餐廳例會管理制度

時間：2023-01-03 08:30:58 制度我要投稿

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餐廳例會管理制度

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的餐廳例會管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳例會管理制度

　　一、目的:

　　為規(guī)范本酒店會議管理，提高會議質量，降低會議，特制定本制度。

　　二、適用范圍:

　　本制度適用于本餐廳。

　　三、主持權責:

　　會議提議人或主辦部門（含總經(jīng)辦、各部門）負責會議的組織工作,并有權對違反本制度的行為提出處罰。

　　四、會議分類：

　　1、各班組員工班前例會（10分鐘）

　　主持:級/經(jīng)理級管理人員

　　成員:當班全體員工(副總/旁聽)

　　內容:查；總結前日工作；布置今日工作；調重點事項

　　地點:工作區(qū)域附近

　　時間:上崗前

　　2、營業(yè)前級以上日例會（沽清會）(20分鐘)

　　主持:經(jīng)理

　　成員:當班領班/當班部長/中廚部主管或頭砧

　　內容:以解決問題，強調重點事項，協(xié)調工作為主

　　地點:大廳

　　時間:每晚17：45

　　3、周例會(1小時)

　　主持:副總經(jīng)理/總管

　　成員:各部門主管及以上級負責人(總經(jīng)理/總管/副總經(jīng)理/樓面經(jīng)理/副經(jīng)理/出品部總監(jiān)/中廚主管/頭鑊/頭砧/點心部主管/副主管/辦公室)按括號內順序進行工作匯報

　　內容:A、各部位簡明扼要匯報上周工作落實情況和存在問題。

　　B、部門總監(jiān)對上周經(jīng)營情況和成本費用、質量管理等情況進行分析評估。

　　C、傳達對部門工作的指令，布置下周工作和要求。會議紀要分發(fā)至各部門。

　　地點:會議室

　　時間:周一、周五13：30

　　4、臨時(專項)會議

　　因重要事項或緊急事務或者經(jīng)營管理營銷的專項會議由上級臨時組織下屬召開的.會議

　　五、須知：

　　1、各部門會議由會議主持人自行安排，但會議時間、參加人等，不得與公司會議沖突。

　　2、會議安排的原則為：小會服從大會，局部服從整體，臨時會議服從例會。

　　3、會議通知形式一般為電話通知或口頭通知。

　　六、參會人須遵守以下規(guī)定：

　　1、準時到會,進行點名制度。

　　2、會議發(fā)言應言簡意賅，緊扣議題。

　　3、遵循會議主持人對議程控制的要求。

　　4、屬工作部署性質的會議，原則上不在會上進行討論性發(fā)言。

　　5、遵守會議紀律，會議期間應將手機調到振動或無聲，原則上不允許接聽電話，如須接聽，請離開會場。

　　6、參會人員無重大事故理由不得隨意進出會場或中途離開會場。

　　7、會場內保持安靜與清潔，嚴禁吸煙、喧嘩、亂扔垃圾。

　　8、與會部門人員在會上的發(fā)言程序是：先匯報工作；再提出需解決的問題；最后羅列需協(xié)調、建議的事項。語言規(guī)范是：××部××（職務）匯報；上周總結有以下幾點······;本周工作安排有以下幾點……。需要××部協(xié)調/溝通/幫助/以下幾點······（建議××部······）——匯報完畢！

　　七、會議記錄

　　1、各類會議均應以專用記錄本進行會議記錄。記錄內容為(主持與記錄、召開時間、參加人員、會議內容)。

　　2、對會議已議決事項，應在原始記錄中括號注明“議決”字樣。

　　3、會議記錄將由參與會議人員簽名確認。

　　八、會議跟進

　　1、會議決議、決策事項須會后跟進落實的，遵照“誰組織，誰跟進”的原則；會議主持人另有指定的，服從主持人指定。

　　2、經(jīng)理/副總/總經(jīng)理主持的會議會后跟進工作原則上由經(jīng)理負責落實，經(jīng)理/副總/總經(jīng)理另有指定的服從經(jīng)理/副總/總經(jīng)理指定。

　　3、會議跟進的依據(jù)以會議原始記錄及會議紀要為準。

　　九、紀律(遲到、早退、缺席)

　　a、遲到:所有參加會議的人員在會議規(guī)定召開時間后5分鐘內未到的，計為遲到。

　　b、早退:凡參加會議人員，如未經(jīng)主持人同意在會議召開結束前5分鐘提前離開會場的,計為早退。

　　c、缺席:凡必須參加會議人員未經(jīng)請假擅自不參加會議或請假未批準而不參加會議的，計為缺席。