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營養(yǎng)師工作總結(jié)

時(shí)間:2022-07-04 09:58:33 工作總結(jié) 我要投稿

營養(yǎng)師工作總結(jié)

  總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料,它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律,為此我們要做好回顧,寫好總結(jié)。那么總結(jié)有什么格式呢?以下是小編收集整理的營養(yǎng)師工作總結(jié),僅供參考,大家一起來看看吧。

營養(yǎng)師工作總結(jié)

營養(yǎng)師工作總結(jié)1

  人的生命必須通過飲食來維持,人的生命質(zhì)量和精神心理與飲食營養(yǎng)有極大的關(guān)系,人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動(dòng)能力、康復(fù)能力、身高、體重也都與營養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營養(yǎng)素?cái)z入不平衡將引起很多疾病。所以合理營養(yǎng)是預(yù)防疾病的重要措施。合理營養(yǎng)即適合各種情況(年齡、性別、生理?xiàng)l件、健康狀態(tài)等)的食物、營養(yǎng)素供給量和配比。指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工,向機(jī)體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素,并保持各種營養(yǎng)素之間的平衡,以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。合理營養(yǎng)的意義在于促進(jìn)生長發(fā)育,防治疾病,增強(qiáng)智力,促進(jìn)優(yōu)生優(yōu)育,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,從而達(dá)到健康長壽的目的。營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的物質(zhì)。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究,人體所需的各種營養(yǎng)素分為7類,即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機(jī)鹽(包括微量元素)、維生素、水和膳食纖維。對(duì)這些營養(yǎng)素不僅有量的需求,而且各營養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。

  隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和社會(huì)的不斷進(jìn)步,人類更加注重生活質(zhì)量和身體健康。世界衛(wèi)生組織提出健康的定義為“健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況,而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”。并據(jù)此制定了健康的十條標(biāo)準(zhǔn):A充沛的精力,能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞;B處事樂觀,態(tài)度積極,樂于承擔(dān)責(zé)任,事無大小,不挑剔;C善于休息,睡眠好;D應(yīng)變能力強(qiáng),能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化;E能夠抵御一般感冒和傳染。籉體重適當(dāng),身體勻稱,站立時(shí)頭、肩位置協(xié)調(diào);G眼睛明亮,反應(yīng)敏捷,眼瞼不發(fā)炎;H牙齒清潔,無齲齒,無疼痛,牙齦顏色正常,無出血現(xiàn)象;I頭發(fā)有光澤,無頭屑;J肌肉豐滿,皮膚有彈性。由此可見,人們不再把健康等同于沒有疾病,反而保健的概念日益被人們廣泛接受,人們以各種各樣的方式保持健康的體魄和健康的心理狀態(tài)。

  營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過程。人類通過營養(yǎng)維持生命、保證生長發(fā)育,增進(jìn)健康和完成各種活動(dòng)。人類從胎兒開始直至死亡都離不開營養(yǎng),人類體質(zhì)的優(yōu)劣與營養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。對(duì)人來說,營養(yǎng)就是從外界攝取食物,經(jīng)過消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程,這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì),叫做“營養(yǎng)素”。構(gòu)成人體的基本單位是細(xì)胞,細(xì)胞構(gòu)成組織,組織構(gòu)成器官,器官構(gòu)成人體系統(tǒng)。構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)來源于我們所攝取的食物中的營養(yǎng)素,它們被身體利用,滋養(yǎng)我們體內(nèi)的細(xì)胞。細(xì)胞健康無疑決定了人的健康。

  目前已知的人體所需的四十余種營養(yǎng)素,我們可將其細(xì)分為七大類:一是碳水化合物,其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來源于五谷類;二是脂類,其功能是維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能,主要來源于油脂類(食用油、脂肪、堅(jiān)果類);三是蛋白質(zhì),其功能是維持身體細(xì)胞的活動(dòng),主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素,其功能是調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;五是礦物質(zhì),其功能是建造和修補(bǔ)身體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能,主要來源于蔬菜、水果;六是水,其功能是調(diào)節(jié)生理功能,主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維,其功能是預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康,來源于各種植物性食物。合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%、脂肪20%~30%,糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì),也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長發(fā)育,維持毛細(xì)血管的正常滲透性,并供給熱能,缺乏時(shí)可致生長發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對(duì)傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復(fù)遲緩,嚴(yán)重缺乏時(shí)可致營養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能,構(gòu)成組織脂肪及儲(chǔ)存脂肪,供給必需脂肪酸(亞油酸),脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

  但脂肪攝入過多可致肥胖和動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外),植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外),飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高,多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯,減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1為宜,這樣既照顧到必需脂肪酸的供應(yīng),又可預(yù)防一些與脂肪營養(yǎng)有關(guān)的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生。碳水化合物是熱能的食物來源,有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用,可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以維持大腦活動(dòng)、肝臟解毒和肌肉活動(dòng)。碳水化合物攝入不足可導(dǎo)致熱能不足,生長發(fā)育遲緩,易于疲勞,攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需,為人體內(nèi)物質(zhì)代謝所必需,不能由人體合成,只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機(jī)鹽是組成機(jī)體的必要成分,具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、硒等為人體必需的微量元素,與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。

  有資料稱,營養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號(hào)殺手。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等,都是人自己吃出來的。膳食結(jié)構(gòu)不合理以及洋垃圾食品的入侵是導(dǎo)致文明病的發(fā)生的最大的原因。營養(yǎng)學(xué)老師告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)”;“沒有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一種食物都可提供某些營養(yǎng)物質(zhì),關(guān)鍵在于調(diào)配多種具有不同特點(diǎn)的食物,組成合理的膳食。

