飯店工作總結(jié)
總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律，讓我們好好寫一份總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？下面是小編收集整理的飯店工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
飯店工作總結(jié)1
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的�，F(xiàn)將工作總結(jié)：
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面：
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊！3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
飯店工作總結(jié)2
由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入**元，比去年的**元，增長**元，增長率**％，營業(yè)成本**元，比去年同期的**元，增加**元，增加率**％，綜合毛利率**％，比去年的**％，上升（或下降）**％，營業(yè)費(fèi)用為**元，比去年同期的**元，增加（或下降）**元，增加（或下降）率**％，全年實(shí)際完成任務(wù)**元，超額完成**元，（定額上交年任務(wù)為380萬元）。
二、存在的問題：
1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
三、明年的設(shè)想：
1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3．加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開設(shè)餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作：
1．重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
飯店工作總結(jié)3
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就XX年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
飯店工作總結(jié)4
懷化市德龍大酒店，位于懷化市鶴城區(qū)正清路427號(hào)，與懷化市新中醫(yī)院相鄰，距火車站2公里，市體育中心1公里，地處懷化市城區(qū)兩條主干道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂、露天大型停車場等于一體的綜合性商務(wù)酒店。20xx年12月8日被評(píng)為三星級(jí)旅游飯店。酒店可提供標(biāo)間、豪華標(biāo)間、豪華單間、行政套房、商務(wù)套房、娛樂棋牌房等客房90余間，160多個(gè)床位。酒店同時(shí)配備有地下停車場和會(huì)議廳�？伤⒖ㄏM(fèi)。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類包廂16個(gè)，并在一樓開設(shè)有海鮮超市和茶吧式中西餐廳，是各類商務(wù)應(yīng)酬、商務(wù)接待、宴請(qǐng)賓朋的理想場所。
德龍大酒店自開業(yè)以來堅(jiān)持以可持續(xù)發(fā)展作為酒店的經(jīng)營理念，以顧客的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者利益，環(huán)保利益和酒店自身利益的有機(jī)統(tǒng)一；堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，力爭為消費(fèi)者提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品，并引導(dǎo)社會(huì)公眾的節(jié)約和環(huán)境意識(shí)，改變傳統(tǒng)消費(fèi)觀念。20xx年，根據(jù)上級(jí)旅游部門的要求積極參加創(chuàng)建“綠色飯店”的活動(dòng)中來，酒店董事會(huì)統(tǒng)一思想，立即將創(chuàng)建“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店于20xx年8月正式向縣旅游局申報(bào)“綠色飯店”，在市、縣旅游局的大力指導(dǎo)和幫助下，酒店在提高員工對(duì)“綠色飯店”認(rèn)識(shí)的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)客人綠色消費(fèi)的宣傳，并開展一系列節(jié)能降耗、保護(hù)環(huán)境的綠色活動(dòng)。通過創(chuàng)建活動(dòng)，現(xiàn)將“創(chuàng)綠”工作總結(jié)如下：
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
（一）成立酒店“創(chuàng)綠”領(lǐng)導(dǎo)小組
為了加強(qiáng)酒店組織管理，使酒店各部門的“創(chuàng)綠”工作有序地開展，酒店于20xx年8月成立了以酒店董事長為組長，總經(jīng)理為副組長，各部門主要負(fù)責(zé)為組員的德龍大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)酒店的“創(chuàng)綠”工作，并在各部門設(shè)有“創(chuàng)綠”管理人員，形成整個(gè)酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡(luò)。
�。ǘ┙y(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
德龍大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，多次召開“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，組織中層干部認(rèn)真學(xué)習(xí)“綠色飯店”認(rèn)定細(xì)則，并邀請(qǐng)市、區(qū)旅游局領(lǐng)導(dǎo)專家對(duì)酒店員工進(jìn)行“創(chuàng)綠”培訓(xùn)指導(dǎo)。通過“創(chuàng)綠”培訓(xùn)和學(xué)習(xí)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，各部門統(tǒng)一了思想，統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)，并對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合部門的實(shí)際情況，相應(yīng)的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案，明確了各部門的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
（一）營造創(chuàng)綠宣傳氛圍，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
“創(chuàng)綠工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書，倡議所有賓客和員工為保護(hù)自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻(xiàn)自己的一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標(biāo)識(shí)，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng)綠”概念，宣傳綠色知識(shí)。
酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習(xí)園地、酒店店務(wù)公開欄發(fā)布“綠色飯店”知識(shí)、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識(shí)，向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識(shí)。各個(gè)部門還抓住班前例會(huì)形式開展綠色知識(shí)培訓(xùn)，采列抽查問答方法考核員工，并積極組織開展“我為創(chuàng)綠獻(xiàn)一計(jì)”專題大討論，號(hào)召廣大員工為“創(chuàng)綠”獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
�。ㄈ┤￠L補(bǔ)短，學(xué)習(xí)借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗(yàn)。
為了了解最新的創(chuàng)綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗(yàn)，酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學(xué)習(xí)考察“創(chuàng)綠”情況。
三、節(jié)省能源、降低消耗。
水、電、環(huán)保油是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分，如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營成本的重要保證，德龍大酒店各個(gè)部門在酒店“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組的組織下，對(duì)酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力，并采取以下節(jié)能降耗措施：
(一)節(jié)水措施
（1）酒店廚房原采用天然氣進(jìn)行炒菜加工，用氣量大、費(fèi)用高，后改為酒店用環(huán)保油進(jìn)行炒菜加工，經(jīng)過近半年的用環(huán)保油量的月平均對(duì)比，利用環(huán)保油每月平均節(jié)約自來水近1000斤，估計(jì)每年用環(huán)保油節(jié)約近3.5萬元。
�。�2）在客房內(nèi)擺放提示牌，建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾；統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節(jié)約用水的同時(shí)，也減少污水的排放。
（3）調(diào)整廚房使用蒸氣時(shí)間，對(duì)員工浴室、開水房采用定時(shí)開放，以減少不必要的浪費(fèi)。
�。�4）針對(duì)冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。
�。ǘ┕�(jié)電措施
（1）在酒店各部門安裝電表，單獨(dú)計(jì)量，建立計(jì)量臺(tái)帳，并對(duì)每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
�。�2）對(duì)酒店空調(diào)主機(jī)水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風(fēng)機(jī)安裝調(diào)速變頻設(shè)備，安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電260KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路，實(shí)行交叉控制；根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光，靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點(diǎn)滅，以減低耗電量。
