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食堂伙食管理制度（精選11篇）
在快速變化和不斷變革的今天，很多場合都離不了制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的食堂伙食管理制度，歡迎閱讀與收藏。
食堂伙食管理制度 1
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的'食品。
四、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。
九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。
十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除害活動(dòng)。
十二、嚴(yán)禁學(xué)生在校門口購買過期變質(zhì)及三無食品。
食堂伙食管理制度 2
第一條、為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。
第二條、學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。
第三條、學(xué)校應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。
第四條、學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的`可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
第五條、學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。
第六條、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。
第七條、對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。
食堂伙食管理制度 3
為確保食品衛(wèi)生安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部的20xx年14號令的`有關(guān)精神，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度。
一、建立校長負(fù)責(zé)制，配備專職食堂管理員。
二、持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，定期驗(yàn)證。
三、建立安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意入內(nèi)。
四、建立食堂衛(wèi)生及飲食情況日檢制，并作好記錄。
五、食堂環(huán)境保持清潔，無鼠跡、無蠅、無蟑螂。
六、食堂管理員留存定點(diǎn)食品，采購場所的衛(wèi)生許可證復(fù)印件。
七、葷、素食品原料分池清洗，洗凈后食品原料的盛器不放置地面。
八、冰箱內(nèi)生熟、半成品分開，不放雜物或私人物品。
九、食品、原料無霉變，蟲蛀，變質(zhì)。
十、食品燒熟煮透，烹飪后食品至供應(yīng)時(shí)間不超過2小時(shí)，剩余食品必須冷藏，冷藏不超過24小時(shí)。
十一、加工后的熟制品放在備餐間，不得供應(yīng)水產(chǎn)品和改刀的熟食鹵味菜。
十二、食品留樣放置48小時(shí)，每樣量足100克，并有留樣記錄本。
十三、從業(yè)人員分發(fā)飯菜、點(diǎn)心，有專人看管，戴口罩，不直接用手接觸。
十四、食品存放下墊離墻，原料、輔料缸加蓋，調(diào)味品分類，分架存放，無超過保持期。
十五、洗滌、消毒劑、餐飲具存放處固定。
十六、容器、刀板生熟分開，注明標(biāo)志，嚴(yán)格消毒。
十七、從業(yè)人員做到“三白”，注意個(gè)人衛(wèi)生。
十八、飲用水衛(wèi)生足量，保溫捅加蓋加鎖，每天清洗消毒，專人監(jiān)管。
十九、定期對食堂從業(yè)人員，學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并作記錄。
食堂伙食管理制度 4
一、凡在本單位從事直接為師生服務(wù)的所有食堂工作人員包括管理員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度。
二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的不得從事直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)立即脫離工作崗位待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時(shí)對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊建立從業(yè)人員健康檔案組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理人員要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的.健康狀況并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴攜帶或交主管部門統(tǒng)一保存以備檢查。
從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
一、食堂從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可從事學(xué)校食堂工作。
二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃組織從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)