  各種食物都有不同的營養(yǎng)特點(diǎn),必需合理搭配才能得到全面營養(yǎng)。我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是比較合理的,具有很大優(yōu)點(diǎn);以谷類為主,蔬菜相輔,低糖,高纖維。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,生活條件的改善,很多人開始傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。當(dāng)前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高與這種膳食結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。

  中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn),設(shè)計(jì)的“中國居民平衡膳食寶塔”十分形象地指出了人類的合理膳食結(jié)構(gòu):底層為植物性食物,包括面包、麥片、米、面等,每人每天應(yīng)吃300--500克:第二層為蔬菜和水果,每天分別應(yīng)吃400--500克;倒數(shù)第三層為魚、肉、禽、蛋類食品,每天應(yīng)吃125--200克(魚蝦類50克,畜、禽肉50—100克,蛋類25—50克);奶類和豆類食物合占第四層,每天就吃奶類及奶制品在100克和豆類及豆制品50克;最頂層為油脂類,每天不超過25克。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,一個(gè)正常的成年人每天攝的油量,按熱量計(jì)算應(yīng)占總熱量的20%—25%,如:一個(gè)體重60公斤人,每日則攝入脂肪以50—90克為宜。

  其一,要做到膳食結(jié)構(gòu)要合理多樣。

  我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是以谷物為主,喜食雜糧,F(xiàn)在的健康觀念認(rèn)為,在制作膳食的過程中應(yīng)做到葷素、粗細(xì)搭配。粗細(xì)合用,保障營養(yǎng),雜糧中的米面能夠補(bǔ)充人體所需的纖維素。多食用含維生素多的蔬菜、瓜果類,如蘿卜、白菜、豆芽、杏仁、核桃等,多食用含有大量蛋白質(zhì)、多種維生素及鈣、鐵等元素的食物。因?yàn)槠渲械木S生素C、抗氧化維生素及微量元素,能軟化人體血管,清除有害的自由基,起到保護(hù)心肌的作用。適當(dāng)吃些魚、牛羊肉、牛奶、豆制品,此乃蛋白質(zhì)的來源。豬肉的比例要適當(dāng)些。少吃鹽腌、油炸及熏制的食物,限制鹽、動(dòng)物油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟的攝入。健康的人體需要多種營養(yǎng)素,單一種食物難以全部滿足,只有多樣化,才能提供充足的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素,以維持人體酶的系統(tǒng)性,增加抵抗力,預(yù)防疾病的發(fā)生。

  其二,可以采取一些方法。

  例如:學(xué)生

  可以開展積極有效的營養(yǎng)知識(shí)教育,定期進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)的專題講座、學(xué)校開設(shè)一些有關(guān)營養(yǎng)知識(shí)的選修課等形式,加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)的宣傳和教育,以提高學(xué)生的身體素質(zhì),很有必要。

  建議:

  a 營養(yǎng)是學(xué)生身體發(fā)育的先決條件,必須強(qiáng)化合理營養(yǎng)意識(shí)教育,增加科學(xué)營養(yǎng)知識(shí),糾正不良的飲食習(xí)慣,改善飲食結(jié)構(gòu),提高學(xué)生飲食中的營養(yǎng)水平。

  b 高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境,提高學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育,教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。

  c 利用多種形式開展健康與保健知識(shí)的宣傳和教育,引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀;培養(yǎng)良好的生活方式,學(xué)會(huì)自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。

  d 高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求,以培養(yǎng)學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo),開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進(jìn)行體育知識(shí)、合理營養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn)。

  五、總結(jié)

  綜上所述,營養(yǎng)與健康息息相關(guān)。合理營養(yǎng)是健康的基石,不合理的營養(yǎng)是疾病的溫床。合理的營養(yǎng)可使兒童、青少年健康成長,使成人精力十足,使老年人延年益壽,使患者早日康復(fù),雖然有些疾病是由于生活方式等多種因素作用所致,但膳食結(jié)構(gòu)不合理、肥胖、營養(yǎng)不均衡是其中特別重要的因素。因此,我們一定要改變舊的傳統(tǒng)。

營養(yǎng)師工作總結(jié)2

  “以銅為鏡,可以正衣冠;以人為鑒,可以明得失;以史為鑒,可以知興替。”回顧過往的工作有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和查找不足,有利于明確下一步的努力方向。一年來,在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下和全體同事的支持和幫助下,本人緊密圍繞醫(yī)院的中心工作,把病人的健康放在工作首位,以認(rèn)真、細(xì)致地態(tài)度,積極履行崗位職責(zé),較好地完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng) 工作任務(wù)。下面,我就這一年來的工作情況和今后的工作打算做如下匯報(bào):

  一、注重學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)

  醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷,治病救人。而作為一名營養(yǎng)師,我主要負(fù)責(zé)對(duì)病人的膳食進(jìn)行合理的搭配,為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ)。要做好這個(gè)工作,必須不斷加強(qiáng)自身政治理論學(xué)習(xí),保證自己政治立場堅(jiān)定、方向觀點(diǎn)明確、以促進(jìn)工作思路清晰、思想覺悟提高。我深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀,認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的理論知識(shí),用黨的理論武裝自己的頭腦,不斷樹立正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀。時(shí)刻牢記自己的使命,把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),緊密結(jié)合崗位實(shí)際,完成各項(xiàng)工作任務(wù)。在實(shí)際工作中,我堅(jiān)持“精益求精,一絲不茍”的原則,認(rèn)真對(duì)待每一件事,認(rèn)真對(duì)待每一次工作,保證工作質(zhì)量,為病人的健康做出自己的一份貢獻(xiàn)。

