廚房原料備貨及出品獎(jiǎng)懲條例
(1)備貨時(shí)，由于工作失職或工作態(tài)度不認(rèn)真造成備貨質(zhì)量很差者，處以20元罰款，并記書面警告一次。
(2)隨意浪費(fèi)或不合理利用原料而造成浪費(fèi)者，處以15元以上的.罰款，并記書面警告一次。
(3)生貨出品色澤過深或味道過咸者，處以10元罰款。
(4)生貨工作安排不當(dāng)、拖拉、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不能出品的，出以責(zé)任人10元罰款，并記以該部領(lǐng)班及部長(zhǎng)各10元罰款。
(5)因菜肴出品時(shí)間過長(zhǎng)而導(dǎo)致客人投訴者，處以砧板領(lǐng)班10元罰款和直接責(zé)任人5元罰款，相關(guān)部門予以同罰。
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