三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全只是、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合定期考核不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立食堂服務(wù)從業(yè)人員食品安全只是培訓(xùn)檔案將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔以備查驗(yàn)。
食堂伙食管理制度 5
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購。
二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
三、禁止采購下列食品：
(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
(2)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的`定型包裝食品。
(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
四、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運(yùn)輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放，講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對所有食品進(jìn)貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。
六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：
1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。
2、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。
3、采購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。
4、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期相一致。
5、不采購無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
食堂伙食管理制度 6
為提高食堂從業(yè)人員食品安全意識(shí)，強(qiáng)化責(zé)任心，保障全體師生飲食安全，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《濰坊市校園安全建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》等文件要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，特對我校食堂食品安全工作做如下要求。
一、進(jìn)貨提貨
1.落實(shí)定點(diǎn)進(jìn)貨制度和索證索票制度。食堂食品供貨單位必須具有合法資質(zhì)，證件齊全。食堂進(jìn)貨必須落實(shí)定點(diǎn)采購、進(jìn)貨制度，嚴(yán)格索取供貨商的有效許可證、索取供應(yīng)商品的檢驗(yàn)檢疫證，或者相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告單。要查看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi)，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章等。
2.落實(shí)驗(yàn)貨制度。食堂進(jìn)貨時(shí)必須保證兩人在場驗(yàn)貨、看秤，要查看有沒霉?fàn)�、變質(zhì)情況，特別是冷凍食品尤其注意，發(fā)現(xiàn)問題食品要堅(jiān)決退回，要嚴(yán)防地溝油、問題豬肉、問題蔬菜等進(jìn)入學(xué)校食堂。
3.落實(shí)雙人雙鎖制度。食堂面庫、菜庫及其它倉庫必須上兩把鎖。鎖鑰匙由不同人員保管，一把鑰匙由保管員保存，一把由伙管室保存。需要提取相關(guān)貨物要提前申請，由保管員及伙管室人員開鎖。物品拿完后立即上鎖。
二、衛(wèi)生要求
（一）要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的.工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。
（二）操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。
（三）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒：
1.處理食物前；2.使用衛(wèi)生間后；3.接觸生食物后；4.接觸受到污染的工具、設(shè)備后；5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；6.處理動(dòng)物或廢棄物后；7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；8.從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
�。ㄋ模┎坏脤⑺饺宋锲穾胧称诽幚韰^(qū)，不得穿工作服、工作鞋入廁。
�。ㄎ澹┎坏迷谑称诽幚韰^(qū)內(nèi)吸煙、吐痰、漱口、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
�。└赏瓯韭毠ぷ骱笠皶r(shí)清理衛(wèi)生，垃圾立即清理，地面清刷干凈、工具清洗消毒并放于指定位置。
（七）當(dāng)日工作結(jié)束，各工作區(qū)要注意關(guān)燈、關(guān)門、放好防鼠板與防鼠網(wǎng)。
三、面食要求