  二、恪盡職守、認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)

  (一)、精益求精,不斷完善自己的工作水平

  隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、信息化時(shí)代的到來,社會(huì)變化發(fā)展迅速,現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣,以及環(huán)境不斷的惡化,導(dǎo)致健康離人愈來愈遠(yuǎn)。我作為營養(yǎng)師,有責(zé)任也有義務(wù),為大家的健康多做貢獻(xiàn)。而且,我很喜歡學(xué)習(xí),認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生。面對(duì)新的形勢、新的任務(wù),唯有堅(jiān)持不解地學(xué)習(xí),才能不斷適應(yīng)新形勢,才能不斷充實(shí)自己,才能強(qiáng)身固本不辱使命。

  每天,我利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué),營養(yǎng)餐的制作等相關(guān)專業(yè)知識(shí),不斷完善自己的專業(yè)技能。平時(shí)工作中,對(duì)出現(xiàn)的問題,積極向大家請(qǐng)教,利用互聯(lián)網(wǎng)查詢前沿的、最新的知識(shí)。不斷堅(jiān)持干中學(xué)、學(xué)中干,積累工作經(jīng)驗(yàn)。工作中遇到問題能及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,避免工作出現(xiàn)失誤。

  (二)、盡職履責(zé),扎實(shí)做好本職工作

  由于我院還沒有專門的營養(yǎng)科,因此,很多方面還不健全,給營養(yǎng)工作的開展帶來了不少問題。雖然,工作繁忙、復(fù)雜,但本著對(duì)病人負(fù)責(zé)的態(tài)度,我每天都按照上級(jí)的安排,認(rèn)真做好相關(guān)的工作。一是做好病人的營養(yǎng)記錄,了解他們營養(yǎng)攝入情況,以及營養(yǎng)治療的效果。認(rèn)真聽取病人的意見,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正改進(jìn)。二是針對(duì)不同的病人為他們配備專門的膳食,注重合理的營養(yǎng)搭配。三是耐心、細(xì)致地為病人做好相關(guān)的咨詢、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學(xué)的、健康的營養(yǎng)膳食小知識(shí)。對(duì)他們關(guān)心的問題,認(rèn)真解釋。四是配合廚房,把好食物關(guān)。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作,從源頭上為病人把好關(guān)。另外,向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營養(yǎng)知識(shí),衛(wèi)生知識(shí),交流烹調(diào)技術(shù)。

  (三)、轉(zhuǎn)變作風(fēng),大力發(fā)揚(yáng)爭先創(chuàng)優(yōu)精神

  作為我院的一名工作人員,時(shí)刻牢記自己的使命,用“愛心、熱心、耐心、細(xì)心和精心”來詮釋本職工作。我認(rèn)為愛崗敬業(yè)、甘于奉獻(xiàn)是在平凡工作崗位上爭先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋。為此,我時(shí)刻嚴(yán)格要求自己,干一行,愛一行,發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚(yáng)“奉獻(xiàn)、友愛、互助、進(jìn)步”的精神,本著對(duì)醫(yī)院和人民高度負(fù)責(zé)的精神,以極強(qiáng)烈的責(zé)任感,盡職盡責(zé),真正做到恪盡職守,把工作的事當(dāng)作大事,不計(jì)私利,對(duì)待病人,從不敷衍了事,馬虎對(duì)待。在工作中,我講究工作方法、技巧,充分發(fā)揮自己細(xì)致耐心的優(yōu)勢,努力提高工作效率。對(duì)待工作,始終保持嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神,以自己積極進(jìn)取、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶癫粩噙M(jìn)取、奮發(fā)向上,努力做到急群眾之所急,想群眾之所想,真正發(fā)揮了自己的作用。

  三、立足自身查找差距

  孔子曰:吾日三省吾身。通過*年的學(xué)習(xí)和工作鍛煉,自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級(jí)的要求還有很大差距。工作中,始終還存在著一些問題:

  一是主動(dòng)學(xué)習(xí)不夠。由于工作忙,日常事務(wù)纏身,對(duì)學(xué)習(xí)鉆得不夠深,有點(diǎn)浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠。工作中還缺乏創(chuàng)造性,滿足于完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù),仍舊遵循著過去的方式方法開展工作。對(duì)一些新問題、新現(xiàn)象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時(shí)處理問題會(huì)比較急,急于求成。

  四、今后的工作計(jì)劃

  站在20xx年新的起點(diǎn)上,我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn)。

  (一)、加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

  業(yè)精于勤荒于嬉。今后,我要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí),掌握做好營養(yǎng)膳食的專業(yè)知識(shí)和技能,提高自身工作本領(lǐng)。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習(xí),多向有業(yè)務(wù)專長的同志學(xué)習(xí),通過學(xué)習(xí)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變思想、理念、方式。另外,要注重調(diào)查研究,增強(qiáng)創(chuàng)新工作熱情。在思想上大力發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),辦實(shí)事、求實(shí)效,多調(diào)查研究,多發(fā)現(xiàn)情況,創(chuàng)新工作方法和工作措施,及時(shí)解決工作中實(shí)際問題。努力按照醫(yī)院要求,為病人服好務(wù),做到愛崗敬業(yè)、履行職責(zé)、公正公平。

  (二)、籌建營養(yǎng)科,更系統(tǒng)、全面地做好醫(yī)療營養(yǎng)工作

  今年,隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展,營養(yǎng)科也在準(zhǔn)備籌建中。這無論是對(duì)醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級(jí)把營養(yǎng)科搞起來。我的初步想法包括以下這幾方面:

  一是建章立制,完善工作流程。針對(duì)以往事務(wù)繁雜,辦事效率低的情況,要從多角度、多渠道了解、收集相關(guān)信息。建立健全科室的相關(guān)制度。從病人的飲食制度到營養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度,再到科室各工作人員的職責(zé)做全面、詳細(xì)地說明。完善考核內(nèi)容和辦法,建立責(zé)權(quán)利明確的科學(xué)考核體系,實(shí)行持續(xù)、動(dòng)態(tài)的績效管理,科學(xué)評(píng)價(jià)員工的工作業(yè)績。用制度約束人,管理人,發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)高效的力量。

  二是建立營養(yǎng)食堂。醫(yī)療營養(yǎng)工作不同于一般的營養(yǎng)工作。它不僅是為病人提供專門的營養(yǎng),更重要的是配合病人的治療,為他們的康復(fù)工作打好基礎(chǔ)。因此,營養(yǎng)科的建立,最好,還能有專門的營養(yǎng)食堂。通過基本飲食和特別飲食的專門配制,以及對(duì)廚房工人和配膳員的專門指導(dǎo),使他們熟知相關(guān)的營養(yǎng)膳食知識(shí),有利于工作的進(jìn)一步開展。而且,要定期組織廚房工作人員體檢,嚴(yán)格控制好食品的品質(zhì),為病人的健康做好保障。

  三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)工作。

  要貫徹“以人為本”的管理思想,做好人的工作,制定合理的學(xué)習(xí)教育規(guī)劃和切實(shí)可行的措施,在不影響正常工作的前提下,積極開展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng),整頓其思想,增強(qiáng)工作責(zé)任心,學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí),提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。

  四是加強(qiáng)宣傳,提高民眾健康飲食的意識(shí)

  病從口人,現(xiàn)代人也越來越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食,更應(yīng)向他們積極宣傳健康、營養(yǎng)的膳食小知識(shí)。通過日常與病人交流,認(rèn)真解答他們的疑惑,也可同時(shí)告知他們一些簡單、實(shí)用的健康飲食習(xí)慣。

  (三)、注重協(xié)調(diào)、配合好其它科室

  我在加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)修養(yǎng)提高的同時(shí),還要積極與其它科室溝通、協(xié)調(diào),做好病人相關(guān)的醫(yī)療飲食記錄。針對(duì)他們醫(yī)療的實(shí)際情況,制定出合理的、富有營養(yǎng)價(jià)值的膳食搭配。對(duì)病人出現(xiàn)的問題,及時(shí)與他的醫(yī)護(hù)人員交流、溝通,全面做好醫(yī)護(hù)工作。

  天行健,君子以自強(qiáng)不息;地勢坤,君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準(zhǔn)則和真諦。思想有多遠(yuǎn),腳步就能走多遠(yuǎn),再好的規(guī)劃貴在付之行動(dòng),形式代表不了實(shí)質(zhì),說到不如做到,我注重的是實(shí)質(zhì),注重的是做事。在今后的工作中我會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、克服不足、立足本崗,勤勉盡責(zé),與我院同事攜手并肩,為醫(yī)院的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!

營養(yǎng)師工作總結(jié)3

  我于20xx年6月起擔(dān)任單位食堂營養(yǎng)師工作,經(jīng)過單位同事的幫助和指導(dǎo),通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn),使自己盡快進(jìn)入角色,投入到自己熱愛的工作崗位上。經(jīng)過兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己,目前我營養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營養(yǎng)師技師水平。本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右,就餐主要集中在午餐,就餐人員主要為20歲-40歲,從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng)。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn),我采取了一些方法來合理安排每日膳食,保證公司員工的營養(yǎng)均衡、保持身體健康,取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng),F(xiàn)將兩年多的職工食堂營養(yǎng)師工作總結(jié)如下:

  一、合理分配能量,合理的膳食組成,膳食多樣化

  合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證就餐人員的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

  1、三餐能量的分配,早餐應(yīng)占30%,午餐占35-40%,晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量,才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。

  2、在能量供給充分的前提下,除保證蛋白質(zhì)的攝入量外,還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率,主、副食要搭配適宜,以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營養(yǎng)素而言,動(dòng)物性食物營養(yǎng)價(jià)值較高,但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養(yǎng)素,因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物,或單吃魚、肉、蛋等高蛋白為主的食品,都是不合理的,必須調(diào)整為每餐均有葷、有素,或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。

  3、在確保營養(yǎng)的同時(shí),應(yīng)做到粗細(xì)搭配,干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種,使膳食豐富多樣,既美味可口,又營養(yǎng)豐富。

  4、營養(yǎng)食譜中,應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜,以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法,以保證食物中的營養(yǎng)成分。

  二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

  科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn),具體做法如下:

  1、洗。仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

  2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的流失。

  3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。

  4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。

  5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,加熱時(shí)間愈長,凝固得越硬,會(huì)影響口感及營養(yǎng)素的利用。

  6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早,會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過早,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。可見,就餐人員營養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值。

  三、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪,增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量

  年輕女孩子一般喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃,使他們樂于接受,增進(jìn)營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,受到職工的歡迎。同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來改善飲食。

  一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入。

  二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。

  三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員。

  四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

  干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快,增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場地的衛(wèi)生,我們制定了相關(guān)制度:

  1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔,包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。

  2、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。

  3、將建立《用餐管理制度》,對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束,并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

