伙食管理制度

時間：2023-03-27 20:34:51 制度我要投稿

伙食管理制度

　　在不斷進步的社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編整理的伙食管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

伙食管理制度

伙食管理制度1

　　幼兒園伙食管理工作制度

　　(一)食品衛(wèi)生制度

　　1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　2、食堂衛(wèi)生保持經(jīng)�；�,每日要干凈,每日一小掃,每周一大掃。

　　3、環(huán)境衛(wèi)生做到:定人、定物、定時、定質(zhì),保持環(huán)境衛(wèi)生、整潔。

　　4、工作人員上崗時,穿工作服,戴工作帽,入廁時脫工作服,接觸食品用工具夾,工作前先洗手。

　　5、做到生熟器具分開使用并加套,生熟食物,成品與半成品分開,冰箱內(nèi)食品同樣做到生熟分開,購熟食后經(jīng)加熟再吃。

　　6、食品加工制作過程所用的工具要充足,生熟分開,用后洗凈放在干凈固定位置蓋好,防止污染。

　　(二)采購員驗收管理制度

　　1、認真按食譜購主、副食、水果等,及時供應(yīng)食堂增成品及原料,保證飯菜質(zhì)量。

　　2、嚴格落實食品驗收,由管理員、班主任或炊事員、采購員對食品質(zhì)量進行驗收,嚴格把關(guān)。

　　3、采購員做到不買無衛(wèi)生許可證商店的`食品,不買不適合幼兒的食品,不買腐爛變質(zhì)食品,不買過期積壓食品,防止食物中毒。

　　(三)幼兒伙食管理制度

　　1、嚴格出入庫制度,出入庫要有手續(xù),建立帳目,及時核對,帳物核對,帳物相符,日清月結(jié)。

　　2、非工作人員不得隨便入庫。

　　3、庫房有專人負責,物品擺設(shè)整齊,室內(nèi)整潔、通風,有清掃制度,有防蟲、防鼠、反腐措施。

　　4、定期盤點,防止物品、食品腐爛變質(zhì),蟲蛭等現(xiàn)象發(fā)生。

　　5、做到公、私、大、小嚴格分開,精打細算,計劃開支,把一日食物定量標準恰當?shù)胤峙涞揭徊鸵稽c中去,保證幼兒營養(yǎng),每周三為定幼兒食譜時間,每周食譜須公布。

　　6、準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人數(shù),按不定期量供應(yīng)主副食,按時開餐,不得無故提前或推遲開餐。

伙食管理制度2

　　市實小伙食面食制作管理制度

　　1、面食制作前所有用的`設(shè)備、餐具表面必須達到飲食衛(wèi)生安全要求,無污垢、無污染。

　　2、廚刀、案板、蒸格、各種盛用的盆、盤、筐等,必須在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作間進行操作。

　　3、擺放、制作、發(fā)送熟食品時,盡可能用夾子或帶上一次性手套,不得用手直接接觸。

　　4、和面、揉面等操作時,必須嚴格按照食品衛(wèi)生安全規(guī)范的要求進行操作。

　　5、嚴禁盛裝面食用具或容器等直接與地面接觸,隨時保持墻壁、地面清潔無污垢。

伙食管理制度3

　　幼兒園食堂管理制度――幼兒伙食管理制度

　　1、幼兒伙食實行民主管理的'帶量營養(yǎng)食譜,根據(jù)幼兒身體發(fā)育的需求量調(diào)配。

　　2、每周制定一次帶量食譜,每月計算一次營養(yǎng),每季度做一次伙食計劃并向家長匯報。

　　3、準確掌握幼兒出勤數(shù),按人按量計算主副食下鍋量,按時開飯,不推后、提前。

　　4、計劃開支伙食費,做到年伙食費盈虧不超過總收入的2%�；锸迟M專款專用。

　　5、執(zhí)行食堂管理人員驗收制度,出入庫帳目清楚。

　　6、嚴格執(zhí)行食品“品嘗”制和“留樣”制。

　　7、非工作人員不得進入食堂工作間。

伙食管理制度4

　　某機關(guān)伙食費管理制度

　　為加強機關(guān)伙食管理,提高干部職工生活福利水平,結(jié)合本街實際制定本制度。

　　一、伙食費標準:機關(guān)食堂按工作日為干部職工提供早餐和午餐,伙食標準早餐2元/人,其中,個人繳費1元,單位補助1元,午餐5元/人,其中個人繳費3元,單位補助2元。