1.饅頭制作要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校相關(guān)要求，定期稱量饅頭斤數(shù)。
2.、面粉、饅頭盤不得直接接觸地面。
3.蒸完饅頭后，所有剩面粉要立即存入面庫，饅頭機(jī)、和面機(jī)等擦拭干凈。
4.衛(wèi)生工具、手套、工作服要放在指定位置，不得亂扔亂放。
四、菜食要求
�。ㄒ唬┐娣抨P(guān)：
1.存放食品要分門別類，做到生熟分開，避免交叉感染；
2.食品存放必須做到離墻離地在10cm以上，并且要擺放整齊；
3.庫存物品要常檢查，及時(shí)查看保質(zhì)期，所有物品要在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢，若發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、霉變的食品和原料要馬上清除。
�。ǘ┘庸りP(guān)：
1.蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì)、泥土。每種蔬菜至少要清洗或沖洗三遍。一般蔬菜（如白菜、菠菜等）切后要在盆中用淡鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)以上并用清水再?zèng)_洗一遍，以盡大可能地去除藥物殘留。對有殘留農(nóng)藥的蔬菜，如青椒、菜花、芹菜等，在下鍋前必須先用開水燙一下，以清除殘留農(nóng)藥。
2.切菜要做到大小均勻，適合學(xué)生入口為宜。
3.凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍后，再查看是否變質(zhì)，要煮熟、炸透。
4.操作過程中若有食品掉在地上，要清洗干凈再放入容器，不能利用的要及時(shí)清除，不得留存。
5.切好的蔬菜或原料要用盆盛好并要存放在菜架上，不得直接放在地上。
6.學(xué)生菜桶必須單只拿取，不得疊放，防止交叉污染。
7.飯菜做好存放時(shí)要做到生熟容器分開，存放在專用菜架上，并采取必要的防蠅、防塵措施。
食堂伙食管理制度 7
第一條 為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。
第二條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對食品藥品監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。
第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品安全監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。
第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得餐飲服務(wù)許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品安全法律知識(shí)的培訓(xùn)。
第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。
第八條 對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。
第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：
1、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2、未建立食品安全負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員；
3、未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落實(shí)；
4、食堂未取得餐飲服務(wù)許可證而從事經(jīng)營活動(dòng)。
(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：
1、未按照學(xué)校食品安全管理制度對食堂食品安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；
2、對食堂食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；
3、不主動(dòng)配合上級食品藥品監(jiān)管主管部門檢查，有失職行為的；
4、未及時(shí)傳達(dá)上級食品藥品監(jiān)管主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；
5、對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。
（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：
1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；
2、在食堂食品安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的;
3、不及時(shí)傳達(dá)上級有關(guān)食品安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；
4、食堂發(fā)生食品安全問題不及時(shí)上報(bào)上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；
5、食堂發(fā)生食品安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；
6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任：
1、不按食品藥品監(jiān)管部門要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無有效許可證的食物：