  4、由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律(包括排隊(duì)打菜秩序、核對(duì)勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)行管制,糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。

  5、明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等,稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語,倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。

  五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核,強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全

  在食堂人員中開展公平競爭考核活動(dòng),是解決員工膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標(biāo),以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。

  表格具體由各部門如實(shí)填寫上交。考核按表格要求,根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。

  實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是:員工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

  強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全:

  一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。

  二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入。

  三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。

營養(yǎng)師工作總結(jié)4

  通過這五天“養(yǎng)公共營養(yǎng)師”的集中學(xué)習(xí),加上紀(jì)紅等三位老師的精心講解,自己學(xué)到了很多營養(yǎng)方面的知識(shí)。不管在今后的生活中還是在給學(xué)校食堂配餐的時(shí)候,都要注意食材和數(shù)量的選擇搭配,從而使自己和身邊的人以及學(xué)生都吃得有營養(yǎng)吃得健康。

  在幾位專業(yè)老師穿針引線、深入淺出的對(duì)有關(guān)營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)的講述讓我對(duì)營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)耳目一新。在學(xué)習(xí)中,上課的老師均是具有多年的教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)級(jí)的老師,她們高深的理論變得通俗易懂,而且非常實(shí)用。我在享受中度過了每一堂課,每一堂課使我專注的近乎入迷,特別是紀(jì)紅專家級(jí)老師的博學(xué)深深打動(dòng)了,每次課后,我都發(fā)現(xiàn)自己談?wù)摖I養(yǎng)的頻率越來越大,每吃一頓飯總要淘淘不絕地說上半天,每遇上別人說有哪兒不舒服,就盡可能的給他一些建議,若一時(shí)沒想到,也會(huì)馬上查閱電腦或教材。雖然只學(xué)到了營養(yǎng)學(xué)的一點(diǎn)皮毛,但這段時(shí)間我對(duì)營養(yǎng)方面的認(rèn)識(shí)確實(shí)增進(jìn)了不少,和沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的人相比,我嚴(yán)然就是一個(gè)專家了。

  通過所學(xué),我對(duì)我周圍的人的營養(yǎng)狀況進(jìn)行了大致的評(píng)估,我發(fā)現(xiàn)體健康的人還真是少之又少,超重的人很多而且還沒意愿控制體重,正常體重或者偏瘦的人還一個(gè)勁的減肥,已經(jīng)有些疾病的人呢還不注意調(diào)理飲食,一些糖尿病、脂肪肝的同志還沒有節(jié)制的喝酒、進(jìn)食一些油膩的食物,亞健康的人比比皆是,成年人也好未成年人也好,營養(yǎng)知識(shí)非常匱乏。通過集中學(xué)習(xí)和自己查閱資料,又使我學(xué)到了很多專業(yè)的營養(yǎng)知識(shí),改變了我的飲食營養(yǎng)等方面的觀念,加強(qiáng)了家人的營養(yǎng),開始注意如何合理健康的生活,正確的飲食,適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,讓自己和家人更加健康快樂的生活。同時(shí)給同事、親人作營養(yǎng)指導(dǎo)的時(shí)候,我也明顯的感覺到自身的不足,主要有兩點(diǎn)。第一是掌握的營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)不夠扎實(shí)。雖說學(xué)無止境,更何況營養(yǎng)知識(shí)每天都在更新,但作為一個(gè)公共營養(yǎng)師,至少應(yīng)該掌握最最基礎(chǔ)的理論知識(shí),這一點(diǎn)我做的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。第二,哪怕我對(duì)給出的營養(yǎng)建議的正確性非常有把握,但仍然不能使人信服。這主要是因?yàn)槲业馁Y歷不夠,實(shí)際經(jīng)驗(yàn)不足,隨著積累的不斷增多,相信自己會(huì)受到越來越多的人的認(rèn)同。說到資歷的提升,我認(rèn)為權(quán)威組織的指導(dǎo)和培養(yǎng)是至關(guān)重要的。今后,希望得到這幾位老師的關(guān)心和幫助,給我們提供專業(yè)的支持和指導(dǎo)以及展示和提升能力的舞臺(tái),我們的成長離不開專業(yè)老師的支持和指導(dǎo)。營養(yǎng)學(xué)是我喜歡的一門學(xué)科,營養(yǎng)師是我向往從事的職業(yè),我會(huì)努力的,把營養(yǎng)事業(yè)與我的人生規(guī)劃相結(jié)合,譜寫自己的美麗人生!

  在此,對(duì)墊江縣教委和教師進(jìn)修校的大力支持,表示深深的感謝!特別對(duì)成都中醫(yī)藥大學(xué)的幾位營養(yǎng)師說聲:你們辛苦了,謝謝你們!

營養(yǎng)師工作總結(jié)5

  我們走過了充滿感動(dòng)和堅(jiān)強(qiáng)的20xx年,對(duì)我個(gè)人而言,這是體驗(yàn)的一年。經(jīng)歷著感動(dòng)、告別、收獲、感激和努力,尤其在參加工作后,在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下,無論在生活還是工作方面都讓我重新審視了自己以往做人做事的態(tài)度和方式,得以成長。在此,我真誠的像各位老師和領(lǐng)導(dǎo)表達(dá)深深的謝意,感謝大家在這段時(shí)間給予我足夠的寬容、鼓勵(lì)和幫助。以下就我參見工作來的思想工作學(xué)習(xí)進(jìn)行以下三方面的簡要回顧和總結(jié)。

