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食堂采購管理制度

時間:2023-02-25 17:22:49 制度 我要投稿

食堂采購管理制度集合

  現如今,我們都跟制度有著直接或間接的聯系,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非?鄲腊桑韵率切【幷淼氖程貌少徆芾碇贫燃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食堂采購管理制度集合

食堂采購管理制度集合1

  為進一步加強機關食堂采購管理,節(jié)約資金,降本增效,提高職工伙食待遇,特制訂本制度。

  1、辦公室應提前制訂好每周菜單,采購人員按當日菜單和就餐人員數量進行市場采購。

  2、采購員應多方詢價,嚴把原材料價格、質量、數量關,確保質優(yōu)價廉,并保存好原始進料單。每日采購物資必須由辦公室安排專人進行復核和驗收,復核人員根據原始進料單復核數量,并做好當日采購記錄。

  3、當日采購本錢、購菜價格要及時公布,接受職工監(jiān)督。

  4、采購員與辦公室每月初對上月采購資金逐日對賬、匯總,資金總額不得超過規(guī)定的人員標準。

  5、采購員每月填寫《食堂就餐報銷憑證》,并附賬目匯總表,由辦公室證明,分管領導審核后報主要領導審批。

  6、建有食堂的委屬事業(yè)單位參照以上相關規(guī)定執(zhí)行。

  7、本制度至公布之日起施行。

食堂采購管理制度集合2

  1、食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價。

  2、不采購腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章〔證〕的肉類食品。

  3、采購食品及原輔料時,應向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產品檢測報告,并檢查食品質量及食品生產日期和保質期。

  4、食堂食品的驗收采用食堂主管負責,炊事員協助驗收的方式進行。

  5、食堂主管對每天食堂所需的`食品進行質量、數量、價格等方面的驗收,杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格,并有一名炊事員證明簽字。驗收記錄妥善保存以備查考。

  6、食品驗收中發(fā)現霉爛變質且價格高于市場的食品,應予以當場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中,自始自終把好質量關,不得將劣質菜沖入優(yōu)質菜中,對于采購的霉爛變質的食品,炊事員有責任提出異議,并有權拒絕采用,并應及時向校長、總務處匯報以便及時解決問題。

食堂采購管理制度集合3

  為加強對食堂食品原料輔料采購的管理,合理控制費用支出,降低采購本錢,以及防止因采購劣質食品而導致的食品的平安事故,特制定本制度。

  一、食堂采購員由食堂管理員兼任,負責食品采購,職責如下:

  1、必須講原那么,責任心強,正直老實,不謀私利。

  2、負責食堂所需食品原料輔料的采購,保障食品的衛(wèi)生、平安、質優(yōu)、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購,此類采購,必須遵循公司采購部的相關規(guī)定,同時提請采購部審批。

  3、根據經營情況,及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質量、價格,提出改良意見和建議。

  4、負責供給商的篩選,確定合格供給商,并經常對供給商進行考核評價。

  5、協同驗收員,對供給商所配送的食品進行驗收,必須嚴格把關。

  6、調研市場價格,定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。

  7、保管進貨單據,根據進貨統計和約定時間,對單據進行審核后,申請付款。

  8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況,提出改良意見和建議。

  二、采購原那么:

  1、應遵循“貨比三家〞的原那么,同等質量比價格,同等價格比質量,同等價格質量比效勞,追求質優(yōu)價廉。

  2、實行“定點采購〞,堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為,以確保食品的質量、衛(wèi)生、平安。根據“貨比三家〞的原那么,再結合供給商的`規(guī)模、誠信等因素,綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供給商。另外再選擇來兩家作為備份供給商,以備急需。

  三、供給商管理規(guī)定

  合格供給商必須具備的條件:

  1、具備合法從事經營活動的相關證照:營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、稅務登記證、負責人身份證,其復印件必須提交本公司備案。

  2、特別是大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供給商,還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相關資質、證書:衛(wèi)生許可證、產品質量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。

  3、對于不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供給商,如蔬菜類供給商,仍應堅持從具有合法經營資格的農貿市場的攤販手中采購,以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。

  4、長期合作的供給商,應與本公司簽訂長期合作的意向性合同,其中應約定食品原料輔料的質量、衛(wèi)生、定價方法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品的平安責任等。

  5、供給商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據等送貨憑證。

  四、食堂驗收員由總經辦委派,負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收,職責如下:

  1、堅持原那么,秉公辦事,堅決維護公司利益。

  2、根據食堂采購方案表和供給商送貨單,對食品原料輔料先驗收后入庫,拒收假冒偽劣、腐敗變質、過期、無生產廠址的食品,保證數量、份量、重量、質量相符,驗收后在單據上簽字。

  3、不定期抽查入庫食品的數量和質量。

食堂采購管理制度集合4

  為了加強學校食品衛(wèi)生管理,落實食品原料的溯源,提高學校食品衛(wèi)生平安水平,保障師生身體健康,根據《安微省食品索證管理方法》的要求,特制定本制度:

  一、指定專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

  二、進行采購索證和進貨驗收的'食品包括:

  ①食品及食品原料〔如食用油、調味品、米面及其制品等〕;

 、谑秤棉r產品〔如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等〕;

 、凼称诽砑觿踩鐏喯跛猁}、酵母、色素等〕;

 、苁〖壱陨闲l(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產品。

  三、到證照齊全的生產經營單位或市場采購,并現場查驗產品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標識,購置符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產品。

  四、從固定供給商采購食品時,索取并留存供貨商的資質證明,與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質量的合同。

  五、采購食用農產品時,索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

  六、采購生豬肉時,查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明,并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明,并索取購物憑證。

  七、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證,符合后經驗收人員簽字認可后入庫或使用,對驗收不合格的食品注明處理方式。

  八、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄,不涂改,不偽造,其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。

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