企業(yè)食堂用餐管理制度(通用6篇)
在當今社會生活中,很多地方都會使用到制度,好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?下面是小編精心整理的企業(yè)食堂用餐管理制度(通用6篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
企業(yè)食堂用餐管理制度1
一、企業(yè)食堂管理制度、需要一個健全的規(guī)整制度
不管是管理企業(yè),還是管理食堂,一個完善的規(guī)整制度是很有必要存在的企業(yè)食堂管理制度。通過對食堂員工的嚴格管理,提高食堂的衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。
二、企業(yè)食堂管理制度、加強食堂衛(wèi)生安全管理
食堂的衛(wèi)生企業(yè)食堂管理制度,對于就餐者的就餐體驗和人身安全都有著重大影響。所以,管理者需要加強對食堂衛(wèi)生安全的控制。如對采購回來的原材料進行篩選,將一些因為運輸問題造成損害的原材料挑選出去,避免污染完好的原材料,并且將原材料劃分存放,放到相對應(yīng)的位置上。
除了食物安全之外,食堂的衛(wèi)生也要注意,定期對食堂進行消毒處理,每日使用的餐具都要經(jīng)過合格消毒處理,保證沒有細菌滋生。同時,保證食堂的整潔性,切勿出現(xiàn)"邋遢"情況。
三、了解員工飲食習慣,調(diào)整食堂菜品
不同地區(qū)的人,有著不一樣的飲食習慣,如南方人以米食為主,而北方則以面食為主。對此,需要對就餐員工進行一個了解,然后劃分出不同的區(qū)域,從而根據(jù)比例制定出相對應(yīng)的食譜。除此之外,還應(yīng)該注意就餐員工中是否有少數(shù)民族,尊重其飲食習慣,避免侵犯對方的習俗。最后,食堂應(yīng)該不斷推陳出新,不斷更新食品,讓員工感覺到新鮮。
四、加強采購管理
在食堂管理工作中,采購管理是一個比較重點的部分,同時也是比較敏感的部分。因為,在采購過程中,比較容易發(fā)生貪污事件。所以管理者除了要加強財務(wù)方面的管理之外,還應(yīng)該采取其他措施來加強對采購的管理,如臨時安排一名員工參與采買,并且對采購的菜品的質(zhì)量、價格以及數(shù)量進行對比,嚴格控制原材料的質(zhì)量。除此之外,還應(yīng)該加強對供應(yīng)商的審核,既要找到最優(yōu)質(zhì)最廉價的'供貨商,又要保證供貨商的可靠性。
五、降低運營成本
對于管理者而言,在食堂管理的工作中,除了運營工作之外,最為重視的應(yīng)該是對于食堂成本的控制。如傳統(tǒng)成本管理模式不同,當下食堂可以采用一些食堂軟件,通過對每天就餐人數(shù)的統(tǒng)計,評估出每天相對應(yīng)需要采購的原材料,從而避免出現(xiàn)原材料采購過多的浪費。除此之外,還能將餐飲流程細分化,提高食堂員工效率,解放員工勞動力,降低人工成本。
六、善于接受不同觀點,全方位提高食堂
在食堂運營過程中,總會出現(xiàn)各種不同的問題。管理者需要善于接受這些不同的管理,并且從中總結(jié)出食堂所存在的問題,不斷改進食堂,從而更好的運營食堂。
七、引入食堂管理系統(tǒng)
食堂管理系統(tǒng)的出現(xiàn),是對傳統(tǒng)食堂管理的變革,可以對食堂的采購、生產(chǎn)、售賣、經(jīng)營分析等全流程服務(wù)管理,優(yōu)化了食堂管理的各個環(huán)節(jié)。
企業(yè)食堂用餐管理制度2
一、食堂管理制度
為了加強食堂的統(tǒng)一管理,做好后勤服務(wù)工作,保證員工的就餐質(zhì)量,特制定本制度。
二、適用范圍
食堂管理人員、食堂工作的人員及就餐人員。
三、工作具體要求:
1.食堂實行定額管理,按照公司的規(guī)定進行成本核算,在調(diào)劑好伙食質(zhì)量的情況下,杜絕超標及浪費現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)超支現(xiàn)象從后勤部長工資中扣除100元/月。
2.食堂所購食物實行進出庫制度,由專人統(tǒng)一保管,建立臺賬,后勤負責人根據(jù)食堂當天所需食物按量出庫。
3.食堂采購食物堅持每日會審制度,由食堂責任人擬訂采購單,分管副總簽字,由采購人員進行采購,所采購的物品由后勤主管、食堂負責人當面驗收(數(shù)量、質(zhì)量、價格)三方簽字后報總經(jīng)理審核批準方可報賬。
4.外來人員就餐應(yīng)由辦公室開出就餐通知單,食堂按照就餐通知單上的人員、標準執(zhí)行,其就餐經(jīng)費不納入食堂伙食費核算。
5.堅持以節(jié)約的原則出發(fā),食堂根據(jù)員工就餐所需飯菜進行供應(yīng),不允許任何人擅自進入飯?zhí)么蝻埓虿耍辉试S員工在就餐時倒飯倒菜現(xiàn)像發(fā)生,否則,發(fā)現(xiàn)一例處罰10元,如發(fā)現(xiàn)而未處罰當事人的,則以后勤負責人處以每次10元罰款。
6.食堂工作人員要熱愛自己的本職工作,嚴格按照操作規(guī)程辦事,工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩,否則發(fā)現(xiàn)一例處罰5元,經(jīng)常對餐具、灶臺、地面、餐廳進行清理消毒。要保證每天按計劃供應(yīng)熱飯、熱菜、開水和熱水,要經(jīng)常提高警惕,嚴防中毒事故的發(fā)生。如有發(fā)生則追究后勤責任人的經(jīng)濟損失。
四、本制度由人事行政部訂并負責解釋。
企業(yè)食堂用餐管理制度3
第一項責任人及管理范圍
1、由集團行政部負責公司廚房管理。
2、由集團行政部——后勤專員負責管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理。
3、后勤專員負責提供午餐時回來就餐人數(shù),并安排好晚回公司人員的午餐。
4、廚房廚師為廚房工作第一責任人,負責公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。公用餐具的清洗及消毒。