  一 、轉(zhuǎn)變與提升

  剛剛走出校園的我,沒有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力,但還是非常陌生,和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業(yè)畢業(yè)生,但由于對(duì)孩子具體情況不了解,一度對(duì)工作不知如何著手。這在通過大家的幫助和與各個(gè)部門的孩子的近距離接觸中,逐漸進(jìn)入工作狀態(tài),自己也有了自信和做好工作的決心。

  二 、工作回顧

  幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位,幼兒膳食營養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此,我們實(shí)施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法,以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。

  1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃

  合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo),是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例,從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

  2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)

  科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。 洗:仔細(xì)沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。

  切:根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的流失。

  配:既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。

  烹:減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素C平均保存率為60—70%,而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的`流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,加熱時(shí)間愈長,凝固得越硬,會(huì)影響口感及營養(yǎng)素的利用。

  調(diào):烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早,會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過早,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

  三 、展望

  1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊,2—6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的。新一年希望在滿足營養(yǎng)的前提下,根據(jù)孩子的需要,增加主食的種類:如營養(yǎng)飯、花卷、包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門孩子的具體情況,分析其營養(yǎng)素,為不同部門的孩子準(zhǔn)備不同的營養(yǎng)餐。

  2、科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要,希望能成立了有家長參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì),每月開一次會(huì),聽取各方意見,及時(shí)改進(jìn),不斷提高膳食質(zhì)量。

  3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準(zhǔn)備;要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境,讓他們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣,促進(jìn)身心健康。

  4、增加每日用餐意見表,可由各班老師填寫上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營養(yǎng)工作。使“幼兒歡心、家長放心、老師開心、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。

  

營養(yǎng)師工作總結(jié)6

  即將過去的一年,我在幼兒園公共營養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先,我清楚自己的工作責(zé)任巨大,作為一個(gè)幼兒園營養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究,我制定的任何一個(gè)營養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展,幼兒的膳食營養(yǎng)均衡了,才能更茁壯的成長。針對(duì)過去的工作經(jīng)歷,我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn),當(dāng)然也有不足之處,與大家一起分享與共勉。

  3-6歲的孩子,屬于學(xué)齡前兒童,這個(gè)階段的孩子生長發(fā)育有所減緩,但仍然處于迅速生長發(fā)育之中,個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn),具有極大的可塑性,是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營養(yǎng)需要特點(diǎn):優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫的《中國孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議,特制定以下幾條作為依據(jù):

  一、平衡膳食攝入量:谷類(米飯、面條等)每日180~260克;蔬菜類每日200~250克;水果類每日150~300克;魚蝦類每日40~50克;禽畜肉類每日30~40克;蛋類每日60克;奶類每日200~300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25~30克;糖果等少量。

  二、平衡膳食的原則

  1、多樣食物合理搭配

  2、專門烹調(diào)、易于消化

  3、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))

  4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣

  三、食物的合理選擇

  1、谷物:由于谷類中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中,因此,給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類食品。

  2、蔬菜:蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外,大多數(shù)還含有抗氧化元素,這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí),應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì),方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí),還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化,從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。

  蔬菜根據(jù)顏色深淺,可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜,深色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜,富含胡蘿卜素,深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì),可以促進(jìn)食欲。

  常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。

  3、水果:水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外,多數(shù)水果還含有抗氧化元素,這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多,而且水果使用前不用加熱,其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是,不能用果汁代替水果,因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥。這些加工過程會(huì)使水果的營養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝,最好親自給寶寶做,并且做完后馬上就喝。

  4、奶類:多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì),吸收率高,是寶寶最理想的鈣源。

  給寶寶選擇牛奶時(shí),要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶,而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有“飲料”或“含乳飲料”的標(biāo)注;其次看成分表,液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種,而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶,液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上,含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。

  5、肉類和豆類:包括肉類和豆類,還有魚類、蛋類和堅(jiān)果,這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。

  中國學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同,富含鐵的食物有富含鐵的食品:動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類,蝦類,蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等,促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素:維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用,膳食中如加入50毫克的維生素c,便能將鐵的吸收率提高3~5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低,應(yīng)適當(dāng)增加攝入量,但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿足需要甚至過多。

  如果寶寶主要吃豬肉,建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu),適當(dāng)增加魚、禽類,推薦每日攝入量30~50克,最好經(jīng)常變換種類。

  大豆類食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等,營養(yǎng)價(jià)值很高,但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃,可以在烹調(diào)過程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任丁H鐚⒋蠖鼓コ煞酆笈c面粉摻和制作糕餅,在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí),要對(duì)寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃,以免產(chǎn)生逆反情緒。此外,也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。

  兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多,也就是說,總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35%,所以,你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外,別讓甜食把孩子的胃塞滿,要讓孩子盡可能多吃健康營養(yǎng)的食物。

  以上是我們的幼兒膳食制定參考,過去的一年里,我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營養(yǎng)質(zhì)量,讓孩子們快樂的成長。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問題。曾經(jīng)有位做媽媽的問記者:“30年前的父母與今天的父母有什么不同?”記者答:“30年前的父母擔(dān)心孩子沒飯吃,30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯!边@句話道出了當(dāng)代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)?吹桨职謰寢尰驙敔斈棠潭酥胱吩诤⒆由砗,嘴里念叨著:“再吃一口,再吃一口!”孩子大多數(shù)會(huì)搖頭,如果偶爾吃上一口,家長便欣喜若狂。

  吃飯是一種享受,是解決饑餓,吸收營養(yǎng)的最好的方式,為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如,有的家長總讓孩子不停的吃零食,孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們怎么會(huì)有食欲。有的家長愛在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子,或者看電視,使孩子吃飯時(shí)精力不集中,這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以,首先要解決如何讓孩子愛上吃飯,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問題。