�。�4）根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設(shè)備的開停。
�。ㄈ┕�(jié)電措施
根據(jù)酒店員工建議，改變原宿舍用電燒水沖涼耗電的情況，對(duì)改用空氣能熱水器進(jìn)行添置改造，以達(dá)到節(jié)電降耗的效果。
�。ㄋ模┕�(jié)約物資消耗
（1）客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
�。�2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
�。�3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
�。�4）對(duì)于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收，供員工使用。
（5）控制好酒店內(nèi)部用紙，提倡雙面復(fù)印、打印。
�。�6）在餐廳設(shè)溫馨提示牌，建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境。
德龍大酒店有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。
由此，在這次創(chuàng)綠活動(dòng)中，關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
�。ㄒ唬└纳骗h(huán)境質(zhì)量。
�。�1）酒店自籌建之起，就堅(jiān)持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
�。�2）客房部開辟無煙樓層，推出10間無煙客房；餐飲部設(shè)置吸煙區(qū)域，并在員工中開展禁煙活動(dòng)。
�。�3）大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達(dá)到80%，酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物，使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥語花香。
�。ǘ┡欧盼锾幚�
（1）酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設(shè)施，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)。
（2）酒店自備車使用97號(hào)高標(biāo)準(zhǔn)清潔汽油，洗衣間一律使用無磷洗衣粉。
（3）對(duì)客房臨街的門窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。
�。ㄈ┕腆w物處理
（1）酒店在大堂、客房區(qū)域設(shè)置廢電池收集箱，統(tǒng)一回收處理。
（2）對(duì)生活垃圾實(shí)施分類收集。
五、提供綠色服務(wù)
�。�1）酒店餐飲部堅(jiān)決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物，并積極推薦無污染的天然綠色食品，品種已達(dá)30多種，深受廣大客戶青睞。
�。�2）酒店專門成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組，監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況，并積極配合衛(wèi)生部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作。（德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理B級(jí)單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見征詢表，主動(dòng)征詢消費(fèi)者對(duì)酒店“創(chuàng)綠”工作的意見和建議。此外，德龍大酒店的“創(chuàng)綠”活動(dòng)，在倡導(dǎo)綠色經(jīng)營及消費(fèi)
觀念方面，受到社會(huì)的廣泛關(guān)注和好評(píng)，同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境的綠色理念，推向社會(huì)，得到社會(huì)各媒體的大力支持：終而言之，創(chuàng)綠“綠色飯店”不僅是社會(huì)環(huán)境發(fā)展的需要，也是我們酒店自身發(fā)展的需要，通過“創(chuàng)綠”活動(dòng)，我們的經(jīng)營理念有了顯著的轉(zhuǎn)變，環(huán)保意識(shí)有了明顯的提高，同時(shí)我們也充分認(rèn)識(shí)到開展綠色服務(wù)有利提升整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量，給社會(huì)給酒店都帶來好處。我們堅(jiān)信，在二十一世紀(jì)，注重生態(tài)環(huán)境，著眼于追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理綠色管理，不再僅僅是酒店的一種時(shí)尚選擇，更是酒店為取得競爭優(yōu)勢、贏得顧客、占領(lǐng)市場所必須采取的一種管理戰(zhàn)略。
人類只有一個(gè)地球，讓我們共同創(chuàng)造一個(gè)綠色的明天。
飯店工作總結(jié)5
20xx年，飯店管理公司在館黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在分管老總的直接領(lǐng)導(dǎo)下，以市場為導(dǎo)向，以賓館為依托，充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢，積極開展外營業(yè)務(wù)�，F(xiàn)將20xx年上半年的工作作匯報(bào)如下：
一、上半年的工作回顧
1、全心全意為業(yè)主服務(wù)，讓業(yè)主滿意是我們責(zé)任
我們賓館與干部學(xué)院、梅嶺地稅衛(wèi)生院上半年工作總結(jié)培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校簽定了委托管理合同，在委托管理期間，飯店管理公司堅(jiān)持“讓業(yè)主滿意”的服務(wù)宗旨，始終站在業(yè)主的立場上，全心全意的為業(yè)主作想，“用心極至”為業(yè)主服務(wù)，提升了干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校的經(jīng)營理念、管理水平，以及服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)，獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚(yáng)。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有委托項(xiàng)目，提升飯店管理公司的知名度
為了提高飯店管理公司的知名度，穩(wěn)定現(xiàn)有市場，是我們飯店管理公司的生存和發(fā)展的需要。目前，我們飯店管理公司委托項(xiàng)目有：干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓(xùn)中心、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校，我們將努力做好現(xiàn)有委托項(xiàng)目，提升現(xiàn)有項(xiàng)目知名度，讓我們現(xiàn)有的三個(gè)委托項(xiàng)目精益求精，成為我們飯店管理公司的飯店管理標(biāo)桿，為今后委托項(xiàng)目奠定良好的基礎(chǔ)。
3、做好項(xiàng)目的后勤保障工作，日爭為賓館多創(chuàng)效率
飯店管理公司現(xiàn)有員工29人（其中辦公室2人、代管國際旅行社1人、干部學(xué)院xx人、梅嶺地稅培訓(xùn)中心8人、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校6人），20xx年上半年，飯店管理公司管理費(fèi)為：30。96萬元，其中干部學(xué)院為：19。95萬元，梅嶺地稅培訓(xùn)中心為5。01萬元、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展半年工作總結(jié)范文銀行黨校為6萬元（另外，員工工資一塊；因要發(fā)給個(gè)人，在此就不作說明）。我們還將繼續(xù)努力，做好后勤保障工作，讓前方的同志多為業(yè)主服務(wù)，為賓館經(jīng)濟(jì)效率添磚加瓦。
4、認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，努力開拓新的合作項(xiàng)目
20xx年上半年，我們飯店管理公司全體人員，為了開拓新的客源市場，加大了自身的宣傳力度，以及個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)方面的提高和修練。同時(shí)，我們還做了許多的市場調(diào)查，詳細(xì)分析市場的競爭形勢，積極尋找了新的合作項(xiàng)目。上半年我們以江西省軍區(qū)、北京賓館、知味大酒店、觀福大酒樓等幾十個(gè)單位進(jìn)行過業(yè)務(wù)交流和項(xiàng)目洽談，取得實(shí)效。
5、做好本職工作，熱誠為外派人員服務(wù)
飯店管理公司的'員工，在認(rèn)真做好本職工作外，還積極配合賓館發(fā)放外派人員的福利待遇，特別是每逢“三節(jié)”發(fā)給外派人員的福利用品時(shí)，我們能夠不厭其煩的一而三，再而三的通知外派人員家屬前來領(lǐng)取，做好了為外派人員服務(wù)的“勤務(wù)員”。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說家屬出差，我們還會(huì)親自送到家屬的家中，讓他們感受到賓館和組織上的關(guān)心和關(guān)懷。
二、存在的問題
20xx年上半年，我們飯店管理公司，當(dāng)然企業(yè)上半年工作總結(jié)也存在著不足之處：如：
1、市場的發(fā)展趨勢和市場調(diào)查不細(xì)；
2、對(duì)業(yè)主、外派人員服務(wù)還不夠細(xì)致、完善；
3、合作成功的項(xiàng)目效率不高都有待我們在今后的工作中去完善和改正。
飯店工作總結(jié)6
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
�。ㄒ唬┏闪⒕频辍皠�(chuàng)綠”領(lǐng)導(dǎo)小組
為了加強(qiáng)酒店組織管理，使酒店各部門的“創(chuàng)綠”工作有序地開展，酒店于06年3月成立了以酒店總經(jīng)理為組長，各部門主要負(fù)責(zé)為組員的XX大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)酒店的“創(chuàng)綠”工作，并在各部門設(shè)有“創(chuàng)綠”管理人員，形成整個(gè)酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡(luò)。
（二）統(tǒng)一思想，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