5、廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐。
6、廚房烹制物料不足時,由廚師填寫《采購申請單》提交后勤專員,由后勤專員核實后并報集團行政總監(jiān)審批后,安排購買。
第二項廚師管理
1、負責午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買。調(diào)味品、主食原料及清潔用品等短缺時,提前向后勤專員申請補足。
2、保證食物原料的新鮮,清潔衛(wèi)生,無毒無害,保證公司員工的身體健康。
3、按后勤專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐,只可多不可少。(注:份量或份數(shù),以節(jié)約、合理為原則)。
4、飯后打掃廚房,保證廚房的的干凈衛(wèi)生,做到餐具、廚具洗刷干凈,擺放整齊,地面拖洗干凈,關(guān)閉各電器電源,將抹布洗干凈掛起,垃圾倒送,保證水池、下水管道通暢,如有異常,及時反映。
5、公用物品(筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘。
6、廚房冰箱不得存放私人物品,每周清理一次,保證冰箱清潔無異物、無異味。
7、負責保管廚房餐具,員工個人餐具由自己保管,放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定。
8、保證午餐葷素搭配、營養(yǎng)合理,按時開飯。
9、每天剩余食物用保鮮膜封好,收藏。第二天及時食用,第二天仍未吃完,必須倒掉。
10、愛護和節(jié)約糧食、副食品和易耗品,節(jié)約用水、用電、用氣。
11、如第二天休息,要預(yù)留第二天要用的基本伙食物料,并將當天的各種餐具清洗干凈,以備第二天用。
12、請假需提前1天以上時間,告知行政專員,以便行政專員安排工作。
第三項廚房工作管理
1、每天廚師到公司后,進行稱菜,(每天必稱)然后進行登記。每周報銷一次。
2、每日早會后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師。
3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房,進行留飯菜,保證每位晚回員工回來能夠就餐。
4、每日午餐后,在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生,廚具擺放整齊,洗刷干凈,垃圾倒掉,水池干凈。地面無污漬污水、抹布全部洗干凈晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關(guān)。
5、監(jiān)督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰。
6、對于由于公事晚回員工,廚房工作者未能清理廚具時,有責任清理。廚房工作者請假或其它原因?qū)е滦枰才判l(wèi)生值日時,按內(nèi)勤值日表順序進行。
7、集團行政部對誤餐人員、餐數(shù)進行統(tǒng)計,并做報表,于每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財務(wù)。
8、安排晚餐,下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況。
9、廚房伙食物料的購買,先申請,后經(jīng)主管安排后購買。第四項就餐管理
1、員工就餐時,由廚師打菜、自己打飯。打飯時注意自己吃多少打多少,做到不浪費、倒飯,經(jīng)發(fā)現(xiàn)者,且無正當理由者,給予警告一次,第二次罰款10元,3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監(jiān)督,集團行政部執(zhí)行。
2、公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許,任何員工私自打包或帶走,特殊情況必須申報集團行政部。
3、飯后洗碗前,將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗,防止堵塞下水道,違者,第一次警告,以后按50元/次罰款。
4、飯后將洗干凈的碗筷按要求放置在規(guī)定位置,不可亂放,否則發(fā)生丟失、混用公司概不負責。
5、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映,不得互相議論或指責廚師。
6、以上幾項有屢教不改者,公司將予以辭退。
企業(yè)食堂用餐管理制度4
一、考勤制度
1、食堂工作人員上、下班時,必須打卡考勤,嚴禁代人或委托人代打卡考勤。
2、穿好工作服后,應(yīng)向廚師長報到接受工作安排。
3、根據(jù)食堂工作需要,做好輪流值班,8小時內(nèi)完成好崗位工作,經(jīng)廚師長驗收后可以下班。
4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關(guān)的事情,如會客,看書報,下棋,打私人電話,不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天,不得哼歌唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一天向廚師長申請,經(jīng)廚師長同意,主任批準辦理準假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明,因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工處理,請假應(yīng)寫請假條,書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請事假的,必須提前一天辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師長同意,主任批準。未經(jīng)批準的不得擅離崗位,電話請假一律無效。