  另外,目前中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國家一樣存在營養(yǎng)缺乏的問題,尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面,與發(fā)達(dá)國家一樣,中國的孩子也面臨營養(yǎng)過;驙I養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。所以,如何做到合理膳食,均衡營養(yǎng),讓孩子吃的健康,是我們需要解決的第二個(gè)問題。

  我深知營養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn),但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏,做一個(gè)合格的公共營養(yǎng)師。

營養(yǎng)師工作總結(jié)7

  一直以來,自己就對(duì)營養(yǎng)方面的知識(shí)非常感興趣,有過好長一段時(shí)間,我依著書上看到的營養(yǎng)知識(shí)編制食譜。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),我在網(wǎng)上搜索到有“公共營養(yǎng)師”這么一個(gè)培訓(xùn),在查閱了相關(guān)的資料后,我最終選擇了湖北高新職業(yè)培訓(xùn),憑著直覺,我覺得湖北營養(yǎng)師專業(yè)培訓(xùn)基地湖北高新職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校公共營養(yǎng)師培訓(xùn)是最專業(yè)的。20xx年9月參加湖北營業(yè)專業(yè)培訓(xùn)基地湖北高新職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校笫57期周末班為期三個(gè)半月的學(xué)習(xí)、實(shí)踐, 在高新職業(yè)培訓(xùn)公共營養(yǎng)師第五十七期周末班開班儀式上,湖北高新職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的校長穿針引線、深入淺出的有關(guān)營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)的講述讓我對(duì)營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)耳目一新,那一堂課我專注的近乎入迷,我被校長及專家級(jí)的老師李文芳老師的博學(xué)深深打動(dòng)了,我慶幸我選擇了高新。正如網(wǎng)上宣傳所說湖北營業(yè)專業(yè)培訓(xùn)基地湖北高新職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)、正規(guī)、務(wù)實(shí)、誠信。在接下來近三個(gè)半月的學(xué)習(xí)中,我在享受中度過了每一堂課。上課的老師均是具有多年的教學(xué)和實(shí)驗(yàn)的專業(yè)級(jí)的老師,她們高深的理論變得通俗易懂,而且非常實(shí)用。如主講的李文芳老師、中醫(yī)食療的王緒前老師等。每次課后,我都發(fā)現(xiàn)自己談?wù)摖I養(yǎng)的頻率越來越大,每吃一頓飯總要淘淘不絕地說上半天,每遇上別人說有哪兒不舒服,就盡可能的給他一些建議,若一時(shí)沒想到,也會(huì)馬上查閱電腦或教材。雖然只學(xué)到了營養(yǎng)學(xué)的一點(diǎn)皮毛,但這段時(shí)間我對(duì)營養(yǎng)方面的認(rèn)識(shí)確

  實(shí)增進(jìn)了不少,和沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的人相比,我嚴(yán)然就是一個(gè)專家了。

  通過所學(xué),我對(duì)我周圍的人的營養(yǎng)狀況進(jìn)行了大致的評(píng)估,我發(fā)現(xiàn)身體健康的人還真是少之又少,超重的人很多而且還沒意愿控制體重,正常體重或者偏瘦的人還一個(gè)勁的減肥,已經(jīng)有些疾病的人呢還不注意調(diào)理飲食,一些糖尿病、脂肪肝的同志還沒有節(jié)制的喝酒、進(jìn)食一些油膩的食物,亞健康的人比比皆是,成年人也好未成年人也好,營養(yǎng)知識(shí)非常匱乏。

  通過這3個(gè)多月的學(xué)習(xí),讓我既掌握了一些基礎(chǔ)的醫(yī)學(xué)知識(shí),又學(xué)到了專業(yè)的營養(yǎng)知識(shí)。改變了我的飲食營養(yǎng)等方面的觀念,加強(qiáng)了家人的營養(yǎng),開始注意如何合理健康的生活,正確的飲食,適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉,讓自己和家人更加健康快樂的生活。

  在給同事、親人作營養(yǎng)指導(dǎo)的時(shí)候,我也明顯的感覺到自身的不足,主要有兩點(diǎn)。第一是掌握的營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)不夠扎實(shí)。雖說學(xué)無止境,更何況營養(yǎng)知識(shí)每天都在更新,但作為一個(gè)公共營養(yǎng)師,至少應(yīng)該掌握最最基礎(chǔ)的理論知識(shí),這一點(diǎn)我做的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。第二,哪怕我對(duì)給出的營養(yǎng)建議的正確性非常有把握,但仍然不能使人信服。這主要是因?yàn)槲业馁Y歷不夠,隨著積累的不斷增多,相信自己會(huì)受到越來越多的人的認(rèn)同。說到資歷的提升,我認(rèn)為權(quán)威組織的指導(dǎo)和培養(yǎng)是至關(guān)重要的。今后,希望湖北省營養(yǎng)學(xué)會(huì)能多多關(guān)心我們,給我們提供專業(yè)的支持和指導(dǎo)以及展示和提升能力的舞臺(tái),我們的成長離不開組織的堅(jiān)實(shí)后盾。

  營養(yǎng)學(xué)是我喜歡的一門學(xué)科,營養(yǎng)師是我向往從事的職業(yè),我會(huì)努力的,把營養(yǎng)事業(yè)與我的人生規(guī)劃相結(jié)合,譜寫自己的美麗人生!

  在此,對(duì)湖北營業(yè)專業(yè)培訓(xùn)基地湖北高新職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的校長、老師們的辛勤付出,表示深深的感謝!