XX大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，多次召開“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會(huì)議，組織中層干部認(rèn)真學(xué)習(xí)“綠色飯店”認(rèn)定細(xì)則，并邀請(qǐng)省、市旅游局領(lǐng)導(dǎo)專家對(duì)酒店員工進(jìn)行“創(chuàng)綠”培訓(xùn)指導(dǎo)。通過“創(chuàng)綠”培訓(xùn)和學(xué)習(xí)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，各部門統(tǒng)一了思想，統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)，并對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合部門的實(shí)際情況，相應(yīng)的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案，明確了各部門的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
�。ㄒ唬I造創(chuàng)綠宣傳氛圍，增強(qiáng)創(chuàng)綠意識(shí)。
“創(chuàng)綠工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書，倡議所有賓客和員工為保護(hù)自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻(xiàn)自己的一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標(biāo)識(shí)，并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng)綠”概念，宣傳綠色知識(shí)。
酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習(xí)園地、酒店店務(wù)公開欄發(fā)布“綠色飯店”知識(shí)、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識(shí)，向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識(shí)。各個(gè)部門還抓住班前例會(huì)形式開展綠色知識(shí)培訓(xùn)，采列抽查問答方法考核員工，并積極組織開展“我為創(chuàng)綠獻(xiàn)一計(jì)”專題大討論，號(hào)召廣大員工為“創(chuàng)綠”獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
�。ㄈ┤￠L補(bǔ)短，學(xué)習(xí)借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗(yàn)。
為了了解最新的創(chuàng)綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗(yàn)，酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學(xué)習(xí)考察“創(chuàng)綠”情況。
三、節(jié)省能源、降低消耗。
水、電、煤是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分，如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營成本的重要保證，XX大酒店各個(gè)部門在酒店“創(chuàng)綠”工作領(lǐng)導(dǎo)小組的組織下，對(duì)酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力，并采取以下節(jié)能降耗措施：
(一)節(jié)水措施
�。�1）酒店鍋爐房原采用自來水進(jìn)行水磨除塵，用水量大、費(fèi)用高，后改在酒店沿河范圍內(nèi)開挖水井，利用井水水磨除塵，經(jīng)過近一年的用水量的月平均對(duì)比，利用井水每月平均節(jié)約自來水近4000噸，估計(jì)每年用水節(jié)約近8萬元。
�。�2）在客房內(nèi)擺放提示牌，建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾；統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節(jié)約用水的同時(shí)，也減少污水的排放。
（3）調(diào)整廚房使用蒸氣時(shí)間，對(duì)員工浴室、開水房采用定時(shí)開放，以減少不必要的浪費(fèi)。
�。�4）針對(duì)冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進(jìn)行管道改造，利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán)，減少用水量。
（二）節(jié)電措施
�。�1）在酒店各部門安裝電表，單獨(dú)計(jì)量，建立計(jì)量臺(tái)帳，并對(duì)每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
�。�2）對(duì)酒店空調(diào)主機(jī)水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風(fēng)機(jī)安裝調(diào)速變頻設(shè)備，安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電760KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路，實(shí)行交叉控制；根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光，靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點(diǎn)滅，以減低耗電量。
�。�4）根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設(shè)備的開停。
�。ㄈ┕�(jié)煤措施
（1）根據(jù)鍋爐房員工建議，改變小鍋爐使用大引風(fēng)機(jī)造成耗煤耗電的情況，對(duì)引風(fēng)機(jī)進(jìn)行添置改造，以達(dá)到節(jié)煤降耗的效果。
�。�2）由于客觀原因夏季小鍋爐原來一直使用塊煤，使用成本相對(duì)較高，
后來采取改變塊、細(xì)煤配比方法，減少塊煤使用量，在一定程度上降低了能耗。
�。ㄋ模┕�(jié)約物資消耗
�。�1）客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
�。�2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、綠茶由紙袋改為罐裝等。
�。�3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
�。�4）對(duì)于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收，供員工使用。
�。�5）控制好酒店內(nèi)部用紙，提倡雙面復(fù)印、打印。
�。�6）在餐廳設(shè)溫馨提示牌，建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境。
**是全國第一個(gè)國家生態(tài)縣，有著得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。由此，在這次創(chuàng)綠活動(dòng)中，關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
（一）改善環(huán)境質(zhì)量。
（1）酒店自籌建之起，就堅(jiān)持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
�。�2）客房部開辟無煙樓層，推出20間無煙客房；餐飲部設(shè)置吸煙區(qū)域，并在員工中開展禁煙活動(dòng)。
（3）大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達(dá)到100%，酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物，使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥語花香。
（二）排放物處理
�。�1）酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設(shè)施，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)。
�。�2）酒店自備車使用97號(hào)高標(biāo)準(zhǔn)清潔汽油，洗衣房一律使用無磷洗衣粉。
（3）對(duì)客房臨街的門窗進(jìn)行隔音改造，降低噪音干擾。
�。ㄈ┕腆w物處理
�。�1）酒店在大堂、客房區(qū)域設(shè)置廢電池收集箱，統(tǒng)一回收處理。
�。�2）對(duì)生活垃圾實(shí)施分類收集。
五、提供綠色服務(wù)
（1）酒店餐飲部堅(jiān)決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物，并積極推薦無污染的天然綠色食品，品種已達(dá)30多種，深受廣大客戶青睞。
（2）酒店專門成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組，監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況，并積極配合衛(wèi)生部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作。（XX大酒店為04年度、05年度食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理A級(jí)單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見征詢表，主動(dòng)征詢消費(fèi)者對(duì)酒店“創(chuàng)綠”工作的意見和建議。
此外，XX大酒店的“創(chuàng)綠”活動(dòng)，在倡導(dǎo)綠色經(jīng)營及消費(fèi)觀念方面，受到社會(huì)的廣泛關(guān)注和好評(píng)，同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護(hù)環(huán)境的綠色理念，推向社會(huì)，得到社會(huì)各媒體的大力支持：20xx年12月**工運(yùn)雜志、20xx年3月10日浙江工運(yùn)雜志分別對(duì)XX大酒店重視節(jié)能降耗工作作了相關(guān)報(bào)道。
飯店工作總結(jié)7
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走�；赝@一年來走過的路程，有著太多的感慨。
公司在XX年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改進(jìn)。
以上幾點(diǎn)是我對(duì)XX年工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭取將自己的工作做得更好。
飯店月度工作總結(jié)5
回想這次在酒店培訓(xùn)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多無法學(xué)到的知識(shí)，使我對(duì)將來的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo)。
餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救知識(shí)，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能”技術(shù)性問題。因此，認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