7、根據(jù)工作需要,需延長工作時間的,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,可以增加補休時間。
8、婚假、產(chǎn)假、喪假按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
9、執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。
二、著裝制度
1.上班時需要穿戴工作服,服裝要干凈、整潔,工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2.上班時間需要穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴,不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點。
4.違反上述規(guī)者,將給予處罰。
三、衛(wèi)生標準
1.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不制作、出售腐爛變質(zhì)食品。
2.做到生熟食品分開,生熟器具和用具分開。
3.上崗時需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽。
4.操作時所用的機器、用具,用后沖洗干凈清潔。
5.保持個人衛(wèi)生,做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時必須脫工作服、方便完必須洗手。
6.工作人員需執(zhí)健康證才能上崗,工作時不許吸煙,不隨地吐痰,不準穿工作服離崗?fù)獬觯貚徍笠词帧?/p>
7.如違反上述規(guī)定,按有關(guān)規(guī)定處罰。
企業(yè)食堂用餐管理制度5
一、目的:
為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、安全、健康、有序的用餐環(huán)境,特制定本管理制度。
二、適用范圍:
在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
三、管理部門及職責:
1、公司行政部為食堂管理部門,負責食堂的日常管理,保證食堂各項工作的正常有序進行;
2、負責對食堂工作人員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進行考核;
3、負責食堂接待(招待)管理;
4、負責對食堂的費用結(jié)算管理。
四、食堂經(jīng)營:
1、公司為食堂貼補經(jīng)營并提供必要的硬件保證;
2、根據(jù)公司要求,以行政部公布的就餐標準為準。
五、食堂工作人員上崗要求與工作要求:
1、食堂工作人員上崗要求:
1.必須持《健康證》上崗;
2.必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習慣;
3.必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行為;
4.工作人員工作時必須穿制服、戴口罩、戴帽;
5.工作人員分菜時一律佩戴一次性手套,且每餐更換一次,接觸污染時及工作改變時也需更換手套;
6.食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊,不得留長指甲,工作時不得吸煙,不得與人閑談。
2、食堂工作人員的工作要求:
1.食堂工作人員必須服從公司統(tǒng)一的管理,遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行公司的廚房工作人員崗位職責,如有違反應(yīng)接受公司處罰;
2.食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)溫和、文明、禮貌,同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議,但不得在任何地方以任何形式和員工爭執(zhí),如果有爭議,向公司行政部反映;
3.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定;
4.下班前要鎖好柜子,關(guān)閉門窗,檢查火種是否熄滅,關(guān)閉煤氣、電源;
5.食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù),保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等;
6.廚師于每個禮拜五交下個禮拜的菜譜;
7.廚師負責根據(jù)菜譜制定所需物資的計劃;
8.廚師負責客餐的計劃與制作。
六、食堂衛(wèi)生要求:
所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔1、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動
2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放,熟食隔夜后,不得食用。
3、食堂工作場所的地板要在工作完畢后,將菜屑沖洗干凈并用去污劑沖刷。
4、工作臺面,餐具架,于每日使用后清潔需消毒。
5、排煙機,爐灶,電鍋,蒸飯柜使用完畢后需消毒。
6、刀具,砧板,湯勺,炒菜工具每日使用完畢后需消毒。
7、菜盆,湯桶每日作業(yè)完畢后需消毒,然后擺放好晾干。
8、食堂內(nèi)物品要擺放整齊,及時清理垃圾,嚴禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。
9、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵
10、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應(yīng)干凈,無雜物、無積水、無污垢,炊具干凈、整潔,無污點。
