酒店管理制度優(yōu)秀
在我們平凡的日常里，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的酒店管理制度優(yōu)秀，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理制度優(yōu)秀1
一、宿舍管理制度
1、公司員工必需按規(guī)定辦理留宿，自發(fā)遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和布置。
2、公司宿舍僅限本公司員工留宿，不準留宿無關(guān)外來人員；
3、全部人員住進和遷出，均需向行政部申請，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續(xù)。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍后方可結(jié)算薪資。
4、室內(nèi)設施用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價賠償。
5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。
6、個人棉被起床后須疊齊，保持床鋪乾凈干凈，嚴禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。
7、禁止將易燃、易爆等不安全物品帶入寢室內(nèi)。
8、各宿舍每周輪番值日，由所住人員自行布置負責輪番值班打掃衛(wèi)生，嚴禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾。
9、使用衛(wèi)生間，便入池并適時沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi)。
10、嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架及其他不良行為。
11、嚴禁在室友睡覺后在宿舍內(nèi)閑談，打游戲，打電話，影響他人休息。
12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風扇、空調(diào)、水龍頭等人走關(guān)閉并維護好公共財物。
13、宿舍夜間23點前關(guān)燈就寢，23點前未歸寢人員當天禁止回宿舍留宿。
14、集體宿舍是公共場所，禁止存放寶貴物品，移動電話、現(xiàn)金等物品請隨身攜帶。
15、嚴禁偷用偷盜他人財物，被發(fā)覺者將送至公安機關(guān)處理。
二、員工宿舍衛(wèi)生統(tǒng)一標準
1、保持宿舍的清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)；
2、窗臺、窗戶框、玻璃干凈，無灰塵，無雜物堆放的.現(xiàn)象，定期清掃房間；
3、墻壁上除了公司統(tǒng)一發(fā)放的東西外，不得任意張貼其它墻報，做到無破損、無灰塵；
4、桌面上要時常保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必需干凈平整無異味，床單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；
5、鞋子必需分類擺放整齊，除了晚上睡覺休息時可將拖鞋放于床邊以外，其它時間不得任意將鞋子放于床邊，更不能放在過道上。
6、整個室內(nèi)環(huán)境應當保持干凈，注意室內(nèi)的通風換氣，空氣新鮮，無異味，無堆放臟衣物的現(xiàn)象，衣物擺放整齊，適時清洗。
此制度自頒發(fā)日起開始實行。
酒店管理制度優(yōu)秀2
新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現(xiàn)與學習進度優(yōu)秀后方可進入試用期。未過試用期的員工自動離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產(chǎn)品有所改進，更新時進行在崗培訓。各員工必需定時參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業(yè)務水平。
—、吧臺長的工作職責
1、做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無私，以身作責，起好帶頭作用。
2、檢查好吧臺衛(wèi)生情況以及設備，器具清潔，清點每日所需要物品是否準備充分。適時做好增補
3、開好每日班前，班后會，布置員工當日工作，適時指出工作中的不足，督促員工改進。