一、語言能力
體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼。
要注意語氣的自然流暢、和藹可親，服務(wù)員在表達(dá)時(shí)。語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經(jīng)�？梢跃徍驼Z氣，如“您、請(qǐng)、負(fù)疚、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場所和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
經(jīng)常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成局部—身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，人們談?wù)摃r(shí)。身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩�、�?dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二、交際能力
每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所。并且會(huì)基于服務(wù)而與客人發(fā)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的繼續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達(dá)起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
三、觀察能力
第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種。只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫助。第三種則是客人沒有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)身手。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把
這種潛在需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的局部。第一種服務(wù)是主動(dòng)性的后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到
四、記憶能力
客人經(jīng)常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)過程中。服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員操持的事宜。這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)餐廳的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
六、應(yīng)變能力
服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的處置此類事件時(shí)。善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到錯(cuò)誤是不是自己一方。
七、營銷能力
還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，一名服務(wù)員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。
飯店工作總結(jié)8
歲月如梭，光陰荏苒，又是一年金秋時(shí)節(jié)。一年時(shí)間，對(duì)于歷史而言，只是一瞬，但對(duì)于一個(gè)人一生來說并不算短，特別是當(dāng)年富力強(qiáng)的時(shí)候，更具有重要意義。過去的一年做了許多、想了許多、既有苦亦有樂。總之，自從事財(cái)務(wù)工作那一刻起，就深知自己肩上的責(zé)任重大。從不敢放松對(duì)自己的要求，同時(shí)更重視領(lǐng)導(dǎo)給予的機(jī)會(huì)，工作中總是積極主動(dòng)、兢兢業(yè)業(yè)。回顧過去的一年，財(cái)務(wù)工作的開展主要體現(xiàn)以下幾方面：
一、認(rèn)真做好財(cái)務(wù)各項(xiàng)基本業(yè)務(wù)工作，指導(dǎo)協(xié)助本部門及時(shí)處理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，同時(shí)對(duì)于賬本的設(shè)置、帳務(wù)處理方向做了具體規(guī)定。
二、加大夜核力度。
針對(duì)各部門業(yè)務(wù)操作程序和相互牽制的關(guān)系，設(shè)計(jì)了具體表格。對(duì)于收銀系統(tǒng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化，進(jìn)一步完善了收銀體系的相互牽制制度。對(duì)夜核會(huì)計(jì)，作了具體要求，同時(shí)言傳身教，向其說明帳務(wù)稽核及相互牽制的重要性、必要性。
三、對(duì)財(cái)務(wù)收銀員，堅(jiān)持常年培訓(xùn)、學(xué)習(xí)。
在提高業(yè)務(wù)技能的同時(shí)，更注重個(gè)人綜合素質(zhì)的提高。因?yàn)橹挥袀�(gè)人綜合素質(zhì)提高，才能經(jīng)得起各方面的誘惑，經(jīng)得起考驗(yàn)，最終成為一名合格的財(cái)務(wù)人員。
四、針對(duì)飯店幾年來帳務(wù)處理情況，并依據(jù)近年來稅法執(zhí)行情況及財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)對(duì)本年度的帳務(wù)處理方式，及納稅申報(bào)作了調(diào)整。
這樣既做到了合理避稅，又降低了企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
五、應(yīng)收帳款回收工作顯著，提高了資金回籠率。
通過近年來與各業(yè)務(wù)單位領(lǐng)導(dǎo)的接觸、溝通、交流，使應(yīng)收帳款的催收工作有了很大的進(jìn)展。資金回籠做到了及時(shí)、到位。僅去年一年就回籠資金140余萬元。這當(dāng)然與個(gè)人努力是分不開的，堅(jiān)信一份耕耘一份收獲。
六、端正工作態(tài)度，正確對(duì)待工作。
以專業(yè)心、責(zé)任心積極參與飯店各部門的溝通、協(xié)調(diào)、配合。因?yàn)轱埖晔且粋�(gè)大家庭、大集體，只有成員中的每一分子相互協(xié)調(diào)、配合，才能順利、圓滿完成各項(xiàng)工作。特別是與飯店承包出去的部門，更是積極、主動(dòng)地配合。從不計(jì)較個(gè)人得失，從全局出發(fā)，全盤考慮，始終以飯店整體利益為重。（這一心態(tài)受陳總——您的感染頗深）。工作如同生活，終究會(huì)磨練自己、完善自己，特別是近年來參與飯店的管理、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及與陳總——您的接觸、溝通，從理論上領(lǐng)悟了許多，完善了許多，提升了許多，但也從實(shí)踐中看到了自己的不足之處。衷心地希望在以后的工作中，您能給予指導(dǎo)、點(diǎn)撥，給予支持（直言不諱）。新的一年，財(cái)務(wù)工作打算從以下幾方面開展：
1、盡力做好財(cái)務(wù)本職工作，在完善各項(xiàng)規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)督力、執(zhí)行力、及時(shí)杜絕、消除各種隱患的發(fā)生，保障財(cái)務(wù)工作正常有序運(yùn)轉(zhuǎn)，讓財(cái)務(wù)管理再上新臺(tái)階。
2、努力學(xué)習(xí)、不斷完善、提高自己。把所學(xué)理論充分運(yùn)用到實(shí)踐中去，理論與實(shí)踐相結(jié)合，不斷提高管理水平，同時(shí)在工作中以身作則，真正起到帶頭表率作用。
3、積極主動(dòng)地做好應(yīng)收帳款的催收工作，提高資金的回籠率，盡可能地減少各種壞帳損失的發(fā)生。另外，積極做好對(duì)外各業(yè)務(wù)單位的溝通工作，以便更好地開展各項(xiàng)業(yè)務(wù)。
4、對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)、紀(jì)律培訓(xùn)，同時(shí)更注重個(gè)人綜合素質(zhì)的提高。只有綜合素質(zhì)得以提高，才會(huì)有“理解、包容、換位思考”的心態(tài)。員工之間、上下級(jí)之間多一點(diǎn)包容，多一份理解。這樣，更有利于員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。在工作中力爭做到“以理服人，以情感人”，爭取以自己的行動(dòng)，去影響、感染下屬，積極主動(dòng)做好每一件事。
5、加強(qiáng)與飯店各部門間的溝通，深入一線，了解信息、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。協(xié)助總經(jīng)辦做好對(duì)飯店各部協(xié)調(diào)、配合工作。力爭讓飯店各部門形成一個(gè)有機(jī)整體，進(jìn)而保障這一整體穩(wěn)定、有序的發(fā)展。
展望20xx年，我們的目標(biāo)是“讓飯店在市場競爭的風(fēng)浪中勇往直前！”。我相信，只要我們保持積極、飽滿的熱情，在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們的目標(biāo)一定會(huì)實(shí)現(xiàn)！
飯店工作總結(jié)9
在xx縣綜合環(huán)境整治領(lǐng)導(dǎo)小組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，賓館飯店整治組緊緊圍繞《xx縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)xx縣城市綜合環(huán)境整治實(shí)施方案的通知》（龍政辦發(fā)[20xx]47號(hào)）文件的要求，認(rèn)真組織開展第一階段宣傳發(fā)動(dòng)、第二階段摸底調(diào)查的工作，并取得明顯成效�，F(xiàn)將第二階段工作總結(jié)如下：
一、摸底調(diào)查工作開展情況
�。ㄒ唬╅_展全面調(diào)查，提出整改問題
賓館飯店整治組于20xx年6月10日至6月25日，組織相關(guān)部門對(duì)縣城105家賓館飯店進(jìn)行摸底調(diào)查。主要對(duì)“服務(wù)技能技巧操作水平、用工人員簽訂《勞動(dòng)合同法》情況、從業(yè)人員持有《職業(yè)資格證書》、《健康證》上崗情況、室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生、食品進(jìn)貨登記制度、客用物品消毒措施”等方面進(jìn)行摸底調(diào)查，在檢查過程中積極向經(jīng)營業(yè)主提出存在問題及不足之處，并要求及時(shí)整改。
�。ǘ┐_定整治重點(diǎn)、提出整改措施
為規(guī)范、提高賓館飯店經(jīng)營水平，賓館飯店整治組在摸底調(diào)查完畢后，請(qǐng)綜合整治協(xié)調(diào)辦領(lǐng)導(dǎo)參加指導(dǎo)、迅速組織相關(guān)成員單位召開了“第二階段工作總結(jié)及第三階段工作安排部署”會(huì)議，會(huì)議歸納總結(jié)了縣城賓館飯店存在的主要問題，根據(jù)存在的問題確定重點(diǎn)整治對(duì)象，制定了《xx縣城賓館飯店整治重點(diǎn)內(nèi)容及整改措施》，并對(duì)下一步工作進(jìn)行安排部署。