2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：
3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。
(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責(zé)任：
1、餐飲服務(wù)許可證不及時(shí)更換的；
2、員工上崗不持有效健康證的；
3、食堂發(fā)生重大食品安全事故不及時(shí)上報(bào)主管部門的；
4、未對員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)、測驗(yàn)、考核的；
5、不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)、銷售的；
6、用不正當(dāng)手段私自購買食品的'；
7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。
(六)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：
1、對食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；
2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；
3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。
(七)有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任：
1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：
2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；
3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：
4、未辦理健康證上崗的。
第十條責(zé)任及處分
(一)處分原則
1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。
3、未取得餐飲服務(wù)許可證或者偽造餐飲服務(wù)許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合食品安全要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動(dòng)。
(二)處分種類
學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。
學(xué)校食堂外聘的單位和個(gè)人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。
第十一條 責(zé)任追究程序
一旦發(fā)生食品安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)總務(wù)處、校長室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
第十二條 本辦法由總務(wù)處負(fù)責(zé)解釋。
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1.目的
為規(guī)范食堂伙食費(fèi)的管理，改善伙食標(biāo)準(zhǔn)，提升員工生活水x，合理xx費(fèi)用，特制定本辦法。
2.適用范圍
廣銀集團(tuán)本部及xx公司員工食堂伙食費(fèi)管理。
3.職責(zé)
4.具體規(guī)定
4.1員工食堂伙食費(fèi)的范圍
本辦法所指員工伙食費(fèi)是指采購糧食、菜類、油、調(diào)料等費(fèi)用，不包括食堂人員的工資及食堂所用的水、電、氣和灶具、餐具、潔具等廚房設(shè)施設(shè)備的費(fèi)用。
4.2員工伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定及考核xx
4.2.1員工食堂伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由行政部每年制定一次。行政部制定伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)本著改善員工伙食和節(jié)約相結(jié)合的原則，根據(jù)上年度伙食費(fèi)人均標(biāo)準(zhǔn)及物價(jià)情況合理制定。
4.2.2伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定后，廚師應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)xx�；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)xx應(yīng)納入廚師季度績效考核。
4.3伙食費(fèi)報(bào)銷
每周由廚師以伙食費(fèi)用途向財(cái)務(wù)借支，月末憑行政部簽字確認(rèn)的.《購物清單》和《就餐人數(shù)登記表》到財(cái)務(wù)部報(bào)銷，同時(shí)核銷當(dāng)月的伙食費(fèi)借支款。
4.4《購物清單》及《就餐人數(shù)登記表》管理
4.4.1每天廚師對購物進(jìn)行登記形成《購物清單》，并在食堂公示。
4.4.2廚師每日三餐按實(shí)際就餐人數(shù)進(jìn)行登記形成《就餐人數(shù)登記表》，并在食堂公示。
4.4.3行政部每月不定期且不少于兩次對《購物清單》及《實(shí)際就餐人數(shù)登記表》進(jìn)行抽查并簽字確認(rèn)。
4.5伙食費(fèi)的日常管理
財(cái)務(wù)部按季度對伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行分析，分析的內(nèi)容主要有每月員工伙食費(fèi)發(fā)生額，每天早中晚三餐實(shí)際就餐人數(shù)，人日均伙食費(fèi)等，并作為廚師績效考核的參考依據(jù)。
