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職工食堂衛(wèi)生管理制度

時(shí)間:2022-09-01 11:26:56 制度 我要投稿

職工食堂衛(wèi)生管理制度

  在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編整理的職工食堂衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀與收藏。

職工食堂衛(wèi)生管理制度

  為保證食品衛(wèi)生,保障職工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,制定如下食品衛(wèi)生管理制度。

  一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證,炊事員必須有健康證

  二、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度,即:

  1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物,炊事員不做腐爛變質(zhì)食物,售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

  2、炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換工作服。

  3、炊事用具用實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

  4、對食物存放“四隔離”:生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。

  5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行“四定”:定人、定時(shí)間、定物、定制度。

  三、要求炊事員做到“五不準(zhǔn)”制度:

  (1)不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。

  (2)不準(zhǔn)在操作間吸煙。

  (3)不準(zhǔn)用工作服擦汗

  (4)不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間。

  (5)不準(zhǔn)隨地吐痰

  四、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度”:無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。

  五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到“四個(gè)一樣”

  1、 領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。

  2、生人和熟人一樣熱情。

  3、 領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。

  4、平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生。

  六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。

  1、炊事員每年進(jìn)項(xiàng)一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作。

  2、上班要穿工作衣,戴工作帽,售飯人員要戴口罩。

  3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣,上班時(shí)間嚴(yán)禁戴戒指,手鐲耳環(huán)等裝飾物品。

  4、嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。

  5、生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī),不準(zhǔn)帶病上崗。

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