二、存在問題
�。ㄒ唬I(yè)主及服務(wù)人員服務(wù)水平低下的問題
通過摸底調(diào)查，80%以上經(jīng)營業(yè)主缺乏賓館飯店經(jīng)營管理知識(shí)，90%以上的服務(wù)人員不懂服務(wù)行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，由此導(dǎo)致xx縣賓館飯店服務(wù)技能水平長期處于低下的局面。
（二）固定資產(chǎn)投資建設(shè)缺乏科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)
通過摸底調(diào)查，賓館飯店中80%以上的是用其它用房改造的，所以無法按賓館飯店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配套設(shè)施建設(shè)，造成設(shè)施設(shè)備不齊全和周圍環(huán)境臟亂差的現(xiàn)象。
（三）產(chǎn)品價(jià)格隨意性突出
部分社會(huì)旅館、招待所沒有亮價(jià)經(jīng)營，房價(jià)隨意確定，飯店基本沒有明碼標(biāo)價(jià)的菜譜本。
�。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生重視不夠
通過摸底調(diào)查，賓館飯店從業(yè)人員健康證持證率低，儀容儀表不規(guī)范，50%以上飯店食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺(tái)帳登記不全，餐具消毒不到位，室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生差等現(xiàn)象。
三、下一步工作安排
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)服務(wù)技能培訓(xùn)力度
加強(qiáng)旅游行業(yè)從業(yè)人員服務(wù)技能水平培訓(xùn)力度，由旅游局組織對(duì)縣城所有賓館飯店逐戶進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)，統(tǒng)一制作、發(fā)送《賓館文明服務(wù)用語》、《飯店文明服務(wù)用語》宣傳冊，要求全體從業(yè)人員提高技能技巧操作，規(guī)范使用文明服務(wù)用語。
（二）嚴(yán)把賓館飯店建設(shè)規(guī)劃審批關(guān)
新建設(shè)的賓館飯店，必須申請(qǐng)上報(bào)縣賓館飯店整治領(lǐng)導(dǎo)小組審核，根據(jù)是否按科學(xué)合理、實(shí)用舒適、環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備齊全的原則進(jìn)行把關(guān)，批準(zhǔn)后方能建設(shè)。
�。ㄈ┮�(guī)范賓館飯店經(jīng)營秩序
要求各賓館飯店之間要相互取長補(bǔ)短、互惠互贏，以誠信優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客源，必須做到明碼標(biāo)價(jià)，做到同一質(zhì)量同一數(shù)量的產(chǎn)品收費(fèi)相對(duì)一致，共同維護(hù)市場經(jīng)營秩序。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)賓館、飯店環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生監(jiān)督工作
要求各賓館飯店必須嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持有健康證上崗制度，規(guī)范統(tǒng)一儀容儀表后才能進(jìn)行服務(wù)工作，嚴(yán)格按照規(guī)定填寫好食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺(tái)帳登記制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及超過保質(zhì)期的食品在賓館飯店出售，嚴(yán)格做好客用餐具消毒措施，美化好室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生。
�。ㄎ澹┙ㄗh硬件設(shè)施設(shè)備陳舊的賓館飯店進(jìn)行投資改造建設(shè)。
�。┌l(fā)出整改通知書，規(guī)定限期整改
根據(jù)制定的整改措施，要求各成員單位結(jié)合各自執(zhí)法權(quán)限向存在問題的賓館飯店發(fā)出整改通知書，并要求經(jīng)營業(yè)主限期整改。
�。ㄆ撸﹪�(yán)格依法進(jìn)行整治，做到相互配合、緊密協(xié)作
現(xiàn)105家賓館飯店的業(yè)主及服務(wù)員正在緊鑼密鼓整治自己的不足，爭取在第三階段整治工作中取得良好的成效，并按整改通知書規(guī)定時(shí)限進(jìn)行整改完畢，力爭年底縣城賓館飯店服務(wù)水平上一個(gè)新的檔次。
飯店工作總結(jié)10
當(dāng)寒山寺的新年鐘聲再次被敲響的時(shí)候，20xx年過去了。蘇州--一個(gè)蘊(yùn)涵著吳越風(fēng)韻的古城以海納百川的姿態(tài)吸引著世界各國的公司接踵而至。蘇新工業(yè)園、蘇州新區(qū)以及蘇州各所轄縣市紛紛成為各大公司來華投資的首選。同時(shí)，在全世界廣為流傳的一句中國俗語“上有天堂，下有蘇杭”就像一塊
磁石般吸引著成千上萬的國內(nèi)、外游客紛至沓來。坐落在蘇州市中心觀前地區(qū)的XX飯店是一家建造于1939年的老字號(hào)，是蘇州最早的星級(jí)飯店。20xx年全年飯店共接待了境內(nèi)、外賓客41270人次。其中境內(nèi)賓客22474人次，境外賓客18796人次，平均日接待量達(dá)113人次。這樣的一份答卷對(duì)于一家有著195間各類型房間的飯店來說，并不是非常滿意的，而此時(shí)我們能做的就是總結(jié)20xx年的不足之處，在20xx年里一步一個(gè)臺(tái)階、穩(wěn)步發(fā)展，爭取在20xx年年底能夠達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。眾所周知，前廳部歷來都是賓客第一印象和最后印象的發(fā)生地，賓客致電飯店時(shí)聽到的第一句問候是從總機(jī)小姐那里傳來的；賓客抵達(dá)飯店時(shí)第一個(gè)來迎接的是禮賓班組行李員；而無論是登記房間還是退房結(jié)帳，客人得到的都是來自于總臺(tái)員工的服務(wù)。所以前廳部員工服務(wù)質(zhì)量的好壞對(duì)整個(gè)飯店的口碑是有著很大影響的。而只有員工綜合素質(zhì)達(dá)到一定水準(zhǔn)才能夠?yàn)橘e客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那就要求我們要從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、溝通技巧、外語水平等等許多方面整體提高。下面我就對(duì)前廳各班組20xx年的工作做總結(jié)并就20xx年的工作做大概的展望。總臺(tái)班組
總臺(tái)是整個(gè)飯店最為重要的崗位，整個(gè)總臺(tái)的工作按內(nèi)容大概可以劃分成四個(gè)S：安全（SAFE）、服務(wù)（SERVICE）、帳務(wù)處理（SETTLEACCOUNT）和銷售（SALE）。
安全（SAFE）的重要性是不言而喻的，就算你的經(jīng)營業(yè)績?nèi)绾魏�，服�?wù)質(zhì)量如何上乘，而在安全上出了點(diǎn)差錯(cuò)那后果都是難以想象的，安全事故無小事。對(duì)于總臺(tái)員工來講填寫賓客住宿登記單，查驗(yàn)證件以及將住店賓客的信息及時(shí)向上級(jí)主管部門傳輸，他們的這些工作都肩負(fù)著飯店的安全使命，就好比家里有個(gè)聚會(huì)，總臺(tái)員工就像門衛(wèi)識(shí)別來賓的身份，一旦由于工作疏忽放進(jìn)了壞人，那這個(gè)聚會(huì)肯定是不歡而散的。前廳部在平時(shí)的培訓(xùn)課上也將“如何識(shí)別身份證件的真假和護(hù)照常識(shí)”作為了重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容，更為重要的要求總臺(tái)的員工們在工作中一定要警鐘長鳴，千萬不可掉以輕心。正是由于他們的努力20xx年全年飯店沒有發(fā)生一起刑事案件，還因?yàn)榈怯洔?zhǔn)確、傳輸及時(shí)協(xié)助公安部門抓獲了一名經(jīng)濟(jì)詐騙。然而這項(xiàng)工作還存在著不足之處，一是登記單的格式還不符合出入境管理處的要求；二是登記單的填寫還不能全部符合要求；三是傳網(wǎng)不夠及時(shí)。在20xx年，針對(duì)這些不足和大廳改造的契機(jī)，我計(jì)劃首先是按要求設(shè)計(jì)新的臨時(shí)住宿登記單，然后將戶管工作交給總機(jī)也希望通過改造可以將總機(jī)房移至靠近總臺(tái)的地方以方便登記單的及時(shí)傳遞，最后還要在登記單的填寫規(guī)格上嚴(yán)格把關(guān)，以達(dá)到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門對(duì)我們在戶籍管理方面的要求。
服務(wù)（SERVICE）是服務(wù)行業(yè)的根本，因?yàn)榭偱_(tái)員工大多是剛剛進(jìn)飯店工作沒多久的新手，而且多數(shù)也沒有從事總臺(tái)工作的經(jīng)歷，所以無論是從服務(wù)技巧還是服務(wù)意識(shí)都與合格的總臺(tái)員工相去甚遠(yuǎn)。針對(duì)這種情況部門每月組織一次案例分析會(huì)，目的在于通過大家的討論以及分析讓所有員工都能在以后的工作中避免類似的錯(cuò)誤。然而服務(wù)技巧和意識(shí)的提高不是幾個(gè)月的幾次案例分析會(huì)就能夠達(dá)到的，還要員工在平時(shí)的服務(wù)工作中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。在新的一年里，前廳部將繼續(xù)堅(jiān)持舉行定期的案例分析會(huì)，以期待部門所有員工為每一位客人的服務(wù)都是周到和個(gè)性化的。
帳務(wù)處理（SETTLEACCOUNT）的重要性在于，無論你是提供了安全的住宿場所還是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最終都是以經(jīng)營為目的的。如果帳務(wù)處理無法順利進(jìn)行，就算之前的一切都做的很出色也等于做了無用功。在下半年，部門針對(duì)帳務(wù)調(diào)整混亂的狀況，設(shè)計(jì)制作了“費(fèi)用沖減一覽表”并要求員工在工作中按照沖帳程序嚴(yán)格執(zhí)行。而且加強(qiáng)了對(duì)前臺(tái)員工的素質(zhì)教育，要求全體員工在思想上要正確對(duì)待收款工作和工作中出現(xiàn)的金錢誘惑�？偨Y(jié)20xx年帳務(wù)問題，主要可以概括為以下幾點(diǎn)：一、員工品質(zhì)問題，刻意造成前臺(tái)帳務(wù)混亂而從中取利；二、因前臺(tái)POS信用卡收款系統(tǒng)只有一家銀行，故因POS機(jī)故障無法使用的情況下，出現(xiàn)的手工壓卡差錯(cuò)；三、因新近員工技能不過關(guān)，概念不清晰，造成帳務(wù)出錯(cuò)或帳款不平衡。在20xx年，在帳務(wù)處理的工作上部門會(huì)加強(qiáng)監(jiān)督同時(shí)不懈地進(jìn)行思想素質(zhì)教育，對(duì)于帳務(wù)上發(fā)生問題的員工決不姑息；同時(shí)在前臺(tái)POS機(jī)無法改變現(xiàn)狀的情況下加強(qiáng)對(duì)手工壓卡的培訓(xùn)和對(duì)新員工在工作中以實(shí)際操作的方式培訓(xùn)并考核。