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第一章總則
第一條為進(jìn)一步規(guī)范公司員工福利管理體系，加強(qiáng)員工食堂伙食費(fèi)管理，改善伙食標(biāo)準(zhǔn)，提升員工生活水平，合理控制費(fèi)用，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本辦法。
第二條本辦法適用展恒紡織品（阜寧）有限公司食堂伙食費(fèi)管理。
第三條員工食堂伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)管理由企管科和財(cái)務(wù)部共同核定，食堂伙食費(fèi)支出由綜合管理部后勤保障科負(fù)責(zé)。
第二章伙食費(fèi)及相關(guān)開支范圍
第四條員工食堂伙食費(fèi)的范圍
本辦法所稱指員工伙食費(fèi)是指采購糧食、蔬菜類、油、調(diào)料、肉制品等費(fèi)用，不包括食堂人員的工資及食堂所用水、電、氣、灶具、潔具等給養(yǎng)器材和設(shè)施設(shè)備等費(fèi)用。
第五條員工食堂人員工資支出管理
員工食堂工作人員工資列入公司生產(chǎn)輔助職能部門工作人員，其工資可以列入公司管理費(fèi)用或列生成成本輔助人工成本中列支。
第六條給養(yǎng)器材費(fèi)管理
（一）員工食堂給養(yǎng)器材費(fèi)可列入管理費(fèi)用—職工福利費(fèi)相關(guān)科目中核算。
�。ǘ﹩T工食堂購入固定資產(chǎn)等食堂裝備設(shè)備的，列入公司固定資產(chǎn)相關(guān)明細(xì)科目；其計(jì)提折舊列入管理費(fèi)用累計(jì)折舊相關(guān)明細(xì)科目核算。
第七條員工食堂水、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)支出列生產(chǎn)成本輔助成本列支，不再單獨(dú)核算。
燃?xì)赓M(fèi)如無發(fā)票，可依據(jù)相關(guān)收據(jù)，據(jù)實(shí)列入生產(chǎn)成本輔助成本直接支出。
收據(jù)列入成本支出的'，應(yīng)符合國家稅務(wù)總局有關(guān)管理規(guī)定。
第三章伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)
第八條員工伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定及考核控制
（一）員工食堂伙食費(fèi)由綜合管理部每年制定一次，綜合管理部制定伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)本著改善員工伙食和節(jié)約相結(jié)合的原則，根據(jù)上一年度人均標(biāo)準(zhǔn)及物價(jià)情況合理制定。
�。ǘ┗锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定后，后勤保障科應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)控制�；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)納入后勤保障科季度績效考核。
�。ㄈ┯鲇袗毫犹鞖猓瑖�(yán)重影響員工生活水平改善的，后勤保障科應(yīng)說明情況，企管科核定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可增加伙食費(fèi)專項(xiàng)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。
第九條客飯費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
�。ㄒ唬┛蛻�、供應(yīng)商來司食堂就餐的，可按四菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)予以接待，其費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)予以核定。
�。ǘ┛惋堎M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由總經(jīng)理審批。
（三）客戶費(fèi)派遣由綜合管理部下達(dá)通知。
第四章伙食費(fèi)會(huì)計(jì)科目設(shè)置
第十條公司建立食堂伙食費(fèi)明細(xì)輔助賬，由綜合管理部相關(guān)職能部門設(shè)立，列入員工食堂伙食費(fèi)支出的，公司財(cái)務(wù)部門按往來核銷管理制度執(zhí)行會(huì)計(jì)核算。
第十一條公司會(huì)計(jì)科目關(guān)于食堂伙食費(fèi)相關(guān)科目設(shè)置
（一）公司核銷食堂月份伙食費(fèi)時(shí)，公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分錄為：
借：生產(chǎn)成本—直接成本—人工成本—福利費(fèi)
銷售費(fèi)用—職工薪酬—福利費(fèi)
管理費(fèi)用—職工薪酬—福利費(fèi)
貸：應(yīng)付職工薪酬—福利費(fèi)—食堂
�。ǘ┕绢A(yù)付食堂伙食費(fèi)時(shí)，公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分錄為：
借：應(yīng)付職工薪酬—福利費(fèi)—食堂
貸：銀行存款（可指定食堂專儲(chǔ)賬戶）
第十二條員工食堂相關(guān)會(huì)計(jì)科目設(shè)置規(guī)范
�。ㄒ唬┲付▊�(gè)人賬戶為食堂專儲(chǔ)賬戶，作為其資金收入、支出一種備查備核事項(xiàng)。
�。ǘ⿵呢�(cái)務(wù)借入伙食費(fèi)時(shí)，其會(huì)計(jì)分錄為：
借：銀行存款——食堂微信賬戶