10、泔水桶每天清洗干凈,杜絕蚊蠅滋生。
七、安全管理
1、未經(jīng)許可,除食堂工作人員外,任何人員不得進入廚房;
2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置;
3、不得私自動用廚房滅火器設(shè)置;
4、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙;
5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;
6、食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
八、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理
1、公司以現(xiàn)金的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金1000元,由行政部指定人員保管,但不得用于私人事務(wù)或借他人使用;
2、該現(xiàn)金只能用于購買食堂急需及客餐所需等食品,所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司行政部審核;
3、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳,廚師為第一責任人,做到專物專用,不得擅自挪作他用,更不得擅自向外出借、出售食堂物品;
4、對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償,并視情節(jié)給予嚴厲處罰。
九、食物的采購與管理
1、公司食堂所需食物通過現(xiàn)金購買的,保留收銀小票或收據(jù)(留電話號碼)以備查驗;
2、必須做到有計劃地采購,防止浪費;嚴禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物,防止食物中毒;
3、食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴禁使用過期食物;
4、本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商;
5、采購的物品應(yīng)保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品等;
6、對所購食物必須堅持實物按單(一式三聯(lián))驗收制度,驗收人及購物人必須同時在采購單簽字,以保證帳物相符;
7、不得將已購進食堂的食品私自向外出售或帶走,一律按內(nèi)盜處理;
8、食物建立進出流水賬,做到日清月結(jié),帳物相符;
9、嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多。
八、員工就餐管理
1、公司食堂每日提供早、中、晚餐,節(jié)假日根據(jù)公司安排是否提供就餐;
2、所有人員必須在規(guī)定時間內(nèi)用餐;
3、員工就餐實行分餐制,主菜由廚工按份均分;米飯、湯則由員工自行盛裝,但不得浪費;
4、員工進入餐廳必須佩帶工牌,按序排隊,實行先刷卡后就餐;
5、員工就餐不準離開餐廳,在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi),并把餐具放置在指定位置;
6、文明用餐,所有員工必須排隊打取飯菜,按量取食,禁止浪費,不得插隊、起哄、擁擠;就餐時不準大聲喧嘩、吵鬧、敲碗、制造噪音,違者處罰;
7、就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品,對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價的二倍賠償,并視情節(jié)按公司制度給予處罰;
8、廚房工作人員及伙食管理委員會成員負責監(jiān)督、檢查員工就餐情況,發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應(yīng)及時制止;對屢教不改者,上報處罰;
9、食堂一律不允許收取現(xiàn)金,臨時用餐到行政部申領(lǐng)餐票,食堂憑票打飯;
10、公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時間就餐,禁止提前就餐。
九、伙食費的核算與管理
1、公司食堂成立伙食管理委員會,成員由公司行政部人員與用餐員工中推舉二人組成;負責參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費的核算工作;
2、每月最后一天晚上由伙食管理委員會成員與廚房工作人員、財務(wù)人員一起對食堂進行盤點,以核算當月餐費;
3、伙食費的核算以員工、客人的就餐數(shù)、采購數(shù)和食堂的盤點結(jié)果為計算依據(jù);
企業(yè)食堂用餐管理制度6
一、總則
1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)保障工作,營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,特制定本制度。
2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。
3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。
二、食堂財務(wù)管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況,報財務(wù)科審批。
2、食堂采購員認真執(zhí)行公司財務(wù)制度,采購經(jīng)費要實報實銷,不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用,報銷時要出據(jù)購買憑證。