銷售（SALE）雖然不是總臺(tái)工作的主體內(nèi)容，但作為飯店的每一份子都無法推脫銷售的責(zé)任�？偱_(tái)自七月份起下半年總共WALK-IN銷售房間XX間，銷售額XX元；前臺(tái)二次推銷房間共XX間，差價(jià)總額XX元。平均每月總臺(tái)員工為飯店增收達(dá)XX元。并且無論是在飯店的月餅銷售還是圣誕晚宴銷售工作中，前廳部都超額完成了飯店給部門的指標(biāo)。盡管從數(shù)據(jù)上看來這已經(jīng)是一份不錯(cuò)的答卷，但在來年前廳部總臺(tái)班組還會(huì)繼續(xù)發(fā)揮前臺(tái)銷售的優(yōu)勢；培訓(xùn)銷售工作中的技巧；
憑借日益豐富的銷售經(jīng)驗(yàn)，爭取再創(chuàng)新高。
禮賓班組
禮賓班組的員工肩負(fù)著住店賓客迎來送往的工作，除了幫助客人運(yùn)送行李之外禮賓班組的服務(wù)項(xiàng)目還有郵件遞送；物品轉(zhuǎn)交和寄存；雨傘、輪椅車、自行車等物品租用；車輛、游船代訂和其它一切綜合委托代辦業(yè)務(wù)。20xx年以來，因?yàn)轱埖曜陨項(xiàng)l件的限制，無法擁有自己的禮賓車隊(duì)。為了能夠達(dá)到四星級(jí)飯店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，我們先后聯(lián)絡(luò)了XX車隊(duì)、XX巴士兩家汽車租賃公司并在后來的合作中逐漸形成了一整套訂車體系，既保證了客人租賃汽車的需要又避免飯店在租賃過程中的責(zé)任承擔(dān)。此外，由于飯店從下半年開始接待團(tuán)隊(duì)，這對(duì)于從來沒有接待大型團(tuán)隊(duì)，運(yùn)送行李經(jīng)驗(yàn)的禮賓班組員工是一個(gè)新的課題，部門及時(shí)發(fā)現(xiàn)了問題并及時(shí)整理出了一套團(tuán)隊(duì)行李遞送的程序，在一次次理論與時(shí)間結(jié)合的操作中也基本上能夠順利完成遞送任務(wù)。但這一切也不能掩蓋禮賓班組存在的一些問題，首先人員流動(dòng)速度過快就對(duì)穩(wěn)定的服務(wù)產(chǎn)生了不利的影響；其次因各方面客觀因素的存在而使的人員素質(zhì)無法達(dá)到應(yīng)有的要求，譬如在與外賓的交流過程中，因大多數(shù)禮賓員基本沒有外語基礎(chǔ)所以造成了交流上很大的困難。在者因?yàn)橘F重物品保險(xiǎn)室里無法安裝監(jiān)控設(shè)備，也給我們的物品寄存保管造成了不必要的困難。在即將到來的20xx年里，我們希望通過大廳的改造能夠解決我們硬件上的缺陷，同時(shí)部門也要在招徠、留住符合素質(zhì)要求的員工上創(chuàng)新思維、大膽變革，要逐步提高禮賓班組員工對(duì)飯店的認(rèn)同感以便組成一個(gè)人員相對(duì)穩(wěn)定的，面貌一新的班組。
商務(wù)中心、總機(jī)班組
自從8月份，商務(wù)中心轉(zhuǎn)入前廳部管理。部門的壓力也增加了許多，因?yàn)樯虅?wù)中心平時(shí)的工作量并不大但又不能沒有員工提供服務(wù)，所以如何用人成為了一個(gè)新問題，首先在商務(wù)中心原由的打字、傳真、復(fù)印、上網(wǎng)、訂票等提供的服務(wù)基礎(chǔ)上我們又增加了手機(jī)充電、秘書等服務(wù)項(xiàng)目。并且將原先的并不完善的訂票手續(xù)加以完善，但仍然在服務(wù)工作中出現(xiàn)了差錯(cuò)。在新的一年中，我們還要繼續(xù)增加針對(duì)商務(wù)客人的服務(wù)項(xiàng)目如：裝訂、提供旅游信息、代客訂房等等服務(wù)。同時(shí)也繼續(xù)將一些總臺(tái)的工作轉(zhuǎn)給商務(wù)中心的員工去做，如之前的代客人取消預(yù)授權(quán)工作等等。當(dāng)然商務(wù)中心的員工也會(huì)繼續(xù)幫助部門做一些工作�？傊粩嗪侠淼脑黾由虅�(wù)中心員工的工作內(nèi)容，達(dá)到各班組之間勞動(dòng)分配的平衡。至于總機(jī)班組，在經(jīng)過了半年的努力之后，人員已經(jīng)趨于穩(wěn)定。部門也花了不少經(jīng)歷培訓(xùn)總機(jī)員工如何接聽電話和轉(zhuǎn)接電話的技巧，同時(shí)部門也將戶籍管理這項(xiàng)重要的工作分配給了總機(jī)，因?yàn)榫涂倷C(jī)的勞動(dòng)強(qiáng)度和工作量來說也并非飽和。所以將總臺(tái)的部分工作轉(zhuǎn)交給總機(jī)也是部門出于勞動(dòng)量合理分配的初衷，并且戶籍管理的工作一旦交給總機(jī)去做，我們有信心將會(huì)做的比以前更加出色。但是由于現(xiàn)在總機(jī)地理位置的關(guān)系，在平時(shí)的管理中難免會(huì)顧及不到，而且因?yàn)榭倷C(jī)和安全的監(jiān)控機(jī)房僅一門之隔，工作中還要兼顧安全工作內(nèi)容，所以在人員流動(dòng)狀況大的情況下，培訓(xùn)就自然很難到位了。在此在20xx年的改造中，希望飯店領(lǐng)導(dǎo)能夠考慮到這些實(shí)際困難，在布局中能夠合理安排。
總的來說，前廳部在下半年的部門工作中通過不斷的調(diào)整現(xiàn)在的人員狀況基本穩(wěn)定，作為四星級(jí)飯店應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也能夠基本達(dá)到。并且在和銷售部、財(cái)務(wù)部以及客房部等各部門之間的協(xié)作和溝通也是比較愉快的。在新的一年里，部門還將延續(xù)合理用人、合理用工的一貫思路，通過堅(jiān)持不懈的培訓(xùn)和公平開放的考核機(jī)制調(diào)動(dòng)部門全體員工的主觀能動(dòng)性，讓他們從以前的被動(dòng)管理思維中解放出來，積極主動(dòng)的將自己的工作不但做好而且出色。同時(shí)我也堅(jiān)信樂鄉(xiāng)雖說是老店，但憑借已經(jīng)或?qū)⒁谟布喜粩嗟母脑旌蛙浖贤ㄟ^注入新鮮血液使得老店迸發(fā)出了活力和激情。在即將來臨的20xx年，樂鄉(xiāng)飯店一定會(huì)以嶄新的面貌迎接八方來賓。
飯店工作總結(jié)11
省行“大堂經(jīng)理服務(wù)營銷技能提升”的五天培訓(xùn)，讓我感觸頗深，啟發(fā)很大，對(duì)我今后的工作一定有很大的幫助，我把這幾天的心得體會(huì)記錄下來與大家分享。眾所周知，大堂經(jīng)理是客戶進(jìn)入網(wǎng)點(diǎn)接觸的第一人，是實(shí)施“大廳制勝”戰(zhàn)略的核心人物，大堂經(jīng)理是企業(yè)日常運(yùn)作的神經(jīng)中樞、應(yīng)急中心，更是溝通企業(yè)和客戶之間的橋梁。隨著人們對(duì)服務(wù)需求的不斷提升，大堂經(jīng)理越來越為人們所熟悉，并成為企業(yè)改善金融服務(wù)、提高服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。因此這次省行就將提升大堂經(jīng)理服務(wù)的規(guī)范性、主動(dòng)性作為培訓(xùn)重點(diǎn)，著力提升大堂經(jīng)理崗位服務(wù)水平。
此次培訓(xùn)，讓我對(duì)大堂經(jīng)理崗位有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，具體體會(huì)有以下幾點(diǎn)：
一、不僅僅是“迎來送往”
微笑服務(wù)，迎來送往，是大堂經(jīng)理每天的必修課，但大堂經(jīng)理的工作，卻不僅僅是“迎來送往”。
在市場競爭日益激烈的今天，人性化的管理與服務(wù)越來越被企業(yè)推崇和接受，我們銀行將偌大的營業(yè)廳科學(xué)地劃分成客戶等待區(qū)、現(xiàn)金服務(wù)區(qū)、個(gè)人理財(cái)區(qū)、自助服務(wù)區(qū)、電子銀行體驗(yàn)區(qū)等幾個(gè)區(qū)域，正是這種服務(wù)理念的具體體現(xiàn)。應(yīng)運(yùn)而生的大堂經(jīng)理，其工作職責(zé)就是統(tǒng)籌好這幾個(gè)區(qū)域內(nèi)的服務(wù)工作，引導(dǎo)分流客戶、指導(dǎo)客戶填單、使用銀行自助設(shè)備、介紹銀行的服務(wù)區(qū)域、解答客戶等待中的疑問、營銷產(chǎn)品等等。
一個(gè)合格的大堂經(jīng)理，至少要做到兩點(diǎn)：一是對(duì)銀行業(yè)務(wù)的熟練，二是時(shí)刻注重自身服務(wù)素質(zhì)的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。對(duì)銀行業(yè)務(wù)的熟練不僅要知道怎么做好日常工作，而且要懂得怎樣去更好地營銷我們建行的特色產(chǎn)品。
思路決定出路，產(chǎn)品抓住客戶，公私聯(lián)動(dòng)客戶，了解客戶信息，挖掘潛在客戶等等。既是我們的工作理念，也是每天的必修課。我們建行現(xiàn)在網(wǎng)點(diǎn)平板電腦大堂營銷易(PDA)功能齊全，不僅能了解客戶的基本信息，還可以知道路我們的客戶已購買了建行哪些產(chǎn)品，同時(shí)更深層次可了解客戶的投資喜好，發(fā)現(xiàn)潛在商機(jī)，挖掘潛在客戶，轉(zhuǎn)推介給我們的理財(cái)經(jīng)理，幫助客戶理財(cái)，進(jìn)行資產(chǎn)配置，投資組合，實(shí)現(xiàn)人生的夢想。象目前建行推出的四大業(yè)務(wù)破零方案，黃金，基金，保險(xiǎn)，外匯這四大業(yè)務(wù)我們就可以一起來做，為客戶做一個(gè)組合投資，資產(chǎn)配置，讓客戶達(dá)到一個(gè)預(yù)期的收益，我相信資產(chǎn)配置絕對(duì)能戰(zhàn)勝單一產(chǎn)品收益，這就是我們的亮點(diǎn)。
我們有專業(yè)的理財(cái)團(tuán)隊(duì)為客戶理財(cái)，相信只有差別的服務(wù)，沒有差別的客戶;只有無限的用心，才有客戶的忠誠;只有讓客戶滿意了，才能與客戶建立長期的合作伙伴關(guān)系，建行才能求生存求發(fā)展，因?yàn)轭櫩途褪巧系�。要佛渡有緣�?在學(xué)習(xí)當(dāng)中給我印象最深的一句話就是：產(chǎn)品很容易被復(fù)制，增值服務(wù)也可以被超越，只有投資顧問的能力才是我們的核心競爭力，所以只有樹立品牌，取得信任，才能立于不敗之地。
二、必須學(xué)會(huì)營銷
銀行零售網(wǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)型中大堂經(jīng)理對(duì)客戶分流、服務(wù)營銷和品牌宣傳中起著重要的作用。銀行大堂經(jīng)理崗位設(shè)置是零售銀行網(wǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)型的重要內(nèi)容之一。為此，中國建設(shè)銀行湖南省分行積極組織大堂經(jīng)理加強(qiáng)學(xué)習(xí)市場營銷、服務(wù)禮儀等方面的知識(shí)，做到以熟練的業(yè)務(wù)技能和規(guī)范化的銀行服務(wù)禮儀贏得客戶的信賴。
以前我在營銷方面的觀念是：客戶在我手里買的理財(cái)產(chǎn)品賺錢了我就為客戶高興，若賠了錢，我就總有個(gè)心魔，覺得有點(diǎn)愧疚，下次再也不敢去營銷了。通過這次學(xué)習(xí)我的心魔打開了，學(xué)會(huì)了勇于面對(duì)投資虧損的客戶，學(xué)會(huì)了和客戶成為理財(cái)朋友，經(jīng)常和客戶探討理財(cái)規(guī)劃，為客戶設(shè)置止損點(diǎn)和止盈點(diǎn)，讓客戶真正體會(huì)到你是在幫他理財(cái)，這樣才能放心地把資金放入到我們銀行。
課堂教學(xué)中十大促成交易成功的營銷方法，讓我感觸頗深，很值得我們在實(shí)際工作中靈活運(yùn)用，那將會(huì)起到事半功倍的效果。俗話說：開口開口，業(yè)績到手。在日常營銷中就要不停地開口，多開一次口就多給自己一個(gè)機(jī)會(huì)。哪怕失敗了，也永不放棄!