貸：食堂對上往來
�。ㄈ┴�(cái)務(wù)核銷月份伙食費(fèi)
借：食堂對上往來
貸：伙食費(fèi)收入
（四）購菜主副食品支出報(bào)銷時(shí)，其會(huì)計(jì)分錄為：
借：伙食費(fèi)支出
貸：銀行存款——食堂微信賬戶
第十三條食堂伙食費(fèi)結(jié)余可作為食堂家底經(jīng)費(fèi)，其經(jīng)費(fèi)可用于節(jié)假日員工加餐支出伙食補(bǔ)助，節(jié)假日加班伙食補(bǔ)助，食堂不能自我調(diào)節(jié)的，可向公司申請專項(xiàng)伙食補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)審議后，總經(jīng)理簽發(fā)，列入相關(guān)福利費(fèi)支出。
第五章附則
第十四條本辦法由綜合管理部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋、修訂。
第十五條本辦法自20xx年9月1日開始執(zhí)行。在辦法前公司籌備開辦期間的伙食費(fèi)，可參照本辦法有關(guān)規(guī)定，列入相關(guān)開辦費(fèi)支出。
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為加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂管理，規(guī)范伙食收支行為，切實(shí)維護(hù)學(xué)生合法權(quán)益，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)新疆維吾爾自治區(qū)進(jìn)一步完善城鄉(xiāng)義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制實(shí)施方案(新政發(fā)〔2016〕102號)等有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合瑪納斯縣實(shí)際，制定本管理辦法。
一、本辦法適用于本縣行政區(qū)域內(nèi)各級各類中小學(xué)、職業(yè)學(xué)校及幼兒園。
二、學(xué)校學(xué)生食堂要本著服務(wù)學(xué)生、服務(wù)教學(xué)宗旨，確保學(xué)生就餐的安全、衛(wèi)生、舒適。凡無《餐飲服務(wù)許可證》學(xué)校不得從事學(xué)生餐飲服務(wù)。
三、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生食堂管理，嚴(yán)禁學(xué)生食堂私人承包，嚴(yán)禁學(xué)校向?qū)W生食堂下達(dá)創(chuàng)收任務(wù)。
四、學(xué)生在校就餐堅(jiān)持學(xué)生自愿原則。學(xué)校不得以任何理由或任何方式強(qiáng)制學(xué)生在校就餐，嚴(yán)禁學(xué)校將學(xué)生在校就餐人數(shù)多少列入班級工作考核內(nèi)容。
五、學(xué)生食堂堅(jiān)持“公益性”、“非營利性”原則。學(xué)生食堂伙食費(fèi)成本支出包括原材料成本，具體開支項(xiàng)目有：
1、購買糧、油、菜、佐（配）料所需費(fèi)用及運(yùn)雜費(fèi)支出。
2、學(xué)生食堂購買所需燃料的支付。學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格控制在食堂員工人數(shù)，就餐學(xué)生在100人以內(nèi)的，按不超過2人的比例配備；超過100人就餐的，每增加50人增配1名食堂從業(yè)人員。食堂工作人員工資由財(cái)政支付，不得從學(xué)生伙食費(fèi)中計(jì)付工資。
3、學(xué)生食堂易耗物品的開支，如餐廳用碗、筷、桌、凳和廚房用廚具等的購置與維護(hù)費(fèi)，學(xué)生食堂房屋的改擴(kuò)建、修繕及單件價(jià)值在1000元以上的固定資產(chǎn)，不得進(jìn)入食堂成本開支。
4、學(xué)生食堂產(chǎn)生的檢驗(yàn)檢疫費(fèi)，以及食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)、體檢費(fèi)等由學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。
5、學(xué)生食堂剩飯剩菜變賣等其它收入應(yīng)納入食堂財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理。
6、學(xué)生食堂的收支結(jié)余實(shí)行月度結(jié)算，食堂的結(jié)余款要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食，嚴(yán)禁用于學(xué)校教職工福利、獎(jiǎng)金、津補(bǔ)貼以及非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
六、學(xué)校要不斷提升學(xué)生伙食質(zhì)量，加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)�；锸硺�(biāo)準(zhǔn)(不包括營養(yǎng)餐部分)早餐花色品種應(yīng)不少于2個(gè)，并且備干菜(咸菜)不少于1個(gè);中、晚餐至少1葷1素1湯。每日的菜譜、價(jià)格要在就餐窗口和門衛(wèi)室公示。
七、加強(qiáng)學(xué)生伙食費(fèi)管理。學(xué)生伙食費(fèi)實(shí)行按餐計(jì)算，分月收取，分月結(jié)算。其中包餐制學(xué)校按月?lián)䦟?shí)收取;自購制學(xué)校憑充值卡或飯菜票結(jié)算。學(xué)生首次領(lǐng)取充值卡由學(xué)校免費(fèi)提供，學(xué)生損壞、遺失充值卡的，學(xué)�？墒杖∶靠ú怀^10元的補(bǔ)卡費(fèi)。學(xué)生繳納伙食費(fèi)的同時(shí)學(xué)校要開具正式收據(jù)，不得推遲開具或不開。
