集團食堂管理制度

時間：2023-01-11 20:17:31 制度我要投稿

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集團食堂管理制度

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，很多場合都離不了制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的集團食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

集團食堂管理制度

集團食堂管理制度1

　　一、目的.

　　為確保在食堂就餐人員的生命安全，當(dāng)出現(xiàn)食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　二、定義

　　凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發(fā)生惡吐、發(fā)燒、昏迷等癥狀，即可初步認(rèn)定食堂食物中毒事故，應(yīng)啟動食堂食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案。

　　三、響應(yīng)程序：

　　1、當(dāng)事人或現(xiàn)場其它人員第一時間報告公司綜合部應(yīng)急小組兼職安全員（成員見附表）和食堂負(fù)責(zé)人。

　　2、食堂負(fù)責(zé)人立即封存所有食物，等候檢查。

　　3、應(yīng)急小組兼職安全員立即報120急救，并對其他未有癥狀人員實行集中監(jiān)控，一有癥狀立即送湘潭縣衛(wèi)生院。

　　4、應(yīng)急小組兼職安全員在報120急救后立即報告應(yīng)急小組組長、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)，由應(yīng)急小組組長、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)討論決定是否報警，由警方進(jìn)行調(diào)查。

　　5、中毒者入院后的各項手續(xù)由應(yīng)急小組辦理。

　　6、事件發(fā)生后1小時內(nèi)，由應(yīng)急小組兼職安全員報告湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門，由湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行現(xiàn)場衛(wèi)生檢驗。

　　7、在未取得湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門出具的調(diào)查報告前，食堂停止?fàn)I業(yè)。待報告出來后，針對中毒原因進(jìn)行整改后才能恢復(fù)營業(yè)。

　　8、針對食堂食物中毒事故，由綜合部召開事故分析會，實行四不放過。如屬工作過失，對食堂負(fù)責(zé)人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構(gòu)成犯罪的，送公安、司法機關(guān)處理。

　　9、對造成食堂食物中毒事故的原因采取針對措施進(jìn)行整改落實，嚴(yán)格杜絕類此事故發(fā)生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時整改完善，防止再次出現(xiàn)類似漏洞。

　　四、預(yù)案演練要求

　　本預(yù)案每半年演習(xí)一次，驗證是否達(dá)到應(yīng)急效果，并根據(jù)演習(xí)總結(jié)不足，及時完善不足之處。

　　附應(yīng)急小組人員通訊錄

　　姓名

　　職務(wù)

　　辦公電話

　　移動電話

　　總經(jīng)理助理

　　綜合部副部長

　　行政主管（兼職安全員）

　　人力資源主管

　　保安隊長

　　急救中心120

　　報警中心110

集團食堂管理制度2

　　第一條目的

　　為維護(hù)公司食堂的就餐秩序，做好食堂的飲食衛(wèi)生和員工的生活保障，特制訂本制度。

　　第二條范圍

　　適用在公司食堂就餐的本司員工。

　　第三條定義

　　無

　　第四條內(nèi)容及要求

　　(一)凡公司員工，都可在公司食堂就餐;屬總部科室人員可享受小食堂待遇，行政人力部在月底將報餐人數(shù)報公司食堂處，未報餐的員工不得進(jìn)入小食堂就餐。因工作需要臨時安排就餐者，須經(jīng)部門經(jīng)理級人員簽批后，提前報送行政人力部，由行政人力部統(tǒng)一報予食堂安排。

　　(二)食堂工作人員必須遵守公司員工上下班作息時間，提前準(zhǔn)備好飯菜供員工就餐。工作期間必須保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工作服，管理部門將不定期進(jìn)行個人衛(wèi)生檢查，半年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者不允許在食堂工作。

　　(三)食堂采購人員必須采購新鮮的菜類，嚴(yán)禁入庫變質(zhì)、霉?fàn)€的蔬菜，防止食物中毒。

　　(四)食堂管理人員必須保證飯菜質(zhì)量，提高營養(yǎng)搭配水平，具體如下：

　　1、總部科室人員：早餐要時常變換種類;中、晚餐要確保2葷2素1湯，每周同種菜不得超過兩次。

　　2、其它人員(除小食堂就餐人員)：早餐要時常變換種類;中、晚餐要確保4葷4素以上供員工選擇，飯、湯免費提供，每周同種菜不得超過三次。

　　(五)食堂工作人員在清洗蔬菜的過程中必須認(rèn)真仔細(xì)，確保無泥沙、無蟲子、無其它雜物。

　　(六)食堂要保證不講、不用、不制作、不出餐腐爛變質(zhì)原料及食品，庫房內(nèi)有變質(zhì)、腐爛的物品要及時進(jìn)行清理。

　　(七)在加工時，要堅持能炒不煮、炒菜定量的原則，每鍋不得超過30人用量，以保證飯菜質(zhì)量。

　　(八)食堂生熟食物要嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分離，冰箱內(nèi)、砧板上的生熟食要進(jìn)行分類固定存放，不得生熟混放。

　　(九)工作人員入食堂前必須著裝工作服、戴工作帽，不得穿拖鞋、赤腳。

　　(十)所有飲食器具必須清潔干凈，消毒柜必須保證正常工作，嚴(yán)格消毒。

　　(十一)食堂分菜人員要一視同仁，不得分“感情菜”。要維護(hù)就餐秩序，保持文明就餐。