4、諳習每日員工思想動態(tài)，做好思想工作，提高工作質(zhì)量和工作效率。
5、諳習吧臺內(nèi)各原材料的保質(zhì)期限和正確的存儲方式。如發(fā)覺快要過期的原材料適時報告上級做出處理。避開造成不必需的.揮霍。
6、適時通知上級工作布置任務。努力完成工作做好管理。
7、保證每日出品效率，質(zhì)量掌控好吧臺成本，為咖啡廳制造更大的利益。
8、定期對各吧員進行業(yè)務考核，依據(jù)各吧員的不足做好培訓，提高業(yè)務本領(lǐng)。
9、諳習吧臺內(nèi)各原材料的進貨渠道及質(zhì)量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。
10、諳習吧臺，倉庫原材料數(shù)量，適時做好增補，避開顯現(xiàn)缺貨情況，給咖啡廳造成損失。
11、依據(jù)市場和客人口味，對咖啡廳飲品進行完善，吸引顧客。
12、嚴格執(zhí)行報損制度，削減咖啡廳損耗及揮霍。
13、定期做好設備維護。
14、搭配財務器做好每月器具及原材料盤底工作。
二、吧臺工作職責
1、遵守店內(nèi)各項工作制度，服從上級領(lǐng)導工作布置。
2、認真做好自身本職工作，諳習吧臺各項飲品的制作。
3、諳習吧臺內(nèi)各項器具設施的正確操作方法和保養(yǎng)。
4、珍惜店內(nèi)，吧臺各器具設備，節(jié)省吧臺原材料和能源�？釔郾韭毠ぷ�，維護本店利益，碰到意外情況適時報告上級。
三、吧臺服務流程
早班：
1、早班到崗后打開全部電器設備，檢查設備是否工作正常，如發(fā)覺有不妥之處適時報告上級
2、認真做好吧臺衛(wèi)生清潔，檢查每天杯具衛(wèi)生及有無破損。
3、做好營業(yè)前的準備工作，檢查每天所需物品是否充分。如有不足需立刻領(lǐng)入或者申購。
4、認真做好出品工作，做到外觀精致�？诟泻�，無客人投訴。出品速度快。
5、工作時認真細致，節(jié)省成本。制作完出品后適時清理工作臺，保持吧臺干凈乾凈。
6、細心做好交班工作，交代好早班的問題及吧臺物品不足下午需補進。
晚班：
1、晚班人員做好每日銷售情況，清點吧臺所存物品是否充分。如發(fā)覺不足適時寫在交接班本上告知早班補進，申購。
2、做好收市工作，做好吧臺衛(wèi)生工作，特別認真清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原材料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺面與地面，留言給早班，關(guān)好全部電器設備煤氣，檢查無誤方可下班。
3、將每日銷售報表及酒水單交于財務人員
四、吧臺杯具清洗責任
1、清洗杯具細心認真，保證洗出杯具干凈。
2、在清洗過程中因操作不妥損壞杯具，器具等由個人賠嘗。
3、上班時間不得擅自離職，如有事需離開向上級或者同事報告如發(fā)覺崗位無人問其不知去向做離崗處理。
4、清洗杯具人員不得在吧臺內(nèi)任意走動，任意碰吧臺設施及器具翻動吧臺物品。
5、隨時保持本身工作區(qū)域衛(wèi)生，臺面干凈乾凈。
6、注意節(jié)省，發(fā)覺不干凈無破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。
7、幫忙吧臺人員保持吧臺衛(wèi)生干凈乾凈，服從上級布置。
五、吧臺衛(wèi)生要求
早班：早班到崗后，需把吧臺咖啡機，制冰機，磨豆機，冰箱，冰柜，陳設柜，制作臺，意大利壺，比利時壺等全部吧臺設備擦拭干凈，做到表面干凈整齊以及吧臺器具的衛(wèi)生。
晚班：晚班到崗后先把吧臺衛(wèi)生做好，檢查全部器具和物品是否充分。
六、吧臺操作規(guī)程
1、出品事完成一個程序所用之物在第一時間歸位，絕不允許任意扔棄。
2、其他器具的操作也要依照說明書使用。
3、磨豆機的保養(yǎng)，磨完粉后不得刻意將刻度往后擰，或者空轉(zhuǎn)磨豆機。
4、制作與水果有關(guān)的物品盡量避開與顧客正面接觸，手與水果接觸時需帶上一次性手套。
5、果汁機用完后，應適時清洗，等待下一次使用。
6、打完奶泡后，蒸奶管必需盡快用抹布擦拭干凈。
7、用咖啡機以及制作其他飲品前后需先放掉陳氣。
8、制作時要用的原材料必需用規(guī)定的量器計量不得估量。
9、取冰快時注意損壞制冰機。
10、制作雞尾酒時必需依照培訓規(guī)定進行操作，不得妄加改動。
11、泡茶時進行洗茶工序。
12、制作冰激凌時把冰激凌勺洗干凈在使用。
13、出品前需試味，并檢查成品表面是否干凈美觀，符合出品標準方能出品。
14、干凈的杯具和不干凈的物品不能放在一起。擺放整齊。