八、加強(qiáng)食堂用工管理。寄宿制學(xué)校食堂所聘從業(yè)人員與就餐人數(shù)比不得低于1:50，非寄宿制學(xué)校食堂所聘從業(yè)人員與就餐人數(shù)比不得低于1:100。食堂工作人員工資按當(dāng)?shù)赝惾藛T的標(biāo)準(zhǔn)支付。學(xué)校要加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，提高學(xué)校餐飲食品安全保障水平。
九、規(guī)范采購行為。實(shí)行集中采購，要求多人參與，互相監(jiān)督。學(xué)生食堂伙食費(fèi)各項(xiàng)開支都必須要使用正規(guī)發(fā)票，對于大宗商品要實(shí)行定點(diǎn)采購，對供貨較多、數(shù)額較大的采購要注明供應(yīng)商名稱、地址和聯(lián)系電話，索取正規(guī)發(fā)票。學(xué)生食堂各項(xiàng)采購要有嚴(yán)格的驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用管理制度。實(shí)物采購要有經(jīng)手人、證明人、審批人等三人以上簽字方能入賬。對于大宗商品要通過招標(biāo)，實(shí)行定點(diǎn)采購，實(shí)物的入庫、出庫必須嚴(yán)格記載并予以保存?zhèn)洳�。大宗商品的采購價(jià)格要張榜公布，接受監(jiān)督。
十、加強(qiáng)食品安全管理。學(xué)校食堂要嚴(yán)把安全、衛(wèi)生關(guān)，明確安全、衛(wèi)生責(zé)任人。不合格的蔬菜、食品、干菜及霉變的食品等不得采購，所有蔬菜、干菜、食品在下鍋前均要進(jìn)行認(rèn)真清洗，仔細(xì)檢查并留樣，以確保學(xué)生的身體健康和生命安全。
十一、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。學(xué)生食堂財(cái)務(wù)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，實(shí)行專賬核算。要建立食堂伙食費(fèi)臺(tái)帳，做到定期盤存，日清月結(jié)，逐月成本核算，并分月定期張榜向?qū)W生公布。學(xué)校收取伙食費(fèi)必須向?qū)W生或?qū)W生家長開具相應(yīng)收款收據(jù)，票據(jù)應(yīng)注明收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、收費(fèi)金額及收費(fèi)時(shí)間和開票人。學(xué)校必須建立學(xué)生食堂伙食專用帳冊，所有帳目要如實(shí)反映伙食費(fèi)收支狀況，不得弄虛作假。食堂財(cái)會(huì)人員必須具備相應(yīng)的崗位資質(zhì)，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)管理職責(zé)，所有財(cái)務(wù)帳目每月要分類裝訂成冊。學(xué)生伙食費(fèi)只準(zhǔn)用于學(xué)生食堂相應(yīng)的費(fèi)用開支，實(shí)行專款專用，嚴(yán)禁學(xué)校隨意擴(kuò)大支出范圍。對于辦學(xué)規(guī)模較大、設(shè)有專門教職工食堂的學(xué)校，教職工食堂伙食要同學(xué)生食堂的伙食分開核算。因辦學(xué)規(guī)模和條件有限，教師需在學(xué)生食堂用餐的，應(yīng)購票、購卡或交納開餐伙食費(fèi)，與學(xué)生就餐一視同仁。學(xué)校不得在學(xué)生伙食費(fèi)中為教師提供福利性質(zhì)的免費(fèi)餐，更不準(zhǔn)教師按班級就餐人數(shù)在學(xué)生伙食費(fèi)中提成。
十二、健全食堂監(jiān)督管理機(jī)制。加強(qiáng)學(xué)生食堂伙食的民主管理和監(jiān)督，校長是學(xué)生食堂伙食費(fèi)管理的第一責(zé)任人，學(xué)校應(yīng)建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重大開支和重要事項(xiàng)集體決定。同時(shí)通過民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長、教師、社區(qū)（村）代表組成的膳食委員會(huì)，實(shí)行食堂伙食費(fèi)的民主監(jiān)督。采取召開座談會(huì)、明查暗訪等形式，定期聽取各方面的意見和建議，促進(jìn)學(xué)校食堂不斷降低成本，改進(jìn)伙食質(zhì)量。實(shí)行校領(lǐng)導(dǎo)和教師代表到學(xué)生食堂就餐的繳費(fèi)陪餐制度，做到同樣繳費(fèi)、同時(shí)就餐、同標(biāo)準(zhǔn)就餐，并做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。學(xué)校應(yīng)定期(每學(xué)期至少一次)將食堂收支情況及時(shí)向?qū)W校師生和家長公開，同時(shí)報(bào)送教育部門備案。
十三、加強(qiáng)財(cái)務(wù)審計(jì)。教育行政主管部門要重點(diǎn)加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)管和財(cái)務(wù)審計(jì)，不定期地對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，加大對違規(guī)者的行政問責(zé)力度。