　　二、伙食費的核算:食堂伙食費按日計算,按月結(jié)算,每季度公布一次帳目,每月1-5日向財務(wù)科辦理當月伙食費報銷手續(xù),每季度終了,公布本季度伙食費帳目。

　　三、伙食費收入與支出:伙食費收入由個人當日打飯交飯票和單位補助兩部分組成,按月計算,伙食費支出要嚴格按標準掌握,旺季略有結(jié)余,淡季略有補貼。全年保持收支平衡。

　　四、伙食費結(jié)算:伙食費實行公務(wù)卡結(jié)算制,補貼部分與財務(wù)結(jié)算實行報銷制,干部職工就餐實行飯票制。

　　五、伙食費的審核報銷:伙食費補貼報銷單據(jù),有經(jīng)本人、驗收人簽字,核算并有食堂管理理員簽字,主任簽字審批后方可報銷。

　　六、食堂伙食費管理的職責:

　　辦公室負責食堂管理,食堂管理員負責飯票的發(fā)售和登記,食譜的'制定,伙食費支出計劃及核算報銷,食堂炊事員負責每天收回飯票的登記,伙食費支出及差額數(shù)的計算,并及時交給食堂管理員。

　　七、此制度于20xx年x月1日起執(zhí)行。

伙食管理制度5

　　市實小伙食粗加工管理制度

　　1、粗加工、制作場地、過程必須衛(wèi)生。

　　2、保持粗加工間清潔衛(wèi)生、上下水管暢通,下水道無殘渣、污水及異味。

　　3、分設(shè)肉類、菜類、洗滌間或池、操作間、平臺或?qū)蛹?不能將動物性與植物性食品混放造成相互污染。

　　4、嚴禁盛裝肉類或蔬菜原料、用具和容器直接與地面接觸。

　　5、配備潔凈密閉廢棄物處理容器,使用后必須加蓋。

伙食管理制度6

　　伙食管理委員會工作制度

　　為了辦好伙食,進一步加強民主管理,建立伙食管理委員會(以下簡稱管委會),具體條款如下:

　　一、管委會的職責及任務(wù):

　　1、管委會是伙食工作的協(xié)調(diào)機構(gòu),是聯(lián)系學生及師生員工的橋梁;

　　2、定期召開管委會的各級會議,對伙食工作進行檢查、評估、指導,提出合理化建議,把伙食工作辦好;

　　3、對伙食工作的新辦法、新方案、新要求、新舉措,通過管委會進行通報及貫徹。

　　二、管委會的組成:

　　管委會由主管后勤的.校長為主任,主管伙食的集團副總經(jīng)理、學生處處長、飲食中心經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、學生會生活部長為副主任,校區(qū)協(xié)調(diào)員為常務(wù)副主任、生活部長為秘書長、各系生活部長為常委,各班生活委員為委員。

　　三、會議的召集:

　　管委會、主任會議,由主任召集或三名副主任提議召集,管委會常委會每月召開一次,管委會全體會議每月召開一次。

　　四、管委會對伙食工作的實施辦法:為了切實加強管委會對伙食的管理,由管委會成員在伙食系統(tǒng)內(nèi)兼任一定職務(wù),校區(qū)主任助理由校學生會生活部長擔任。助理每周四次以上參加管理,對伙食的衛(wèi)生、成本核算、花樣品種、服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量等工作進行參與、指導、提出意見。助理可以隨同采購員共同采購,經(jīng)常到市場了解行情,定期公布市場價格。

　　五、管委會常委以上名單每學年公布一次以便取得聯(lián)系及方便工作。

　　六、此制度與上級精神相違背的,按上級要求辦理。

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