，保持配餐間的.清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒；
四、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
五、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。
七、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。
八、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
食堂配餐間管理制度2
1．配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證上崗；
2．每天配餐前后必須將紫外線燈，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒；
3．配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；
4．操作臺(tái)使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；
5．雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；
6．出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；
7．操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。
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