營養(yǎng)師工作總結(jié)8

  20xx年在健之佳任營養(yǎng)師工作以來,經(jīng)過同事的幫助,加上每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn),通過自己不斷的努力學(xué)習(xí),在進(jìn)一步對(duì)藥店的人員結(jié)構(gòu),軟硬件設(shè)施及幾千種零售藥品有了了解的前提下,為使自己加快進(jìn)入角色,投入到自己熱愛的工作崗位上,在20xx年工作中,我還對(duì)藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環(huán)節(jié)作了調(diào)查研究,并向店長提出來一些合理化建議,在征得店長的同意后和大家一起,具體行動(dòng)積極改善,對(duì)藥店的發(fā)展貢獻(xiàn)了自身的力量。

  去年,由于我工作努力,加上藥店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,委以重任,把營養(yǎng)師這一重?fù)?dān)交給了我。20xx年我再接再厲又進(jìn)一步把這項(xiàng)工作,做細(xì),做實(shí),我主要作了以下幾方面的工作:

  一、仔細(xì)觀察,研究我們的顧客,了解他們對(duì)健康方面的要求,并記錄下他們的聯(lián)系地址。此外還對(duì)顧客進(jìn)行不定期的回訪,爭取把得到的關(guān)于顧客的第一手信息收集、整理分類,為日后營養(yǎng)師工作的改善和提高打下基礎(chǔ)。

  二、針對(duì)不同消費(fèi)者不同的體質(zhì)特征,提供免費(fèi)健康咨詢,并指導(dǎo)顧客使用相關(guān)保健藥品,做到讓顧客進(jìn)店放心,出店滿意。

  三、對(duì)全店員工就行嚴(yán)格的保健藥品知識(shí)培訓(xùn),做到讓所有店員知藥,懂藥,不留藥品知識(shí)盲點(diǎn)。

  四、監(jiān)督店員,規(guī)范操作,杜絕一切與消費(fèi)者健康不符的行為產(chǎn)生。保障消費(fèi)者的最大權(quán)利。

  由于目標(biāo)明確,隨著工作的穩(wěn)步踏實(shí)推進(jìn),20xx年我任營養(yǎng)師以來的各項(xiàng)相關(guān)工作進(jìn)行的有條不紊,并逐一得到實(shí)現(xiàn)。

營養(yǎng)師工作總結(jié)9

  第一步:利用五天時(shí)間把全書內(nèi)容看一遍,對(duì)****所涉及的內(nèi)容范圍有所了解。

  第二步:根據(jù)環(huán)球的培訓(xùn)老師講課資料進(jìn)行詳細(xì)復(fù)習(xí)。以授課資料作題綱,以書本作為題綱的詳細(xì)解釋,把握每一章節(jié)的內(nèi)容。同時(shí)比較時(shí)勘老師的著作與培訓(xùn)教程的異同,并把解釋與說明相同部分列出來,不同部分作為亦列出來,并作為重點(diǎn)記憶對(duì)象。這一步花的時(shí)間較長,大概要12-15天。

  第三步:以環(huán)球編寫的練習(xí)冊為重點(diǎn)復(fù)習(xí)。首先,按每章做習(xí)題,做完每章習(xí)題后。再溫習(xí)一次該章書本內(nèi)容(兩本書:時(shí)勘著與培訓(xùn)教程),然后看一遍習(xí)題找出認(rèn)為錯(cuò)的地方。最后把每一道題的****從書本中查找出來,并在習(xí)題冊中寫上正確的****,作出詳細(xì)說明。每一章重復(fù)上述過程。這一步完成后,****內(nèi)容已把握了七至八成。但花時(shí)間亦較多,我用的時(shí)間是18天。

  第四步:結(jié)合串講的內(nèi)容,以重點(diǎn)進(jìn)進(jìn)行復(fù)習(xí)。

  重點(diǎn)一:以串講的內(nèi)容作為重點(diǎn),論文參考在串講中不用劃書,串講老師直接講述的案例或例子作為重點(diǎn)中的重點(diǎn)。

  重點(diǎn)二:同時(shí)分析每一章節(jié)找出自己認(rèn)為是重點(diǎn)的內(nèi)容,自己認(rèn)為的重點(diǎn)一是習(xí)題冊中出現(xiàn)而培訓(xùn)教程的上下冊沒有****,在時(shí)勘著的書可找到****的章節(jié)及相關(guān)內(nèi)容作為重點(diǎn),二是第二步所講的重點(diǎn)。

  第五步:近****的10天左右,是以習(xí)題冊為復(fù)習(xí)對(duì)象,因?yàn)槊恳活}都有****及說明,可以加深自己的記憶。同時(shí)參考前兩三次的****內(nèi)容與結(jié)合串講的內(nèi)容進(jìn)行猜測技能科出題的方向,例如:勞動(dòng)關(guān)系管理這一章中出改錯(cuò)題或簡答的機(jī)會(huì)較大,前兩次出了集體合同與勞動(dòng)合同有關(guān)程序方面的改錯(cuò),可猜測3.27的考試可能會(huì)在爭議調(diào)解方面出改錯(cuò)或簡答。結(jié)果猜測是正確的。

  我能通過主要是以書本為主,多溫書、多記憶,以習(xí)題冊、講課內(nèi)容及串講內(nèi)容為復(fù)習(xí)的指導(dǎo)方向,只要時(shí)老師仍時(shí)命題組的人或是他的學(xué)生,時(shí)勘老師的書一定是技能科重點(diǎn)。

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