十四、加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)督檢查。學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)與品類。中小學(xué)校學(xué)生食堂早餐花色品種主食不得少于4個(gè)，配湯、稀飯或干菜（咸菜）不少于2個(gè)；中晚餐選擇式單個(gè)就餐（套餐和飯菜單供）的'，至少2葷1素1湯；統(tǒng)一配菜圍桌就餐的，中晚餐至少3葷2素1湯，并確保菜品的份量和質(zhì)量。寄宿制學(xué)校為學(xué)生提供早、中、晚餐服務(wù)的，早餐每生每餐不超過3元，中、晚餐每生每餐不超過6元，實(shí)行刷卡（或購票）制就餐的學(xué)生食堂，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的承受能力，按適當(dāng)比例供應(yīng)低價(jià)菜、中價(jià)菜、高價(jià)菜。低價(jià)菜每份不超過1.5元，中價(jià)菜每份不超過3.5元，高價(jià)菜每份不超過5元。食堂應(yīng)提供3種以上的菜肴供學(xué)生選擇，并嚴(yán)格控制學(xué)生日均刷卡消費(fèi)額度。食堂每日的菜譜、價(jià)格應(yīng)在售菜窗口上方向?qū)W生醒目公示。實(shí)行刷卡就餐的學(xué)校，就餐學(xué)生首次辦卡免費(fèi)，補(bǔ)辦就餐卡按每張不超過10元的標(biāo)準(zhǔn)收取工本費(fèi)。教育行政主管部門要強(qiáng)化對學(xué)校食堂收費(fèi)的監(jiān)督檢查力度，及時(shí)處理有關(guān)的投訴和舉報(bào)，對發(fā)現(xiàn)的問題要責(zé)令其糾正，對情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的，要進(jìn)行公開曝光，并追究當(dāng)事人和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
十五、本辦法自20xx年秋季開學(xué)起執(zhí)行。過去有關(guān)規(guī)定與本辦法不一致的，一律以本辦法為準(zhǔn)。各學(xué)�？筛鶕�(jù)本校實(shí)際，按本辦法規(guī)定制定學(xué)校學(xué)生食堂伙食費(fèi)管理實(shí)施細(xì)則。
食堂伙食管理制度 11
第一條為切實(shí)加強(qiáng)食堂伙食費(fèi)管理，規(guī)范伙食費(fèi)定價(jià)行為，維護(hù)護(hù)學(xué)生合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)政策規(guī)定，特制定本辦法。
第二條學(xué)生的食堂伙食費(fèi)的收取與管理均應(yīng)遵守本辦法。
第三條學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性服務(wù)，必須以服務(wù)師生為宗旨，堅(jiān)持保本經(jīng)營的原則，不以營利為目的；必須堅(jiān)持學(xué)生自愿的原則，不得強(qiáng)行要求學(xué)生在學(xué)校就餐。
第四條學(xué)校成立膳食管理委員會(huì)，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、工會(huì)干部、學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成，定期對食堂膳食、服務(wù)質(zhì)量、伙食費(fèi)結(jié)算和食堂財(cái)務(wù)等進(jìn)行民主監(jiān)督和考評。
第五條學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營服務(wù)。學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)獨(dú)立核算，單獨(dú)設(shè)置食堂會(huì)計(jì)賬簿，對食堂收支業(yè)務(wù)進(jìn)行明細(xì)分類核算。要按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的要求，全面準(zhǔn)確核算收入和成本項(xiàng)目，杜絕虛報(bào)收人或虛列成本。
第六條學(xué)校食堂支出成本應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為核算依據(jù)。包括:主輔材料費(fèi)用、水電費(fèi)用、燃料費(fèi)用、食堂員工工資福利費(fèi)用、低值易耗品添置費(fèi)用、食堂專用的.燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備等折舊費(fèi)用。食堂用房屋建筑物及折舊，不得計(jì)入食堂經(jīng)營成本。
第七條食堂的用水、用電、用氣要與學(xué)校辦公、教學(xué)等區(qū)域用水、用電、用氣分表計(jì)量。
第八條老師在學(xué)生食堂用餐的，應(yīng)購票繳納伙食費(fèi)，做到與學(xué)生就餐一視同仁，不得擠占學(xué)生伙食費(fèi)成本，不得享受福利用餐。
第九條學(xué)校按月對食堂的收支進(jìn)行結(jié)算，保持收支平衡，并在食堂醒目位置或校園網(wǎng)向?qū)W生公布收支情況，確保學(xué)年度結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的3%以內(nèi)。
第十條食堂結(jié)余款要專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎(jiǎng)金，不得用于學(xué)校招待費(fèi)支出或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
第十一條每學(xué)期結(jié)束，學(xué)校應(yīng)將本學(xué)期食堂收支情況張榜公示。
第十二條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理安排膳食結(jié)構(gòu)，提前向?qū)W生公布菜譜。各種食物搭配要講究營養(yǎng)、科學(xué)合理、安全衛(wèi)生，盡可能滿足學(xué)生需要。
第十三條本辦法20xx年1月1日起實(shí)行。
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