三、更高的定位要求
大堂經(jīng)理不僅要引導(dǎo)分流客戶，為客戶提供基本的咨詢服務(wù)，解決客戶的疑難問題，還要善于傾聽客戶的心聲，甚至是客戶的投訴，更重要的是要有一雙慧眼，善于識(shí)別和發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)客戶，轉(zhuǎn)而推薦給客戶經(jīng)理，讓客戶經(jīng)理去挖掘和維護(hù)好VIP客戶，才是工作的重中之重，才能真正實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。堅(jiān)持“以客戶為中心”，堅(jiān)持差別化服務(wù)，針對(duì)不同客戶需求提供差別化服務(wù)，同時(shí)挖掘客戶需求，為其提供周到細(xì)致的理財(cái)服務(wù)。
一堂精彩的課程，在學(xué)員們的熱情、互動(dòng)、齊心、互助中獲得了圓滿的成功，通過這次培訓(xùn)，我們建行大堂經(jīng)理服務(wù)營銷技能必將邁上一個(gè)新臺(tái)階，相信建行的明天一定會(huì)更好。
飯店工作總結(jié)12
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
飯店工作總結(jié)13
每個(gè)企業(yè)都在追求可持續(xù)發(fā)展，我們酒店也不例外。如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？浙江省旅游局在全國率先推出的“創(chuàng)建綠色飯店”活動(dòng)，給了我們很大的啟示。因?yàn)樗箫埖陮h(huán)境管理融入經(jīng)營管理中，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，從而起到加強(qiáng)環(huán)保力度，提高資源合理利用率的作用�？梢哉f既有利于酒店長遠(yuǎn)發(fā)展，又有利于顧客健康，還能造福于子孫后代。自20xx年6月被評(píng)為首批“浙江省綠色飯店”至今，我們酒店始終如一的積極開展創(chuàng)綠活動(dòng)，并提出“開展綠色活動(dòng)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，創(chuàng)建秀山麗水”的活動(dòng)口號(hào)，以“開拓創(chuàng)新，講究實(shí)效，一絲不茍”的工作作風(fēng)，每年都將酒店綠色飯店活動(dòng)和具體事項(xiàng)落實(shí)到實(shí)處，綠色飯店活動(dòng)得到了客人的理解、支持和參與，綠色觀念深入人心。應(yīng)該說無論是經(jīng)濟(jì)效益還是社會(huì)效益都取得了一定的成效，這些成效的取得是與我們創(chuàng)綠前期的宣傳準(zhǔn)備工作和后期的不斷努力分不開的。所以成為一家名副其實(shí)的“綠色飯店”，一直是紫荊花人孜孜不倦的追求。
在評(píng)定綠色飯店前期，辦公酒店根據(jù)綠色飯店活動(dòng)的要求，當(dāng)時(shí)成立了以副總經(jīng)理為主任，辦公室、工程部、餐飲部、客房部骨干力量為主的環(huán)境管理辦公室，具體負(fù)責(zé)創(chuàng)綠活動(dòng)方案的制定、落實(shí)、監(jiān)督、檢查，對(duì)創(chuàng)綠活動(dòng)做出了具體安排和布置，建立健全了各項(xiàng)節(jié)能、環(huán)保、降耗的規(guī)章制度。
為使綠色活動(dòng)更為切實(shí)有效地展開，環(huán)境辦公室定期和不定期地召開員工大會(huì)，對(duì)員工進(jìn)行有關(guān)綠色飯店活動(dòng)的意義、目的、內(nèi)容、措施、方法等方面的培訓(xùn)。如20xx年7月和20xx年9月專門組織了綠色飯店活動(dòng)知識(shí)競賽。通過一系列的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，使員工真正理解創(chuàng)綠活動(dòng)的含義，從而自覺地參與到綠色活動(dòng)當(dāng)中，自覺地節(jié)約一滴水，一度電，對(duì)酒店檢查或者工作中發(fā)現(xiàn)不符合綠色飯店要求的，以積極的姿態(tài)及時(shí)整改直到完全達(dá)標(biāo)為止。如酒店今年二次裝修改造時(shí)，我們所有裝修材料都有使用環(huán)保型，以盡可能地爭取減少環(huán)境污染。
同時(shí)，酒店還積極參加由省旅游局組織的各種有關(guān)創(chuàng)綠活動(dòng)的培訓(xùn)，像從創(chuàng)綠活動(dòng)研討班到環(huán)境管理、iso14000認(rèn)證等系列講座等，酒店就先后四次派人參加了培訓(xùn)。
一、綠色工作與綠色服務(wù)。
在客房部的經(jīng)銷活動(dòng)中，我們既根據(jù)減量化原則、再使用權(quán)原則、再循環(huán)原則以及替代原則來制定各項(xiàng)指標(biāo)，又要求員工把主動(dòng)服務(wù)帶入綠色服務(wù)中，盡最大可能地減少給客人帶來的不便。我們通過許多客人的回函與分析客人的心理，制定了靈活的措施，以不損害顧客的前提下，采取了以下的創(chuàng)綠措施：
所有客房內(nèi)放置節(jié)約使用的一次性用品提示卡，取消每天補(bǔ)充一次性消耗品制度，建議客人多次重復(fù)使用，如香皂、浴帽、拖鞋、頭梳等牙具采用分色，并及時(shí)提供小牙膏，以便客人重復(fù)使用，而不再每天更換。取消一次性塑料消毒杯套而改為可多次使用的紙杯墊，利用職權(quán)客房報(bào)廢慶單改制外包裝盒進(jìn)行合理回收，盡量做到重復(fù)使用，通過這一系列措施，一次性用品每天的消耗有了明顯的下降，在不影響用品質(zhì)量與客人使用的前提下，由以前的4。3元/間下降為現(xiàn)在的3。6元/間，全年節(jié)約一次性用品支出1。6萬元左右。在酒店11層我們推出了綠色環(huán)保型客房，并積極向客人推薦，得到了客人的認(rèn)可，綠色客房的推出受到了客人的一致好評(píng)，利用率常年保持在100%。
此外，我們還注重采取靈活多樣的宣傳方法，來促進(jìn)客人對(duì)綠色飯店、綠色服務(wù)的理解和認(rèn)同。如我們在各個(gè)公共場所，大堂、總臺(tái)、餐廳、商場、客房等外指定了各種綠色宣傳口號(hào)、提示牌，在餐廳設(shè)立了無煙包廂，在酒店11樓設(shè)立了無煙樓層，在酒店大堂、餐廳等處設(shè)立了廢電池收集箱，總臺(tái)、餐廳、商場等部門的員工主動(dòng)向客人介紹酒店的綠色產(chǎn)品，引導(dǎo)客人進(jìn)行綠色消費(fèi)。如去年，我們結(jié)合麗水山區(qū)的特點(diǎn)，特意在我們商場設(shè)立了綠色商品專柜，推薦出售綠色食品和麗水大山中無污染的野生食品和菌類等，得到了許多客人的認(rèn)可和好評(píng)。
二、綠色工作與綠色消費(fèi)
在開展綠色活動(dòng)過程中，我們規(guī)定餐飲部的服務(wù)員有義務(wù)引導(dǎo)客人適度消費(fèi)；一句“請(qǐng)您適量點(diǎn)菜，并將剩余的菜肴帶回家，我們將為您提供打包和存酒服務(wù)”的告示語言，能幫助顧客選擇綠色消費(fèi)，以提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。
根據(jù)酒店餐飲自身特點(diǎn)，餐飲部對(duì)筷套的使用做了重新規(guī)定，筷套由過去的一次性使用改為現(xiàn)在由服務(wù)員回收，統(tǒng)一消毒，重復(fù)使用，減少浪費(fèi)。取消了在餐廳使用的一次性木筷及發(fā)泡快餐盒和不可降解打包袋，改為紙制包裝盒和可降解打包袋和打包盒，并盡量減少使用。同時(shí)，對(duì)部門的其他消耗品及營業(yè)用品也制定了嚴(yán)格領(lǐng)用制度，嚴(yán)格控制消耗量。
在食品原材料的選用上，欠堅(jiān)持按照衛(wèi)生防疫部門的要求嚴(yán)格把關(guān)，確保原料品質(zhì)的優(yōu)良。并且積極開發(fā)引進(jìn)綠色食品，不出售野生保護(hù)動(dòng)物，并且在餐廳推出了綠色食品專柜，設(shè)立了專門的展示區(qū)和介紹區(qū)，餐桌上設(shè)置綠色宣傳卡，在酒店大門口定期或不定期的懸掛綠色宣傳橫幅，在大堂制作綠色環(huán)�？谔�(hào)，并倡導(dǎo)推薦客人入住無煙樓層，積極宣傳綠色消費(fèi)意識(shí)。
三、綠色活動(dòng)與節(jié)支消耗，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益的統(tǒng)一
“綠色飯店”活動(dòng)有利于緩解酒店、社會(huì)、甚至全人類的日趨嚴(yán)重的環(huán)保問題，而節(jié)能管理則是綠色飯店評(píng)定的重中之重。因此如何做好，做足節(jié)能這一部分，是綠色活動(dòng)的主要工作內(nèi)容。
20xx年6月至11月酒店針對(duì)性地開展了“節(jié)能降耗百日競賽”活動(dòng)和“綠色金點(diǎn)子”活動(dòng)，20xx年初酒店提出并制定了“十關(guān)”管理措施，“十關(guān)”不僅達(dá)到了節(jié)能節(jié)源，而且減少了許多污染和浪費(fèi)，全員參與綠色活動(dòng)，讓綠色觀念深入人心。由此掀起了酒店綠色活動(dòng)的新風(fēng)氣。