15、擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產(chǎn)日期的先后次序分類放好，便于制作時取用。
備注：本規(guī)程屬吧臺出品時的日常行為規(guī)范。
七、設備日常維護
1、意大利咖啡機：每周定時用藥粉做逆流回沖，常常檢查咖啡機的供水情況，不得缺水。全部手柄，盲碗都要用藥水侵泡一晚，再用水清洗，全部杯具，不銹鋼器具用消毒水侵泡。每周2次。
2、機：制冰機每半年需要對供水系統(tǒng)進行一次清洗，先關(guān)閉制冰機的電源，水源，然后將冰快全部取出，然后取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下開關(guān)，運行40分種，再關(guān)閉開關(guān)，將水排出，在注入1500毫升水清水，打開關(guān)運行5分種后，關(guān)閉開關(guān)，將說排出，然后裝好插頭，打開電源，水源即可。每年還需要請專業(yè)人員清洗馬達和冷凝器。
3、磨豆機：每周定時將磨豆機的豆槽與齒輪上的殘渣用紙巾擦拭干凈。
4、冰箱，冰柜；每周大掃除時將冰箱內(nèi)全部物品拿出。將閣層的污茍清洗干凈，用干口布擦干。將冰箱，冰柜內(nèi)的結(jié)冰清除干凈，保證無異味。
5、意大利咖啡壺：每周定時將咖啡壺的密封圈與濾網(wǎng)拆下，將濾網(wǎng)后面與上座底部的油污清洗干凈。
6、陳設柜：每周定時將柜內(nèi)所以物品拿出，將閣層清洗干凈，用口布擦干凈，將柜內(nèi)底部雜物清除，用毛巾擦干凈。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器，檢查水管有無堵塞。
7、比利時皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。
八、吧臺工作紀律
1、上班時必需面帶微笑，遇見客人需打招呼。
2、同事之間交談聲音不得過大。
3、制作出品時動作幽雅，不得過度夸張，取物時輕拿輕放。
4、無事時必需按員工手冊所要求的站姿站在吧臺內(nèi)，不得與同事之間閑聊。
酒店管理制度優(yōu)秀3
本旅店緊要為客人供應舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務和安全的保障�，F(xiàn)依據(jù)本旅店的實際情況，特訂立如下管理制度：
一、入住登記管理：
1．前臺部設專人負責接待客人的入住登記工作，每天24小時當值；
2．凡在本旅店入住的'國內(nèi)客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國籍客人、華僑、港澳臺的同胞，一律憑有效簽證的護照、回鄉(xiāng)證、身份證，旅行證等有效證件登記入��；
3．“入住登記表”先由客人填寫，然后由負責接待的服務員驗證無誤后，填寫完表內(nèi)所列內(nèi)容，方行入��；
4．沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因后，可先布置入住，并立刻報告經(jīng)理再報當?shù)嘏沙鏊?/p>
5．對長包房的客人，應在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并由經(jīng)理建檔管理。
二、客房的治安管理：
1．前臺接待處設臺班，臺班服務員的緊要任務是：把握客情，做好服務，保障安全；
2．服務員進客房搞衛(wèi)生要有專人負責，正在搞衛(wèi)生時應把工作車放在門口，不得關(guān)門，搞完衛(wèi)生后要鎖好房門始得離開，并做好記錄；
3．住客退房后，服務員要第一時間進入客房進行檢查，發(fā)覺問題立刻報告經(jīng)理討論處理。
三、來訪客人的的管理：
1．凡住客本人引帶的來訪客人，服務員可不予詢問，目送進房，但要在記事本上做好記錄，記明進出時間，男女人數(shù)；
2．凡沒有住客引帶的來訪客人，要問明情況，必需時可禮貌查驗證件，并取得住客同意后辦理來訪登記手續(xù)，才能允許來訪客人進入客房；
3．如住客本人沒有立字交代，當住客不在客房的情況下，不得讓來訪客人進入客房。如來訪客人有門匙應立刻收繳，待住客回來后再作處理；
4．每天晚上10時30分，服務員要將當時仍在客房的來訪客人情況報告保安員，從11時起催趕來訪客人離開；
5．來訪客人因事需留在客房留宿的，必需按規(guī)定到前臺接待處辦理入停止續(xù)。至12時不辦理手續(xù)又不愿離開的，報經(jīng)理和保安員討論處理。
以上制度請嚴格執(zhí)行！
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