3、搞好成本核算,以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量,月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次,要做到日清月結(jié),帳物相符。
4、實行成本公開,進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。
5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責,劃定范圍、包干管理。
三、食堂進貨管理
1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),不準采購變質(zhì)食品,不準采購超過保質(zhì)期食品。
2、采購食品應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進行秤重和質(zhì)檢,合格后進行登記。辦公室應(yīng)不定期進行質(zhì)量抽檢。
3、購進貨物必須逐項上帳,包括品種、數(shù)量、價格、日期。
4、食堂需大量進貨必須得到經(jīng)理批準。
5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。
6、辦公室負責全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本。
四、食堂安全管理
1、食堂工作人員持健康證上崗,每年體檢一次。
2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生,并定期進行消毒,確保飲食衛(wèi)生。
3、廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用。
4、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。
5、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,在通風、干燥處放置。
6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象,并定期進行檢查,防止煤氣泄漏,造成火災(zāi)或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
7、保證人走火滅,以防火災(zāi)發(fā)生。
8、廚房應(yīng)配備有效的防火設(shè)施,如干粉滅火器、防火沙、水等。
9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。
五、伙食調(diào)劑管理
1、廚師應(yīng)根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐,做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。
2、推進食譜預(yù)告制度,每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。
3、每個月做2次面食,各部門輪流派出人手幫廚。
六、員工就餐管理
1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔,自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜,于每周五交給廚師,下周開始執(zhí)行。
2、文明用餐,服從管理,尊重他人及其勞動成果。
3、主動排隊打飯,不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。
4、就餐時須保持安靜,不得大聲喧嘩,影響他人就餐。
5、主動節(jié)約糧食,多盛少打,杜絕浪費,避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復(fù)打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現(xiàn)象。
6、全體就餐人員應(yīng)注意飯?zhí)眯l(wèi)生,剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中,不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。
7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。
8、愛護公物,使用餐具應(yīng)輕拿輕放,不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,更不得將餐具隨意損壞或丟棄。
七、建議、投訴管理
公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴,切記千萬不可意氣用事,可用以下方式進行投訴:
a、書面報告行政部經(jīng)理
b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>
行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進行調(diào)查,并進行改善,員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一,對于飯?zhí)霉ぷ、管理人員經(jīng)常被投訴的,行政部會依此作出相關(guān)處理。
八、附則
1、本制度由辦公室制訂并負責解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準后施行,修改時亦同。
2、本制度施行后,凡既有的類似規(guī)章制度自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。
【企業(yè)食堂用餐管理制度】相關(guān)文章:
企業(yè)食堂用餐管理制度范本12-14
食堂用餐管理制度12-10
食堂用餐人員管理制度范本04-02
食堂用餐管理制度3篇02-25
公司食堂用餐管理制度范本12-14