同時(shí)，通過開展創(chuàng)建綠色飯店工作以來，工程部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和酒店創(chuàng)綠領(lǐng)導(dǎo)小組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，逐步開展一系列的節(jié)能降耗措施，建立了能源考核制度，每月進(jìn)行能耗分析。
根據(jù)能源的量化管理，在酒店每個(gè)部門及耗能重點(diǎn)設(shè)備都安裝計(jì)量器，共：電表14只，水表6只，實(shí)行部門每周耗能情況，為定量能耗提供科學(xué)依據(jù)，為科學(xué)管理提供決策保障，工程部負(fù)責(zé)在酒店范圍內(nèi)開展節(jié)能專項(xiàng)檢查，制訂節(jié)能措施。
在節(jié)電方面，對(duì)所有公共廁所的照明白熾燈更換成節(jié)能燈，對(duì)停車場照明及門前射燈定人定時(shí)開關(guān)，對(duì)重點(diǎn)設(shè)備設(shè)施實(shí)行定員，盡量避免設(shè)備的無效運(yùn)行。
在節(jié)水方面，對(duì)鍋爐冷凝水的回收利用，取消了2臺(tái)熱水交換器和一臺(tái)24小時(shí)工作的熱水泵，在樓頂建造了1只10噸的直接交換熱水箱，提高交換效率，并保證24小時(shí)內(nèi)有熱水供應(yīng)，對(duì)員工洗澡實(shí)行定時(shí)開放，提高單位時(shí)間利用率，大大降低熱水用量，對(duì)酒店恭桶的水位進(jìn)行調(diào)節(jié)，杜絕水汽的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。通過各項(xiàng)嚴(yán)格的節(jié)能措施，酒店全年可節(jié)約支出8萬余元。
在節(jié)油方面，對(duì)兩臺(tái)鍋爐實(shí)行停一開一，降低鍋爐的上限和下限壓力，每月對(duì)鍋爐進(jìn)行保養(yǎng)，使其達(dá)到油耗最低，合理安排洗衣房作息時(shí)間，使能耗降到最低限度。全面對(duì)蒸汽管道、熱水管道進(jìn)行保溫，并在20xx年初對(duì)鍋爐進(jìn)行安裝煙囪集熱器，使用權(quán)20xx年油耗下降5%。
四、存在的問題
雖然自20xx年6月份開始被評(píng)為浙江省首批省級(jí)綠色飯店以來，全店上下統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，積極行動(dòng)，工作取得了一定的成效，但仍存在問題與不足。
（1）酒店的創(chuàng)綠活動(dòng)對(duì)外宣傳力度不夠，未能在本地形成影響。
�。�2）在對(duì)客宣傳、引導(dǎo)方面仍有欠缺，本地客人的配合程度較低。
（3）由于先天原因，酒店在污水處理上未能采取足夠有效白措施。
�。�4）酒店提供的綠色產(chǎn)品仍有許多不夠規(guī)范，品種不豐富。
�。�5）節(jié)能新技術(shù)及綠色設(shè)備及用品的采用上，由于受原來務(wù)件限制，而不多采用。
（6）垃圾分類不夠徹底。
綠色飯店，是時(shí)代的需要，是改善生存環(huán)境、倡導(dǎo)現(xiàn)代消費(fèi)理念的體現(xiàn)，也是酒店提高自身品位與開源節(jié)流的需要。它作為一個(gè)長期性不斷發(fā)展的理念，不僅僅是一個(gè)口號(hào)，更是一種理念，一種長期不懈精神，需要酒店全體飯店做為一項(xiàng)長期的動(dòng)態(tài)工程，必須以人員素質(zhì)提高和管理措施的加強(qiáng)為保證，將綠色飯店與酒店管理相結(jié)合，將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營管理之中，以環(huán)境保護(hù)為出發(fā)點(diǎn)，積極能動(dòng)地調(diào)整飯店的長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，改良飯店環(huán)境，節(jié)省飯店開支，形成具有鮮明時(shí)代特色的酒店管理新理念。它將給酒店的發(fā)展帶來積極創(chuàng)新的意義和實(shí)質(zhì)性的效果。
對(duì)我們而言，自從被評(píng)為首批“省級(jí)綠色飯店”以來，在創(chuàng)綠色飯店活動(dòng)中取得了一定的成效，根深蒂固了綠色理念，優(yōu)化了酒店的工作環(huán)境，提高了酒店的經(jīng)濟(jì)效益，把滿意帶給了廣大顧客。在我們今后的發(fā)展道路上，將繼續(xù)以“綠色”為主題，發(fā)揚(yáng)我們踏實(shí)肯干的優(yōu)良作風(fēng)，開展各種活動(dòng)，以更加完善的服務(wù)與質(zhì)量來為廣大客戶服務(wù)，爭取更多的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，將綠色飯店活動(dòng)進(jìn)行到底。
飯店工作總結(jié)14
忙碌而充實(shí)的xxxx年即將過去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一：確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip顧客的接待，處理好顧客的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提升服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì) 察言觀色 從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)顧客真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在顧客開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給顧客最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提升餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提升I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提升營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提升餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提升文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為**的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!
飯店工作總結(jié)15
時(shí)間過得可真快，兩個(gè)月的試用期就這樣結(jié)束了，在這兩個(gè)月的試用期間，我為自己選擇酒店而感到高興，從工作以來，我擔(dān)任工程部文員這個(gè)職位，以前我從來沒有接觸過這個(gè)職位，在同事的幫助下領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，我開始掌握了一些基礎(chǔ)的知識(shí)和工作的技巧。
以前我沒有意識(shí)到，事情對(duì)于工作來說有那么的重要，可是在總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下讓我懂得了，一只水杯有多重，接下來，我要把我這個(gè)月的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。
一只塑料水杯有多重?13克。可就是這樣一個(gè)并不起眼的小東西，法國航空飯店在節(jié)能減排時(shí)也不放過：13克被減輕至9.5克。這3.5克細(xì)微的“瘦身”，后來被推廣到全法國航空飯店的航班。對(duì)于耗油量巨大的飛機(jī)，一只水杯減輕3.5克的重量，似乎微不足道。但在管理者的眼中，小小水杯積少成多的效應(yīng)就不能低估--據(jù)法航有關(guān)專家測算，一年下來，全飯店可因小心水杯“瘦身”而少排放20噸二氧化碳。細(xì)節(jié)，顯示了管理者的精明與遠(yuǎn)見�？梢�，我們真的不能忽視了細(xì)節(jié)這么重要的環(huán)節(jié)哦!所以無論我們無論從事著什么工作，細(xì)節(jié)固然重要，不過好的心態(tài)與思路也是必不可少的，簡單的說“心態(tài)決定事態(tài)，思路決定出路，細(xì)節(jié)決定成敗”。
回想試用期的這段時(shí)間，我感覺到個(gè)人的力量是很單薄的，集體團(tuán)結(jié)才是最強(qiáng)大的，感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的幫助，沒有你們，我就不會(huì)有現(xiàn)在的進(jìn)步，人不可能什么都懂，不懂也不要緊，一定要認(rèn)真地學(xué)習(xí)，虛心的請(qǐng)教，我認(rèn)為自己是一個(gè)肯學(xué)也愿意學(xué)的人，我也不是一個(gè)喜歡經(jīng)常換工作的人，所以我希望成為，你們的一份子，希望我能夠留在酒店工作，我想我很快會(huì)成長起來。
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