項目部食堂管理制度

時間：2024-01-31 08:02:31 制度我要投稿

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項目部食堂管理制度

　　在現(xiàn)在的社會生活中，制度使用的頻率越來越高，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的項目部食堂管理制度，希望對大家有所幫助。

項目部食堂管理制度

項目部食堂管理制度1

　　1、嚴(yán)格遵守項目部的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從項目部管理人員的安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　2、堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點一次。

　　3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。食堂員工不得擅自向外出售已進庫的物品。

　　4、樹立全心全意為員工服務(wù)的'思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。

　　5、愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。

　　6、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

　　7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

　　8、計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

　　9、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。

　　10、加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行項目部制定的各項規(guī)章制度,圓滿完成項目部安排的各項工作任務(wù)。

項目部食堂管理制度2

　　(一)搞好生活服務(wù)

　　1、按時開飯，非特殊情況不得隨意提前或推遲開飯時間。

　　2、精打細(xì)算，降低成本，提高質(zhì)量。對上下工地和出差歸來較晚的同志，要保證能吃上熱菜熱飯。

　　3、想方設(shè)法調(diào)劑伙食，每周要制定主要食譜。在規(guī)定開支的范圍內(nèi)，積極動腦筋想辦法，盡力做到主副食品種類豐富、菜肴色美味香。

　　4、堅持節(jié)約原則，避免浪費。

　　(二)搞好衛(wèi)生管理

　　1、炊事人員定期體檢，并堅持每年進行一次健康檢查，取得健康證方可上崗，嚴(yán)把食品采購關(guān)，防止有毒、受污染、霉?fàn)€變質(zhì)的'食品進入食堂。

　　2、炊事工作人員必須做到“二要”、“四勤”、“七不準(zhǔn)”。即：工作時要穿著工作衣帽，工作前要徹底洗手;勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā);不準(zhǔn)在工作場所吸煙和吐痰，不準(zhǔn)用炊事容器洗手，不準(zhǔn)在操作時挖鼻掏耳，不準(zhǔn)在工作中戴戒指，不準(zhǔn)指甲抹指甲油，不準(zhǔn)用抹布和工作服擦汗和擦手。

　　3、搞好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做到無蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲。嚴(yán)格食品的保管和存放，生熟食品分開儲藏、洗切，確保安全、無害，嚴(yán)防污染，避免食物中毒。

　　4、廚房、食堂設(shè)置流水洗刷設(shè)備，餐具、炊具、用具用后必須及時洗凈，保持清潔。

　　5、食堂用水必須采用干凈水源，確保飲水安全。

　　(三)伙食賬目管理

　　1、建立物品入出庫點驗制度。對采購物品的票據(jù)，要由保管員驗收簽字。

　　2、嚴(yán)格按生活標(biāo)準(zhǔn)進行菜品采購，購買的菜品單價必須每周在項目公開欄上公開一次，接受職工監(jiān)督。

　　3、改善伙食采購需經(jīng)過項目經(jīng)理簽字確認(rèn)。